1,2 kg jam, 3-4 potten
3 limoenen, 1 kg bananen (750 gram gepeld), 500 gram rietsuiker, 0,5 dl rum
borstel de limoen schoen, trek er de schil af. pers ze uit.
snijd de bananen en dunne schijfjes. doe ze in een kom, giet er het sap voer. voeg de schil, suiker en rum toe. meng voorzichtig en laat 15 minuten marineren.
giet de bananen etc in een pan met dikke bodem. breng aan de kook, schuim regelmatig af en laat ongeveer 15 minuten sudderen op matig vuur. doe over in potten, sluit meteen
neem niet te rijpe bananen, anders kan de jam snel gaan gisten. altijd in de koelkast bewaren.
Posts tonen met het label jam. Alle posts tonen
Posts tonen met het label jam. Alle posts tonen
vrijdag 8 april 2011
walnotenjam
1 kg verse walnoten, 1 el ciderazijn, 300 gram heldere honing, 100 gram rietsuiker, 1/2 vanillestokje
Dop de walnoten, verwijder de vliesjes. doe ze in een kom, gieter 2 dl water en de azijn bij. dek af met plasticfolie, laat 12 uur marineren in de koelkast.
zeef het walnotenvocht, met met de honing en suiker. giet in pan met dikke bodem. doe de noten en halve vanillestokje erbij en laat 30 minuten sudderen op matig vuur. doe in potten en sluit meteen af.
Dop de walnoten, verwijder de vliesjes. doe ze in een kom, gieter 2 dl water en de azijn bij. dek af met plasticfolie, laat 12 uur marineren in de koelkast.
zeef het walnotenvocht, met met de honing en suiker. giet in pan met dikke bodem. doe de noten en halve vanillestokje erbij en laat 30 minuten sudderen op matig vuur. doe in potten en sluit meteen af.
jam van gele perziken, nectarines en rozemarijn
1 kg jam, 3 potten
1,2 kg perziken en nectarines (1 kg fruit zonder pitten), 700 gram rietsuiker, sap 1 citroen, 1 el gehakte verse rozemarijnnaaldjes
schil het frui, haal er de pitten uit. snijd in vieren. doe in een pan. strooi er de suiker over, besprenkel met het sap. laat 1 uur marineren. doe alles in pan met dikke bodem. beng aan de kook, schuim af. doe rozemarijn erbij, laat 20 minuten zachtjes sudderen. controleer druppel op koud schoteltje. evt nog wat doorkoken. verdeel over potten en sluit meteen af.
1,2 kg perziken en nectarines (1 kg fruit zonder pitten), 700 gram rietsuiker, sap 1 citroen, 1 el gehakte verse rozemarijnnaaldjes
schil het frui, haal er de pitten uit. snijd in vieren. doe in een pan. strooi er de suiker over, besprenkel met het sap. laat 1 uur marineren. doe alles in pan met dikke bodem. beng aan de kook, schuim af. doe rozemarijn erbij, laat 20 minuten zachtjes sudderen. controleer druppel op koud schoteltje. evt nog wat doorkoken. verdeel over potten en sluit meteen af.
bosbessenjam
1 pot
350 gram rietsuiker, sap van 1 citroen, 540 gram bosbessen
meng suiker in een pan met dikke bodem met het sap. breng aan de kook. voeg dan bosbessen toe. laat aan de kook komen, laat ongeveer 5 minuten sudderen. giet over in een schaal. laat afkoelen. dek af met plasticfolie, zet een nacht in de koelkast.
giet volgende dag door een zeef in een pan. breng aan de kook. laat 5 minuten inkoken en doe er weer de bessen in. laat ongeveer 5 minuten sudderen. doe in de jampot.
