12 gedroogde vijgen
100 ml rode port
2 eetl. gepelde pistachenoten, fijngehakt
200 g melkchocolade, in stukjes gehakt
Voorbereiden:
Snijd de harde steelaanzet van de vijgen af en leg de vijgen in een pannetje met de port. Breng de port aan de kook en haal de pan van de warmtebron. Laat de vijgen een uur in de warme port wellen. Bekleed een schaal met bakpapier. Leg de gehakte pistachenootjes klaar op een ander bordje. Neem de vijgen uit de port en dep ze droog. Leg ze afgedekt een half uur in de vriezer.
Bereiden:
Laat de chocolade au bain-marie smelten. Laat al roerende wat afkoelen. Prik de vijgen één voor één aan een vork, haal ze eerst door de chocolade en tip ze dan even in de nootjes. Schuif met een andere vork de bonbons van de vork op bakpapier. Laat de bonbons in de koelkast helemaal opstijven.
Variatie:
Ook lekker met gehakte amandelen of walnoten.In plaats van vijgen kunt u ook pruimen gebruiken.
Posts tonen met het label chocolade. Alle posts tonen
Posts tonen met het label chocolade. Alle posts tonen
zondag 1 mei 2011
dinsdag 22 februari 2011
Chocoladetaartje voor 2
50 ml slagroom
50 g pure chocolade extra 72%, grof gehakt
2 plakjes roomboterbladerdeeg (pakje 450 g, diepvries), ontdooid
1 el cacao (pak 250 g)
1 el witte basterdsuiker
2 el frambozenjam
1/2 bakje verse frambozen (a 125 g)
Materialen
2 taartvormpjes (Ø ca. 9 cm), ingevet
Bereiden
1. Breng de slagroom in een steelpan tot tegen de kook. Neem van het vuur, voeg de chocolade toe en laat smelten. Laat de chocoladeroom in de pan afkoelen en 1 uur op kamertemperatuur opstijven. 2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de taartvormpjes met het bladerdeeg en prik hier met een vork gaatjes in. Meng de cacao met de suiker en bestrooi het bladerdeeg hiermee. Bak de taartbodempjes in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Laat afkoelen. 3 Bestrijk elk taartbodempje met 1 el frambozenjam en verdeel de chocoladeroom erover. Verdeel de frambozen erover.
50 g pure chocolade extra 72%, grof gehakt
2 plakjes roomboterbladerdeeg (pakje 450 g, diepvries), ontdooid
1 el cacao (pak 250 g)
1 el witte basterdsuiker
2 el frambozenjam
1/2 bakje verse frambozen (a 125 g)
Materialen
2 taartvormpjes (Ø ca. 9 cm), ingevet
Bereiden
1. Breng de slagroom in een steelpan tot tegen de kook. Neem van het vuur, voeg de chocolade toe en laat smelten. Laat de chocoladeroom in de pan afkoelen en 1 uur op kamertemperatuur opstijven. 2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de taartvormpjes met het bladerdeeg en prik hier met een vork gaatjes in. Meng de cacao met de suiker en bestrooi het bladerdeeg hiermee. Bak de taartbodempjes in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Laat afkoelen. 3 Bestrijk elk taartbodempje met 1 el frambozenjam en verdeel de chocoladeroom erover. Verdeel de frambozen erover.
Chocoladekoffiepotjes
100 ml geslagen room (23% vet)
50 ml melk
100 g chocolade (70% cacao)
50 ml versgezette sterke koffie (espresso)
mespunt kaneelpoeder
25 g suiker
Bereiden
1. Breng in een pannetje de slagroom en de melk aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat de chocolade in de room al roerend oplossen. Roer nu de koffie en de suiker erdoor. Laat het mengsel afkoelen. Roer af en toe om een velletje te voorkomen. 2. Schenk de chocolade in 4 kleine mooie kopjes en laat de chocolade in de koelkast in ca. 3 uur opstijven. Serveer de toetjes met kleine lepeltjes en geef er eventueel kletskoppen of amandelkrullen bij.
Tip
Dit toetje is haast een bonbon. U serveert het dan ook in heel kleine hoeveelheden, met een heel klein lepeltje om er lekker lang van te genieten.
50 ml melk
100 g chocolade (70% cacao)
50 ml versgezette sterke koffie (espresso)
mespunt kaneelpoeder
25 g suiker
Bereiden
1. Breng in een pannetje de slagroom en de melk aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat de chocolade in de room al roerend oplossen. Roer nu de koffie en de suiker erdoor. Laat het mengsel afkoelen. Roer af en toe om een velletje te voorkomen. 2. Schenk de chocolade in 4 kleine mooie kopjes en laat de chocolade in de koelkast in ca. 3 uur opstijven. Serveer de toetjes met kleine lepeltjes en geef er eventueel kletskoppen of amandelkrullen bij.
