50 cl slagroom, 1 teen knoflook, 1 kleine munster-kaas, 3-4 vaste aardappels
Slagroom en knoflook in grote kom doen, op smaak brengen met zout en peper. munster in kleine plakjes snijden.
Aardappels schillen en in dunne plakjes snijden. oven voorverwarmen op 220 graden.
vul de cocottes om en om met laagjes aardappel, kaas en roommengsel. endigen met kaas.
zet de potjes 40 minuten in de oven, let op de kleur van de bovenkant!
Posts tonen met het label cocotte. Alle posts tonen
Posts tonen met het label cocotte. Alle posts tonen
zondag 8 mei 2011
zondag 3 april 2011
Kleine kaasfondue met groenten
6personen
•125 g comté kaas
•125 g gruyère
•125 g belegen kaas
•1 kg rauwe of gekookte groenten naar keuze (bv wortels, radijs, champignons, bleekselderij)
•1 liter witte wijn
•1 teentje knoflook, geperst
bereiden
Rasp de drie soorten kaas of snijd ze in kleine blokjes en bewaar die op een koele plaats. Bereid alle groenten voor en
snijd ze op maat.
Doe de wijn in een pan met het uitgeperste teentje knoflook en 3 flinke snufjes peper en verwarm op matig vuur. Laat het
wijnmengsel dan tot ongeveer de helft inkoken.
Verwarm de oven voor op 170 °C. Verdeel de ingekookte wijn en kaassoorten over 6 mini pannetjes. Leg het deksel erop
en zet de pannetjes 10 tot 12 minuten in de oven, tot alle kaas helemaal is gesmolten.
Dien de warme pannetjes meteen op en geef er de groenten van je keuze bij. Geef er cocktailprikkers bij of slakkenvorkjes.
•125 g comté kaas
•125 g gruyère
•125 g belegen kaas
•1 kg rauwe of gekookte groenten naar keuze (bv wortels, radijs, champignons, bleekselderij)
•1 liter witte wijn
•1 teentje knoflook, geperst
bereiden
Rasp de drie soorten kaas of snijd ze in kleine blokjes en bewaar die op een koele plaats. Bereid alle groenten voor en
snijd ze op maat.
Doe de wijn in een pan met het uitgeperste teentje knoflook en 3 flinke snufjes peper en verwarm op matig vuur. Laat het
wijnmengsel dan tot ongeveer de helft inkoken.
Verwarm de oven voor op 170 °C. Verdeel de ingekookte wijn en kaassoorten over 6 mini pannetjes. Leg het deksel erop
en zet de pannetjes 10 tot 12 minuten in de oven, tot alle kaas helemaal is gesmolten.
Dien de warme pannetjes meteen op en geef er de groenten van je keuze bij. Geef er cocktailprikkers bij of slakkenvorkjes.
Kabeljauw met chorizo en paprikacoulis
6personen
•3 rode paprika's
•100 ml olijfolie
•2 teentjes knoflook, fijngehakt
•1 ui, gesnipperd
•1 theelepel tomatenpuree
•500 g kabeljauwfilet met vel, in 6 stukken van ca. 80 g
•6 plakken chorizo
bereiden
Verwarm de oven voor op 220 °C. Besprenkel de paprika's met olijfolie. Zet ze 20 tot 25 minuten in de oven, waarbij je ze
een paar keer omdraait. Ze moeten rondom geblakerd zijn. Dek ze af met aluminiumfolie en laat ze dan op
kamertemperatuur komen.
Snijd de paprika's doormidden en verwijder het zaad en de zaadlijsten. Verwijder het vel. Verhit de rest van de olijfolie in
een pan en fruit er de knoflook en ui 3 tot 4 minuten in zonder ze bruin te laten worden. Voeg dan het vruchtvlees van de
paprika, de tomatenpuree en 100 ml water toe. Breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten koken.
Neem van het vuur. Draai met een staafmixer tot een coulis (voeg zo nodig wat water toe als het mengsel te dik is).
Vul de 6 mini pannetjes tot de helft met de coulis. Schik een stuk kabeljauw in het midden en leg er een plak chorizo op.
Bestrooi licht met zout en peper. Leg er de deksels op en zet 20 minuten in de oven.
extra benodigd
Aluminiumfolie, staafmixer, 6 mini pannetjes
Tip
Je kunt het water van de coulis vervangen door slagroom, zodat je een mooi romige paprikasaus krijgt.
•3 rode paprika's
•100 ml olijfolie
•2 teentjes knoflook, fijngehakt
•1 ui, gesnipperd
•1 theelepel tomatenpuree
•500 g kabeljauwfilet met vel, in 6 stukken van ca. 80 g
•6 plakken chorizo
bereiden
Verwarm de oven voor op 220 °C. Besprenkel de paprika's met olijfolie. Zet ze 20 tot 25 minuten in de oven, waarbij je ze
een paar keer omdraait. Ze moeten rondom geblakerd zijn. Dek ze af met aluminiumfolie en laat ze dan op
kamertemperatuur komen.
