1 schaal kipkluifjes naturel (ca. 500 g)
1 pakket Marokkaanse couscous (317 g)
3 el amandelen, gepeld (bakje 55 g)
3 el olijfolie
2 el citroensap
2 bakjes verse peterselie, plat (a 15 g)
1 zakje bosuitjes (3 stuks), in ringetjes
Materialen
bakpapier
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de kipkluifjes op bakpapier en wrijf ze in met de couscouskruiden (uit het pakket). Bak ze in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar. Bereid intussen de couscous en de rozijnen (uit het pakket) volgens de aanwijzing op de verpakking. Rooster de amandelen in een droge pan met antiaanbaklaag. Bestrooi ze met zout naar smaak en laat ze afkoelen op een bord. Klop de olie met het citroensap door elkaar en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de dressing door de bereide couscous. Snijd de peterselie grof en schep de helft met de bosui door de couscous. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Bestrooi met de amandelen en de rest van de peterselie. Serveer met de kip. Lekker met parten citroen, om het gerecht mee te besprenkelen.
Posts tonen met het label couscous. Alle posts tonen
Posts tonen met het label couscous. Alle posts tonen
zondag 27 maart 2011
Arabische couscousballetjes
150 g couscous
2 tenen knoflook, geperst
9 el olijfolie extra vierge
2 sjalotten, gesnipperd
1 blik Spaanse reuzenbonen (425 g), uitgelekt
1 bakje koriander (15 g), blad fijngesneden
1 bakje munt (15 g), blad fijngesneden
300 g Griekse yoghurt (beker 500 g)
1 bosje radijs
1 el appelciderazijn (flesje 250 ml, biologisch)
1/2 witte kool, in dunne reepjes
1 rode ui, in dunne ringen
Materialen
keukenmachine
Bereiden
1. Doe de couscous in een schaal, voeg 1 teen knoflook toe en schenk er 100 ml kokend water bij. Dek af met een bord en laat 5 min. wellen. Verhit 1 el olie in een koekenpan en fruit de sjalot 4 min. Laat afkoelen. Pureer de bonen in de keukenmachine, voeg 2 el olie, de sjalot, de helft van de koriander en 3 el munt toe en maal kort. Schep de bonenpuree bij de couscous. Breng op smaak met peper en zout. Vorm hier met vochtige handen kleine balletjes van met een doorsnede van 1 1/2 cm. Druk ze goed aan. 2. Roer de rest van de knoflook, de rest van de munt, 1 el olie en 1 el water door de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout. 3. Snijd de radijs in plakjes. Meng 3 el olie en de azijn in een grote kom. Voeg de rest van de koriander, radijs, kool en ui toe. Breng op smaak met peper en zout. 4. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de couscousballetjes in ca. 3 min. goudbruin, keer voorzichtig. Serveer de balletjes met de salade en de knoflooksaus. Lekker met een geroosterd pitabroodje.
Tip
U kunt de couscousballetjes 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en laat voor gebruik op kamertemperatuur komen. Bak ze vlak voor serveren.
Roerbak de rest van de kool met wat sojasaus en eventueel wat taugé: een lekker oosters bijgerecht.
2 tenen knoflook, geperst
9 el olijfolie extra vierge
2 sjalotten, gesnipperd
1 blik Spaanse reuzenbonen (425 g), uitgelekt
1 bakje koriander (15 g), blad fijngesneden
1 bakje munt (15 g), blad fijngesneden
300 g Griekse yoghurt (beker 500 g)
1 bosje radijs
1 el appelciderazijn (flesje 250 ml, biologisch)
1/2 witte kool, in dunne reepjes
1 rode ui, in dunne ringen
Materialen
keukenmachine
Bereiden
1. Doe de couscous in een schaal, voeg 1 teen knoflook toe en schenk er 100 ml kokend water bij. Dek af met een bord en laat 5 min. wellen. Verhit 1 el olie in een koekenpan en fruit de sjalot 4 min. Laat afkoelen. Pureer de bonen in de keukenmachine, voeg 2 el olie, de sjalot, de helft van de koriander en 3 el munt toe en maal kort. Schep de bonenpuree bij de couscous. Breng op smaak met peper en zout. Vorm hier met vochtige handen kleine balletjes van met een doorsnede van 1 1/2 cm. Druk ze goed aan. 2. Roer de rest van de knoflook, de rest van de munt, 1 el olie en 1 el water door de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout. 3. Snijd de radijs in plakjes. Meng 3 el olie en de azijn in een grote kom. Voeg de rest van de koriander, radijs, kool en ui toe. Breng op smaak met peper en zout. 4. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de couscousballetjes in ca. 3 min. goudbruin, keer voorzichtig. Serveer de balletjes met de salade en de knoflooksaus. Lekker met een geroosterd pitabroodje.
