panini vullingen

gerookte zalm, roomkaas, tomaat, rode ui en kappertjes;
serranoham, geitenkaas, vijgenjam, rucola;
chorizo, mozzarella, paprika's, rucola;
kalkoen, gruyère, pepers, mosterd;
kipfilet, Goudse kaas, rode ui, honing-mosterddressing;
pancetta, geitenkaas, gedroogde tomaat, rucola;
pancetta, gorgonzola, appel, rucola;
tonijn, seldrij, cheddar, gedroogde tomaat;
prosciutto, vijgen, rucola;
kipfilet, mozzarella, geroosterde tomaat;
gruyère, cheddar, lente-ui;
gegrilde courgette, rode ui, geitenkaas, munt, rucola;
gegrilde aubergine, rode ui, ricotta, tomatenpesto;
gekaramelliseerde uien, gorgonzola, rozemarijn, waterkers;
Feta, paprika, knoflook;
Parmaham, paddenstoelen, mascarpone;
Pastrami/pekelborst, gefruite ui - erg lekker
Gerookte zalm, boursin - erg lekker
Roquefort, peren, noten;
camembert, appels, calvados;
Schapenkaas, zwarte kersenjam;
Druiven, honing, ricotta;
Chocola, peren, kaneel;
kersen, nectarine, roomkaas, amandelen;
frambozen, mascarpone;
chocoladepasta, banaan;

zalm-tzatziki clubsandwich

2 personen

8 sneetjes witbrood
1 eetlepel pijnboompitten
1/3 komkommer
1/2 bakje Zaziki (à 200 g)
1/2 pakje gerookte zalmfilet (à 100 g)
10 sprietjes knoflookbieslook
6 takjes dille
Materialen
cocktailprikkers
Bereiden
Brood in broodrooster lichtbruin roosteren. In droge koekenpan pijnboompitten lichtbruin roosteren en laten afkoelen. Komkommer wassen, schillen en in plakjes schaven. 4 Sneetjes brood besmeren met helft van tzatziki. Pijnboompitten door rest van tzaziki scheppen. Besmeerde kant van 2 sneetjes brood beleggen met zalm. Bieslook erop leggen. 2 Sneetjes brood besmeren met rest van tzatzikimengsel en op zalmsneetjes leggen. Volgende sneetjes brood aan besmeerde kant beleggen met komkommer en takjes dille en op stapeltjes leggen. Afdekken met laatste sneetjes brood. Stapeltjes brood halveren en vaststeken met cocktailprikkers.

Sandwich kruidenroomkaas

2 eetlepels verse peterselie plat (bakje a 15 g)
1 augurk
200 g roomkaas naturel
1/2 teen knoflook
8 sneetjes casinobrood
knapperige sla (bv. little gem of romaine sla)
Bereiden
Snijd 2 el platte peterselie fijn en 1 augurk ragfijn. Roer om met 200 g roomkaas naturel en 1/2 teen geperste knoflook, breng met zout en (versgemalen) peper op smaak. Besmeer 4 sneden casinobrood royaal met het mengsel, leg er wat fijngesneden knapperige sla op en besmeer nog 4 sneden. Leg ze op elkaar en snijd ze schuin doormidden. Snijd ze weer schuin door en zet de kleine sandwiches vast met een cocktailprikker.

Sandwich gerookte kip en paprika

4 gegrilde paprika's (pot a 295 g)
1 gerookte kipfilet
8 sneetjes casinobrood
mayonaise
verse peterselie plat (a 15 g), fijngesneden
Bereiden
Snijd 4 gegrilde paprika's in reepjes en 1 gerookte kipfilet in schuine plakken. Besmeer 8 sneden casinobrood met mayonaise en beleg de helft met de paprika's, leg de kip erop en bestrooi met fijngesneden platte peterselie. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Leg de andere met mayonaise besmeerde sneden erop en snijd ze schuin doormidden.

Sandwich eiersalade, komkommer en bacon

4 eieren
6 eetlepels crème fraîche
4 eetlepels mayonaise
100 g bacon
1 komkommer
8 sneetjes casinobrood
Bereiden
Kook 4 eieren in 8 minuten hard, spoel ze af onder koud stromend water en pel ze. Snijd de eieren fijn en schep ze om met 2 el crème fraîche en 4 el mayonaise, breng met zout en (versgemalen) peper op smaak. Bak 100 g bacon uit in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Schaaf 1 komkommer met een dunschiller in lange repen, dep ze droog met keukenpapier. Besmeer 8 sneden casinobrood dun met 4 el crème fraîche. Beleg de helft met komkommerlinten, schep er eiersalade op en dek af met bacon. Leg de andere met crème fraîche besmeerde sneden erop en snijd het brood schuin doormidden.