Snijd de paprika's doormidden en verwijder het zaad en de zaadlijsten. Verwijder het vel. Verhit de rest van de olijfolie in
een pan en fruit er de knoflook en ui 3 tot 4 minuten in zonder ze bruin te laten worden. Voeg dan het vruchtvlees van de
paprika, de tomatenpuree en 100 ml water toe. Breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten koken.
Neem van het vuur. Draai met een staafmixer tot een coulis (voeg zo nodig wat water toe als het mengsel te dik is).
Vul de 6 mini pannetjes tot de helft met de coulis. Schik een stuk kabeljauw in het midden en leg er een plak chorizo op.
Bestrooi licht met zout en peper. Leg er de deksels op en zet 20 minuten in de oven.
extra benodigd
Aluminiumfolie, staafmixer, 6 mini pannetjes
Tip
Je kunt het water van de coulis vervangen door slagroom, zodat je een mooi romige paprikasaus krijgt.
frambozenclafoutis
2 eieren, 25 gram witte basterd, 1 zakje vanillesuiker, 150 gram bloem, 25 gram custardpoeder, 250 ml volle melk, 200 gram frambozen
klop eieren met suiker en vanillesuiker schuimig. roer bloem, custardpoeder en snufje zout erdoor en schenk al roerend melk bij mengsel. roer tot klontvrij beslag. Vet minipannetjes in, schenk helft beslag erin. verdeel frambozen erover, schenk rest beslag erop. bak 40-45 min. in oven 180 graden goudbruin. serveer warm
klop eieren met suiker en vanillesuiker schuimig. roer bloem, custardpoeder en snufje zout erdoor en schenk al roerend melk bij mengsel. roer tot klontvrij beslag. Vet minipannetjes in, schenk helft beslag erin. verdeel frambozen erover, schenk rest beslag erop. bak 40-45 min. in oven 180 graden goudbruin. serveer warm
geitenkaas met noten en toast uit het pannetje
50 gram boter, 2 el suiker, 10 gram gemengde noten, 2 el vloeibare honing, 8 sneetjes geroosterd wit brood, 100-150 gram zachte geitenkaas in plakken, 100-150 gram geitencamembert in plakken
smelt boter en los suiker hierin op als suiker licht begint te karameliseren, voeg noten toe. bedek noten al omscheppend met laagje suiker. schenk honing erbij, lat afkoelen.
maak plakjes geroosterd brood net zo groot als pannetjes. leg op de bodem van elk pannetjes, verdeel plakken zachte geitenkaas, schep deel noten erop, weer plakje geroosterd brood, geitencamembert, afdekken met noten. zet 10 min. in oven van 200 graden tot kaas gesmolten is.
smelt boter en los suiker hierin op als suiker licht begint te karameliseren, voeg noten toe. bedek noten al omscheppend met laagje suiker. schenk honing erbij, lat afkoelen.
maak plakjes geroosterd brood net zo groot als pannetjes. leg op de bodem van elk pannetjes, verdeel plakken zachte geitenkaas, schep deel noten erop, weer plakje geroosterd brood, geitencamembert, afdekken met noten. zet 10 min. in oven van 200 graden tot kaas gesmolten is.
cocotte van kabeljauw, gekonfijte groenten en citroen
4 aardappelen in plakken, 1 aubergine in blokjes,s 1 courgette in blokjes, 1 rode paprika in blokjes, 2 trostomaten in partjes, 1 teentje knoflook, 1 citroen in schijfjes, 2 takjes tijm, gehalveerd, 2 takjes rozemarijn, gehalveerd, fles olijfolie, 4 kabeljauwfilets van 150 gram, 8 zongedroogde tomaatjes in stukken, 12 zwarte olijven, grof gehakt
verdeel aardappel, aubergine, courgette, paprika, tomaat, knoflook en citroen over minipannetjes, leg tijm en rozemarijn erop. schenk olie erover zodat het geheel onder staat.
zet 45 minuten in oven van 150 graden. neem uit oven, schenk olijfolie eruit, maar gooi deze niet weg. bewaar in fles je als groenteolie. verwijder tijm rozemarijn, leg kabeljauw, tomaatjes en olijven erop. bestrooi met peper. zet pannetjes 10 minuten terug tot vis gaar is. bedruppel vis met groenteolie.
groenteolie is heerlijk over salade, plakken tomaat of geroosterde vis of vlees. ook lekker in aardappelpuree.
