6 plakken (roomboter)bladerdeeg (diepvries)
6 grote uien
3 takjes tijm
4 eetlepels (olijf)olie
4 prunaux
2 eetlepels droge rode wijn
2 theelepels vloeibare honing
200 gr zachte geitenkaas
6 kerstomaatjes
6 zwarte olijven zonder pit
zout, versgemalen zwarte peper
(1 eetlepel boter om in te vetten)
(1 eetlepel bloem om te bestuiven)
4 lage taartvormpjes (doorsnede ca 15 cm)
Spreid de plakjes bladerdeeg op het aanrecht uit en laat ze in ca 5 minuten
ontdooien.
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Ris boven een kopje de tijmblaadjes van de takjes.
Verhit in een hapjespan 2 eetlepels olie, voeg de ui toe en smoor die
afgedekt in ca 10 minuten zachtjes gaar. Schep regelmatig om.
Snijd intussen de pruimen klein.
Breng in een pan de pruimen met de wijn en de honing aan de kook en laat ze
afgedekt ca 10 minuten zachtjes sudderen (= rode wijnsaus).
Snijd de korst van de geitenkaas en verkruimel de kaas.
Was en halveer de tomaatjes.
Halveer de olijven.
Schep de helft van de tijm door de uien.
Vet de vormpjes in.
Bestuif het aanrecht met de bloem.
Halveer 2 bladerdeegplakjes.
Leg een half plakje op een heel plakje en rol ze samen uit tot een ronde lap
van ca 18 cm doorsnede.
Bekleed hiermee een vormpje; druk de rand goed aan en vouw het teveel aan
deeg aan de bovenkant naar binnen.
Bekleed de andere vormpjes op dezelfde wijze.
Verdeel de helft van de geitenkaas over de bodem en bestrooi met peper.
Breng de uien op smaak met zout en peper en schep ze op de geitenkaas.
Verdeel de rest van de kaas en de tijm erover en garneer met de olijven en
de tomaatjes.
Besprenkel het geheel met de rest van de olie.
Zeef de saus boven een pan.
Verwarm de oven voor op 200¯C.
Bak de taartjes in het midden van de oven in ca 20 minuten goudbruin en gaar.
Verwarm de saus opnieuw zachtjes.
Neem de uientaartjes uit de vormpjes en zet ze op 4 borden.
Besprenkel de taartjes en de borden met de rode wijnsaus.
Serveer de taartjes met gemengde sla.
Posts tonen met het label vegetarisch. Alle posts tonen
Posts tonen met het label vegetarisch. Alle posts tonen
maandag 10 oktober 2011
Spinaziequiche
1 blikje croissantdeeg
3 eieren
1 potje zure room
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 pak spinazie (diepvries)
250 gr zachte geitenkaas (bettine blanc)
Snipper de sjalotjes en de knoflook.
Ontdooi de spinazie.
Roer in een kom de eieren met de zure room los.
Voeg de spinazie, de sjalotjes, de knoflook en de in stukjes gesneden
geitenkaas toe.
Rol het deeg uit tot een grote cirkel om de quichevorm (of springvorm) mee
te bekleden.
Doe de vulling erin en bak de quiche 40 minuten in een oven van 200¯C gaar.
3 eieren
1 potje zure room
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 pak spinazie (diepvries)
250 gr zachte geitenkaas (bettine blanc)
Snipper de sjalotjes en de knoflook.
Ontdooi de spinazie.
Roer in een kom de eieren met de zure room los.
Voeg de spinazie, de sjalotjes, de knoflook en de in stukjes gesneden
geitenkaas toe.
Rol het deeg uit tot een grote cirkel om de quichevorm (of springvorm) mee
te bekleden.
Doe de vulling erin en bak de quiche 40 minuten in een oven van 200¯C gaar.
Provençaalse aardappeltaart
1 kg aardappelen
2 middelgrote uien
1 teentje knoflook
1 ei
1 theelepel rozemarijnnaaldjes
zout, versgemalen peper
olijfolie
Verwarm de oven voor op 200¯C.
Schil de aardappelen en rasp ze grof op een keukenrasp of in een foodproces-
sor.
Druk er met de hand het overtollige vocht uit en doe ze in een kom.
Snipper de uien, voeg ze bij de aardappelen en pers er de knoflook boven
uit.
Breek er het ei bij en meng alles met de fijngesneden of verkruimelde
rozemarijn en wat zout en peper door elkaar.
Vet een stenen of glazen quichevorm met een doorsnede van Ò 22 cm of een
lage ovenschaal goed met olie in.
Schep er het aardappelmengsel in en strijk de bovenkant glad.
Bedruppel met olie en zet de vorm ca 1 uur in de voorverwarmde oven tot de
bovenkant goudbruin en de binnenkant gaar is.
Zet de taart in de vorm op tafel.
2 middelgrote uien
1 teentje knoflook
1 ei
1 theelepel rozemarijnnaaldjes
zout, versgemalen peper
olijfolie
Verwarm de oven voor op 200¯C.
Schil de aardappelen en rasp ze grof op een keukenrasp of in een foodproces-
sor.
