Aardappelen uit de oven

Bijgerecht (4 personen)

Oven voorverwarmen op 220 C.
1 Kg kleine aardappelen (bijv. Nicola) onder koud water afborstelen,
droogdeppen en doormidden snijden. Over bodem van braadslede verdelen, 3
eetlepels olijfolie erover schenken en samen met 1 theelepel rozemarijn-
naaldjes met aardappelhelften omscheppen. Met zeezout en versgemalen zwarte
peper bestrooien. Aardappelen in midden van oven ca 30 minuten bakken, oven
uitschakelen en 1,25 dl droge witte wijn over aardappelen schenken. Met
gesloten ovendeur wijn ca 10 minuten laten intrekken en verdampen.
Aardappelen voorzichtig omscheppen, ca 50 gr fijngesneden ontpitte zwarte
olijven erdoor mengen.

Aardappel-olijven muffins

, 6-8 muffins

100 gr ontbijtspek, gesnipperd
2 sjalotjes, gesnipperd
zout, peper
2 eieren, gesplitst
200 gr rauwe aardappels, geraspt
100 gr bloem, gezeefd
1 theelepel bakpoeder
25 gr gesmolten boter
1 theelepel tijm, gedroogd
12 groene olijven, in plakjes
extra nodig: muffinbakplaat, ingevet

Oven voorverwarmen op 200 C. In droge koekepan spek uitbakken. Sjalot
toevoegen, ca 5 minuten bakken. Laten afkoelen. Mengen: eidooiers, aardappel,
bloem, bakpoeder, boter, tijm, olijven, zout, peper, spek en sjalot.
Eiwitten stijfkloppen en door massa scheppen. Holletjes van bakplaat tot 2/3
vullen. In midden van oven in 20-25 minuten gaar bakken.
Idee: vervang tijm en olijven door 1 theelepel mosterdpoeder en 1 theelepel
rozemarijn.

Aardappelflensjes

bijgerecht voor 8 personen

250 gr aardappelen, geschild
1/4 liter melk
2 eetlepels bloem
zout
2 eieren
2 eiwitten
1 eetlepel cräme fraåche
boter
50 gr rauwe ham, in reepjes

VOORBEREIDEN: aardappelen in weinig water met zout in 20 Ò minuten gaar
koken. Fijnstampen, melk erdoor mengen. Ò 1 uur laten afkoelen.
BEREIDEN: bloem, zout, eieren, eiwitten en cräme fraåche erdoor roeren tot
stevig flensjesbeslag. In koekepan in boter kleine flensjes (doorsnede 6 cm)
bakken. In 1/2 eetlepel boter rauwe ham knapperig bakken. Over flensjes
strooien.

Provençaalse aardappeltaart

1 kg aardappelen
2 middelgrote uien
1 teentje knoflook
1 ei
1 theelepel rozemarijnnaaldjes
zout, versgemalen peper
olijfolie

Verwarm de oven voor op 200¯C.
Schil de aardappelen en rasp ze grof op een keukenrasp of in een foodproces-
sor.
Druk er met de hand het overtollige vocht uit en doe ze in een kom.
Snipper de uien, voeg ze bij de aardappelen en pers er de knoflook boven
uit.
Breek er het ei bij en meng alles met de fijngesneden of verkruimelde
rozemarijn en wat zout en peper door elkaar.
Vet een stenen of glazen quichevorm met een doorsnede van Ò 22 cm of een
lage ovenschaal goed met olie in.
Schep er het aardappelmengsel in en strijk de bovenkant glad.
Bedruppel met olie en zet de vorm ca 1 uur in de voorverwarmde oven tot de
bovenkant goudbruin en de binnenkant gaar is.
Zet de taart in de vorm op tafel.

minipotjes met aardappel en munsterkaas

50 cl slagroom, 1 teen knoflook, 1 kleine munster-kaas, 3-4 vaste aardappels

Slagroom en knoflook in grote kom doen, op smaak brengen met zout en peper. munster in kleine plakjes snijden.
Aardappels schillen en in dunne plakjes snijden. oven voorverwarmen op 220 graden.
vul de cocottes om en om met laagjes aardappel, kaas en roommengsel. endigen met kaas.

zet de potjes 40 minuten in de oven, let op de kleur van de bovenkant!