verdeel aardappel, aubergine, courgette, paprika, tomaat, knoflook en citroen over minipannetjes, leg tijm en rozemarijn erop. schenk olie erover zodat het geheel onder staat.
zet 45 minuten in oven van 150 graden. neem uit oven, schenk olijfolie eruit, maar gooi deze niet weg. bewaar in fles je als groenteolie. verwijder tijm rozemarijn, leg kabeljauw, tomaatjes en olijven erop. bestrooi met peper. zet pannetjes 10 minuten terug tot vis gaar is. bedruppel vis met groenteolie.
groenteolie is heerlijk over salade, plakken tomaat of geroosterde vis of vlees. ook lekker in aardappelpuree.
portugees visserspotje
500 gr geschilde aardappels in blokjes, 6 el olijfolie, 2 uien, grof gesnipperd, 6 tomaten in stukken, 2 stengels bleekselderij in ringen, 2 teentjes knoflook, 2 laurierblaadjes, 100 ml witte port, 600 gram gemengde visfilet in stukken, 4 el fijngesneden peterselie, 4 el croutons
kook de aardappels beetgaar, giet af. verhit de olie en bak ui, tomaat, bleekselderij, knoflook en laurierblaadjes 3-4 min. blus af met de port, laat pruttelen tot port is verdampt. schep vis, aardappel en 2 el peterselie erdoor. verdeel over minipannetjes, bestrooi met peper doe deksels erop 8-10 min. in oven van 180 graden tot vis gaar is.
neem uit oven, deksels eraf, strooi croutons en peterselie erover
kook de aardappels beetgaar, giet af. verhit de olie en bak ui, tomaat, bleekselderij, knoflook en laurierblaadjes 3-4 min. blus af met de port, laat pruttelen tot port is verdampt. schep vis, aardappel en 2 el peterselie erdoor. verdeel over minipannetjes, bestrooi met peper doe deksels erop 8-10 min. in oven van 180 graden tot vis gaar is.
neem uit oven, deksels eraf, strooi croutons en peterselie erover
spicy kip-rijstpannetje
1 el tandoori-kruidenpasta, 1 blik kokosmelk, 4 kipfilets in reepjes, 2 el olijfolie, 1 gesnipperde ui, 1 groene, rode en gele paprika in reepjes, 1 rood pepertje, zonder zaad, fijngesneden, 1 teentje knoflook, 1 trostomaat in blokjes, 250 gram gele rijst, 2 el fijngesneden koriander/peterselie
meng de tandooripasta met de kokosmelk en leg de kip er minimaal 30 min. in. zeef de kip en voeg het vocht op. verhit de olie, bak de ui, paprika, pepertje en knoflook 3-4 min. bak de kip 2-3 min. mee en schep de tomaat en rijst erdoor. schenk koksvocht erbij
verdeel over minipannetjes, zet met deksel 30-40 min. in oven van 180 graden tot rijst gaar is. strooi koriander over pannetjes.
meng de tandooripasta met de kokosmelk en leg de kip er minimaal 30 min. in. zeef de kip en voeg het vocht op. verhit de olie, bak de ui, paprika, pepertje en knoflook 3-4 min. bak de kip 2-3 min. mee en schep de tomaat en rijst erdoor. schenk koksvocht erbij
verdeel over minipannetjes, zet met deksel 30-40 min. in oven van 180 graden tot rijst gaar is. strooi koriander over pannetjes.
stevig pastapotje
2 el olijfolie, 300 gram gehakt, 1 gesnipperde ui, 2 tomaten in blokjes, 1 rode paprika in stukjes, 1 courgette in blokjes, 1 teentje knoflook fijngesneden, 1 blikje tomatenpuree, 100 gram kruidenroomkaas, 1 el Italiaanse kruiden, 300 gram pasta, 100 ram zwarte olijven, grof gehakt, 50 gram zongedroogde tomaatjes, grof gehakt, 75 gram geraspte parmezaanse, 2 takjes basilicum in reepjes
verhit de olie en bak het gehakt rul. voeg ui, tomaat,paprika, courgette en knoflook toe en bak 45 min. voeg tomatenpuree, roomaas en kruiden toe en roer goed door. evt. scheutje melk toevoegen. breng tot net aan de kook. kook de pasta, giet af en laat uitlekken. schep door de saus en verdeel over de minipannetjes.
meng olijven, tomaatjes, kaas en basilicum en verdeel over de pasta. zet pannetjes 4-5 minuten n oven van 200 graden.
verhit de olie en bak het gehakt rul. voeg ui, tomaat,paprika, courgette en knoflook toe en bak 45 min. voeg tomatenpuree, roomaas en kruiden toe en roer goed door. evt. scheutje melk toevoegen. breng tot net aan de kook. kook de pasta, giet af en laat uitlekken. schep door de saus en verdeel over de minipannetjes.