Druk er met de hand het overtollige vocht uit en doe ze in een kom.
Snipper de uien, voeg ze bij de aardappelen en pers er de knoflook boven
uit.
Breek er het ei bij en meng alles met de fijngesneden of verkruimelde
rozemarijn en wat zout en peper door elkaar.
Vet een stenen of glazen quichevorm met een doorsnede van Ò 22 cm of een
lage ovenschaal goed met olie in.
Schep er het aardappelmengsel in en strijk de bovenkant glad.
Bedruppel met olie en zet de vorm ca 1 uur in de voorverwarmde oven tot de
bovenkant goudbruin en de binnenkant gaar is.
Zet de taart in de vorm op tafel.
Groentenquiche met Quornblokjes
(6 personen)
100 gr kikkererwten
1 bosje peterselie
1 grote rode paprika
6 eetlepels olijfolie
peper, zout
150 gr Quorn in blokjes
1 pak kant-en-klaar bladerdeeg
50 gr Gruyäre
2 eieren
2 dl room
1 1/2 dl melk
nootmuskaat
Laat de kikkererwten een nacht in water weken en kook ze zonder zout gaar.
Hak de peterselie fijn.
Was de paprika, snijd hem doormidden, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en
snijd het vruchtvlees in grote stukken.
Stoof die in 3 eetlepels olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de Quorn in blokjes en stoof die in 3 eetlepels olijfolie.
Rol het bladerdeeg uit en leg het in een bakvorm (Ò 30 cm).
Leg er eerst een laagje Quorn op en verdeel er dan de kikkererwten, peterse-
lie, paprika en de rest van de Quorn over.
Bestrooi met de geraspte Gruyäre.
Meng de eieren door de room, de melk en nootmuskaat en roer goed.
Breng op smaak met peper en zout en overgiet er de quiche mee.
Bak de taart 1 uur in een op 200¯C voorverwarmde oven en dien hem direct op.
100 gr kikkererwten
1 bosje peterselie
1 grote rode paprika
6 eetlepels olijfolie
peper, zout
150 gr Quorn in blokjes
1 pak kant-en-klaar bladerdeeg
50 gr Gruyäre
2 eieren
2 dl room
1 1/2 dl melk
nootmuskaat
Laat de kikkererwten een nacht in water weken en kook ze zonder zout gaar.
Hak de peterselie fijn.
Was de paprika, snijd hem doormidden, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en
snijd het vruchtvlees in grote stukken.
Stoof die in 3 eetlepels olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de Quorn in blokjes en stoof die in 3 eetlepels olijfolie.
Rol het bladerdeeg uit en leg het in een bakvorm (Ò 30 cm).
Leg er eerst een laagje Quorn op en verdeel er dan de kikkererwten, peterse-
lie, paprika en de rest van de Quorn over.
Bestrooi met de geraspte Gruyäre.
Meng de eieren door de room, de melk en nootmuskaat en roer goed.
Breng op smaak met peper en zout en overgiet er de quiche mee.
Bak de taart 1 uur in een op 200¯C voorverwarmde oven en dien hem direct op.
Griekse tomaten-basilicumtaart
175 gr bloem
1 theelepel gemengde Griekse gedroogde kruiden
75 gr boter
1 eierdooier
vulling:
225 gr Griekse yoghurt
100 gr verse roomkaas
2 eetlepels basilicum (vers of diepvries)
2 eieren
zout, zwarte peper
500 gr in plakjes gesneden tomaten
2 eetlepels olijfolie
Kneed een deeg van de bloem, de gedroogde kruiden, de kleingehakte boter en
de eierdooier en leg het een 1/2 uur koel weg.
Bekleed er dan een quichevorm mee, prik de bodem in en bak het met een
noodvulling (op bakpapier) 15 minuten bij 180¯C.
Vermeng voor de vulling de Griekse yoghurt, de verbrokkelde verse roomkaas,
de geknipte basilicum, de eieren en wat zout en zwarte peper.
Schik de helft van de tomaten op de bodem, schenk er het yoghurtmengsel over
en leg daarop de rest van de tomaatplakjes.
Sprenkel er de olijfolie over en laat de taart nog 25 minuten (of langer)
bakken tot de vulling is gestold.
1 theelepel gemengde Griekse gedroogde kruiden
75 gr boter
1 eierdooier
vulling:
225 gr Griekse yoghurt
100 gr verse roomkaas
2 eetlepels basilicum (vers of diepvries)
2 eieren
zout, zwarte peper
500 gr in plakjes gesneden tomaten
2 eetlepels olijfolie
Kneed een deeg van de bloem, de gedroogde kruiden, de kleingehakte boter en
de eierdooier en leg het een 1/2 uur koel weg.
Bekleed er dan een quichevorm mee, prik de bodem in en bak het met een
noodvulling (op bakpapier) 15 minuten bij 180¯C.
Vermeng voor de vulling de Griekse yoghurt, de verbrokkelde verse roomkaas,
de geknipte basilicum, de eieren en wat zout en zwarte peper.
Schik de helft van de tomaten op de bodem, schenk er het yoghurtmengsel over
en leg daarop de rest van de tomaatplakjes.