Sandwich met bacon, sla en tomaat

200 g bacon
8 sneden bruinbrood
4 eetlepels mayonaise
2 rijpe tomaten, in plakken
4 grote slablaadjes
versgemalen zwarte peper
Bereiden
Bak de bacon in een antiaanbakpan op een hoog vuur krokant en bruin, en leg het even op keukenpapier. Besmeer 4 sneden brood met mayonaise, leg daarop de plakjes tomaat en bestrooi ze met versgemalen peper. Verdeel de krokante bacon over de sneden brood, vervolgens de sla en leg er een snee brood bovenop. Snijd de boterhammen schuin doormidden en verpak de sandwiches per stuk in plasticfolie.

Tip

Alleen als je de sandwiches direct na bereiding opeet, is het lekker om de boterhammen te roosteren voordat je ze belegt.

Rosbief-tonijnsandwich

1 persoon


1 zakje tonijn (85 g)
1 eetlepel magere kwark
1/2 theelepel gedroogde tijm
3 sneetjes volkorenbrood
3 plakjes rosbief
1 blaadje ijsbergsla
3 eetlepels rauwkost (bakje a 150 g)
1 theelepel halvarine
1 appel
Materialen
aluminiumfolie
Bereiden
Tonijn met kwark en tijm met staafmixer of vork mengen tot geheel glad is. Op smaak brengen met zout en peper. Eén snee brood met rosbief beleggen en tonijnmengsel erover verdelen. Tweede snee brood met ijsbergsla en rauwkost beleggen en met onbelegde kant op rosbief leggen. Derde snee brood met halvarine besmeren en met besmeerde kant op rauwkost leggen. Schuin doorsnijden en in aluminiumfolie verpakken. Sandwich samen met appel in broodtrommel bewaren.

Naanbrood met gegrild lamsvlees, avocado en munt

2 personen

1 schaal lamslapjes à la minute
1 zakje verse munt (15 g)
100 g zachte geitenkaas
1 eetlepel limoensap
1 pak naanbrood
1 rijpe avocado
3 eetlepels olijfolie
Materialen
staafmixer
grillpan
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200° C. Dep het vlees droog, bestrijk het dun met 1 theelepel olie en laat het even op kamertemperatuur komen. Snijd de muntblaadjes in reepjes. Doe de reepjes munt met de geitenkaas, 2 eetlepels warm water, 2 eetlepels olie en enkele druppels limoensap in de beker van de staafmixer en pureer het tot een mooi groen mengsel, breng eventueel op smaak met (versgemalen) peper. Bak intussen het naanbrood 5 minuten in de voorverwarmde oven. Verwarm de grillpan voor. Snijd de avocado in mooie dunne plakjes en besprenkel ze met de rest van het limoensap. Gril het lamsvlees in 1-2 minuten per zijde bruin, haal het vlees uit de pan en laat het nog 1-2 minuten rusten. Snijd intussen het naanbrood open, besmeer de binnenkant met de rest van de olie en leg de binnenkant even op de hete grillpan. Laat het gegrilde naanbrood even ¿uitademen' en besmeer het met het muntmengsel. Beleg ieder brood met lamsvlees en avocado en serveer direct.

Lunchbol met zalm en hüttenkäse

1 bakje hüttenkäse (200 g)
1 bosuitje (zakje 3 stuks), in ringetjes
1 sjalot, gesnipperd
4 Italiaanse bollen
100 g gerookte zalm
1 el kappertjes (potje 100 g)
Materialen
vershoudfolie
Bereiden
Schep de hüttenkäse om met de bosui en de sjalot. Breng op smaak met zout. Beleg de Italiaanse bollen met het kaasmengsel, verdeel er de zalm en kappertjes over en voeg peper naar smaak toe. Wikkel de bollen voor vervoer in vershoudfolie. U kunt de bollen ?s ochtends al bereiden. Verpak de broodjes in vershoudfolie en bewaar in de koelkast

Verse kruidenbroodjes

4 witte voorgebakken pistolets
3 eetlepels zonnebloempitten
1 zakje verse bieslook
1 bakje tuinkers
1 bakje verse roomkaas (150 g)
4 eetlepels volle kwark (Biologisch)
2 theelepels limoensap
zout
(versgemalen) zwarte peper
Bereiden
Pistolets volgens gebruiksaanwijzing op verpakking knapperig gaar bakken. Zonnebloempitten in droge koekenpan goudbruin roosteren. Bieslook fijn knippen. Tuinkers erboven knippen. Roomkaas losroeren met kwark en limoensap. 3/4 Deel van bieslook-tuinkersmengsel erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Pistolets opensnijden. Helften bestrijken met kruidenroomkaas. Zonnebloempitten en rest van bieslook-tuinkersmengsel erover verdelen.