Tip
U kunt de couscousballetjes 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en laat voor gebruik op kamertemperatuur komen. Bak ze vlak voor serveren.
Roerbak de rest van de kool met wat sojasaus en eventueel wat taugé: een lekker oosters bijgerecht.
zondag 20 maart 2011
Couscoussalade met avocado en tonijn
1 citroen
200 g couscous
1 avocado, geschild en in plakken
1 zakje verse munt (15 g)
1 zakje verse peterselie (30 g)
3 eetlepels kappertjes
1 zakje stoomgroenten sperziebonen
2 verse tonijnsteaks, op kamertemperatuur
500 ml kippenbouillon (van tablet)
4 eetlepels olijfolie extra vierge
Materialen
keukenmachine
Bereiden
Borstel de citroen schoon, rasp de schil en pers hem uit. Breng de bouillon met de helft van het citroenrasp aan de kook en schenk over de couscous. Besprenkel de avocado met citroensap. Doe de blaadjes munt met de peterselie (inclusief steeltjes), kappertjes, rest van het citroensap, 3 eetlepels olie, 1 eetlepel van de gewelde couscous en 50 ml water in de keukenmachine. Pureer het geheel tot een saus en breng op smaak met zout en peper. Stoom de groenten volgens de aanwijzing op de verpakking gaar. Schep de couscous om met eenderde van de groene saus en schep de stoomgroenten om met eenderde van de groene saus. Bestrijk de tonijn met de rest van de olie en gril de tonijn in 4-5 minuten vanbuiten bruin en vanbinnen rosé. Bestrooi de tonijn met zout en peper en snijd de vis in plakken. Verdeel de couscous en de stoomgroenten over vier borden en leg er de plakken avocado en tonijn op. Besprenkel met de rest van de groene saus en strooi er wat citroenrasp over.
200 g couscous
1 avocado, geschild en in plakken
1 zakje verse munt (15 g)
1 zakje verse peterselie (30 g)
3 eetlepels kappertjes
1 zakje stoomgroenten sperziebonen
2 verse tonijnsteaks, op kamertemperatuur
500 ml kippenbouillon (van tablet)
4 eetlepels olijfolie extra vierge
Materialen
keukenmachine
Bereiden
Borstel de citroen schoon, rasp de schil en pers hem uit. Breng de bouillon met de helft van het citroenrasp aan de kook en schenk over de couscous. Besprenkel de avocado met citroensap. Doe de blaadjes munt met de peterselie (inclusief steeltjes), kappertjes, rest van het citroensap, 3 eetlepels olie, 1 eetlepel van de gewelde couscous en 50 ml water in de keukenmachine. Pureer het geheel tot een saus en breng op smaak met zout en peper. Stoom de groenten volgens de aanwijzing op de verpakking gaar. Schep de couscous om met eenderde van de groene saus en schep de stoomgroenten om met eenderde van de groene saus. Bestrijk de tonijn met de rest van de olie en gril de tonijn in 4-5 minuten vanbuiten bruin en vanbinnen rosé. Bestrooi de tonijn met zout en peper en snijd de vis in plakken. Verdeel de couscous en de stoomgroenten over vier borden en leg er de plakken avocado en tonijn op. Besprenkel met de rest van de groene saus en strooi er wat citroenrasp over.