Sprenkel er de olijfolie over en laat de taart nog 25 minuten (of langer)
bakken tot de vulling is gestold.
Flamiche (kaastaart uit Dinant)
250 gr bloem
8 eieren
150 gr boter
1 dl melk
150 gr witte kaas
wat zout
Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en breek daar 4
eieren in, samen met 50 gr boter en wat zout.
Voeg beetje bij beetje de melk toe terwijl het deeg met de vingers wordt
gekneed.
Laat het deeg een uur staan en kneed het dan nogmaals goed.
Rol het deeg met een deegroller tot een dikte van Ò 1/2 cm uit.
Beboter een taartblik.
Meng de kaas, de rest van de boter en 4 eieren door elkaar en roer goed met
een houten lepel tot u een gladde massa heeft.
Doe het deeg in de vorm en leg het kaasmengsel erop.
Laat de taart in een matigwarme oven in 35-40 minuten gaar worden.
U kunt de flamiche zowel warm als koud eten.
8 eieren
150 gr boter
1 dl melk
150 gr witte kaas
wat zout
Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en breek daar 4
eieren in, samen met 50 gr boter en wat zout.
Voeg beetje bij beetje de melk toe terwijl het deeg met de vingers wordt
gekneed.
Laat het deeg een uur staan en kneed het dan nogmaals goed.
Rol het deeg met een deegroller tot een dikte van Ò 1/2 cm uit.
Beboter een taartblik.
Meng de kaas, de rest van de boter en 4 eieren door elkaar en roer goed met
een houten lepel tot u een gladde massa heeft.
Doe het deeg in de vorm en leg het kaasmengsel erop.
Laat de taart in een matigwarme oven in 35-40 minuten gaar worden.
U kunt de flamiche zowel warm als koud eten.
Camemberttaart met groenten en cashewnoten
8 velletjes bladerdeeg
300 gr broccoli
1 prei
olie
2 eieren
peper
ketjap (manis)
4 eetlepels slagroom
10 sprieten bieslook
100 gr (gezouten) cashewnoten
250 gr camembert
Laat het bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 200¯C.
Snijd de roosjes van de stronken broccoli en snijd de stronken in plakjes.
Snijd de prei in stukken.
Bren de broccoli en de prei in een pan met weinig water aan de kook en laat
ze Ò 5 minuten zachtjes koken.
Spoel ze onder koud stromend water af en laat ze in een vergiet uitlekken.
Vet een springvorm met een beetje olie in en bekleed hem met het bladerdeeg.
Klop de eieren met de peper, de ketjap en de slagroom los, knip er de
bieslook boven fijn en roer die erdoor.
Snijd de camembert en de cashewnoten in stukjes.
Schep het groentenmengsel op de deegbodem, verdeel er de camembert over en
strooi als laatste de cashewnoten over de taart.
Bak hem in Ò 30 minuten in de oven bruin en serveer direct.
Lekker met een groene salade.
U kunt deze taart ook heel goed koud eten.
300 gr broccoli
1 prei
olie
2 eieren
peper
ketjap (manis)
4 eetlepels slagroom
10 sprieten bieslook
100 gr (gezouten) cashewnoten
250 gr camembert
Laat het bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 200¯C.
Snijd de roosjes van de stronken broccoli en snijd de stronken in plakjes.
Snijd de prei in stukken.
Bren de broccoli en de prei in een pan met weinig water aan de kook en laat
ze Ò 5 minuten zachtjes koken.
Spoel ze onder koud stromend water af en laat ze in een vergiet uitlekken.
Vet een springvorm met een beetje olie in en bekleed hem met het bladerdeeg.
Klop de eieren met de peper, de ketjap en de slagroom los, knip er de
bieslook boven fijn en roer die erdoor.
Snijd de camembert en de cashewnoten in stukjes.
Schep het groentenmengsel op de deegbodem, verdeel er de camembert over en
strooi als laatste de cashewnoten over de taart.
Bak hem in Ò 30 minuten in de oven bruin en serveer direct.
Lekker met een groene salade.
U kunt deze taart ook heel goed koud eten.
zondag 1 mei 2011
Vegawrap met geitenkaas en kruidensla
2 personen
50 g walnoten
150 g zachte geitenkaas
50 ml kookroom
versgemalen peper
6 gedroogde vijgen of dadels, in stukjes gesneden
1 appel, geschild en in stukjes
1 eetl. citroensap
1 eetl. olijfolie
1 eetl. chilisaus
pluk gemengde bladsla, rucola en kervel
2 wraps/tortilla's, kant-en-klaar ∅ Ø 25 cm
Bereiden:
Rooster de noten in een droge hete koekenpan. Hak de helft van de noten. Meng de geitenkaas met de room, peper, vijgen of dadels en de gehakte noten. Besprenkel de appel met de helft van het citroensap. Meng olijfolie, de rest van het citroensap en de chilisaus en schep dit door de gemengde sla. Verwarm de tortilla's in een droge hete koekenpan of afgedekt 20 seconden op 800 Watt in de magnetron. Verdeel het geitenkaasmengsel erover. Leg daarop de kruidensla met appel en noten. Rol de tortilla tot een wrap en snijd deze eventueel schuin door.