Sandwiches met eiersalade

2 personen

3 eieren (middel groot)
2 zongedroogde tomaten op olie (potje)
1 takje basilicum
50 g geraspte belegen kaas (zakje à 150 g)
3 eetlepels mayonaise
zout
(versgemalen) peper
4 sneetjes bruin casinobrood
Materialen
plasticfolie
Bereiden
Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Tomaat in kleine stukjes snijden. Basilicum fijnhakken. Eieren afspoelen onder koud water, pellen en in diep bord grof prakken. Tomaat, basilicum, kaas en mayonaise door ei mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Eiersalade uitstrijken over 2 sneetjes brood en andere sneetjes erop leggen. Sandwiches iets aandrukken en diagonaal doorsnijden. Elke sandwich afzonderlijk in plasticfolie verpakken en tot gebruik in koelkast leggen.

Groene bagel

2 eetlepels groene pesto
2 eetlepels roomkaas
4 bagels
1 avocado
1 eetlepel citroensap
2 handjes verse spinazie
Bereiden
Roer 2 el pesto door 2 el roomkaas. Besmeer hiermee 4 doormidden gesneden bagels. Schil 1 avocado, snijd hem in plakjes en besprenkel met 1 el citroensap. Leg de avocado op de roomkaas en verdeel 2 handjes verse spinazie over de 4 bagels. Bestrooi met zout en peper.

Tip

Drinkt u graag iets lichts bij het ontbijt en zoekt u een feestelijk alternatief? Zet een groot glas groene thee, steek er 2 takjes munt in en zoet de thee met 1 el oranjebloesemhoning.

Gevuld Turks brood'

1 Turks brood
1 courgette
1 aubergine
blik gep. tomaten of 4 verse
2 teentjes knoflook
2 grote uien
evt. handje taughe
400 gr. rundergehakt.
2 el. olijfolie
zakje belegen geraspte kaas
zout / peper
ketjap
sambal
Snipper en fruit de uien en knoflook in de olie, rul het gehakt, en voeg de rest van de gesneden groenten toe, als laatste de taughe. Snij de bovenkant van het brood (dun)af, en hol het wat uit, zodat je het groentemengsel over het brood kan verdelen.
Erg lekker als je bodem van het brood eerst insmeerd met een mengsel van olie en knoflook. Ruim bestrooien met belegen geraspte kaas. Zout, peper, ketjap en sambal naar smaak toevoegen. Oven voorverwarmen op 175 graden, ongeveer 30 minuten in de oven.

Dubbele boerenkaasburgers

8 vegetarische hamburgers mini (diepvries), ontdooid
olijfolie om te bestrijken
1 plak boerenkaas
4 zongedroogde tomaten in olie
4 witte minibolletjes
1 eetlepel mayonaise
4 blaadjes kropsla, klein
Materialen
barbecue
Voorbereiden
Bestrooi de burgers met zout en peper en bestrijk ze aan beide kanten dun met olie.

Bereiden
Leg de burgers op een ingevet rooster en gril ze boven matig heet vuur in 3-4 minuten bruin, keer ze af en toe. Snijd de bolletjes open en leg ze met het snijvlak op het rooster aan de rand van de barbecue. Rooster het brood lichtbruin en krokant. Snijd de kaas in 4 plakjes en leg ze op 4 burgers. Verdeel de zongedroogde tomaatjes erover en leg de andere 4 burgers erop. Neem de dubbele burgers van de barbecue zodra de kaas smelt. Besmeer het snijvlak van de geroosterde bolletjes dun met mayonaise. Leg de sla op de onderste bolletjeshelften en leg de dubbele burgers erop. Dek af met de bovenste bolletjeshelften.

Tip

Boerenkaas is op de boerderij bereid van dagverse melk en is extra vol van smaak. Met cheddarkaas maakt u er een Amerikaanse burger van, geef er dan ook een handje gezouten chips bij.