dinsdag 15 maart 2011
Couscoussalade met sinaasappel
1 pak couscous (400 g)
150 g rozijnen
4 sinaasappels
1 1/2 dl olijfolie extra vierge
100 g pijnboompitten
4 teentjes knoflook, uitgeperst
1 1/2 eetlepel kaneelpoeder
3/4 eetlepel gemalen komijn (djinten)
(zee)zout
1/2 zakje verse munt (a 15 g), fijngehakt
Bereiden
Couscous en rozijnen in kom door elkaar scheppen, 6 dl koud water erbij schenken en couscous ca. 10 minuten laten wellen. 2 Sinaasappels schoonboenen en schil eraf raspen. Alle sinaasappels uitpersen. In wok 3 eetlepels olie verhitten en pijnboompitten goudbruin bakken. Pijnboompitten op bord scheppen. In bakvet knoflook met kaneel en komijn heel even zachtjes bakken. In grote schaal dressing kloppen van sinaasappelsap, rest van olie, sinaasappelrasp en knoflookmengsel. Couscousmengsel met vork losmaken en door dressing scheppen. Pittig op smaak brengen met zout. Couscoussalade minstens 1/2 uur bij kamertemperatuur laten staan. Daarna nogmaals luchtig omscheppen. Pijnboompitten en munt erdoor scheppen.
Tip
Hors d'oeuvre: Deze couscoussalade is een goede basis voor een mediterrane hors d'oeuvre. Schep de couscoussalade in het midden van een platte schaal en verdeel er repen geroosterde paprika (uit pot), dolma's, groene en zwarte olijven, blokjes geitenkaas of feta, sardientjes en stukjes tonijn (uit blik) omheen.
150 g rozijnen
4 sinaasappels
1 1/2 dl olijfolie extra vierge
100 g pijnboompitten
4 teentjes knoflook, uitgeperst
1 1/2 eetlepel kaneelpoeder
3/4 eetlepel gemalen komijn (djinten)
(zee)zout
1/2 zakje verse munt (a 15 g), fijngehakt
Bereiden
Couscous en rozijnen in kom door elkaar scheppen, 6 dl koud water erbij schenken en couscous ca. 10 minuten laten wellen. 2 Sinaasappels schoonboenen en schil eraf raspen. Alle sinaasappels uitpersen. In wok 3 eetlepels olie verhitten en pijnboompitten goudbruin bakken. Pijnboompitten op bord scheppen. In bakvet knoflook met kaneel en komijn heel even zachtjes bakken. In grote schaal dressing kloppen van sinaasappelsap, rest van olie, sinaasappelrasp en knoflookmengsel. Couscousmengsel met vork losmaken en door dressing scheppen. Pittig op smaak brengen met zout. Couscoussalade minstens 1/2 uur bij kamertemperatuur laten staan. Daarna nogmaals luchtig omscheppen. Pijnboompitten en munt erdoor scheppen.
Tip
Hors d'oeuvre: Deze couscoussalade is een goede basis voor een mediterrane hors d'oeuvre. Schep de couscoussalade in het midden van een platte schaal en verdeel er repen geroosterde paprika (uit pot), dolma's, groene en zwarte olijven, blokjes geitenkaas of feta, sardientjes en stukjes tonijn (uit blik) omheen.
Couscoussalade met avocado en tomaat
bijgerecht bereiden 20 min 4 personen
B
250 g couscous
3 eetlepels pijnboompitten
4 tomaten
1 avocado
4 eetlepels olijfolie
3 bosuitjes, in dunne ringen
75 g rucola, grof gescheurd
1 citroen, het sap
Bereiden
Wel de couscous volgens de gebruiksaanwijzing. Roer de couscous los met een vork en laat tot lauw afkoelen. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin. Schep ze in een schaaltje. Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng de olie, pijnboompitten, tomaat, avocado, bosui en rucola door de couscous. Breng de salade op smaak met citroensap, zout en peper.
Tip
Deze salade is het allerlekkerst als je de smaken een uurtje kunt laten intrekken. Avocado verkleurt echter snel, dus meng de blokjes avocado dan pas vlak voor het serveren erdoor.
B
250 g couscous
3 eetlepels pijnboompitten
4 tomaten
1 avocado
4 eetlepels olijfolie
3 bosuitjes, in dunne ringen
75 g rucola, grof gescheurd
1 citroen, het sap
Bereiden
Wel de couscous volgens de gebruiksaanwijzing. Roer de couscous los met een vork en laat tot lauw afkoelen. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin. Schep ze in een schaaltje. Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng de olie, pijnboompitten, tomaat, avocado, bosui en rucola door de couscous. Breng de salade op smaak met citroensap, zout en peper.
