snijbonen stamppot met creme fraiche

1 kg aardappelen
1 pak snijbonen (300 g, diepvries)
1 beker crème fraîche (200 ml)
1 kropsla, in reepjes
2 el verse dille, fijngesneden
Bereiden
1. Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Kook ondertussen de snijbonen in ca. 6 min. beetgaar en giet af. Stamp de aardappelen met de crème fraîche tot een smeuïge puree. Schep er de snijbonen, kropsla en dille door. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over 4 borden

Zomerstamppot & zoete spekjes

2 x 750 g kruimige aardappelen
1 pakje snijbonen (300 g, diepvries)
1 el olijfolie
1 duopak magere spekreepjes (250 g)
1 el honing
1 bekertje crème fraîche (125 ml)
2 struiken witlof, in ringen
Materialen
pureestamper
Bereiden
1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in weinig water met zout in 20 min. gaar. Kook ondertussen de snijbonen in weinig water met zout in 4 min. beetgaar. 2. Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes 5 min. Roer de honing en 2 el water erdoor. 3. Stamp de aardappelen met de crème fraîche. Schep de snijbonen en het witlof erdoor en breng op smaak met peper en zout. Neem de spekjes uit de pan en strooi ze over de stamppot. Maak een kuiltje en schenk hier de honingjus in.

Snijbonen met spekjes en citroenboter

50 g boter
geraspte schil van 1/2 citroen
zout, versgemalen peper
800 g snijbonen
100 g spekblokjes
1 sjalotje
1/2 theelepel bonekruid

De boter een beetje zacht laten worden en de citroenrasp
erdoor roeren. Op smaak maken met zout en peper en op laten
stijven. De snijbonen in schuine ruitjes snijden en in weinig
water met zout in Ò 15 minuten beetgaar koken, daarna afgieten
en warm houden. De spekblokjes uitbakken, het sjalotje
snipperen en in het bakvet goudgeel fruiten. Beide laten
uitlekken. De snijbonen omschudden met citroenboter naar wens
(niet alles is nodig), spekjes en ui erdoor scheppen en met
bonekruid bestrooien. Lekker met rosbief en gekookte
krieltjes.