Clubsandwich met tomaat en sardines

3 vleestomaten
1 el verse Italiaanse kruiden, fijngehakt
zwarte peper, versgemalen
2 el olijfolie
6 sneetjes Pain de Boulogne
4 el mayonaise met yoghurt
30 g rucola
2 blikjes sardinefilets (120 g), uitgelekt
Materialen
bakblik, satéstokjes
Bereiden
1. Verwarm het grillelement van de oven voor. Snijd de tomaten overlangs in plakken van ruim 1 cm dik en leg ze naast elkaar in een bakblik. Strooi de Italiaanse kruiden en naar smaak zout en peper over de plakken tomaat. Sprenkel er ten slotte de olijfolie over. 2. Schuif het bakblik 10 cm onder de grill in de oven en laat de tomaten in ca. 3 min. licht kleuren. Laat de tomaten afkoelen. 3. Rooster de sneetjes brood in de broodrooster goudbruin en bestrijk ze met mayonaise. Verdeel de rucola over 4 sneetjes. Leg de plakken tomaat op deze sneetjes en daarop de open geklapte sardines. Strooi er nog wat peper over. 4. Maak op 2 borden een stapeltje van elk 2 belegde sneetjes. Leg de laatste sneetjes brood er met de mayonaisekant op. Steek in elk stapeltje 2 satéstokjes en snijd de clubsandwich met een groot mes diagonaal door.

Catalaans brood met olijvenpuree

1 pot zwarte olijven zonder pit (240 g), uitgelekt
1 eetlepel verse tijm blaadjes
1 teen knoflook
1 paprika brood
olijfolie om te besprenkelen
2 tomaten, gehalveerd
versgemalen zwarte peper
Materialen
staafmixer of keukenmachine
barbecue
Voorbereiden
Maal de olijven met een staafmixer of in een keukenmachine met de tijm en knoflook tot een fijne puree. Schep het mengsel in een schaaltje. Snijd het brood in plakken van 1 n cm dik. Besprenkel elke snee brood aan beide kanten met olie.

Bereiden
Leg de boterhammen op een ingevet rooster en gril ze in maximaal 1 minuut per kant goudbruin en krokant. Wrijf de tomaten met het snijvlak flink over de bovenkant van het geroosterde brood. Bestrooi met zout en peper naar smaak en serveer met de olijvenpuree apart erbij.

Broodje Caesarkip

2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
1 Italiaanse bol
1/2 avocado
75 g gebraden kipfilet (vleeswaren)
1 (tros)tomaat, in plakken
1 sjalot, in ringen
1/2 bakje Caesar dressing (verse sladressing, a 100 ml)
Bereiden
Ovengrill voorverwarmen. Olie en knoflook mengen. Bol halveren, beide helften bestrijken met knoflookolie en met snijvlak naar boven in 2 min. lichtbruin roosteren. Avocado in dunne plakken snijden. Broodhelften op bord leggen en beleggen met kipfilet, tomaat, avocado en sjalot. Dressing erover scheppen en direct serveren.

verrassing croissants

croissantdeeg vullen met:

geraspte kaas met ketchup, chocoladesnippers, vurchtenjam

Kloosterboterham met zachte geitenkaas, jambon 'd ardenne en vijgensalsa

4 sneetjes (klooster) tarwebrood
20 stuks hazelnoten
3 gedroogde vijgen
1 mandarijn
2 eetl rode port
4 plakjes jambon 'd ardenne
100 gram zachte geitenkaas
Bereiden
1.Rooster de sneetjes brood. Hak de hazelnoten en gedroogde vijgen fijn. Snijd de partjes van de mandarijn in stukjes.
2. Verwarm de vijgen en mandarijnen met de port totdat de alcohol verdampt en schep de hazelnoten erdoor.
3. Verdeel de plakjes ham en de geitenkaas over de boterhammen en schep er wat vijgensalsa op.

kloosterboterham met tonijnslalade en mozzarella

4 sneetjes (klooster) wit brood
olijfolie
1 blikje tonijn(op olie)
2 eetl olijventapenade
1 bol mozzarella
10 cherrytomaatjes
basilicum
Bereiden
Bestrijk de boterhammen met olijfolie en rooster ze goudbruin.
Laat de tonijn uitlekken en meng dit met de olijventapenade.
Snijd de mozzarella in stukjes en halveer de cherrytomatjes.
Bestrijk de toast met de tonijnsalade en beleg ze om en om met de mozzarella en cherrytomaten.
Besprenkel met olijfolie en garneer met basilicum.