1 prei
1 rode paprika
1 bakje champignons (250 g)
7 el zonnebloemolie
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 blikje tomatenpuree (140 g)
100 ml gembersiroop (flesje 250 ml)
250 ml kippenbouillon (van 1/2 tablet)
2 el sojasaus (flesje 250 ml)
8 eieren
3 tl sesamolie (flesje 250 ml)
2 bakjes jumbogarnalen (a 100 g)
Bereiden
Stap 1. Halveer de prei in de lengte. Was de helften onder koud stromend water en snijd ze in stukjes. Snijd de paprika in reepjes en de champignons in kwarten.
Stap 2. Verhit 1 el zonnebloemolie in een pan en fruit 1 teen knoflook 1/2 min. Roer de tomatenpuree, de gembersiroop, de bouillon en 1 el sojasaus erdoor tot een gladde saus. Laat 5 min. zacht koken.
Stap 3. Roer ondertussen de eieren los met de sesamolie en peper en zout naar smaak. Verhit 1 el zonnebloemolie in een koekenpan en schep 1/4 van het eimengsel in de pan. Bak op middelhoog vuur tot het ei bijna gestold is. Keer om en bak nog 1/2 min. Bak zo 4 omeletten. Houd warm op een bord onder aluminiumfolie.
Stap 4. Verhit de rest van de zonnebloemolie in een wok en roerbak de rest van de knoflook en de prei, de paprika en de champignons 4 min. Voeg de rest van de sojasaus en de garnalen toe en warm 2 min. door.
Stap 5. Leg de omeletten op 4 borden. Schep het groenten-garnalenmengsel erop en klap ze dubbel. Schenk de saus eroverheen en serveer direct. Lekker met witte rijst of mie.
Posts tonen met het label ei. Alle posts tonen
Posts tonen met het label ei. Alle posts tonen
dinsdag 15 maart 2011
maandag 28 februari 2011
Sandwich eiersalade, komkommer en bacon
4 eieren
6 eetlepels crème fraîche
4 eetlepels mayonaise
100 g bacon
1 komkommer
8 sneetjes casinobrood
Bereiden
Kook 4 eieren in 8 minuten hard, spoel ze af onder koud stromend water en pel ze. Snijd de eieren fijn en schep ze om met 2 el crème fraîche en 4 el mayonaise, breng met zout en (versgemalen) peper op smaak. Bak 100 g bacon uit in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Schaaf 1 komkommer met een dunschiller in lange repen, dep ze droog met keukenpapier. Besmeer 8 sneden casinobrood dun met 4 el crème fraîche. Beleg de helft met komkommerlinten, schep er eiersalade op en dek af met bacon. Leg de andere met crème fraîche besmeerde sneden erop en snijd het brood schuin doormidden.
6 eetlepels crème fraîche
4 eetlepels mayonaise
100 g bacon
1 komkommer
8 sneetjes casinobrood
Bereiden
Kook 4 eieren in 8 minuten hard, spoel ze af onder koud stromend water en pel ze. Snijd de eieren fijn en schep ze om met 2 el crème fraîche en 4 el mayonaise, breng met zout en (versgemalen) peper op smaak. Bak 100 g bacon uit in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Schaaf 1 komkommer met een dunschiller in lange repen, dep ze droog met keukenpapier. Besmeer 8 sneden casinobrood dun met 4 el crème fraîche. Beleg de helft met komkommerlinten, schep er eiersalade op en dek af met bacon. Leg de andere met crème fraîche besmeerde sneden erop en snijd het brood schuin doormidden.
Sandwiches met eiersalade
2 personen
3 eieren (middel groot)
2 zongedroogde tomaten op olie (potje)
1 takje basilicum
50 g geraspte belegen kaas (zakje à 150 g)
3 eetlepels mayonaise
zout
(versgemalen) peper
4 sneetjes bruin casinobrood
Materialen
plasticfolie
Bereiden
Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Tomaat in kleine stukjes snijden. Basilicum fijnhakken. Eieren afspoelen onder koud water, pellen en in diep bord grof prakken. Tomaat, basilicum, kaas en mayonaise door ei mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Eiersalade uitstrijken over 2 sneetjes brood en andere sneetjes erop leggen. Sandwiches iets aandrukken en diagonaal doorsnijden. Elke sandwich afzonderlijk in plasticfolie verpakken en tot gebruik in koelkast leggen.