Tip
Deze salade is het allerlekkerst als je de smaken een uurtje kunt laten intrekken. Avocado verkleurt echter snel, dus meng de blokjes avocado dan pas vlak voor het serveren erdoor.
dinsdag 22 februari 2011
Couscouspilaf met kipfilet en rode-wijnjus
1 ui (Biologisch)
2 teentjes knoflook (Biologisch)
75 g rozijnen
2 dl sinaasappelsap (fles à 750 ml biologisch)
2 dl rode wijn (Biologisch)
1/2 zakje pistachenoten (à 100 g biologisch)
4 kipfilets (à ca. 100 g biologisch)
zeezout
(versgemalen) peper
3 theelepels chilipoeder
1 theelepel kaneelpoeder
50 g roomboter (Biologisch)
1/2 pak couscous (à 500 g biologisch)
Voorbereiden
Ui en knoflook pellen en snipperen. In pan 1/4 deel van ui en knoflook met rozijnen, sinaasappelsap en wijn aan de kook brengen. Geheel ca. 5 minuten zachtjes laten koken. Laten afkoelen. Pistachenoten pellen.
Bereiden
Kipfilets bestrooien met zout, peper en helft van chilipoeder en kaneelpoeder. In koekenpan 25 g boter verhitten en kipfilets op matig hoog vuur in ca. 6 minuten bruinbakken, halverwege keren. Vocht van rozijnen boven maatbeker zeven. Helft van vocht bij kipfilets schenken. Kipfilets in ca. 10 minuten zachtjes gaar stoven. Rest van vocht met water aanvullen tot 350 ml. In braadpan rest van boter verhitten. Rest van ui en knoflook ca. 3 minuten heel zachtjes fruiten. Couscous en rest van chilipoeder en kaneelpoeder erdoor scheppen en geheel ca. 1 minuut al omscheppend zachtjes bakken. Rozijnenmengsel, vocht en zout toevoegen en couscous in ca. 5 minuten afgedekt gaar laten worden. Met vork doorroeren. Pistachenoten erdoor scheppen.Couscous op vier borden scheppen. Kipfilet ernaast leggen. Jus op hoog vuur ca. 1 minuut laten inkoken. Beetje jus over kip scheppen, rest apart erbij geven. Serveren met biologische komkommersalade.
2 teentjes knoflook (Biologisch)
75 g rozijnen
2 dl sinaasappelsap (fles à 750 ml biologisch)
2 dl rode wijn (Biologisch)
1/2 zakje pistachenoten (à 100 g biologisch)
4 kipfilets (à ca. 100 g biologisch)
zeezout
(versgemalen) peper
3 theelepels chilipoeder
1 theelepel kaneelpoeder
50 g roomboter (Biologisch)
1/2 pak couscous (à 500 g biologisch)
Voorbereiden
Ui en knoflook pellen en snipperen. In pan 1/4 deel van ui en knoflook met rozijnen, sinaasappelsap en wijn aan de kook brengen. Geheel ca. 5 minuten zachtjes laten koken. Laten afkoelen. Pistachenoten pellen.
Bereiden
Kipfilets bestrooien met zout, peper en helft van chilipoeder en kaneelpoeder. In koekenpan 25 g boter verhitten en kipfilets op matig hoog vuur in ca. 6 minuten bruinbakken, halverwege keren. Vocht van rozijnen boven maatbeker zeven. Helft van vocht bij kipfilets schenken. Kipfilets in ca. 10 minuten zachtjes gaar stoven. Rest van vocht met water aanvullen tot 350 ml. In braadpan rest van boter verhitten. Rest van ui en knoflook ca. 3 minuten heel zachtjes fruiten. Couscous en rest van chilipoeder en kaneelpoeder erdoor scheppen en geheel ca. 1 minuut al omscheppend zachtjes bakken. Rozijnenmengsel, vocht en zout toevoegen en couscous in ca. 5 minuten afgedekt gaar laten worden. Met vork doorroeren. Pistachenoten erdoor scheppen.Couscous op vier borden scheppen. Kipfilet ernaast leggen. Jus op hoog vuur ca. 1 minuut laten inkoken. Beetje jus over kip scheppen, rest apart erbij geven. Serveren met biologische komkommersalade.