Krieltjessalade met zalm en rucola

Maaltijdsalade voor 4 personen

750 g voorgekookte krieltjes
zout
4 eieren
2 augurken
200 g gerookte zalm
75 g rucola
2 eetl. kappertjes
voor de dressing:
2 eetl. mayonaise
1 bekertje (125 ml) crème fraîche (Melkan)
versgemalen peper
2 eetl. citroensap
1 theel. mosterd


Voorbereiden:
Kook de krieltjes met zout beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in partjes. Hak de augurken fijn. Verdeel de zalm in reepjes. Snijd de rucola iets kleiner. Meng de ingrediënten voor de dressing.

Bereiden:
Schep de ingrediënten voor de salade met de dressing luchtig door elkaar en serveer, bestrooid met de kappertjes.

Rucolastamppot met feta en kruidencroutons

750 g kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
zout en versgemalen peper
50 ml extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
1/2 rode peper, fijngesneden
3 sneetjes witbrood, zonder korsten
300 g rucola, fijngesneden
100 g feta, verkruimeld


Bereiden:
Zet de aardappelen op met water en zout en kook ze gaar. Verwarm ondertussen de olijfolie met de knoflook en peper op lage stand tot de olie begint te geuren. Schep de knoflook en peper uit de olie en houd apart. Bak de blokjes brood in deze geurige olie goudbruin. Schep ze uit de pan en leg ze op een stuk keukenpapier. Giet de aardappelen af en voeg de rucola, knoflook, rode peper en de warme olijfolie uit de pan toe. Stamp alles grof en breng goed op smaak met zout en peper. Schep de feta erdoor. Serveer de stamppot met de knoflookcroutons.

snijbonen stamppot met creme fraiche

1 kg aardappelen
1 pak snijbonen (300 g, diepvries)
1 beker crème fraîche (200 ml)
1 kropsla, in reepjes
2 el verse dille, fijngesneden
Bereiden
1. Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Kook ondertussen de snijbonen in ca. 6 min. beetgaar en giet af. Stamp de aardappelen met de crème fraîche tot een smeuïge puree. Schep er de snijbonen, kropsla en dille door. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over 4 borden

aardappelgratin anders

150 ml crème fraiche, 100 ml slagroom 2 teentjes knolfook, 1-2 tl pesto, 600 gram aardappels, geschil in niet te dunne plakken, 75 gram bloem 50 gram harde boter ins tukjes, 50 gram geraspte kaas

klop crème fraiche los met slagroom, knoflook, pest. schep aardappel er goed door zodat ze royaal bedekt zijn.

vet minipannetjes in. verdeel aardappels over pannetjes, dakpansgewijs. kneed met vingertoppen bloem met boter en gerastpe kaas tot kruimelig geel. verdeel over de aardappels.

zet pannetjes, zonder deksel 35-40 min. in oven van 180 graden tot aardappels gaar en bovenkant goudbruin. als bovenkant te bruin wordt, leg deksels op pannetjes.

Geroosterde aardappels met gepofte knoflook

1 kg aardappels vastkokend
1 bol knoflook
1/2 zakje verse rozemarijn (a 20 g) naaldjes afgerist
2 theelepels zeezout grof
2 eetlepels olijfolie
Materialen
bakpapier
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Boen de aardappels schoon onder stromend water en snijd ze in partjes van 1 cm. Haal de tenen knoflook los; verwijder de losse schilletjes, maar pel de tenen niet! Verdeel de aardappelpartjes met de knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi de aardappels met de rozemarijn en het zeezout en schep alles om met de olie. Rooster de aardappels en de knoflook in de voorverwarmde oven in 40-45 minuten goudbruin en gaar; schep halverwege een keer om. Schep de aardappels met de knoflook op een platte serveerschaal. Laat iedereen aan tafel zelf de zachte knoflook uit de schil knijpen (schillen niet opeten). Lekker met gegrild rood vlees.

aardappelpuree met kruiden en citroen

750 gram kruimige aardappels, 125-150 ml room, 60 gram boter (stukjes), 5-7 el fijngehakte kruiden (dragon, dille, peterselie), rasp van 1 citroen, citroensap, evt. garnering ringetjes bosui

Aardappels gaar koken. Afgieten, fijn stampen. Boter toevoegen, room zoveel als nodig erbij. Op smaak maken met de kruiden, rasp en sap.,