50 g walnoten
150 g zachte geitenkaas
50 ml kookroom
versgemalen peper
6 gedroogde vijgen of dadels, in stukjes gesneden
1 appel, geschild en in stukjes
1 eetl. citroensap
1 eetl. olijfolie
1 eetl. chilisaus
pluk gemengde bladsla, rucola en kervel
2 wraps/tortilla's, kant-en-klaar ∅ Ø 25 cm
Bereiden:
Rooster de noten in een droge hete koekenpan. Hak de helft van de noten. Meng de geitenkaas met de room, peper, vijgen of dadels en de gehakte noten. Besprenkel de appel met de helft van het citroensap. Meng olijfolie, de rest van het citroensap en de chilisaus en schep dit door de gemengde sla. Verwarm de tortilla's in een droge hete koekenpan of afgedekt 20 seconden op 800 Watt in de magnetron. Verdeel het geitenkaasmengsel erover. Leg daarop de kruidensla met appel en noten. Rol de tortilla tot een wrap en snijd deze eventueel schuin door.
maandag 11 april 2011
geitenkaasjes in olie
1 glazen pot
jonge geitenkaasjes
rozemarijn
tijm
knoflook
zwarte peperkorrels
olijfolie
Bereidingswijze
Leg de kaasjes een voor een in een glazen pot en strooi steeds wat
rozemarijn, schijfjes knoflook en tijm over de kaasjes. Giet de
olijfolie erover totdat de kaasjes onder staan en strooi tenslotte wat
zwarte peperkorrels over de kaasjes. Sluit de pot goed en bewaar ze
tenminste drie weken op een koele plek.
jonge geitenkaasjes
rozemarijn
tijm
knoflook
zwarte peperkorrels
olijfolie
Bereidingswijze
Leg de kaasjes een voor een in een glazen pot en strooi steeds wat
rozemarijn, schijfjes knoflook en tijm over de kaasjes. Giet de
olijfolie erover totdat de kaasjes onder staan en strooi tenslotte wat
zwarte peperkorrels over de kaasjes. Sluit de pot goed en bewaar ze
tenminste drie weken op een koele plek.
woensdag 6 april 2011
geitenkaastaartjes met pistachenotenpesto
20 stuks
oven voorverwarmen op 200 graden
1 sjalotje (in stukken), 2 teentjes knoflook, 4 zongedroogde tomaatjes op olie (uitgelekt), 75 gram gepelde pistachenoten, 12 basilicumblaadjes, 35 gram geraspte parmezaan, 1 el balsamico-azijn, 5-6 el olijfolie
pureer egaal in keukenmachine of met staafmixer, voeg olie erbij tijdens het pureren
5 plakken bladerdeeg, 115 gram zachte geitenkaas, 20 kerstomaatjes, basilicumblaadjes om te garneren
steek uit elke plak bladerdeeg 4 rondjes, leg op bakpapier. besmeer met de pesto. shep er een lepelte geitenkaas op, leg op elk taartje een tomaatje.
bak in ca. 15 minuten goudbruin.
oven voorverwarmen op 200 graden
1 sjalotje (in stukken), 2 teentjes knoflook, 4 zongedroogde tomaatjes op olie (uitgelekt), 75 gram gepelde pistachenoten, 12 basilicumblaadjes, 35 gram geraspte parmezaan, 1 el balsamico-azijn, 5-6 el olijfolie
pureer egaal in keukenmachine of met staafmixer, voeg olie erbij tijdens het pureren
5 plakken bladerdeeg, 115 gram zachte geitenkaas, 20 kerstomaatjes, basilicumblaadjes om te garneren
steek uit elke plak bladerdeeg 4 rondjes, leg op bakpapier. besmeer met de pesto. shep er een lepelte geitenkaas op, leg op elk taartje een tomaatje.
bak in ca. 15 minuten goudbruin.
zondag 3 april 2011
Clafoutis met rode ui en kerstomaatjes
4personen
•5 eetlepels olijfolie
•3 rode uien, in partjes
•1 eetlepel Provençaalse kruiden
•4 eieren
•100 g gruyère of belegen kaas, geraspt
•100 g bloem
•200 ml crème fraîche
•250 ml volle melk
•½ bakje kerstomaatjes
voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C.
bereiden
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit de uien even aan. Schep de Provençaalse kruiden erdoor en maal er zout
en peper boven. Klop in een kom de eieren en de kaas met de handmixer tot een luchtig mengsel. Klop de bloem erdoor
en voeg dan al kloppend de crème fraîche, melk en 2 eetlepels olie toe. Vet een lage taartvorm van 26-28 cm doorsnede
in en schenk het beslag erin. Verdeel de uien en de kerstomaatjes erover. Sprenkel er nog een lepel olijfolie over. Bak de
clafoutis in de oven in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.