3 eieren (middel groot)
2 zongedroogde tomaten op olie (potje)
1 takje basilicum
50 g geraspte belegen kaas (zakje à 150 g)
3 eetlepels mayonaise
zout
(versgemalen) peper
4 sneetjes bruin casinobrood
Materialen
plasticfolie
Bereiden
Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Tomaat in kleine stukjes snijden. Basilicum fijnhakken. Eieren afspoelen onder koud water, pellen en in diep bord grof prakken. Tomaat, basilicum, kaas en mayonaise door ei mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Eiersalade uitstrijken over 2 sneetjes brood en andere sneetjes erop leggen. Sandwiches iets aandrukken en diagonaal doorsnijden. Elke sandwich afzonderlijk in plasticfolie verpakken en tot gebruik in koelkast leggen.
dinsdag 22 februari 2011
Mini-Pannetjes , met een echt Engels Ontbijt
2 personen
75 gr ontbijtspek
1 - ui
2 teen knoflook
65 gr oude kaas aan een stuk
5 - takjes peterselie
1 pot witte bonen in tomatensaus
2 L eieren
1 snuf peper zout en chilipoeder paprikapoeder
- - tabasco
- - geroosterd brood
Bereiden
Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C)
Bak het ontbijtspek in een koekenpan uit en laat het uitlekken op keukenpapier en breek het spek daarna in stukjes
Pel en snipper de ui en de teentjes knoflook
Bak in het spekvet de ui en de knoflook ongeveer 6 minuten op een laag vuur
Snij de oude kaas aan een stuk in blokjes
Was en hak de takjes peterselie
Roer het uienmengsel, kaas en de peterselie door 1 pot witte bonen in tomatensaus
Voeg de specerijen en de tabasco naar smaak toe
Verdeel het bonenmengsel en het ontbijtspek over 2 mini-pannetjes of ovenschaaltjes en breek 2 eieren erboven , laat de dooiers wel heel
Strooi er wat specerijen naar smaak over
Laat de eieren in de oven ongeveer 10 minuten stollen.
Serveren met geroosterd brood
75 gr ontbijtspek
1 - ui
2 teen knoflook
65 gr oude kaas aan een stuk
5 - takjes peterselie
1 pot witte bonen in tomatensaus
2 L eieren
1 snuf peper zout en chilipoeder paprikapoeder
- - tabasco
- - geroosterd brood
Bereiden
Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C)
Bak het ontbijtspek in een koekenpan uit en laat het uitlekken op keukenpapier en breek het spek daarna in stukjes
Pel en snipper de ui en de teentjes knoflook
Bak in het spekvet de ui en de knoflook ongeveer 6 minuten op een laag vuur
Snij de oude kaas aan een stuk in blokjes
Was en hak de takjes peterselie
Roer het uienmengsel, kaas en de peterselie door 1 pot witte bonen in tomatensaus
Voeg de specerijen en de tabasco naar smaak toe
Verdeel het bonenmengsel en het ontbijtspek over 2 mini-pannetjes of ovenschaaltjes en breek 2 eieren erboven , laat de dooiers wel heel
Strooi er wat specerijen naar smaak over
Laat de eieren in de oven ongeveer 10 minuten stollen.
Serveren met geroosterd brood
15 X Gevulde Eieren
4 XL eieren hard gekkookt
paar draai zwarte peper en zeezout uit de molen
2 eetl mayonaise
- - voor de vulling zie bij bereiding :
Bereiden
Het basisrecept :
Eieren pellen , halveren en dooiers eruit halen.
Eigeel fijnprakken en mengen met mayonaise.
De gewenste ingredienten toevoegen en met zout en peper op smaak brengen.
Koud wegzetten.
De vulling met een spuitzak in de eieren spuiten.