meng olijven, tomaatjes, kaas en basilicum en verdeel over de pasta. zet pannetjes 4-5 minuten n oven van 200 graden.
zaterdag 2 april 2011
kipdrumstickjes met appel en pruimen
100 ml water, 100 ml cognac, 100 gram gedroogde pruimen zonder pit, 50 gram boter, 12 kipdrumsticks (tv-sticks), 4 appels in parten, 4 aardappels in niet te grote stukken.
breng water met cognac aan de kook en neem pan van vuur. schep pruimen erdoor, laat weken tot vocht is afgekoeld. bewaar weekvocht.
smelt boter in pan, bak drumsticks rondom bruin. schep appels erdoor en bak mee. blus af met scheut weekvocht.
vul minipannetjes met drumsticks, appelparten, stukken aardappel en geweekte pruimen. zet 30-35 minuten in oven van 200 graden, tot kip gaar is. als kip te burin wordt, afdekken met deksels.
breng water met cognac aan de kook en neem pan van vuur. schep pruimen erdoor, laat weken tot vocht is afgekoeld. bewaar weekvocht.
smelt boter in pan, bak drumsticks rondom bruin. schep appels erdoor en bak mee. blus af met scheut weekvocht.
vul minipannetjes met drumsticks, appelparten, stukken aardappel en geweekte pruimen. zet 30-35 minuten in oven van 200 graden, tot kip gaar is. als kip te burin wordt, afdekken met deksels.
pannetje met romig gestoofde kool
200 ml droge witte wijn, 1 gesnipperde ui, 100 ml slagroom, 1 el vloeibare honing, 1 savooien of chinese kool in repen, 1 gehalveerd teentje knoflook, 150 gram brie in repen, 50 gram gepelde walnoten, grof gehakt
breng wijn aan de kook, voeg ui toe. laat 4-5 minuten koken. schenk slagroom en honing erbij, laat 5 minuten flink koken. schep kool erdoor
wrijf binnenkant minipannetjes in met knoflook. leg laag kool in pannetjes, leg repen brie en wat walnoten erop. leg hier nog flinke laag kool op, dek af met brie en walnoten. zet pannetjes met deksels 30-35 minuten in oven van 180 graden. laatste 10 minuten deksels van pannetjes nemen.
met rijst of pasta.
breng wijn aan de kook, voeg ui toe. laat 4-5 minuten koken. schenk slagroom en honing erbij, laat 5 minuten flink koken. schep kool erdoor
wrijf binnenkant minipannetjes in met knoflook. leg laag kool in pannetjes, leg repen brie en wat walnoten erop. leg hier nog flinke laag kool op, dek af met brie en walnoten. zet pannetjes met deksels 30-35 minuten in oven van 180 graden. laatste 10 minuten deksels van pannetjes nemen.
met rijst of pasta.
aardappelgratin anders
150 ml crème fraiche, 100 ml slagroom 2 teentjes knolfook, 1-2 tl pesto, 600 gram aardappels, geschil in niet te dunne plakken, 75 gram bloem 50 gram harde boter ins tukjes, 50 gram geraspte kaas
klop crème fraiche los met slagroom, knoflook, pest. schep aardappel er goed door zodat ze royaal bedekt zijn.
vet minipannetjes in. verdeel aardappels over pannetjes, dakpansgewijs. kneed met vingertoppen bloem met boter en gerastpe kaas tot kruimelig geel. verdeel over de aardappels.
zet pannetjes, zonder deksel 35-40 min. in oven van 180 graden tot aardappels gaar en bovenkant goudbruin. als bovenkant te bruin wordt, leg deksels op pannetjes.
klop crème fraiche los met slagroom, knoflook, pest. schep aardappel er goed door zodat ze royaal bedekt zijn.
vet minipannetjes in. verdeel aardappels over pannetjes, dakpansgewijs. kneed met vingertoppen bloem met boter en gerastpe kaas tot kruimelig geel. verdeel over de aardappels.
zet pannetjes, zonder deksel 35-40 min. in oven van 180 graden tot aardappels gaar en bovenkant goudbruin. als bovenkant te bruin wordt, leg deksels op pannetjes.
geitenkaassoufflé
50 gram boter, 50 gram bloem, 500 ml melk, 1 laurierblaadje, 1 steranijs, 3 kruidnagels, 6 gescheiden eieren, 100 gram geraspte parmezaanse, 100 gram geraspte jonge geitenkaas, 8 stengels bleekselderij, 150 gram sla
meng boter met bloem, vorm rolletje en leg 30 min. in koelkast. doe melk in pan, voeg laurierblaadje, steranijs en kruidnagels toe. breng aan de kook, zet warmtebron uit, laat afkoelen. Haal specerijen eruit. verwarm oven voor op 200 graden.