•5 eetlepels olijfolie
•3 rode uien, in partjes
•1 eetlepel Provençaalse kruiden
•4 eieren
•100 g gruyère of belegen kaas, geraspt
•100 g bloem
•200 ml crème fraîche
•250 ml volle melk
•½ bakje kerstomaatjes
voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C.
bereiden
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit de uien even aan. Schep de Provençaalse kruiden erdoor en maal er zout
en peper boven. Klop in een kom de eieren en de kaas met de handmixer tot een luchtig mengsel. Klop de bloem erdoor
en voeg dan al kloppend de crème fraîche, melk en 2 eetlepels olie toe. Vet een lage taartvorm van 26-28 cm doorsnede
in en schenk het beslag erin. Verdeel de uien en de kerstomaatjes erover. Sprenkel er nog een lepel olijfolie over. Bak de
clafoutis in de oven in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.
Clafoutis met geitenkaas en kruiden
4personen
•4 eieren
•75 g bloem
•500 ml slagroom
•100 g geraspte gruyère
•3 sprietjes kervel, fijngeknipt
•3 sprietjes peterselie, fijngeknipt
•3 sprietjes bieslook, fijngeknipt
•1 rolletje geitenkaas (in as), in plakjes
bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Klop de eieren los in een kom en voeg al kloppend en met kleine beetjes tegelijk de bloem toe en dan de slagroom. Roer
stevig tot een vloeibaar en homogeen deeg ontstaat. Voeg de geraspte gruyère toe. Voeg de kruiden aan het deeg toe.
Meng door elkaar en doe er peper en zout bij.
Vet een vorm ruim in met boter, schenk het mengsel erin en leg de plakjes geitenkaas vervolgens op de clafoutis. Zet 20
minuten in de oven. Laat de clafoutis afkoelen voor het opdienen.
•4 eieren
•75 g bloem
•500 ml slagroom
•100 g geraspte gruyère
•3 sprietjes kervel, fijngeknipt
•3 sprietjes peterselie, fijngeknipt
•3 sprietjes bieslook, fijngeknipt
•1 rolletje geitenkaas (in as), in plakjes
bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Klop de eieren los in een kom en voeg al kloppend en met kleine beetjes tegelijk de bloem toe en dan de slagroom. Roer
stevig tot een vloeibaar en homogeen deeg ontstaat. Voeg de geraspte gruyère toe. Voeg de kruiden aan het deeg toe.
Meng door elkaar en doe er peper en zout bij.
Vet een vorm ruim in met boter, schenk het mengsel erin en leg de plakjes geitenkaas vervolgens op de clafoutis. Zet 20
minuten in de oven. Laat de clafoutis afkoelen voor het opdienen.
Kleine kaasfondue met groenten
6personen
•125 g comté kaas
•125 g gruyère
•125 g belegen kaas
•1 kg rauwe of gekookte groenten naar keuze (bv wortels, radijs, champignons, bleekselderij)
•1 liter witte wijn
•1 teentje knoflook, geperst
bereiden
Rasp de drie soorten kaas of snijd ze in kleine blokjes en bewaar die op een koele plaats. Bereid alle groenten voor en
snijd ze op maat.
Doe de wijn in een pan met het uitgeperste teentje knoflook en 3 flinke snufjes peper en verwarm op matig vuur. Laat het
wijnmengsel dan tot ongeveer de helft inkoken.
Verwarm de oven voor op 170 °C. Verdeel de ingekookte wijn en kaassoorten over 6 mini pannetjes. Leg het deksel erop
en zet de pannetjes 10 tot 12 minuten in de oven, tot alle kaas helemaal is gesmolten.
Dien de warme pannetjes meteen op en geef er de groenten van je keuze bij. Geef er cocktailprikkers bij of slakkenvorkjes.
•125 g comté kaas
•125 g gruyère
•125 g belegen kaas
•1 kg rauwe of gekookte groenten naar keuze (bv wortels, radijs, champignons, bleekselderij)
•1 liter witte wijn
•1 teentje knoflook, geperst
bereiden
Rasp de drie soorten kaas of snijd ze in kleine blokjes en bewaar die op een koele plaats. Bereid alle groenten voor en
snijd ze op maat.
Doe de wijn in een pan met het uitgeperste teentje knoflook en 3 flinke snufjes peper en verwarm op matig vuur. Laat het
wijnmengsel dan tot ongeveer de helft inkoken.
Verwarm de oven voor op 170 °C. Verdeel de ingekookte wijn en kaassoorten over 6 mini pannetjes. Leg het deksel erop
en zet de pannetjes 10 tot 12 minuten in de oven, tot alle kaas helemaal is gesmolten.
Dien de warme pannetjes meteen op en geef er de groenten van je keuze bij. Geef er cocktailprikkers bij of slakkenvorkjes.
labneh 2
De ingrediënten:
500 gr dikke griekse of turkse yoghurt
2 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 eetlepel gedroogde oregano
2 theelepel tijm
1 laurierblaadje
350 ml olijfolie
Leeg potje
Bereidingswijze:
Meng de yoghurt met de zout en een theelepel peper,
Indien mogelijk: Doe de yoghurt in een theedoek en hang die ergens aan (zoals de kraan boven het aanrecht) zodat de yoghurt ' uitlekt'.