Je kan het ook met een lepel doen ,maar dan ziet het er minder mooi uit
1)Met ham en noten : 20 gram gegrilde yorkham fijn gesneden , 2 halve walnoten fijn gehakt , 0.5 eetl pittige mosterd en een drupje witte wijnazijn mengen met het eimengsel en een kwart walnootje er bovenop leggen
2)Met kerriepoeder en bieslook : 1eetl kerriepoeder en 20 sprietjes bieslook fijn geknipt mengen met het eimengsel en er wat sprietjes bovenop leggen
3)Met gerookte makreel : 60 gr gerookte makreel , 12 spriet bieslook fijn geknipt , 1 eetl sambal mengen met ei-mengsel en stukje makreel er op leggen
4) Eiermimosa : 0.5 rijpe avocado , 1 teen knoflook ,enkele druppels tabasco en een eetl olijfolie mengen met het ei-mengsel af garneren met een blaadje basilicum
5)Met pecorino : 2 eetl grof geraspte pecorino 1tl chilipoeder 1tl paprikapoeder en 12 spriet bieslook fijn geknipt mengen met ei-mengsel afgarneren met wat bieslook
6) Met tonijn en olijven : 50 gr gepureerde tonijn door eiermengsel mengen en met plakjes olijf afgarneren.
70 Met ansjovis : 4 fijngehakte ansjovisfilets met 1 lepel kappers door eimengsel doen. Garneren met een opgerolde ansjovis.
8) Met garnalen : 50 gr grofgehakte garnalen door mengsel mengen met 1 teelepel dille en een beetje citroensap. Met een garnaal afgarneren.
9) Met rauwe ham : 50 gr fijngehakte ham,1 lepel gesnipperde bieslook door eimengsel doen.Met aspergepunten afgarneren.
10) Met gorgonzola : 50 gr gorgonzola fijnprakken en met een lepel room door ei mengen.Versieren met een reepje tomaat.
11) Met kruiden : 2 lepels gehakte groene kruiden, 1 lepel zeer fijne sjalot en wat mosterd door ei mengen.Versier met kervel.
12) Met parmesaanse kaas en tomaat : 1 lepel geraspte kaas en een lepel fijngesneden en ontvelde tomaat met ei mengen.Garneer met basilicum.
13) Met gerookte forel : 50 gr gerookte forel fijnprakken en door het eimengsel roeren.Garneer met een stukje vis.
14) Met gerookte zalm : 50 gr gerookte zalm fijnsnijden en samen met citroensap en dille bij ei doen. Garneer met tuinkers.
15) Met kaviaar : Het basisrecept in het ei spuiten en garneren met kaviaar.
paar draai zwarte peper en zeezout uit de molen
2 eetl mayonaise
- - voor de vulling zie bij bereiding :
Bereiden
Het basisrecept :
Eieren pellen , halveren en dooiers eruit halen.
Eigeel fijnprakken en mengen met mayonaise.
De gewenste ingredienten toevoegen en met zout en peper op smaak brengen.
Koud wegzetten.
De vulling met een spuitzak in de eieren spuiten.
Je kan het ook met een lepel doen ,maar dan ziet het er minder mooi uit
1)Met ham en noten : 20 gram gegrilde yorkham fijn gesneden , 2 halve walnoten fijn gehakt , 0.5 eetl pittige mosterd en een drupje witte wijnazijn mengen met het eimengsel en een kwart walnootje er bovenop leggen
2)Met kerriepoeder en bieslook : 1eetl kerriepoeder en 20 sprietjes bieslook fijn geknipt mengen met het eimengsel en er wat sprietjes bovenop leggen
3)Met gerookte makreel : 60 gr gerookte makreel , 12 spriet bieslook fijn geknipt , 1 eetl sambal mengen met ei-mengsel en stukje makreel er op leggen
4) Eiermimosa : 0.5 rijpe avocado , 1 teen knoflook ,enkele druppels tabasco en een eetl olijfolie mengen met het ei-mengsel af garneren met een blaadje basilicum
5)Met pecorino : 2 eetl grof geraspte pecorino 1tl chilipoeder 1tl paprikapoeder en 12 spriet bieslook fijn geknipt mengen met ei-mengsel afgarneren met wat bieslook
6) Met tonijn en olijven : 50 gr gepureerde tonijn door eiermengsel mengen en met plakjes olijf afgarneren.