350 gram rietsuiker, sap van 1 citroen, 540 gram bosbessen
meng suiker in een pan met dikke bodem met het sap. breng aan de kook. voeg dan bosbessen toe. laat aan de kook komen, laat ongeveer 5 minuten sudderen. giet over in een schaal. laat afkoelen. dek af met plasticfolie, zet een nacht in de koelkast.
giet volgende dag door een zeef in een pan. breng aan de kook. laat 5 minuten inkoken en doe er weer de bessen in. laat ongeveer 5 minuten sudderen. doe in de jampot.
courgettejam met citroenschilletjes
600 gram, 2 potten
1 kg stevige courgettes (850 gram geschild en uitgeschraapt), 4 citroenen, 600 gram rietsuiker
spoel de courgettes af. schil ze in een reeppatroon. halveer ze horizontaal en schraap er het zaad met pulp uit, snijd in dunne plakjes. breng een pan water aan de kook. borstel de citroenen af, trek de schil er in repen af. kook deze 3 minuten in het water. giet af en snijd klein.
pers de citroenen uit. bind de pitten in een stukje neteldoek. meng de courgette met de suiker, het sap en schil. doe in een pan met dikke bodem. hang het pittenbuideltje er in, breng aan de kook. schuim af en laat 30 minuten sudderen. controleer de dikte van de jam: als druppel op koud schoteltje meteen stolt: klaar, anders nog 2 a 4 minuten doorkoken. neem het buideltje eruit, doe in potten. sluit terwijl nog heet.
1 kg stevige courgettes (850 gram geschild en uitgeschraapt), 4 citroenen, 600 gram rietsuiker
spoel de courgettes af. schil ze in een reeppatroon. halveer ze horizontaal en schraap er het zaad met pulp uit, snijd in dunne plakjes. breng een pan water aan de kook. borstel de citroenen af, trek de schil er in repen af. kook deze 3 minuten in het water. giet af en snijd klein.
pers de citroenen uit. bind de pitten in een stukje neteldoek. meng de courgette met de suiker, het sap en schil. doe in een pan met dikke bodem. hang het pittenbuideltje er in, breng aan de kook. schuim af en laat 30 minuten sudderen. controleer de dikte van de jam: als druppel op koud schoteltje meteen stolt: klaar, anders nog 2 a 4 minuten doorkoken. neem het buideltje eruit, doe in potten. sluit terwijl nog heet.
worteljam met sinaasappel
1 kg jam, 3 potten
4 onbespoten sinaasappels, 1 kg mooie jonge wortels (ca.a 750 gram geschilde), sap 1 citroen, 600 gram rietsuiker
borstel de sinaasappels af onder de koude kraan. trek van 2 de schil dun af, pers ze alle 4 uit. schil de wortels, snijd ze in dunne rondjes. met met de schil en het sap. meng er ook wat citroensap door. giet in een ruime pan, laat alles 5 minuten voorkoken met het deksel op de pan.
doe er de suiker bij, schep alles losjes om. breng langzaam aan de kook, laat 30 minuten sudderen, af en roeren en afschuimen.
verdeel over 3 potten en sluit ze meteen af.
4 onbespoten sinaasappels, 1 kg mooie jonge wortels (ca.a 750 gram geschilde), sap 1 citroen, 600 gram rietsuiker
borstel de sinaasappels af onder de koude kraan. trek van 2 de schil dun af, pers ze alle 4 uit. schil de wortels, snijd ze in dunne rondjes. met met de schil en het sap. meng er ook wat citroensap door. giet in een ruime pan, laat alles 5 minuten voorkoken met het deksel op de pan.
doe er de suiker bij, schep alles losjes om. breng langzaam aan de kook, laat 30 minuten sudderen, af en roeren en afschuimen.
verdeel over 3 potten en sluit ze meteen af.
Pruimenjam met gekonfijte gember
3potten jam
•1 kg mirabelpruimen (dat is 900 g zonder pitten)
•het sap van 1 citroen
•600 g rietsuiker
•75 g gekonfijte gember, in kleine stukjes
voorbereiden
Spoel de pruimen onder de kraan en dep ze droog. Haal er de pitten uit en sprenkel dan het citroensap over de pruimen.
Schep de helft van de pruimen in een kom en strooi er de helft van de rietsuiker over. Verdeel er een tweede laag pruimen
over en strooi daar de rest van de suiker over. Dek de schaal af met plasticfolie en laat de inhoud 2 uur marineren op een
koele plaats. Zo zullen de pruimen hun vocht afgeven, dat door contact met de suiker in een dikke siroop verandert.
bereiden
Meng de pruimen met hun siroop. Doe het mengsel in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Laat alles
ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen, waarbij je zo nodig afschuimt.
