pompoensoep

voorgerecht voor 4 personen

een stuk pompoen van 750 g
2 preien in dunne ringen
1 eetlepel milde kerrie
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
25 gr boter
250 gr geschilde aardappelen in blokjes
1 liter volle melk
1 kippebouillontablet
1 1/4 dl cräme fraåche
zout, peper
3 eetlepels grofgeplukte kervel of peterselie
75 gr geraspte belegen kaas

De pompoen schillen, pitten en vezels verwijderen en het vruchtvlees in
blokjes snijden. De prei met de kerrie en de kruidnagel in de boter ca 5
minuten zachtjes bakken. De pompoen en de aardappelen ca 5 minuten meebakken.
De melk en bouillontablet toevoegen en zonder deksel ca 25 minuten zachtjes
laten koken. De soep pureren en in een schone pan terugschenken. De cräme
fraåche, zout en peper erdoor roeren en de soep verwarmen. Voor het serveren
met kervel bestrooien. De kaas en bladerdeegstengels met komijn erbij
serveren.

pompoenchutney

1,2 kg chutney, 3 -4 potten

1 kg pompen (750 gram schoongemaakt), 4 sjalotjes, 100 gram verse gember, 5 dl vers sinaasappelsap, 250 gram rietsuiker, 1 dl sherryazijn, 1/2 tl peperkorrels

schil, de pompen, haal het zaad eruit, snijd in kleine stukjes. pel sjalotjes en gember en hak ze fijn. Doe pompoen in grote kom, giet sap erover. voeg suiker, azijn, sjalotjes, gember en peperkorrels toe. doe in een pan met dikke bodem. breng aan de kook, laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot de pompoen gaar is.
giet in kom van keukenmachine. draai kort en verdeel voer de potten sluit ze meteen