Tip
Dit toetje is haast een bonbon. U serveert het dan ook in heel kleine hoeveelheden, met een heel klein lepeltje om er lekker lang van te genieten.
Chocoladebombe
200 g extra bittere chocolade (reep)
7 bitterkoekjes
200 g boter of margarine
200 g suiker
3 eieren (middel groot)
160 g zelfrijzend bakmeel
mespunt zout
2/3 bakje roomkaas naturel (` 125 g Philadelphia)
3 eetlepels frambozenjam
1 dl slagroom (bekertje ` 125 ml)
boter om in te vetten
Materialen
keukenmachine
glazen ovenvaste schaal inhoud ca. 1 1/2 liter
Voorbereiden
Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3. Helft van chocolade au bain marie smelten. Bitter- koekjes fijnmalen in keukenmachine. Boter met suiker romig mixen. Eieren één voor één erdoor mixen. Bakmeel, zout en bitterkoekjes erdoor mixen. Gesmolten chocolade erdoor mengen. Vorm invetten, met bloem bestrooien en beslag erin scheppen. Taart in ca. 1 1/2 uur gaar bakken (met houten prikker controleren of taart gaar is). Taart laten afkoelen. Au bain marie: Vul een pan met water en hang er een kleiner pannetje in. Breng het water aan de kook en doe de chocolade in stukjes gebroken in het kleinere pannetje. Smelt de chocolade al roerend met een houten pollepel.
Bereiden
Taart overlangs in 6 lagen snijden. Onderste laag bestrijken met roomkaas, volgende laag met jam, herhalen tot taart is afgedekt met laatste laag.In pannetje chocolade in room laten smelten en tot egaal mengsel roeren. Mengsel over taart gieten en met mes hele taart met chocolade bedekken. Chocolade laten stollen.
7 bitterkoekjes
200 g boter of margarine
200 g suiker
3 eieren (middel groot)
160 g zelfrijzend bakmeel
mespunt zout
2/3 bakje roomkaas naturel (` 125 g Philadelphia)
3 eetlepels frambozenjam
1 dl slagroom (bekertje ` 125 ml)
boter om in te vetten
Materialen
keukenmachine
glazen ovenvaste schaal inhoud ca. 1 1/2 liter
Voorbereiden
Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3. Helft van chocolade au bain marie smelten. Bitter- koekjes fijnmalen in keukenmachine. Boter met suiker romig mixen. Eieren één voor één erdoor mixen. Bakmeel, zout en bitterkoekjes erdoor mixen. Gesmolten chocolade erdoor mengen. Vorm invetten, met bloem bestrooien en beslag erin scheppen. Taart in ca. 1 1/2 uur gaar bakken (met houten prikker controleren of taart gaar is). Taart laten afkoelen. Au bain marie: Vul een pan met water en hang er een kleiner pannetje in. Breng het water aan de kook en doe de chocolade in stukjes gebroken in het kleinere pannetje. Smelt de chocolade al roerend met een houten pollepel.
Bereiden
Taart overlangs in 6 lagen snijden. Onderste laag bestrijken met roomkaas, volgende laag met jam, herhalen tot taart is afgedekt met laatste laag.In pannetje chocolade in room laten smelten en tot egaal mengsel roeren. Mengsel over taart gieten en met mes hele taart met chocolade bedekken. Chocolade laten stollen.
Chocolade-kastanjetaart
250 g pure chocolade
4 eieren
125 g suiker
200 g kastanjepuree (blik a 440 g)
2 eierdooiers
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 eetlepel cognac of vieux
1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten
Materialen
springvorm doorsnede ca. 22 cm
bakpapier
Voorbereiden
Pan met flinke bodem water aan de kook brengen. 100 G chocolade boven vuurvaste kom in stukjes breken. Kom op pan heet water zetten en chocolade al roerend laten smelten (= au bain marie). Chocolade iets laten afkoelen. Intussen oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3. Bodem van springvorm bekleden met bakpapier. Wanden invetten met boter. Boven twee kommen eieren splitsen. Met mixer eierdooiers, 50 g suiker en kastanjepuree tot licht en schuimig mengsel kloppen. Eiwitten stijfkloppen. 60 G suiker toevoegen en nog ca. 1 minuut doorkloppen. Gesmolten chocolade door eierdooiermengsel roeren. Eiwitschuim in gedeelten erdoor spatelen, goed mengen. Chocoladeschuim in springvorm scheppen en taart in 30 à 35 minuten gaar bakken. (Als metalen pen erin gestoken wordt, moet die er droog uitkomen.) Taart uit oven op rooster laten afkoelen. Rest van chocolade in kom au bain marie smelten. Chocolade gladroeren. Van vuur af andere 2 eierdooiers er één voor één doorroeren. Kom terugzetten op pan en chocoladesaus al kloppend verwarmen tot saus dikker wordt. Saus laten afkoelen.