Andere -minder effectieve- methode voor als het warm is is volgende. Doe een theedoek in een zeef. Doe de yoghurt hierin en laat de yoghurt in de koelkast 3 dagen uitlekken, als hangop. Hoe fijner de theedoek (hoort eigenlijk met kaasdoek) hoe beter het uitlekt. De eerste methode is de beste heb ik gemerkt.
Na 3 dagen;
Meng de oregano en tijm (zorg dat je genoeg hebt) en spreid het uit in een ondiepe schaal. Doe 2/3e van de olijfolie in het het potje en het laurierblad. Maak van de yoghurt balletjes zo groot als een walnoot, rol ze door de tijm/oregano en doe ze in het potje.
Gooi de resterende olie erover en laat minimaal 24 uur in de koelkast staan.
Serveren met turks brood.
variaties:
Je kunt ook takjes tijm in de olie doen en de balletjes niet in de tijm/oregano rollen. Er zijn ook mensen die de balletjes gelijk maken en die dan nog laten drogen.
500 gr dikke griekse of turkse yoghurt
2 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 eetlepel gedroogde oregano
2 theelepel tijm
1 laurierblaadje
350 ml olijfolie
Leeg potje
Bereidingswijze:
Meng de yoghurt met de zout en een theelepel peper,
Indien mogelijk: Doe de yoghurt in een theedoek en hang die ergens aan (zoals de kraan boven het aanrecht) zodat de yoghurt ' uitlekt'.
Andere -minder effectieve- methode voor als het warm is is volgende. Doe een theedoek in een zeef. Doe de yoghurt hierin en laat de yoghurt in de koelkast 3 dagen uitlekken, als hangop. Hoe fijner de theedoek (hoort eigenlijk met kaasdoek) hoe beter het uitlekt. De eerste methode is de beste heb ik gemerkt.
Na 3 dagen;
Meng de oregano en tijm (zorg dat je genoeg hebt) en spreid het uit in een ondiepe schaal. Doe 2/3e van de olijfolie in het het potje en het laurierblad. Maak van de yoghurt balletjes zo groot als een walnoot, rol ze door de tijm/oregano en doe ze in het potje.
Gooi de resterende olie erover en laat minimaal 24 uur in de koelkast staan.
Serveren met turks brood.
variaties:
Je kunt ook takjes tijm in de olie doen en de balletjes niet in de tijm/oregano rollen. Er zijn ook mensen die de balletjes gelijk maken en die dan nog laten drogen.
zaterdag 2 april 2011
pannetje met romig gestoofde kool
200 ml droge witte wijn, 1 gesnipperde ui, 100 ml slagroom, 1 el vloeibare honing, 1 savooien of chinese kool in repen, 1 gehalveerd teentje knoflook, 150 gram brie in repen, 50 gram gepelde walnoten, grof gehakt
breng wijn aan de kook, voeg ui toe. laat 4-5 minuten koken. schenk slagroom en honing erbij, laat 5 minuten flink koken. schep kool erdoor
wrijf binnenkant minipannetjes in met knoflook. leg laag kool in pannetjes, leg repen brie en wat walnoten erop. leg hier nog flinke laag kool op, dek af met brie en walnoten. zet pannetjes met deksels 30-35 minuten in oven van 180 graden. laatste 10 minuten deksels van pannetjes nemen.
met rijst of pasta.
breng wijn aan de kook, voeg ui toe. laat 4-5 minuten koken. schenk slagroom en honing erbij, laat 5 minuten flink koken. schep kool erdoor
wrijf binnenkant minipannetjes in met knoflook. leg laag kool in pannetjes, leg repen brie en wat walnoten erop. leg hier nog flinke laag kool op, dek af met brie en walnoten. zet pannetjes met deksels 30-35 minuten in oven van 180 graden. laatste 10 minuten deksels van pannetjes nemen.
met rijst of pasta.
geitenkaassoufflé
50 gram boter, 50 gram bloem, 500 ml melk, 1 laurierblaadje, 1 steranijs, 3 kruidnagels, 6 gescheiden eieren, 100 gram geraspte parmezaanse, 100 gram geraspte jonge geitenkaas, 8 stengels bleekselderij, 150 gram sla
meng boter met bloem, vorm rolletje en leg 30 min. in koelkast. doe melk in pan, voeg laurierblaadje, steranijs en kruidnagels toe. breng aan de kook, zet warmtebron uit, laat afkoelen. Haal specerijen eruit. verwarm oven voor op 200 graden.
breng melk weer aan de kook, voeg stukje voor stukje gekoelde bloemboter toe zodat melk dikker wordt. herhaal tot bloemboter op is en hal pan van warmtebron. Breng op smaak met peper en zout. roet met een gaarde snel eidooiers erdoor, voeg de kas toe en roer tot deze voor het grootste deel gesmolten is. sla eiwitten met snufje zout stijf. spatel voorzichtig door kaasmengsel. bestrijk minipannetjes met boter en wat bloem, schep mengel erin. zet in oven. oven naar 180 graden. bak soufflés 20 minuten tot gaar en mooi gerezen. verdeel bleekselderij en sla over 4 borden, zet souffleetjes ernaast.