Couscous met kaneel en rozijnen
4 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 tl gemalen kaneel
1 bakje cherry tomaten (250 g), gehalveerd
300 g couscous (pak 500 g, biologisch)
1 teen knoflook, fijngesneden
300 ml groentebouillon (van 1/2 tablet)
100 g rozijnen (zak 500 g)
3 el verse peterselie, fijngesneden
Bereiden
1. Verhit 2 el olie en fruit de ui met de kaneel in 3 min. zacht en glazig. Voeg de cherry tomaten toe en bak ze 2 min. mee. Laat op een bord afkoelen. 2. Doe de couscous in een schaal en schenk de rest van de olie erbij. Roer vervolgens de knoflook erdoor. Schenk de hete bouillon erbij en laat 5 min. wellen. 3. Voeg de rozijnen, de peterselie en het ui-tomatenmengsel toe, meng alle ingrediënten en serveer in de schaal.
1 ui, gesnipperd
1 tl gemalen kaneel
1 bakje cherry tomaten (250 g), gehalveerd
300 g couscous (pak 500 g, biologisch)
1 teen knoflook, fijngesneden
300 ml groentebouillon (van 1/2 tablet)
100 g rozijnen (zak 500 g)
3 el verse peterselie, fijngesneden
Bereiden
1. Verhit 2 el olie en fruit de ui met de kaneel in 3 min. zacht en glazig. Voeg de cherry tomaten toe en bak ze 2 min. mee. Laat op een bord afkoelen. 2. Doe de couscous in een schaal en schenk de rest van de olie erbij. Roer vervolgens de knoflook erdoor. Schenk de hete bouillon erbij en laat 5 min. wellen. 3. Voeg de rozijnen, de peterselie en het ui-tomatenmengsel toe, meng alle ingrediënten en serveer in de schaal.
woensdag 19 januari 2011
aubergine met couscous en geitenkaas
2 personen
2 eetlepels olijfolie
1 bakje rauwkost (150 g)
100 g couscous (pak a 500 g)
2 theelepels vloeibare kruidenbouillon
1 aubergine
1 bakje balsamicodressing (100 g)
100 g verse geitenkaas (Bettine Blanc)
Bereiden
In pan 1 eetlepel olie verhitten. Rauwkost al omscheppend ca. 1 minuut bakken. Couscous erdoor scheppen. Bouillon door 2 dl kokend water mengen, bij couscous schenken en ca. 1 minuut verwarmen. Couscous van vuur nemen en afgedekt ca. 4 minuten laten wellen. Intussen koekenpan (of grillpan) invetten met rest van olie en verhitten. Aubergine wassen, kapjes eraf snijden en in plakken snijden. Plakken aubergine in ca. 5 minuten bruinbakken, halverwege keren. Plakken uit pan nemen en in twee diepe borden leggen. Dressing erover schenken. Couscous erop scheppen. Geitenkaas in stukjes verdelen en over couscous verdelen.
2 eetlepels olijfolie
1 bakje rauwkost (150 g)
100 g couscous (pak a 500 g)
2 theelepels vloeibare kruidenbouillon
1 aubergine
1 bakje balsamicodressing (100 g)
100 g verse geitenkaas (Bettine Blanc)
Bereiden
In pan 1 eetlepel olie verhitten. Rauwkost al omscheppend ca. 1 minuut bakken. Couscous erdoor scheppen. Bouillon door 2 dl kokend water mengen, bij couscous schenken en ca. 1 minuut verwarmen. Couscous van vuur nemen en afgedekt ca. 4 minuten laten wellen. Intussen koekenpan (of grillpan) invetten met rest van olie en verhitten. Aubergine wassen, kapjes eraf snijden en in plakken snijden. Plakken aubergine in ca. 5 minuten bruinbakken, halverwege keren. Plakken uit pan nemen en in twee diepe borden leggen. Dressing erover schenken. Couscous erop scheppen. Geitenkaas in stukjes verdelen en over couscous verdelen.