Bereiden
Slagroom met rest van suiker stijf kloppen. Slagroom en cognac door afgekoelde chocoladesaus scheppen. Taart uit vorm nemen en op schaal leggen. Boven- en zijkanten dik bestrijken met helft van chocoladeroom. Taart en rest van room ca. 5 minuten in koelkast zetten. Opnieuw bestrijken met chocoladeroom. Naar keuze garneren met dunne chocolaadjes, chocoladekrullen of gesuikerde bloemblaadjes.
Tip
Deze taart kan ook als gebak worden geserveerd.
4 eieren
125 g suiker
200 g kastanjepuree (blik a 440 g)
2 eierdooiers
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 eetlepel cognac of vieux
1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten
Materialen
springvorm doorsnede ca. 22 cm
bakpapier
Voorbereiden
Pan met flinke bodem water aan de kook brengen. 100 G chocolade boven vuurvaste kom in stukjes breken. Kom op pan heet water zetten en chocolade al roerend laten smelten (= au bain marie). Chocolade iets laten afkoelen. Intussen oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3. Bodem van springvorm bekleden met bakpapier. Wanden invetten met boter. Boven twee kommen eieren splitsen. Met mixer eierdooiers, 50 g suiker en kastanjepuree tot licht en schuimig mengsel kloppen. Eiwitten stijfkloppen. 60 G suiker toevoegen en nog ca. 1 minuut doorkloppen. Gesmolten chocolade door eierdooiermengsel roeren. Eiwitschuim in gedeelten erdoor spatelen, goed mengen. Chocoladeschuim in springvorm scheppen en taart in 30 à 35 minuten gaar bakken. (Als metalen pen erin gestoken wordt, moet die er droog uitkomen.) Taart uit oven op rooster laten afkoelen. Rest van chocolade in kom au bain marie smelten. Chocolade gladroeren. Van vuur af andere 2 eierdooiers er één voor één doorroeren. Kom terugzetten op pan en chocoladesaus al kloppend verwarmen tot saus dikker wordt. Saus laten afkoelen.
Bereiden
Slagroom met rest van suiker stijf kloppen. Slagroom en cognac door afgekoelde chocoladesaus scheppen. Taart uit vorm nemen en op schaal leggen. Boven- en zijkanten dik bestrijken met helft van chocoladeroom. Taart en rest van room ca. 5 minuten in koelkast zetten. Opnieuw bestrijken met chocoladeroom. Naar keuze garneren met dunne chocolaadjes, chocoladekrullen of gesuikerde bloemblaadjes.
Tip
Deze taart kan ook als gebak worden geserveerd.
zondag 13 februari 2011
monsier st. disdiers' chocolade
50 gram pure chocolade,fijngehakt, 30 gram kristalsuiker, 2 mespunten gemalen kaneel, 1/2 vanillepeul, in de lengte gesplitst
voor 4 koppen
breng 3 dl water in een steelpan met zware bodem aan de kook en haal de panvan het vuur. voeg de chocolade, suiker, kaneel toe. schraap de zaden uit de halve vanillepeul in de steelpan. klopt met de garde enkele minuten zonder kokende vloeistof op te doen spatten. schenk de chocolade zodra hij bovenop erg schuimig is in warme kopjes, schep het schuim erop en serveer
voor 4 koppen
breng 3 dl water in een steelpan met zware bodem aan de kook en haal de panvan het vuur. voeg de chocolade, suiker, kaneel toe. schraap de zaden uit de halve vanillepeul in de steelpan. klopt met de garde enkele minuten zonder kokende vloeistof op te doen spatten. schenk de chocolade zodra hij bovenop erg schuimig is in warme kopjes, schep het schuim erop en serveer
John Nott's wijnchocolade
Doe de port, de chocolade, de suiker en de maïzena al roerend in een zware steelpan.
Breng het geheel al roerende aan de kook.
Serveer de cocktail direct in voorverwarmde glaasjes of kopjes.