70 Met ansjovis : 4 fijngehakte ansjovisfilets met 1 lepel kappers door eimengsel doen. Garneren met een opgerolde ansjovis.
8) Met garnalen : 50 gr grofgehakte garnalen door mengsel mengen met 1 teelepel dille en een beetje citroensap. Met een garnaal afgarneren.
9) Met rauwe ham : 50 gr fijngehakte ham,1 lepel gesnipperde bieslook door eimengsel doen.Met aspergepunten afgarneren.
10) Met gorgonzola : 50 gr gorgonzola fijnprakken en met een lepel room door ei mengen.Versieren met een reepje tomaat.
11) Met kruiden : 2 lepels gehakte groene kruiden, 1 lepel zeer fijne sjalot en wat mosterd door ei mengen.Versier met kervel.
12) Met parmesaanse kaas en tomaat : 1 lepel geraspte kaas en een lepel fijngesneden en ontvelde tomaat met ei mengen.Garneer met basilicum.
13) Met gerookte forel : 50 gr gerookte forel fijnprakken en door het eimengsel roeren.Garneer met een stukje vis.
14) Met gerookte zalm : 50 gr gerookte zalm fijnsnijden en samen met citroensap en dille bij ei doen. Garneer met tuinkers.
15) Met kaviaar : Het basisrecept in het ei spuiten en garneren met kaviaar.
zondag 13 februari 2011
"Bocconi" -eieren
Voor 6 personen
Ingrediënten:
12 eieren
100 g geraspte Parmezaanse kaas
Zout en versgemalen peper
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 210°C (thermostaat 7).
Scheid de eidooiers en de eiwitten. Wees voorzichtig en prik de dooiers niet stuk.
Klop de eiwitten stijf, met een klein beetje zout.
Voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe aan de stijfgeklopte eiwitten, samen met een beetje peper. Klop de eieren vervolgens nog een beetje verder om het geheel goed te mengen.
Vul 6 ministoofpannen tot een derde met de stijfgeklopte eiwitten. Leg daarop 2 eidooiers per ministoofpan en bedek met de resterende stijfgeklopte eiwitten.
Bestrooi het oppervlak met de resterende Parmezaanse kaas en laat vervolgens 5 minuten bakken in de oven.
De eidooiers moeten zacht blijven.
Dien onmiddellijk op met groene sla.
Ingrediënten:
12 eieren
100 g geraspte Parmezaanse kaas
Zout en versgemalen peper
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 210°C (thermostaat 7).
Scheid de eidooiers en de eiwitten. Wees voorzichtig en prik de dooiers niet stuk.
Klop de eiwitten stijf, met een klein beetje zout.
Voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe aan de stijfgeklopte eiwitten, samen met een beetje peper. Klop de eieren vervolgens nog een beetje verder om het geheel goed te mengen.
Vul 6 ministoofpannen tot een derde met de stijfgeklopte eiwitten. Leg daarop 2 eidooiers per ministoofpan en bedek met de resterende stijfgeklopte eiwitten.
Bestrooi het oppervlak met de resterende Parmezaanse kaas en laat vervolgens 5 minuten bakken in de oven.
De eidooiers moeten zacht blijven.
Dien onmiddellijk op met groene sla.
zaterdag 22 januari 2011
Rucolaomelet
30 g rucolasla
4 eieren
4 eetlepels halfvolle melk
2 eetlepels zonnebloemolie
4 bruine pistoletjes
4 eetlepels roomkaas met knoflook
Bereiden
Helft van rucola fijnsnijden. Eieren loskloppen met melk, gesneden rucola, zout en peper. In koekenpan olie verhitten en achtereenvolgens vier omeletten bakken. Pistolets opensnijden en besmeren met roomkaas. Rest van rucola op broodjes leggen. Omelet er dubbelgevouwen tussen leggen.