breng melk weer aan de kook, voeg stukje voor stukje gekoelde bloemboter toe zodat melk dikker wordt. herhaal tot bloemboter op is en hal pan van warmtebron. Breng op smaak met peper en zout. roet met een gaarde snel eidooiers erdoor, voeg de kas toe en roer tot deze voor het grootste deel gesmolten is. sla eiwitten met snufje zout stijf. spatel voorzichtig door kaasmengsel. bestrijk minipannetjes met boter en wat bloem, schep mengel erin. zet in oven. oven naar 180 graden. bak soufflés 20 minuten tot gaar en mooi gerezen. verdeel bleekselderij en sla over 4 borden, zet souffleetjes ernaast.
meng boter met bloem, vorm rolletje en leg 30 min. in koelkast. doe melk in pan, voeg laurierblaadje, steranijs en kruidnagels toe. breng aan de kook, zet warmtebron uit, laat afkoelen. Haal specerijen eruit. verwarm oven voor op 200 graden.
breng melk weer aan de kook, voeg stukje voor stukje gekoelde bloemboter toe zodat melk dikker wordt. herhaal tot bloemboter op is en hal pan van warmtebron. Breng op smaak met peper en zout. roet met een gaarde snel eidooiers erdoor, voeg de kas toe en roer tot deze voor het grootste deel gesmolten is. sla eiwitten met snufje zout stijf. spatel voorzichtig door kaasmengsel. bestrijk minipannetjes met boter en wat bloem, schep mengel erin. zet in oven. oven naar 180 graden. bak soufflés 20 minuten tot gaar en mooi gerezen. verdeel bleekselderij en sla over 4 borden, zet souffleetjes ernaast.
hollandse kaasfondue met komijnekaas
15 gram boter, snufje nootmuskaat, 1 tl chilipoeder, 25 gram bloem, 250 ml witbier, 150 ml droge witte wijn, 125 gram belegen komijnekaas, geraspt, 250 gram geraspte gruyère, 750 gram rauwe of geblancheerde groenten, stukjes brood
smelt oter in pan, roer nootmuskaat, chilipoeder en bloem erdoor. roeren tot bloem korrelig wordt. schenk roerend met een garde witboer erbij. als het een egalse saus is geworden, schenk er de wijn al roerend bij. breng aan de kook. verdeel over 4 minipannetjes.
verdeel geraspte kaas over de pannetjes, doe deksel erop, zet pannetjes 10-12 minuten in oven van 175 graden tot kaas helemaal gesmolten is. roer saus tussendoor een keer om.
serveren met groenten en brood om te dopen.
smelt oter in pan, roer nootmuskaat, chilipoeder en bloem erdoor. roeren tot bloem korrelig wordt. schenk roerend met een garde witboer erbij. als het een egalse saus is geworden, schenk er de wijn al roerend bij. breng aan de kook. verdeel over 4 minipannetjes.
verdeel geraspte kaas over de pannetjes, doe deksel erop, zet pannetjes 10-12 minuten in oven van 175 graden tot kaas helemaal gesmolten is. roer saus tussendoor een keer om.
serveren met groenten en brood om te dopen.
mexicaanse kip met chocolade
250 gram kipreepjes, 0,5 el mexicaanse kruiden, 25 gram boter, 350 gram ontbijtspek, 2 stengels bleekselderij, 1 ui in halve ringe, 1 teentje knoflook, 1 blik kidneybonen, uitgelekt, 2 el rozijne, 25 gram pure chocolade, fijngehakt, 1 zak tortillachips, 4 el guacamole, 4 el gerapte kaas, 2 el fijngesneden peterselie
kruid de kipreepjes met de kruiden. smelt boter in koekenpan, bak ontbijtspek bijna knapperig. voeg kip, bleekselderij, i en knoflook toe en bak 5 minuten. Schep bonen, rozijnen, chocolade erdoor. lat 5 min. zachtjes pruttelen tot chocolade is gesmolten.
doe wat tortillachips in de pannetjes, verdeel kipmengel erover, stek er nog een paar chips in. schep lepel guacamole op, bestrooi met geraspte kaas. zet pannetjes 5 min. onder hete grill tot kaas is gesmolten. strooi peterselie erover, serveer de rest van de chips apart.
kruid de kipreepjes met de kruiden. smelt boter in koekenpan, bak ontbijtspek bijna knapperig. voeg kip, bleekselderij, i en knoflook toe en bak 5 minuten. Schep bonen, rozijnen, chocolade erdoor. lat 5 min. zachtjes pruttelen tot chocolade is gesmolten.
doe wat tortillachips in de pannetjes, verdeel kipmengel erover, stek er nog een paar chips in. schep lepel guacamole op, bestrooi met geraspte kaas. zet pannetjes 5 min. onder hete grill tot kaas is gesmolten. strooi peterselie erover, serveer de rest van de chips apart.