Doe de stukjes gember in de pan en laat alles nog 10 tot 15 minuten sudderen.
Controleer de dikte van de jam door een paar druppels op een koud schoteltje te laten vallen. Als de jam meteen stolt en
dikker wordt, is hij klaar. Controleer als dat niet het geval is opnieuw na 2 tot 4 minuten.
Verdeel de pruimenjam over 3 of 4 schone en droge potten. Sluit de potten onmiddellijk af.
•1 kg mirabelpruimen (dat is 900 g zonder pitten)
•het sap van 1 citroen
•600 g rietsuiker
•75 g gekonfijte gember, in kleine stukjes
voorbereiden
Spoel de pruimen onder de kraan en dep ze droog. Haal er de pitten uit en sprenkel dan het citroensap over de pruimen.
Schep de helft van de pruimen in een kom en strooi er de helft van de rietsuiker over. Verdeel er een tweede laag pruimen
over en strooi daar de rest van de suiker over. Dek de schaal af met plasticfolie en laat de inhoud 2 uur marineren op een
koele plaats. Zo zullen de pruimen hun vocht afgeven, dat door contact met de suiker in een dikke siroop verandert.
bereiden
Meng de pruimen met hun siroop. Doe het mengsel in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Laat alles
ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen, waarbij je zo nodig afschuimt.
Doe de stukjes gember in de pan en laat alles nog 10 tot 15 minuten sudderen.
Controleer de dikte van de jam door een paar druppels op een koud schoteltje te laten vallen. Als de jam meteen stolt en
dikker wordt, is hij klaar. Controleer als dat niet het geval is opnieuw na 2 tot 4 minuten.
Verdeel de pruimenjam over 3 of 4 schone en droge potten. Sluit de potten onmiddellijk af.
Abrikozenjam met lavendel
3potten jam
•1 kg kleine, goed rijpe abrikozen (dat is ca. 900 g abrikozen zonder pit)
•650 g rietsuiker
•het sap van 1 citroen
•1 eetlepel verse lavendelbloempjes
voorbereiden
Spoel de abrikozen onder de kraan en verwijder de pitten. Leg de halve abrikozen in laagjes in een schaal en bestrooi elk
laagje met rietsuiker. Sprenkel citroensap over alles en laat de abrikozen dan 3 uur weken.
bereiden
Meng de halve abrikozen voorzichtig met de rietsuiker, het citroensap en het sap dat de abrikozen hebben afgegeven. Doe
het mengsel in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Schuim de eerste 10 minuten regelmatig af.
Voeg zodra er geen schuim meer naar boven komt de lavendelbloempjes toe en laat alles nog 15 minuten sudderen.
Controleer de dikte van de jam door een paar druppels op een koud schoteltje te laten vallen. Als de jam meteen stolt en
dikker wordt, is hij klaar. Controleer als dat niet zo is opnieuw na 2 tot 4 minuten.
Verdeel de abrikozenjam over 2 of 3 potten en sluit die meteen.
•1 kg kleine, goed rijpe abrikozen (dat is ca. 900 g abrikozen zonder pit)
•650 g rietsuiker
•het sap van 1 citroen
•1 eetlepel verse lavendelbloempjes
voorbereiden
Spoel de abrikozen onder de kraan en verwijder de pitten. Leg de halve abrikozen in laagjes in een schaal en bestrooi elk
laagje met rietsuiker. Sprenkel citroensap over alles en laat de abrikozen dan 3 uur weken.
bereiden
Meng de halve abrikozen voorzichtig met de rietsuiker, het citroensap en het sap dat de abrikozen hebben afgegeven. Doe
het mengsel in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Schuim de eerste 10 minuten regelmatig af.
Voeg zodra er geen schuim meer naar boven komt de lavendelbloempjes toe en laat alles nog 15 minuten sudderen.
Controleer de dikte van de jam door een paar druppels op een koud schoteltje te laten vallen. Als de jam meteen stolt en
dikker wordt, is hij klaar. Controleer als dat niet zo is opnieuw na 2 tot 4 minuten.