Ingrediënten
25 milliliter port
50 gram geraspte pure chocolade
75 gram suiker
1 theelepel maïzena
Breng het geheel al roerende aan de kook.
Serveer de cocktail direct in voorverwarmde glaasjes of kopjes.
Ingrediënten
25 milliliter port
50 gram geraspte pure chocolade
75 gram suiker
1 theelepel maïzena
ijs met pepermuntchocolade
1 liter vanille-ijs, ca. 100 gram chocolade met pepermunt (bijv. after eight)
Doe de chocolaatjes in een foodprocessor en maal ze grof. Roer ze door het iets zacht geworden ijs.
Doe de chocolaatjes in een foodprocessor en maal ze grof. Roer ze door het iets zacht geworden ijs.
Crème van kruidkoek met drie soorten chocolade
Voor 3 cocottes
- 1/4 liter melk
- Kruidkoek (ongeveer 2 à 3 sneden)
- 1 glas room
- 4 eieren
- 150g à 200g poedersuiker
- 50g zwarte chocolade
- 50g melkchocolade
- 50g witte chocolade
- 50g chocolade vlokken
- 20g boter
1. Laat de kruidkoek in de melk weken.
2. Breek de chocolade in kleine stukjes.
3. Pureer de kruidkoek, wanneer hij alle melk opgeslorpt heeft, met de roerzeef. Voeg er de eieren, de suiker, de room en de stukjes chocolade aan toe. Meng alles goed.
4. Wrijf de schaaltjes van Le Creuset rijkelijk in met boter en giet er het mengsel in.
5. Laat ongeveer 25 min. bakken in de oven op 190° / thermostaat 6/7.
6. Laat volledig afkoelen en estrooi ten slotte met de chocoladevlokken alvorens op te dienen.
- 1/4 liter melk
- Kruidkoek (ongeveer 2 à 3 sneden)
- 1 glas room
- 4 eieren
- 150g à 200g poedersuiker
- 50g zwarte chocolade
- 50g melkchocolade
- 50g witte chocolade
- 50g chocolade vlokken
- 20g boter
1. Laat de kruidkoek in de melk weken.
2. Breek de chocolade in kleine stukjes.
3. Pureer de kruidkoek, wanneer hij alle melk opgeslorpt heeft, met de roerzeef. Voeg er de eieren, de suiker, de room en de stukjes chocolade aan toe. Meng alles goed.
4. Wrijf de schaaltjes van Le Creuset rijkelijk in met boter en giet er het mengsel in.
5. Laat ongeveer 25 min. bakken in de oven op 190° / thermostaat 6/7.
6. Laat volledig afkoelen en estrooi ten slotte met de chocoladevlokken alvorens op te dienen.
Potjes chocoladecrème op Italiaanse wijze
Bereidingstijd: 15 minuten + 2 uur rust
Kooktijd: 5 minuten
Voor 2 personen
Ingrediënten:
25 g zachte boter
125 g banketbakkerschocolade
1 theelepel oploskoffie
2 mooie eiwitten
2 eetlepels cognac
10 kleine macarons
Een beetje slagroom als garnering
Bereiding:
Doe de boter, de chocolade, de koffie en de twee eetlepels water in een kleine steelpan. Verwarm zachtjes en roer af en toe totdat de consistentie glad is. Laat lichtjes afkoelen.
Klop de eiwitten stijf.
Plaats 4 kleine macarons op de bodem van elke schaaltje en giet daarover een eetlepel cognac.
Voeg de stijfgeklopte eiwitten toe aan het chocolademengsel.
Verdeel het mengsel over de twee schaaltjes en laat ze vervolgens 2 tot 3 uur in de koelkast rusten.
Garneer, vóór het serveren, met slagroom en macaronkruimels.
Kooktijd: 5 minuten
Voor 2 personen
Ingrediënten:
25 g zachte boter
125 g banketbakkerschocolade
1 theelepel oploskoffie
2 mooie eiwitten
2 eetlepels cognac
10 kleine macarons
Een beetje slagroom als garnering
Bereiding:
Doe de boter, de chocolade, de koffie en de twee eetlepels water in een kleine steelpan. Verwarm zachtjes en roer af en toe totdat de consistentie glad is. Laat lichtjes afkoelen.
Klop de eiwitten stijf.
Plaats 4 kleine macarons op de bodem van elke schaaltje en giet daarover een eetlepel cognac.
Voeg de stijfgeklopte eiwitten toe aan het chocolademengsel.
Verdeel het mengsel over de twee schaaltjes en laat ze vervolgens 2 tot 3 uur in de koelkast rusten.