meng boter met bloem, vorm rolletje en leg 30 min. in koelkast. doe melk in pan, voeg laurierblaadje, steranijs en kruidnagels toe. breng aan de kook, zet warmtebron uit, laat afkoelen. Haal specerijen eruit. verwarm oven voor op 200 graden.
breng melk weer aan de kook, voeg stukje voor stukje gekoelde bloemboter toe zodat melk dikker wordt. herhaal tot bloemboter op is en hal pan van warmtebron. Breng op smaak met peper en zout. roet met een gaarde snel eidooiers erdoor, voeg de kas toe en roer tot deze voor het grootste deel gesmolten is. sla eiwitten met snufje zout stijf. spatel voorzichtig door kaasmengsel. bestrijk minipannetjes met boter en wat bloem, schep mengel erin. zet in oven. oven naar 180 graden. bak soufflés 20 minuten tot gaar en mooi gerezen. verdeel bleekselderij en sla over 4 borden, zet souffleetjes ernaast.
hollandse kaasfondue met komijnekaas
15 gram boter, snufje nootmuskaat, 1 tl chilipoeder, 25 gram bloem, 250 ml witbier, 150 ml droge witte wijn, 125 gram belegen komijnekaas, geraspt, 250 gram geraspte gruyère, 750 gram rauwe of geblancheerde groenten, stukjes brood
smelt oter in pan, roer nootmuskaat, chilipoeder en bloem erdoor. roeren tot bloem korrelig wordt. schenk roerend met een garde witboer erbij. als het een egalse saus is geworden, schenk er de wijn al roerend bij. breng aan de kook. verdeel over 4 minipannetjes.
verdeel geraspte kaas over de pannetjes, doe deksel erop, zet pannetjes 10-12 minuten in oven van 175 graden tot kaas helemaal gesmolten is. roer saus tussendoor een keer om.
serveren met groenten en brood om te dopen.
smelt oter in pan, roer nootmuskaat, chilipoeder en bloem erdoor. roeren tot bloem korrelig wordt. schenk roerend met een garde witboer erbij. als het een egalse saus is geworden, schenk er de wijn al roerend bij. breng aan de kook. verdeel over 4 minipannetjes.
verdeel geraspte kaas over de pannetjes, doe deksel erop, zet pannetjes 10-12 minuten in oven van 175 graden tot kaas helemaal gesmolten is. roer saus tussendoor een keer om.
serveren met groenten en brood om te dopen.
zondag 27 maart 2011
Arabische couscousballetjes
150 g couscous
2 tenen knoflook, geperst
9 el olijfolie extra vierge
2 sjalotten, gesnipperd
1 blik Spaanse reuzenbonen (425 g), uitgelekt
1 bakje koriander (15 g), blad fijngesneden
1 bakje munt (15 g), blad fijngesneden
300 g Griekse yoghurt (beker 500 g)
1 bosje radijs
1 el appelciderazijn (flesje 250 ml, biologisch)
1/2 witte kool, in dunne reepjes
1 rode ui, in dunne ringen
Materialen
keukenmachine
Bereiden
1. Doe de couscous in een schaal, voeg 1 teen knoflook toe en schenk er 100 ml kokend water bij. Dek af met een bord en laat 5 min. wellen. Verhit 1 el olie in een koekenpan en fruit de sjalot 4 min. Laat afkoelen. Pureer de bonen in de keukenmachine, voeg 2 el olie, de sjalot, de helft van de koriander en 3 el munt toe en maal kort. Schep de bonenpuree bij de couscous. Breng op smaak met peper en zout. Vorm hier met vochtige handen kleine balletjes van met een doorsnede van 1 1/2 cm. Druk ze goed aan. 2. Roer de rest van de knoflook, de rest van de munt, 1 el olie en 1 el water door de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout. 3. Snijd de radijs in plakjes. Meng 3 el olie en de azijn in een grote kom. Voeg de rest van de koriander, radijs, kool en ui toe. Breng op smaak met peper en zout. 4. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de couscousballetjes in ca. 3 min. goudbruin, keer voorzichtig. Serveer de balletjes met de salade en de knoflooksaus. Lekker met een geroosterd pitabroodje.
Tip
U kunt de couscousballetjes 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en laat voor gebruik op kamertemperatuur komen. Bak ze vlak voor serveren.
Roerbak de rest van de kool met wat sojasaus en eventueel wat taugé: een lekker oosters bijgerecht.