gegratineerd bonensoepje met gerookt spek
3 el olijfolie, 1 gesnipperde ui, 2 geperste teentjes knoflook, 1 kleine winterwortel in plakjes, 2 stengels bleekselderij in ringen, 1 l groentebouillon, 1 blik bruine bonen (400 gram, uitgelekt, 150 gram zuurkoolspek, 2 laurierblaadjes, 150 gram kool naar keuze, 4 el crème fraiche, 4 el geraspte belegen kaas, 1 eidooier
Verhit de olie in een soeppan, bak de ui met knoflook 2-3 min. voeg wortel, bleekselderij toe en bak 5 min. mee. schenk bouillon erbij, voeg bonen, spek en laurierblaadjes toe, laat 15 minuten zachtjes koken.
neem spek en blaadjes eruit. snijd spek in plakken. verdeel kool over minipannetjes, schenk hete soep erover. meng crème fraiche, kaas en eidooier. schep een lepel op de soep. zet onder hete grill tot bovenkant mooi bruin is. geef spek, boerenbrood en mosterd erbij.
Verhit de olie in een soeppan, bak de ui met knoflook 2-3 min. voeg wortel, bleekselderij toe en bak 5 min. mee. schenk bouillon erbij, voeg bonen, spek en laurierblaadjes toe, laat 15 minuten zachtjes koken.
neem spek en blaadjes eruit. snijd spek in plakken. verdeel kool over minipannetjes, schenk hete soep erover. meng crème fraiche, kaas en eidooier. schep een lepel op de soep. zet onder hete grill tot bovenkant mooi bruin is. geef spek, boerenbrood en mosterd erbij.
dinsdag 22 februari 2011
Mini-Pannetjes , met een echt Engels Ontbijt
2 personen
75 gr ontbijtspek
1 - ui
2 teen knoflook
65 gr oude kaas aan een stuk
5 - takjes peterselie
1 pot witte bonen in tomatensaus
2 L eieren
1 snuf peper zout en chilipoeder paprikapoeder
- - tabasco
- - geroosterd brood
Bereiden
Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C)
Bak het ontbijtspek in een koekenpan uit en laat het uitlekken op keukenpapier en breek het spek daarna in stukjes
Pel en snipper de ui en de teentjes knoflook
Bak in het spekvet de ui en de knoflook ongeveer 6 minuten op een laag vuur
Snij de oude kaas aan een stuk in blokjes
Was en hak de takjes peterselie
Roer het uienmengsel, kaas en de peterselie door 1 pot witte bonen in tomatensaus
Voeg de specerijen en de tabasco naar smaak toe
Verdeel het bonenmengsel en het ontbijtspek over 2 mini-pannetjes of ovenschaaltjes en breek 2 eieren erboven , laat de dooiers wel heel
Strooi er wat specerijen naar smaak over
Laat de eieren in de oven ongeveer 10 minuten stollen.
Serveren met geroosterd brood
75 gr ontbijtspek
1 - ui
2 teen knoflook
65 gr oude kaas aan een stuk
5 - takjes peterselie
1 pot witte bonen in tomatensaus
2 L eieren
1 snuf peper zout en chilipoeder paprikapoeder
- - tabasco
- - geroosterd brood
Bereiden
Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C)
Bak het ontbijtspek in een koekenpan uit en laat het uitlekken op keukenpapier en breek het spek daarna in stukjes
Pel en snipper de ui en de teentjes knoflook
Bak in het spekvet de ui en de knoflook ongeveer 6 minuten op een laag vuur
Snij de oude kaas aan een stuk in blokjes
Was en hak de takjes peterselie
Roer het uienmengsel, kaas en de peterselie door 1 pot witte bonen in tomatensaus
Voeg de specerijen en de tabasco naar smaak toe
Verdeel het bonenmengsel en het ontbijtspek over 2 mini-pannetjes of ovenschaaltjes en breek 2 eieren erboven , laat de dooiers wel heel
Strooi er wat specerijen naar smaak over
Laat de eieren in de oven ongeveer 10 minuten stollen.
Serveren met geroosterd brood
zondag 13 februari 2011
Wentelteefjes met vruchten
Voor 3 ovenschaaltjes
Ingrediënten
100g oud brood
1 wortel
100g boter
100g suiker
De jus en de schil van 2 sinaasappels
1/4 pakje gist
3 eieren
1 lepel rum
1 snuifje zout
Voor de garnituur : rode vruchten, clementines of ander seizoenfruit
1. Meng de suiker met het sinaasappelsap, 3 eierdooiers en de gesmolten boter. Voeg er de geraspte wortel en het brood aan toe.