Salade van krieltjes

1 kilo nieuwe aardappeltjes/krieltjes met schil, gewassen
6 eieren
250 g bacon (plakjes of blokjes)
1 rode ui, heel fijn gehakt
1 stengel bleekselderij. (in stukjes)
6 el mayonaise
1 bekertje zure room
zout en peper
Schil de aardappelen alleen als je dat nodig vindt. Kook de aardappelen met zout tot ze zacht maar nog stevig zijn (ong. 15 min). Laat ze afkoelen. Kook de eieren hard. Spoel ze af onder koud water. Pel ze en snij ze in stukjes. leg de bacon in een bakpan. Bak het op een halfhoog vuur bruin. Giet het vet eraf. Snij de aardappeltjes klein. Doe aardappelstukjes, ei, bacon, ui en selderij in een schaal. Voeg mayonaise, zout, peper, zure room toe. Laat alles nog een half uur afkoelen voor het opdienen.

Aardappel met komijnekaas

750 g aardappelen vastkokend, geschild
2 el crème fraîche
75 g oude komijnekaas, gerapst
nootmuskaat, geraspt
Materialen
pureestamper
Bereiden
1 Kook de aardappelen in water met zout in ca. 20 min. gaar. Giet ze goed af. 2 Stamp de aardappelen met de pureestamper tot een grove puree. Meng de crème fraîche, de kaas en naar smaak nootmuskaat door de puree. Lekker bij allerlei soorten gestoofd vlees en groentestoofpotten.

Gevulde aardappel met gehakt

8 grote aardappels, 1 ui, 250 gram gehakt, 1/2 tl kerrie, 1 el paneermeel, 50 gram parmezaan, 1 el olijfolie

Gaar de aardappelen voor. Laat ze 15 minuten afkoelen.
Snipper de ui

Verwarm de oven voor op 200, hete lucht 175° C.


Halveer de aardappels. Hol de aardappels tot 1 cm van de wand uit. Prak de aardappels fijn, meng met het gehakt, ui, kerrie en breng op smaak met zout en peper.
Vul de aardappels met het gehaktmengsel en druk dit een beetje aan. Rasp de parmezaan erover en bedruppel met de olfijilie.
leg de aardappels in een ovenschaal.
Laat de aardappels ca. 25 minuten in het middel van de oven garen.

Pikante Aardappelkoeken op de Fry-Top

1 kg vastkokende aardappelen, ongeschild
1 grote rode peper fijn gehakt
4 teen knoflook uit de pers
3 - bosuitjes fijn gesneden
paar flinke draai zwarte peper en zeezout uit de molen
2 grote ( XL ) eieren los geklopt
iets - olijfolie
Materialen
Bakring (steker) 20 cm rond ( voor de Fry-Top ) van je fornuis Of een koekenpan
Bereiden
Kook of stoom de hele aardappelen in 15 à 20 minuten net gaar maar nog wel stevig.
Laat ze afkoelen en pel ze.
Rasp de aardappelen op een grove rasp en schud ze om met het zout, Spaanse peper, knoflook, bosui en het ei.
Verwarm de Fry-Top voor
Vet de Fry-Top in met iets olie
Leg de bakring op de plaat en schep er een vierde deel van het aardappel-mengsel in , verwijder de bakring en bak op deze manier de volgende aardappel koeken , draai deze na een minuut of 4 om en bak de andere kant ook ongeveer 4 minuten

Aardappel-mozzarellataart

Voor 4 personen

400 g stevige aardappelen, geschild
1 teentje knoflook, gehalveerd
5 plakjes bladerdeeg
500 g (vlees)tomaten, in plakjes
2 bolletjes mozzarella, in plakjes
zout, peper
1 eetlepel basilicum (diepvries)
45 g geschaafde amandelen (of pijnboompitten)
(verse basilicum)
extra nodig: quichevorm doorsnede 24 cm

Aardappelen gaar koken en in plakjes snijden. Oven
voorverwarmen op 200 ¯C. Vorm met knoflook inwrijven. Deeg
uitrollen tot ronde lap van 28 cm doorsnede. Vorm ermee
bekleden. Aardappelen, tomaten en mozzarella om en om
dakpansgewijs in vorm leggen. Zout, peper, basilicum en
amandelen erover strooien. In oven in Ò 25 minuten goudbruin
bakken. (Bestrooien met verse basilicum.)