Verdeel de abrikozenjam over 2 of 3 potten en sluit die meteen.
zondag 3 april 2011
Perzik-kiwi-jam
Voor 4 potten
750 g schoongemaakte perzik
500 g schoongemaakte kiwi
500 g Van Gilse Geleisuiker Speciaal
Bereiding (± 15 minuten)
De perziken en kiwi's pureren. In een pan de perzik-kiwipuree en geleisuiker speciaal goed door elkaar roeren. Het mengsel langzaam al roerend aan de kook brengen en 1 minuut goed borrelend laten koken. De kooktijd gaat in op het moment dat het hele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt. De jam eventueel met een schuimspaan afschuimen en in schoongemaakte potten schenken. De potten tot de rand vullen, direct sluiten en 5 minuten op hun kop zetten.
Bewaarvoorschrift
± ½ jaar; na openen gekoeld bewaren.
750 g schoongemaakte perzik
500 g schoongemaakte kiwi
500 g Van Gilse Geleisuiker Speciaal
Bereiding (± 15 minuten)
De perziken en kiwi's pureren. In een pan de perzik-kiwipuree en geleisuiker speciaal goed door elkaar roeren. Het mengsel langzaam al roerend aan de kook brengen en 1 minuut goed borrelend laten koken. De kooktijd gaat in op het moment dat het hele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt. De jam eventueel met een schuimspaan afschuimen en in schoongemaakte potten schenken. De potten tot de rand vullen, direct sluiten en 5 minuten op hun kop zetten.
Bewaarvoorschrift
± ½ jaar; na openen gekoeld bewaren.
Perzikenjam met amaretto
1300 g perziken
2,5 dl water
sap 2 citroenen
1,3 kristalsuiker, verwarmd
3 el amaretto
Bereiding
Perziken ontpitten en ontvellen. Bewaar de velletjes. Perziken in blokjes snijden, met water in pan doen. velletjes in kleine pan, onder water zetten. koken tot het vocht is gereduceerd tot 2 el. druk de vellen en het vocht door een zeef boven de perziken. laat afgedekt 20 min. zachtjes koken. voeg citroensap en suiker toe. verwarm tot suiker volledig is opgelost. breng aan de kook, laat 10-15 min. doorkoken tot 105 graden. haal van het vuur, oppervlak afschuimen. laat 10 minuten afkoelen, roer amaretto erdoor, schenk in gesteriliseerde potten.
2,5 dl water
sap 2 citroenen
1,3 kristalsuiker, verwarmd
3 el amaretto
Bereiding
Perziken ontpitten en ontvellen. Bewaar de velletjes. Perziken in blokjes snijden, met water in pan doen. velletjes in kleine pan, onder water zetten. koken tot het vocht is gereduceerd tot 2 el. druk de vellen en het vocht door een zeef boven de perziken. laat afgedekt 20 min. zachtjes koken. voeg citroensap en suiker toe. verwarm tot suiker volledig is opgelost. breng aan de kook, laat 10-15 min. doorkoken tot 105 graden. haal van het vuur, oppervlak afschuimen. laat 10 minuten afkoelen, roer amaretto erdoor, schenk in gesteriliseerde potten.
Perzikenjam met honing en rum
Ingrediënten
1100 g perziken
250 g honing
25 g Van Gilse
Geleipoeder (1
zakje)
½ dl rum
Bereiding
Perziken ontpitten en eventueel ontvellen. Perziken
fijnmaken en goed vermengen met honing en geleipoeder.
4 pitten in de notenkraker kraken en in een goed
schoongemaakt thee-ei stoppen. Het mengsel met de
pitten langzaam al roerend aan de kook brengen en 7
minuten goed borrelend laten koken. De kooktijd gaat in
op het moment dat het gehele oppervlak van de massa
borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt
wordt. De pitten uit de jam halen. De pan van het vuur
nemen, 1 minuut wachten en rum door de jam roeren.
Eventueel de jam met een schuimspaan afschuimen.
Vervolgens de jam in schoongemaakte potten schenken.