2 tenen knoflook, geperst
9 el olijfolie extra vierge
2 sjalotten, gesnipperd
1 blik Spaanse reuzenbonen (425 g), uitgelekt
1 bakje koriander (15 g), blad fijngesneden
1 bakje munt (15 g), blad fijngesneden
300 g Griekse yoghurt (beker 500 g)
1 bosje radijs
1 el appelciderazijn (flesje 250 ml, biologisch)
1/2 witte kool, in dunne reepjes
1 rode ui, in dunne ringen
Materialen
keukenmachine
Bereiden
1. Doe de couscous in een schaal, voeg 1 teen knoflook toe en schenk er 100 ml kokend water bij. Dek af met een bord en laat 5 min. wellen. Verhit 1 el olie in een koekenpan en fruit de sjalot 4 min. Laat afkoelen. Pureer de bonen in de keukenmachine, voeg 2 el olie, de sjalot, de helft van de koriander en 3 el munt toe en maal kort. Schep de bonenpuree bij de couscous. Breng op smaak met peper en zout. Vorm hier met vochtige handen kleine balletjes van met een doorsnede van 1 1/2 cm. Druk ze goed aan. 2. Roer de rest van de knoflook, de rest van de munt, 1 el olie en 1 el water door de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout. 3. Snijd de radijs in plakjes. Meng 3 el olie en de azijn in een grote kom. Voeg de rest van de koriander, radijs, kool en ui toe. Breng op smaak met peper en zout. 4. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de couscousballetjes in ca. 3 min. goudbruin, keer voorzichtig. Serveer de balletjes met de salade en de knoflooksaus. Lekker met een geroosterd pitabroodje.
Tip
U kunt de couscousballetjes 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en laat voor gebruik op kamertemperatuur komen. Bak ze vlak voor serveren.
Roerbak de rest van de kool met wat sojasaus en eventueel wat taugé: een lekker oosters bijgerecht.
zondag 20 maart 2011
Gekoelde tomatensoep met basilicum
500 g romatomaten of vleestomaten
3 takjes basilicum
50 ml droge sherry
100 ml kruidenbouillon (van bouillonpoeder)
tabasco
Materialen
blender of staafmixer
Voorbereiden
1. Snijd de tomaten in stukjes. Pluk 4 mooie blaadjes basilicum van de takjes en houd ze achter voor garnering. Pureer de stukjes tomaat met de rest van het basilicum in de blender of in een smalle, hoge kom met de staafmixer. Wrijf de puree boven een kom door een zeef. 2. Roer de sherry en zoveel bouillon erdoor dat de soep nog licht gebonden is. Breng op smaak met enkele druppels tabasco en laat de soep in de koelkast in ca. 2 uur door en door koud worden.
Bereiden
3. Schep de soep in vier kleine rechte glazen en garneer met een blaadje basilicum.
3 takjes basilicum
50 ml droge sherry
100 ml kruidenbouillon (van bouillonpoeder)
tabasco
Materialen
blender of staafmixer
Voorbereiden
1. Snijd de tomaten in stukjes. Pluk 4 mooie blaadjes basilicum van de takjes en houd ze achter voor garnering. Pureer de stukjes tomaat met de rest van het basilicum in de blender of in een smalle, hoge kom met de staafmixer. Wrijf de puree boven een kom door een zeef. 2. Roer de sherry en zoveel bouillon erdoor dat de soep nog licht gebonden is. Breng op smaak met enkele druppels tabasco en laat de soep in de koelkast in ca. 2 uur door en door koud worden.
Bereiden
3. Schep de soep in vier kleine rechte glazen en garneer met een blaadje basilicum.
Geitenkaastaartjes met komijn
6 personen
6 plakjes deeg voor hartige taart, ontdooid
200 g spinazie
3 eieren
100 ml geslagen room (23% vet)
100 g zachte geitenkaas
2 tl komijn (djinten)
Materialen
muffinvorm met 6 holtes (5-6 cm), ingevet
Voorbereiden
1. Bekleed elk holletje van de muffinvorm met een plakje hartige taartdeeg. Zet de muffinvorm tot gebruik in de koelkast.
Bereiden
2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur de spinazie in kleinere stukjes. Verwarm een pan en laat de spinazie op een zacht vuur slinken. Schep de spinazie in een zeef en druk het overtollige vocht eruit. 3. Klop in een kom de eieren met de room los, verkruimel de geitenkaas en schep de spinazie en het komijnzaad erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe. Verdeel dit mengsel over de taartjes. 4. Zet de vorm op het rooster in het midden van de oven en bak de taartjes in ca. 20 min. gaar. Laat de taartjes even afkoelen, wip ze uit de vorm en serveer ze lauwwarm.
6 plakjes deeg voor hartige taart, ontdooid
200 g spinazie
3 eieren
100 ml geslagen room (23% vet)
100 g zachte geitenkaas
2 tl komijn (djinten)
Materialen
muffinvorm met 6 holtes (5-6 cm), ingevet
Voorbereiden
1. Bekleed elk holletje van de muffinvorm met een plakje hartige taartdeeg. Zet de muffinvorm tot gebruik in de koelkast.
Bereiden
2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur de spinazie in kleinere stukjes. Verwarm een pan en laat de spinazie op een zacht vuur slinken. Schep de spinazie in een zeef en druk het overtollige vocht eruit. 3. Klop in een kom de eieren met de room los, verkruimel de geitenkaas en schep de spinazie en het komijnzaad erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe. Verdeel dit mengsel over de taartjes. 4. Zet de vorm op het rooster in het midden van de oven en bak de taartjes in ca. 20 min. gaar. Laat de taartjes even afkoelen, wip ze uit de vorm en serveer ze lauwwarm.
Abonneren op:
Posts (Atom)