Garneer, vóór het serveren, met slagroom en macaronkruimels.
woensdag 26 januari 2011
Chocolade terrine met sinaasappel
6 personen.
10 bitterkoekjes of italiaanse amandelkoekjes,
5 eetlepels sinaasappellikeur,
300 gram pure chocolade,
375 gram mascarpone,
5 sinaasappels,
2 eetlepels suiker,
garneerchocolaatjes,
kleine cakevorm.
Bereidingswijze
Snijd de bitterkoekjes in kleine stukjes. Besprenkel ze met 2,5 eetlepel sinaasappellikeur. Breek de chocolade in een steelpan die in kokend water hangt ( au bain Marie ) en smelt deze al roerend. Roer de gesmolten chocolade door de mascarpone. Meng de bitterkoekjes met likeur erdoor. Schep de massa in een kleine cakevorm. Strijk de bovenkant plat en laat de terrine in de koelkast 2 uur opstijven. Boen de schil van 1 sinaasappel onder heet water schoon. Trek met de zesteur ( citroentrekker ) sliertjes van de schil of snijd de schil met een scherp mesje in flinterdunne reepjes en leg deze in ijskoud water. Pers de sinaasappel uit en schil de andere dik tot op het vruchtvlees. Snijd de partjes los uit de vliesjes en vang het sap op. Verwarm het sap met de suiker en de rest van de likeur en laat zachtjes 1 minuut koken. Roer de schilletjes erdoor. ( bewaar een beetje voor garnering ).
Verdeel de sinaasappelsaus over de borden. Zet de terrine uit de koelkast 10 seconden in een laagje heet water. Keer de terrine op een schaal. Snijd plakken met een natgemaakt scherp mes. Verdeel de plakken over de borden. Garneer met partjes sinaasappel en chocolaatjes.
Serveertips
Tip.
dit dessert is ook lekker met melkchocolade in plaats van pure chocolade. De terrine kan ook als 1 persoonsportie in een klein timbaaltje of bakje worden gemaakt.
Bereidingstijd ca 25 minuten,
en 2 uur opstijven.
10 bitterkoekjes of italiaanse amandelkoekjes,
5 eetlepels sinaasappellikeur,
300 gram pure chocolade,
375 gram mascarpone,
5 sinaasappels,
2 eetlepels suiker,
garneerchocolaatjes,
kleine cakevorm.
Bereidingswijze
Snijd de bitterkoekjes in kleine stukjes. Besprenkel ze met 2,5 eetlepel sinaasappellikeur. Breek de chocolade in een steelpan die in kokend water hangt ( au bain Marie ) en smelt deze al roerend. Roer de gesmolten chocolade door de mascarpone. Meng de bitterkoekjes met likeur erdoor. Schep de massa in een kleine cakevorm. Strijk de bovenkant plat en laat de terrine in de koelkast 2 uur opstijven. Boen de schil van 1 sinaasappel onder heet water schoon. Trek met de zesteur ( citroentrekker ) sliertjes van de schil of snijd de schil met een scherp mesje in flinterdunne reepjes en leg deze in ijskoud water. Pers de sinaasappel uit en schil de andere dik tot op het vruchtvlees. Snijd de partjes los uit de vliesjes en vang het sap op. Verwarm het sap met de suiker en de rest van de likeur en laat zachtjes 1 minuut koken. Roer de schilletjes erdoor. ( bewaar een beetje voor garnering ).
Verdeel de sinaasappelsaus over de borden. Zet de terrine uit de koelkast 10 seconden in een laagje heet water. Keer de terrine op een schaal. Snijd plakken met een natgemaakt scherp mes. Verdeel de plakken over de borden. Garneer met partjes sinaasappel en chocolaatjes.
Serveertips
Tip.
dit dessert is ook lekker met melkchocolade in plaats van pure chocolade. De terrine kan ook als 1 persoonsportie in een klein timbaaltje of bakje worden gemaakt.
Bereidingstijd ca 25 minuten,
en 2 uur opstijven.
Biscuittaart met walnoten
Nagerecht voor 6 personen
125 g volkoren biscuitjes
50 g bittere chocola
10 g boter (om in te vetten)
1 ei
1 eierdooier
125 g suiker
50 g boter
ca. 10 ongezouten, gepelde
walnoten
Voorbereiden:
Verkruimel de biscuitjes. Rasp de chocola. Bekleed een lage ronde of vierkante vorm (ca. 20 cm) met bakpapier. Vet het papier dun met boter in.