4 eieren
4 eetlepels halfvolle melk
2 eetlepels zonnebloemolie
4 bruine pistoletjes
4 eetlepels roomkaas met knoflook
Bereiden
Helft van rucola fijnsnijden. Eieren loskloppen met melk, gesneden rucola, zout en peper. In koekenpan olie verhitten en achtereenvolgens vier omeletten bakken. Pistolets opensnijden en besmeren met roomkaas. Rest van rucola op broodjes leggen. Omelet er dubbelgevouwen tussen leggen.
Zalmomelet op brood met grasboter
4 eieren
4 eetlepels yoghurt (mager)
75 g rucola
100 g gerookte zalm
3 eetlepels grasboter
10 sprietjes bieslook, fijngeknipt
1/2 komkommer
4 sneetjes bruinbrood (vloer)
Bereiden
Eieren loskloppen met yoghurt, 1/2 tl zout en peper. Helft van rucola fijnknippen. Zalm in stukjes snijden en met fijngeknipte rucola door eimengsel roeren. In grote koekenpan 1 el boter verhitten. Eimengsel erin schenken en op laag vuur afgedekt laten stollen. Omelet uit pan op bord laten glijden en laten afkoelen. Rest van boter mengen met bieslook en zout en peper naar smaak en brood er dun mee besmeren. Komkommer met kaasschaaf in linten schaven en op brood leggen. Omelet in kwarten snijden en op komkommer leggen. Brood diagonaal doormidden snijden. Rest van rucola over vier borden verdelen en brood erop leggen.
4 eetlepels yoghurt (mager)
75 g rucola
100 g gerookte zalm
3 eetlepels grasboter
10 sprietjes bieslook, fijngeknipt
1/2 komkommer
4 sneetjes bruinbrood (vloer)
Bereiden
Eieren loskloppen met yoghurt, 1/2 tl zout en peper. Helft van rucola fijnknippen. Zalm in stukjes snijden en met fijngeknipte rucola door eimengsel roeren. In grote koekenpan 1 el boter verhitten. Eimengsel erin schenken en op laag vuur afgedekt laten stollen. Omelet uit pan op bord laten glijden en laten afkoelen. Rest van boter mengen met bieslook en zout en peper naar smaak en brood er dun mee besmeren. Komkommer met kaasschaaf in linten schaven en op brood leggen. Omelet in kwarten snijden en op komkommer leggen. Brood diagonaal doormidden snijden. Rest van rucola over vier borden verdelen en brood erop leggen.
Roerei met grote garnalen
1/2 zak tijgergarnalen, rauw en gepeld (zak 500 g, diepvries), ontdooid
4 el zonnebloemolie
125 g sugar snaps, schoongemaakt
125 g taugé
6 eieren
1/2 el sesamolie (flesje 250 ml)
3 bosuitjes (zakje 3 stuks), in kleine stukjes
Materialen
keukenpapier, wok
Bereiden
Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit in een wok de helft van de olie. Roerbak de sugar snaps 4-5 min. op hoog vuur. Bak de taugé ca. 2 min. mee. Schep de sugar snaps en de taugé op een bord. Roerbak de garnalen in de wok totdat ze roze worden. Schep ze in een vergiet en laat ze uitlekken. Schenk de olie in een hittebestendige kom (de olie wordt niet meer gebruikt). Veeg de wok met keukenpapier schoon. Klop in een kom de eieren met sesamolie los, voeg peper en zout naar smaak toe. Verhit in de wok de rest van de olie. Schenk het eimengsel erin en schep de bosui erdoorheen. Laat de eieren op matig vuur al roerend net stollen. Schep de garnalen, sugar snaps en taugé erdoor en verwarm het roerei nog heel even. Serveer direct. Lekker met witte rijst en zoete chilisaus.