Couscoussalade met kip en peterselie
1 schaal kipkluifjes naturel (ca. 500 g)
1 pakket Marokkaanse couscous (317 g)
3 el amandelen, gepeld (bakje 55 g)
3 el olijfolie
2 el citroensap
2 bakjes verse peterselie, plat (a 15 g)
1 zakje bosuitjes (3 stuks), in ringetjes
Materialen
bakpapier
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de kipkluifjes op bakpapier en wrijf ze in met de couscouskruiden (uit het pakket). Bak ze in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar. Bereid intussen de couscous en de rozijnen (uit het pakket) volgens de aanwijzing op de verpakking. Rooster de amandelen in een droge pan met antiaanbaklaag. Bestrooi ze met zout naar smaak en laat ze afkoelen op een bord. Klop de olie met het citroensap door elkaar en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de dressing door de bereide couscous. Snijd de peterselie grof en schep de helft met de bosui door de couscous. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Bestrooi met de amandelen en de rest van de peterselie. Serveer met de kip. Lekker met parten citroen, om het gerecht mee te besprenkelen.
1 pakket Marokkaanse couscous (317 g)
3 el amandelen, gepeld (bakje 55 g)
3 el olijfolie
2 el citroensap
2 bakjes verse peterselie, plat (a 15 g)
1 zakje bosuitjes (3 stuks), in ringetjes
Materialen
bakpapier
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de kipkluifjes op bakpapier en wrijf ze in met de couscouskruiden (uit het pakket). Bak ze in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar. Bereid intussen de couscous en de rozijnen (uit het pakket) volgens de aanwijzing op de verpakking. Rooster de amandelen in een droge pan met antiaanbaklaag. Bestrooi ze met zout naar smaak en laat ze afkoelen op een bord. Klop de olie met het citroensap door elkaar en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de dressing door de bereide couscous. Snijd de peterselie grof en schep de helft met de bosui door de couscous. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Bestrooi met de amandelen en de rest van de peterselie. Serveer met de kip. Lekker met parten citroen, om het gerecht mee te besprenkelen.
Couscoussalade met kerriekip
300 g sperziebonen
250 g couscous
4 romatomaten
1 rode peper
6 eetlepels olijfolie
3 eetlepels citroensap
100 g olijven met piment
1 schaal kipfilet (350 g, reepjes)
1 el kerrie
Bereiden
Sperziebonen schoonmaken, in 6 min. beetgaar koken, afgieten en in vergiet onder koud water afspoelen. Couscous volgens gebruiksaanwijzing laten wellen. Tomaten in stukjes snijden. Rode peper schoonmaken, zaadjes verwijderen en peper fijnsnipperen. Van 4 el olijfolie, citroensap, rode peper en zout naar smaak pittige dressing kloppen. In grote schaal couscous, sperziebonen, tomaat en dressing mengen. Olijven halveren en over salade verdelen. Kip in stukken snijden. In koekenpan rest van olie verhitten en kip in 7 min. met kerrie gaarbakken. Kip over salade verdelen.
250 g couscous
4 romatomaten
1 rode peper
6 eetlepels olijfolie
3 eetlepels citroensap
100 g olijven met piment
1 schaal kipfilet (350 g, reepjes)
1 el kerrie
Bereiden
Sperziebonen schoonmaken, in 6 min. beetgaar koken, afgieten en in vergiet onder koud water afspoelen. Couscous volgens gebruiksaanwijzing laten wellen. Tomaten in stukjes snijden. Rode peper schoonmaken, zaadjes verwijderen en peper fijnsnipperen. Van 4 el olijfolie, citroensap, rode peper en zout naar smaak pittige dressing kloppen. In grote schaal couscous, sperziebonen, tomaat en dressing mengen. Olijven halveren en over salade verdelen. Kip in stukken snijden. In koekenpan rest van olie verhitten en kip in 7 min. met kerrie gaarbakken. Kip over salade verdelen.