Bereiden:
Doe het ei, de dooier en de suiker in een kom en klop met een mixer tot een schuimig mengsel. Voeg de geraspte chocola toe. Doe 50 gram boter in een steel- of sauspan of kom en plaats die op een pan met een bodempje water. De bodem van de kom mag het water niet raken. Breng het water aan de kook en temper de hittebron. Smelt eerst - au bain marie - de boter en giet dan het ei-chocolademengsel bij de boter. Meng alles goed door elkaar en laat het mengsel al roerend in ongeveer 10 minuten langzaam dikker worden. Neem de pan met het chocolademengsel van de hittebron en roer de koekkruimels erdoor. Stort dit mengsel op het bakpapier in de vorm. Garneer de bovenkant met walnoten en laat afkoelen en opstijven. Zet de taart eventueel afgedekt met folie in de koelkast. Haal de taart uit de vorm en verwijder het bakpapier. Snijd de taart in stukken of punten.
Wijnadvies:
Verrukkelijk met een glas rode port, een cream sherry of zelfs een Spaanse Moscatel.
125 g volkoren biscuitjes
50 g bittere chocola
10 g boter (om in te vetten)
1 ei
1 eierdooier
125 g suiker
50 g boter
ca. 10 ongezouten, gepelde
walnoten
Voorbereiden:
Verkruimel de biscuitjes. Rasp de chocola. Bekleed een lage ronde of vierkante vorm (ca. 20 cm) met bakpapier. Vet het papier dun met boter in.
Bereiden:
Doe het ei, de dooier en de suiker in een kom en klop met een mixer tot een schuimig mengsel. Voeg de geraspte chocola toe. Doe 50 gram boter in een steel- of sauspan of kom en plaats die op een pan met een bodempje water. De bodem van de kom mag het water niet raken. Breng het water aan de kook en temper de hittebron. Smelt eerst - au bain marie - de boter en giet dan het ei-chocolademengsel bij de boter. Meng alles goed door elkaar en laat het mengsel al roerend in ongeveer 10 minuten langzaam dikker worden. Neem de pan met het chocolademengsel van de hittebron en roer de koekkruimels erdoor. Stort dit mengsel op het bakpapier in de vorm. Garneer de bovenkant met walnoten en laat afkoelen en opstijven. Zet de taart eventueel afgedekt met folie in de koelkast. Haal de taart uit de vorm en verwijder het bakpapier. Snijd de taart in stukken of punten.
Wijnadvies:
Verrukkelijk met een glas rode port, een cream sherry of zelfs een Spaanse Moscatel.
zondag 23 januari 2011
Chocolade-cakerol met advocaatcrème
r 8 personen
150 g pure of melkchocolade, in stukjes
2 eetl. water
6 eieren
175 g witte basterdsuiker
3 eetl. bloem
1 eetl. cacaopoeder
voor de vulling:
300 ml slagroom (Melkan)
1 zakje vanillesuiker
1 zakje slagroomversteviger
5 à 6 eetl. advocaat
voor de garnering:
poedersuiker
chocoladevlokken (broodbeleg)
bakpapier
bakplaat van ca. 30x30 cm
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Smelt de chocolade samen met het water au bain-marie of in de magnetron op 400 Watt. Laat het daarna ongeveer 15 minuten afkoelen, en roer het chocolademengsel regelmatig door. Doe de eieren en de suiker in een kom en klop 10 minuten totdat het mengsel licht en schuimig is. Blijf kloppen en schep de gesmolten en afgekoelde chocolade er voorzichtig bij. Zeef de bloem en de cacaopoeder boven het chocolademengsel en spatel het erdoor.
Bereiden:
Giet dit beslag op de bakplaat en bak de cake 12 minuten in het midden van de oven. Keer de cake op een nieuw (met poedersuiker bestrooid) vel bakpapier op een taartrooster en trek het andere bakpapier er voorzichtig af. Laat de cake bijna helemaal afkoelen. Klop ondertussen de slagroom samen met de vanillesuiker en de slagroomversteviger totdat deze lobbig wordt. Meng de advocaat er lepel voor lepel door. Verdeel de advocaatvulling gelijkmatig over de cake. Rol de cake daarna, met behulp van het bakpapier op. Bestrooi de bovenkant van de rol met poedersuiker en de chocoladevlokken.