Gegratineerde aardappeltaart met spek

Bijgerecht voor 4 personen

800 g vaste aardappelen, ongeschild
200 g ontbijtspekblokjes
1 eetl. verse tijmblaadjes
1 rode ui, in dunne ringen
2 teentjes knoflook, geperst
2 eetl. boter
zout en versgemalen peper
2 eieren
200 ml room of crème fraîche (Melkan)
50 g geraspte jong belegen kaas


Bereiden:
Kook de aardappelen in circa 15 minuten net gaar. Laat ze enigszins afkoelen en pel ze. Snijd ze in dunne plakken. Bak ondertussen de spekblokjes met de tijm en uiringen knapperig. Voeg de knoflook toe en fruit nog enkele minuten. Beboter een ovenschaal of eenpersoons schaaltjes. Ver-warm de oven voor op 180°C. Leg de helft van de aardappelplakjes in de ovenschaal en strooi er wat zout en peper over. Verdeel de helft van de spekblokjes en ui erover. Vervolg met de rest van de aardappelplakjes en dek af met de rest van de spekjes en ui. Klop de eieren los met de room en wat zout en peper en giet dit over de aardappelen. Schud een beetje met de vorm zodat alles zich goed verdeelt en dek af met een laagje geraspte kaas. Bak de taart in circa 30 minuten gaar en bruin. Laat de taart even rusten voor u hem aansnijdt.

Tip:
Serveersuggestie
Lekker met een stukje vlees of vis en salade of groenten naar keuze.

Aligot (aardappel-kaaspuree)

1 kg kruimige aardappels (Santé)
zout
1 teentje knoflook
125 ml zure room
100 g geraspte Gruyère (kaas)
1 dl halfvolle melk
peper
Materialen
aardappelstamper
Bereiden
Aardappels schillen en in pan met water en wat zout in 15 à 20 minuten gaar koken. Aardappels afgieten. Knoflook pellen en fijn hakken. In grote pan zure room samen met knoflook zachtjes verwarmen. Aardappels toevoegen en met pureestamper pureren. Kaas en melk erdoor mengen en geheel tot zachte en luchtige puree kloppen. Puree op smaak brengen met zout en peper.

Aardappelsalade met ham en bleekselderij

3 stengels bleekselderij
750 g vastkokende aardappels (klein ongeschild)
zout
2 eetlepels ciderazijn (of witte wijnazijn)
versgemalen peper
1 dikke plak achterham (125 g)
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels crème fraîche
2 theelepels Franse mosterd
ijsblokjes
Materialen
schone theedoek zonder wasmiddelenluchtjes
Voorbereiden
Bleekselderij wassen en in heel dunne boogjes snijden. Selderijblad bewaren. Boogjes in kom met ijskoud water en ijsblokjes leggen. Aardappels schoonboenen en in bodempje water met zout in 15 à 20 minuten gaar koken. Aardappels afgieten, iets laten afkoelen en pellen. Aardappels in dikke plakjes snijden en in kom doen. Azijn erover gieten en bestrooien met zout en peper. Ham in reepjes snijden.

Bereiden
Selderij laten uitlekken en goed drogen in theedoek. Met mixer slagroom half stijf kloppen. Al kloppend citroensap erbij druppelen. Crème fraîche en mosterd erdoor kloppen. Bleekselderij, ham en geklopte slagroom voorzichtig door aardappels scheppen. Salade op smaak brengen met zout en peper. Over vier borden verdelen. Garneren met selderijblad.

Aardappelomelet

4 grote aardappels (ca. 700 g Lady Cristl)
1 eetlepel boter of margarine
8 eieren (M)
zout en versgemalen zwarte peper
1/2 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
100 g geraspte Gruyère (kaas)
2 takjes peterselie
4 eetlepels slagroom
Materialen
koekenpan met anti-aanbaklaag, doorsnede ca. 28 cm
Bereiden
Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden. Boter in koekenpan met antiaanbaklaag verhitten en hierin aardappels op middelhoog vuur al omscheppend in ca. 10 minuten gaar en goudbruin bakken. Intussen eieren in kom loskloppen met zout, peper, kruiden en helft van geraspte kaas erdoor mengen. Peterselie fijn hakken. Losgeklopte eieren bij aardappels in pan schenken. Pan afdekken en omelet ca. 5 minuten bakken tot onderkant goudbruin is. Bord op bovenkant omelet leggen en omelet keren. Andere kant ook goudbruin bakken. Omelet op schaal laten glijden en rest van kaas erover strooien en slagroom erover schenken. Garneren met fijngehakte peterselie. Serveren met frisse tomatensalade en knapperig brood.