Couscoussalade
1 pak tuinbonen (300 g, diepvries)
300 g couscous, biologisch (pak 400 g)
1 pak tuinerwten (450 g, diepvries)
5 el olijfolie
3 el citroensap
2 el verse munt, fijngesneden
2 el verse peterselie, plat, fijngesneden
100 g witte kaasblokjes, verkruimeld
Materialen
vershoudfolie
Bereiden
Schep de tuinbonen in een schaal. Giet er 300 ml kokend water op en laat 10 min. staan. Schep in een grote schaal de droge couscous om met de tuinerwten. Roer de olie en het citroensap erdoorheen. Schenk er 500 ml kokend water overheen, roer alles even om en dek de schaal luchtdicht af met vershoudfolie. Laat 10 min. staan. Breng de couscous op smaak met zout en (versgemalen) peper en schep hem goed om zodat hij afkoelt. Schep de verse kruiden en de afgegoten tuinbonen erdoor en verdeel de kaas erover. Lekker met kip.
300 g couscous, biologisch (pak 400 g)
1 pak tuinerwten (450 g, diepvries)
5 el olijfolie
3 el citroensap
2 el verse munt, fijngesneden
2 el verse peterselie, plat, fijngesneden
100 g witte kaasblokjes, verkruimeld
Materialen
vershoudfolie
Bereiden
Schep de tuinbonen in een schaal. Giet er 300 ml kokend water op en laat 10 min. staan. Schep in een grote schaal de droge couscous om met de tuinerwten. Roer de olie en het citroensap erdoorheen. Schenk er 500 ml kokend water overheen, roer alles even om en dek de schaal luchtdicht af met vershoudfolie. Laat 10 min. staan. Breng de couscous op smaak met zout en (versgemalen) peper en schep hem goed om zodat hij afkoelt. Schep de verse kruiden en de afgegoten tuinbonen erdoor en verdeel de kaas erover. Lekker met kip.
Couscoussalade
300 g couscous (pak a 400 g, Biologisch)
4 eetlepels olijfolie
3-4 eetlepels balsamicoazijn
1 zak gebroken sperziebonen (500 g)
8 zongedroogde tomaten
1 pakje feta (kaas, 200 g)
1/2 zakje verse peterselie (a 30 g)
50 g zwarte olijven zonder pit
Bereiden
Couscous in kom doen en er ca. 450 ml kokend water over schenken. Olie, 2 eetlepels azijn en zout toevoegen. Couscous 5 minuten laten wellen. In pan met weinig water en snufje zout sperziebonen in ca. 8 minuten beetgaar koken, in vergiet afspoelen met koud water en laten uitlekken. Met vork couscous tot losse korrels roeren. Couscous laten afkoelen, regelmatig omscheppen. Tomaatjes in stukjes snijden. Feta in blokjes snijden. Peterselie fijn snijden. Sperziebonen, tomaten, feta, olijven en peterselie door afgekoelde couscous roeren. Op smaak brengen met zout, peper en eventueel rest van azijn.
4 eetlepels olijfolie
3-4 eetlepels balsamicoazijn
1 zak gebroken sperziebonen (500 g)
8 zongedroogde tomaten
1 pakje feta (kaas, 200 g)
1/2 zakje verse peterselie (a 30 g)
50 g zwarte olijven zonder pit
Bereiden
Couscous in kom doen en er ca. 450 ml kokend water over schenken. Olie, 2 eetlepels azijn en zout toevoegen. Couscous 5 minuten laten wellen. In pan met weinig water en snufje zout sperziebonen in ca. 8 minuten beetgaar koken, in vergiet afspoelen met koud water en laten uitlekken. Met vork couscous tot losse korrels roeren. Couscous laten afkoelen, regelmatig omscheppen. Tomaatjes in stukjes snijden. Feta in blokjes snijden. Peterselie fijn snijden. Sperziebonen, tomaten, feta, olijven en peterselie door afgekoelde couscous roeren. Op smaak brengen met zout, peper en eventueel rest van azijn.