150 g pure of melkchocolade, in stukjes
2 eetl. water
6 eieren
175 g witte basterdsuiker
3 eetl. bloem
1 eetl. cacaopoeder
voor de vulling:
300 ml slagroom (Melkan)
1 zakje vanillesuiker
1 zakje slagroomversteviger
5 à 6 eetl. advocaat
voor de garnering:
poedersuiker
chocoladevlokken (broodbeleg)
bakpapier
bakplaat van ca. 30x30 cm
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Smelt de chocolade samen met het water au bain-marie of in de magnetron op 400 Watt. Laat het daarna ongeveer 15 minuten afkoelen, en roer het chocolademengsel regelmatig door. Doe de eieren en de suiker in een kom en klop 10 minuten totdat het mengsel licht en schuimig is. Blijf kloppen en schep de gesmolten en afgekoelde chocolade er voorzichtig bij. Zeef de bloem en de cacaopoeder boven het chocolademengsel en spatel het erdoor.
Bereiden:
Giet dit beslag op de bakplaat en bak de cake 12 minuten in het midden van de oven. Keer de cake op een nieuw (met poedersuiker bestrooid) vel bakpapier op een taartrooster en trek het andere bakpapier er voorzichtig af. Laat de cake bijna helemaal afkoelen. Klop ondertussen de slagroom samen met de vanillesuiker en de slagroomversteviger totdat deze lobbig wordt. Meng de advocaat er lepel voor lepel door. Verdeel de advocaatvulling gelijkmatig over de cake. Rol de cake daarna, met behulp van het bakpapier op. Bestrooi de bovenkant van de rol met poedersuiker en de chocoladevlokken.
Charlotte met chocolademousse
8 personen
350 gram bittere chocolade
8 stuks eieren
10 stuks afgestreken eetlepels poedersuiker
0.12 l melk
4 eetl. rum
400 gram lange vingers
0.25 l slagroom
Voorbereiden:
Breek de chocola in stukjes. Zet een ronde springvorm met een middellijn van ca. 22 cm klaar.
Bereiden:
Smelt de chocola au bain marie. Splits de eieren. Klop de eidooiers met de poedersuiker schuimig. Klop de eiwitten stijf. Roer de melk en rum door elkaar. Roer lepel voor lepel de gesmolten chocola snel door de geklopte eidooiers. Spatel dan de eiwitten door het chocolademengsel. Doop elke lange vinger een seconde in de rum-melk. Bedek de bodem van de vorm met lange vingers en zet de lange vingers rechtop met de suikerkant tegen de binnenkant van de vorm aan. Snijd eventueel met een scherp mesje een klein stukje van de lange vingers, zodat ze beter blijven staan. Giet de chocolade mousse in de vorm. De lange vingers steken een stukje boven de mousse uit. Dek de taart af met folie. Zet de taart enkele uren in de koelkast. Verwijder de folie. Verwijder de rand van de springvorm. Bind een lint om de taart. Klop de ongezoete slagroom lobbig. Bedek de bovenkant van de taart met slagroom.
Tip:
Verwijder voor het aansnijden van de charlotte het lint en snijd de taart vervolgens met een in heet water gedompeld mes in punten.
Wijnadvies:
Zoete sherry of witte port zijn de juiste partners bij dit chocoladedessert.
350 gram bittere chocolade
8 stuks eieren
10 stuks afgestreken eetlepels poedersuiker
0.12 l melk
4 eetl. rum
400 gram lange vingers
0.25 l slagroom
Voorbereiden:
Breek de chocola in stukjes. Zet een ronde springvorm met een middellijn van ca. 22 cm klaar.
Bereiden:
Smelt de chocola au bain marie. Splits de eieren. Klop de eidooiers met de poedersuiker schuimig. Klop de eiwitten stijf. Roer de melk en rum door elkaar. Roer lepel voor lepel de gesmolten chocola snel door de geklopte eidooiers. Spatel dan de eiwitten door het chocolademengsel. Doop elke lange vinger een seconde in de rum-melk. Bedek de bodem van de vorm met lange vingers en zet de lange vingers rechtop met de suikerkant tegen de binnenkant van de vorm aan. Snijd eventueel met een scherp mesje een klein stukje van de lange vingers, zodat ze beter blijven staan. Giet de chocolade mousse in de vorm. De lange vingers steken een stukje boven de mousse uit. Dek de taart af met folie. Zet de taart enkele uren in de koelkast. Verwijder de folie. Verwijder de rand van de springvorm. Bind een lint om de taart. Klop de ongezoete slagroom lobbig. Bedek de bovenkant van de taart met slagroom.
Tip:
Verwijder voor het aansnijden van de charlotte het lint en snijd de taart vervolgens met een in heet water gedompeld mes in punten.
Wijnadvies:
Zoete sherry of witte port zijn de juiste partners bij dit chocoladedessert.