4 el zonnebloemolie
125 g sugar snaps, schoongemaakt
125 g taugé
6 eieren
1/2 el sesamolie (flesje 250 ml)
3 bosuitjes (zakje 3 stuks), in kleine stukjes
Materialen
keukenpapier, wok
Bereiden
Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit in een wok de helft van de olie. Roerbak de sugar snaps 4-5 min. op hoog vuur. Bak de taugé ca. 2 min. mee. Schep de sugar snaps en de taugé op een bord. Roerbak de garnalen in de wok totdat ze roze worden. Schep ze in een vergiet en laat ze uitlekken. Schenk de olie in een hittebestendige kom (de olie wordt niet meer gebruikt). Veeg de wok met keukenpapier schoon. Klop in een kom de eieren met sesamolie los, voeg peper en zout naar smaak toe. Verhit in de wok de rest van de olie. Schenk het eimengsel erin en schep de bosui erdoorheen. Laat de eieren op matig vuur al roerend net stollen. Schep de garnalen, sugar snaps en taugé erdoor en verwarm het roerei nog heel even. Serveer direct. Lekker met witte rijst en zoete chilisaus.
woensdag 19 januari 2011
Gevulde omelet
500 g vastkokende aardappelen, geschild en in kleine blokjes
6 eieren
50 ml melk
1/2 theelepel gedroogde dragon
1 pak tuinerwten (450 g, diepvries)
100 g salami, plakjes, in reepjes gesneden
3 eetlepels olijfolie
1 bakje cherrytomaten (250 g)
Bereiden
Kook de aardappelen 5 minuten in gezouten water. Klop intussen de eieren los met de melk, de dragon en zout naar smaak. Giet de aardappelen af, schep ze met de tuinerwten en de salami door het eimengsel en laat even staan. Verwarm de olie in een grote hapjes- of koekenpan. Schenk het eimengsel erbij, verdeel de ingrediënten over de pan met een spatel. Laat de omelet op laag vuur met een deksel op de pan in 15 minuten stollen. Laat de omelet even staan en snijd hem in grote punten, stapel eventueel op elk bord 3 punten met een prikker op elkaar, zodat het op een gebakje lijkt. Serveer met de cherry tomaten.
6 eieren
50 ml melk
1/2 theelepel gedroogde dragon
1 pak tuinerwten (450 g, diepvries)
100 g salami, plakjes, in reepjes gesneden
3 eetlepels olijfolie
1 bakje cherrytomaten (250 g)
Bereiden
Kook de aardappelen 5 minuten in gezouten water. Klop intussen de eieren los met de melk, de dragon en zout naar smaak. Giet de aardappelen af, schep ze met de tuinerwten en de salami door het eimengsel en laat even staan. Verwarm de olie in een grote hapjes- of koekenpan. Schenk het eimengsel erbij, verdeel de ingrediënten over de pan met een spatel. Laat de omelet op laag vuur met een deksel op de pan in 15 minuten stollen. Laat de omelet even staan en snijd hem in grote punten, stapel eventueel op elk bord 3 punten met een prikker op elkaar, zodat het op een gebakje lijkt. Serveer met de cherry tomaten.
vrijdag 14 januari 2011
eierbakjes met drie soorten kaas
15 gram boter, 1 prei, in halve ringetjes van 1 cm, 125 gr. mozzarella (blokjes), 125 gr geitenkaas (verkruimeld), 80 gram grof geraspte parmezaanse kaas, 8 eieren, 250 ml slagroom,
verwarm de oven voor op 220 graden. verhit de boter en bak de prei 5 min zonder te laten kleuren. verdeel de prei voer 4 ovenschaaltjes, strooi er de kazen over. roer de eieren los met de room en wat zout en peper en verdeel dit over de schaaltjes. zet de bakjes 15-18 min. in de oven tot ze goudbruin en mooi gerezen zijn.
verwarm de oven voor op 220 graden. verhit de boter en bak de prei 5 min zonder te laten kleuren. verdeel de prei voer 4 ovenschaaltjes, strooi er de kazen over. roer de eieren los met de room en wat zout en peper en verdeel dit over de schaaltjes. zet de bakjes 15-18 min. in de oven tot ze goudbruin en mooi gerezen zijn.
Abonneren op:
Posts (Atom)