Couscous met falafel en korianderpesto
1 citroen, schoongeboend
3 bakjes koriander (a 15 g), alleen de blaadjes
1 bakje amandelschaafsel (55 g)
10 el olijfolie
75 g witte kaasblokjes (pakje 200 g), verkruimeld
4 tomaten
200 g couscous (pak 500 g, puur&eerlijk biologisch)
2 schaaltjes falafel (a 210 g)
1 courgette, in blokjes
1 teen knoflook, geperst
Materialen
staafmixer of keukenmachine
Bereiden
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Houd enkele blaadjes koriander achter voor de garnering. Pureer in de keukenmachine of met de staafmixer de rest van de koriander met het amandelschaafsel, 6 el olie, de kaas, 2 el citroensap, het rasp en 5 el water tot een gladde pesto. Is het te dik, voeg dan nog wat water toe. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in. Dompel ze ca. 20 sec. onder in kokend water en laat afkoelen. Verwijder het vel en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen 2 el olie en bak de falafel 3-4 min. Verhit de rest van de olie en bak de courgette met de knoflook 3 min. Meng er de couscous, de blokjes tomaat en naar smaak nog wat citroensap door. Serveer de couscous met de falafel en de pesto. Garneer met de achtergehouden koriander.
3 bakjes koriander (a 15 g), alleen de blaadjes
1 bakje amandelschaafsel (55 g)
10 el olijfolie
75 g witte kaasblokjes (pakje 200 g), verkruimeld
4 tomaten
200 g couscous (pak 500 g, puur&eerlijk biologisch)
2 schaaltjes falafel (a 210 g)
1 courgette, in blokjes
1 teen knoflook, geperst
Materialen
staafmixer of keukenmachine
Bereiden
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Houd enkele blaadjes koriander achter voor de garnering. Pureer in de keukenmachine of met de staafmixer de rest van de koriander met het amandelschaafsel, 6 el olie, de kaas, 2 el citroensap, het rasp en 5 el water tot een gladde pesto. Is het te dik, voeg dan nog wat water toe. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in. Dompel ze ca. 20 sec. onder in kokend water en laat afkoelen. Verwijder het vel en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen 2 el olie en bak de falafel 3-4 min. Verhit de rest van de olie en bak de courgette met de knoflook 3 min. Meng er de couscous, de blokjes tomaat en naar smaak nog wat citroensap door. Serveer de couscous met de falafel en de pesto. Garneer met de achtergehouden koriander.
Courgette gevuld met couscous
200 g couscous (pak à 400 g)
1 eetlepel shoarmakruiden
3/4 eetlepel vloeibare Italiaanse kruidenbouillon
3 bosuitjes
1/2 zakje verse munt (à 15 g)
200 g zachte geitenkaas
2 middelgrote courgettes
Materialen
stoomkoker
Bereiden
In kom couscous, shoarmakruiden, vloeibare bouillon en 2 dl water door elkaar roeren en ca. 10 minuten laten staan. Intussen bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Muntblaadjes van takjes rissen en fijnhakken. Geitenkaas verkruimelen. Bosui en geitenkaas door couscous scheppen. Courgettes halveren en met lepel uithollen tot op 3/4 cm van wand. Courgettes hoog opvullen met couscousmengsel en naast elkaar in stoommand leggen eventueel laatste courgette op andere zetten. Stoomkoker vullen met water. Stoomkorf erin zetten en courgettes in ca. 25 minuten gaar stomen. Serveren met een salade van eikenbladsla.
1 eetlepel shoarmakruiden
3/4 eetlepel vloeibare Italiaanse kruidenbouillon
3 bosuitjes
1/2 zakje verse munt (à 15 g)
200 g zachte geitenkaas
2 middelgrote courgettes
Materialen
stoomkoker
Bereiden
In kom couscous, shoarmakruiden, vloeibare bouillon en 2 dl water door elkaar roeren en ca. 10 minuten laten staan. Intussen bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Muntblaadjes van takjes rissen en fijnhakken. Geitenkaas verkruimelen. Bosui en geitenkaas door couscous scheppen. Courgettes halveren en met lepel uithollen tot op 3/4 cm van wand. Courgettes hoog opvullen met couscousmengsel en naast elkaar in stoommand leggen eventueel laatste courgette op andere zetten. Stoomkoker vullen met water. Stoomkorf erin zetten en courgettes in ca. 25 minuten gaar stomen. Serveren met een salade van eikenbladsla.
Abonneren op:
Posts (Atom)