Aardbeientrifle met wittechocoladeroom
6 eierkoeken
75 ml zoete witte wijn (dessertwijn)
500 g aardbeien, in plakjes
250 ml slagroom (bekertje)
200 g witte chocolade
500 ml romige yoghurt aardbei
poedersuiker, om te bestrooien
Materialen
ronde of ovale glazen schaal
Voorbereiden
Eierkoeken over bodem van ronde of ovale schaal verdelen en wijn erover sprenkelen. Helft van aardbeienplakjes in laag op eierkoeken leggen. In kom slagroom bijna stijf kloppen. In pan laag water aan de kook brengen. Boven kleinere pan chocolade in stukjes breken. Pannetje in grotere pan hangen (bodems mogen elkaar niet raken) en chocolade zo (au bain marie) al roerend laten smelten. Yoghurt en vervolgens gesmolten chocolade door slagroom spatelen. Yoghurtroom erop scheppen en schaal met trifle tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden
Rest van aardbeienplakjes decoratief op trifle rangschikken. Bestrooien met poedersuiker.
75 ml zoete witte wijn (dessertwijn)
500 g aardbeien, in plakjes
250 ml slagroom (bekertje)
200 g witte chocolade
500 ml romige yoghurt aardbei
poedersuiker, om te bestrooien
Materialen
ronde of ovale glazen schaal
Voorbereiden
Eierkoeken over bodem van ronde of ovale schaal verdelen en wijn erover sprenkelen. Helft van aardbeienplakjes in laag op eierkoeken leggen. In kom slagroom bijna stijf kloppen. In pan laag water aan de kook brengen. Boven kleinere pan chocolade in stukjes breken. Pannetje in grotere pan hangen (bodems mogen elkaar niet raken) en chocolade zo (au bain marie) al roerend laten smelten. Yoghurt en vervolgens gesmolten chocolade door slagroom spatelen. Yoghurtroom erop scheppen en schaal met trifle tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden
Rest van aardbeienplakjes decoratief op trifle rangschikken. Bestrooien met poedersuiker.
woensdag 5 januari 2011
Chocoladepuntjes met Kaapse goudbes
8 Kaapse goudbessen (physalis)
100 g roomboter
150 g pure chocolade, in stukjes
1 eetlepel sinaasappellikeur (slijter)
6 almond cookies (stevige amandelkoekjes)
cacaopoeder
Materialen
quiche- of lage taartvorm (doorsnede 18 cm)
Voorbereiden
'Lampionnetjes' van goudbessen voorzichtig openen en omhoog vouwen. Op heel laag vuur (of au bain marie) boter en chocolade al roerend verwarmen tot chocola is gesmolten. Likeur erdoor roeren en pan van vuur nemen. Met deegroller of tussen handen koekjes grofverkruimelen. Koekjes door chocolade scheppen. Mengsel in vorm schenken. Als decoratie goudbesjes in regelmatig patroon in chocolade drukken (zodat straks elke taartpunt er een heeft). Vorm afdekken met plasticfolie en taart in koelkast in ca. 2 uur laten opstijven.
Bereiden
Taart met in heet water gedompeld mes in 8 smalle punten snijden. Mes telkens met keukenpapier schoonvegen en opnieuw in heet water dompelen. Vier borden bestuiven met cacaopoeder en taartpuntjes erop leggen.
100 g roomboter
150 g pure chocolade, in stukjes
1 eetlepel sinaasappellikeur (slijter)
6 almond cookies (stevige amandelkoekjes)
cacaopoeder
Materialen
quiche- of lage taartvorm (doorsnede 18 cm)
Voorbereiden
'Lampionnetjes' van goudbessen voorzichtig openen en omhoog vouwen. Op heel laag vuur (of au bain marie) boter en chocolade al roerend verwarmen tot chocola is gesmolten. Likeur erdoor roeren en pan van vuur nemen. Met deegroller of tussen handen koekjes grofverkruimelen. Koekjes door chocolade scheppen. Mengsel in vorm schenken. Als decoratie goudbesjes in regelmatig patroon in chocolade drukken (zodat straks elke taartpunt er een heeft). Vorm afdekken met plasticfolie en taart in koelkast in ca. 2 uur laten opstijven.
Bereiden
Taart met in heet water gedompeld mes in 8 smalle punten snijden. Mes telkens met keukenpapier schoonvegen en opnieuw in heet water dompelen. Vier borden bestuiven met cacaopoeder en taartpuntjes erop leggen.
Abonneren op:
Posts (Atom)