2. Voeg vervolgens ook de schil van de 2 sinaasappels, de rum, de gist en het zout toe.
3. Klop het eiwit tot sneeuw en roer dit langzaam onder het mengsel.
4. Laat ongeveer 30 min, in een voorverwarmde oven bakken op thermostat 6/7.
5. Laat volledig afkoelen alvorens te garneren met het fruit dat u eerst door een vruchtensaus naar keuze gerold heeft.
Ingrediënten
100g oud brood
1 wortel
100g boter
100g suiker
De jus en de schil van 2 sinaasappels
1/4 pakje gist
3 eieren
1 lepel rum
1 snuifje zout
Voor de garnituur : rode vruchten, clementines of ander seizoenfruit
1. Meng de suiker met het sinaasappelsap, 3 eierdooiers en de gesmolten boter. Voeg er de geraspte wortel en het brood aan toe.
2. Voeg vervolgens ook de schil van de 2 sinaasappels, de rum, de gist en het zout toe.
3. Klop het eiwit tot sneeuw en roer dit langzaam onder het mengsel.
4. Laat ongeveer 30 min, in een voorverwarmde oven bakken op thermostat 6/7.
5. Laat volledig afkoelen alvorens te garneren met het fruit dat u eerst door een vruchtensaus naar keuze gerold heeft.
Sint-jakobscrumble met preiroom
Een mooie combinatie van zeer verschillende texturen om ieders eetlust op te wekken.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Voor 6 personen
Basisingrediënten:
6 sint-jakobsnoten met koraal
1 preiwit
1 lente-ui
10 g boter
10 cl vloeibare room
3 eetlepels citroensap
1 eetlepel fijngehakte kruiden (bieslook, kervel, peterselie en dragon)
Fijn zout
Versgemalen zwarte peper
Ingrediënten voor de crumble:
50 g bloem
15 g boter
25 g Mimolette
15 g Parmezaanse kaas
Bereiding:
Was en schil het preiwit en de ui. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Doe ze met boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg zout en peper toe. Laat ze op een matig vuur gedurende ongeveer 10 minuten bakken. Roer regelmatig om.
Verwarm de oven voor op 190°C (thermostaat 6).
Smeer 6 kleine schaaltjes lichtjes met olie in en schik de gekookte groenten daarin.
Spoel de sint-jakobsnoten en het koraal snel onder koud water en dep ze vervolgens droog met keukenpapier. Doe ze in een hete koekenpan en schroei ze op een hoog vuur gedurende 30 seconden aan elke kant dicht. Schik ze dan op de groenten in de schaaltjes.
Meng in een kom de vloeibare room, zout en peper, citroensap en fijngehakte kruiden. Giet vervolgens dit roommengsel over de sint-jakobsschelpen heen.
Bereid de crumble door de Parmezaanse kaas, de Mimolette, de bloem en de boter met een blender te mixen. Mix deze ingrediënten ten minste 1 minuut, totdat zij een egaal korrelige textuur hebben.
Verdeel de crumble over de schaaltjes.
Laat de schaaltjes 15 minuten in de oven bakken totdat de korst knapperig is.
Serveer warm recht uit de oven.
Variatietip:
U kunt de sint-jakobsschelpen vervangen door grijze garnalen, langoustinevlees of zelfs gerookte zalm.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Voor 6 personen
Basisingrediënten:
6 sint-jakobsnoten met koraal
1 preiwit
1 lente-ui
10 g boter
10 cl vloeibare room
3 eetlepels citroensap
1 eetlepel fijngehakte kruiden (bieslook, kervel, peterselie en dragon)
Fijn zout
Versgemalen zwarte peper
Ingrediënten voor de crumble:
50 g bloem
15 g boter
25 g Mimolette
15 g Parmezaanse kaas
Bereiding:
Was en schil het preiwit en de ui. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Doe ze met boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg zout en peper toe. Laat ze op een matig vuur gedurende ongeveer 10 minuten bakken. Roer regelmatig om.
Verwarm de oven voor op 190°C (thermostaat 6).
Smeer 6 kleine schaaltjes lichtjes met olie in en schik de gekookte groenten daarin.
Spoel de sint-jakobsnoten en het koraal snel onder koud water en dep ze vervolgens droog met keukenpapier. Doe ze in een hete koekenpan en schroei ze op een hoog vuur gedurende 30 seconden aan elke kant dicht. Schik ze dan op de groenten in de schaaltjes.
Meng in een kom de vloeibare room, zout en peper, citroensap en fijngehakte kruiden. Giet vervolgens dit roommengsel over de sint-jakobsschelpen heen.
Bereid de crumble door de Parmezaanse kaas, de Mimolette, de bloem en de boter met een blender te mixen. Mix deze ingrediënten ten minste 1 minuut, totdat zij een egaal korrelige textuur hebben.
Verdeel de crumble over de schaaltjes.
Laat de schaaltjes 15 minuten in de oven bakken totdat de korst knapperig is.
Serveer warm recht uit de oven.
Variatietip:
U kunt de sint-jakobsschelpen vervangen door grijze garnalen, langoustinevlees of zelfs gerookte zalm.
Rabarbercrumble
Voor 4 personen
De eerste oogst rabarber van de zomer is meestal zacht en zoet. Die moet u – indien mogelijk - absoluut gebruiken!
Dit toetje combineert rabarber met een dunne laag verkruimelde amandelkoekjes zoals amarettikoekjes (of bitterkoekjes).
Ze kunnen warm worden geserveerd, rechtstreeks in de ministoofpannen of koud zonder de pannetjes.
Basisingrediënten:
350 g jonge rabarber, geschild en schoongemaakt
Een klontje boter voor de ministoofpannen
Ingrediënten voor de siroop:
15 g boter
5 theelepels rodebessengelei
2 theelepels suiker
Ingrediënten voor de crumble:
75 g zachte boter
75 g suiker
1 ei
100 g bloem
125 g amarettikoekjes (met amandelen) of bitterkoekjes, verkruimeld
Een beetje poedersuiker
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180˚C (thermostaat 6 bij gasfornuizen of 170˚C bij heteluchtovens).
Snijd de rabarber in stukjes van 1 cm. Verdeel over vier beboterde ministoofpannen.
Meng voor de siroop de boter, de rodebessengelei en de suiker in een kleine steelpan en zet gedurende 5 minuten op een laag vuur.
Sprenkel de siroop met een lepel over de rabarber.
Klop voor de crumble de boter en de suiker samen tot een licht mengsel. Klop het ei erdoorheen en voeg vervolgens de bloem en de verkruimelde koekjes aan het mengsel toe, dat goed dik moet zijn.
Verdeel het mengsel over de vier ministoofpannen, en strijk het bovenste glad.
Plaats voor het gemak de ministoofpannen op de bakplaat van uw oven en laat gedurende 12-15 minuten bakken, totdat de crumble mooi bruin is en het toetje stevig aanvoelt als u een beetje druk op het oppervlak uitoefent.
Laat even afkoelen en bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
Tip:
Laat de cruble volledig afkoelen en plaats de ministoofpannen een paar uur in de koelkast als u hem koud wilt serveren.
Ga met een mes tussen de wand van de ministoofpannen en het toetje.
Keer ten slotte de ministoofpannen om op een bord, om de rabarbercrumble eruit te halen.
De eerste oogst rabarber van de zomer is meestal zacht en zoet. Die moet u – indien mogelijk - absoluut gebruiken!
Dit toetje combineert rabarber met een dunne laag verkruimelde amandelkoekjes zoals amarettikoekjes (of bitterkoekjes).
Ze kunnen warm worden geserveerd, rechtstreeks in de ministoofpannen of koud zonder de pannetjes.
Basisingrediënten:
350 g jonge rabarber, geschild en schoongemaakt
Een klontje boter voor de ministoofpannen
Ingrediënten voor de siroop:
15 g boter
5 theelepels rodebessengelei
2 theelepels suiker
Ingrediënten voor de crumble:
75 g zachte boter
75 g suiker
1 ei
100 g bloem
125 g amarettikoekjes (met amandelen) of bitterkoekjes, verkruimeld
Een beetje poedersuiker
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180˚C (thermostaat 6 bij gasfornuizen of 170˚C bij heteluchtovens).
Snijd de rabarber in stukjes van 1 cm. Verdeel over vier beboterde ministoofpannen.
Meng voor de siroop de boter, de rodebessengelei en de suiker in een kleine steelpan en zet gedurende 5 minuten op een laag vuur.
Sprenkel de siroop met een lepel over de rabarber.
Klop voor de crumble de boter en de suiker samen tot een licht mengsel. Klop het ei erdoorheen en voeg vervolgens de bloem en de verkruimelde koekjes aan het mengsel toe, dat goed dik moet zijn.
Verdeel het mengsel over de vier ministoofpannen, en strijk het bovenste glad.
Plaats voor het gemak de ministoofpannen op de bakplaat van uw oven en laat gedurende 12-15 minuten bakken, totdat de crumble mooi bruin is en het toetje stevig aanvoelt als u een beetje druk op het oppervlak uitoefent.
Laat even afkoelen en bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
Tip:
Laat de cruble volledig afkoelen en plaats de ministoofpannen een paar uur in de koelkast als u hem koud wilt serveren.
Ga met een mes tussen de wand van de ministoofpannen en het toetje.
Keer ten slotte de ministoofpannen om op een bord, om de rabarbercrumble eruit te halen.
Abonneren op:
Posts (Atom)