De potten tot de rand vullen, direct sluiten en 5 minuten
op hun kop zetten.
Bewaarvoorschrift
± 1 jaar; na openen gekoeld bewaren.
1100 g perziken
250 g honing
25 g Van Gilse
Geleipoeder (1
zakje)
½ dl rum
Bereiding
Perziken ontpitten en eventueel ontvellen. Perziken
fijnmaken en goed vermengen met honing en geleipoeder.
4 pitten in de notenkraker kraken en in een goed
schoongemaakt thee-ei stoppen. Het mengsel met de
pitten langzaam al roerend aan de kook brengen en 7
minuten goed borrelend laten koken. De kooktijd gaat in
op het moment dat het gehele oppervlak van de massa
borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt
wordt. De pitten uit de jam halen. De pan van het vuur
nemen, 1 minuut wachten en rum door de jam roeren.
Eventueel de jam met een schuimspaan afschuimen.
Vervolgens de jam in schoongemaakte potten schenken.
De potten tot de rand vullen, direct sluiten en 5 minuten
op hun kop zetten.
Bewaarvoorschrift
± 1 jaar; na openen gekoeld bewaren.
Thee- en appelgelei
4 à 6 potjes
1 k g appelen
800 g kristalsuiker
sap van 1 citroen
25 g Ceylon- of Earl Grey-thee
1,200 l water
Benodigdheden
4 à 6 confituurpotjes
Bereiding
Spoel de appelen en snij ze ongeschild in kwarten. Leg ze in 1 l kokend water en laat 30 min. zachtjes koken, tot ze goed gaar zijn.
Leg kaasdoek in een zeef. Giet de appelen en kookvocht erin en vang het vocht op in een kom. Druk de appelen heel goed uit.
Zeef het citroensap. Breng 200ml water aan de kook en laat hierin de thee 3 min. trekken. Giet door een zeef.
Breng het gezeefde appelsap, het citroensap en de suiker in een hoge pan aan de kook. Voeg na 5 min. de thee toe en laat nog eens 5 min. koken.
Giet in potjes en sluit goed af.
1 k g appelen
800 g kristalsuiker
sap van 1 citroen
25 g Ceylon- of Earl Grey-thee
1,200 l water
Benodigdheden
4 à 6 confituurpotjes
Bereiding
Spoel de appelen en snij ze ongeschild in kwarten. Leg ze in 1 l kokend water en laat 30 min. zachtjes koken, tot ze goed gaar zijn.
Leg kaasdoek in een zeef. Giet de appelen en kookvocht erin en vang het vocht op in een kom. Druk de appelen heel goed uit.
Zeef het citroensap. Breng 200ml water aan de kook en laat hierin de thee 3 min. trekken. Giet door een zeef.
Breng het gezeefde appelsap, het citroensap en de suiker in een hoge pan aan de kook. Voeg na 5 min. de thee toe en laat nog eens 5 min. koken.
Giet in potjes en sluit goed af.
gekruide courgette-sinaasappeljam
750 gram schone courgette
5 dl. vers sinaasappelsap*
500 gram Van Gilse Geleisuiker Speciaal
1 el. Italiaanse kruiden
Bereiding
De courgettes in stukken snijden en pureren. In een pan de courgette, het sinaasappelsap en de Italiaanse kruiden door elkaar roeren. De geleisuiker speciaal erdoor mengen. Het mengsel al roerend aan de kook brengen en 1 minuut borrelend laten koken. De jam eventueel met een schuimspaan afschuimen en in de schoongemaakte potten schenken. De potten direct sluiten en 5 minuten ondersteboven zetten.
Een verrassende jam die heel goed met hartig, zoals kaas en ham, te combineren is.
Opmerking
* U kunt sinaasappelsap eventueel vervangen door appel-, citroen- of banaansap
5 dl. vers sinaasappelsap*
500 gram Van Gilse Geleisuiker Speciaal
1 el. Italiaanse kruiden
Bereiding
De courgettes in stukken snijden en pureren. In een pan de courgette, het sinaasappelsap en de Italiaanse kruiden door elkaar roeren. De geleisuiker speciaal erdoor mengen. Het mengsel al roerend aan de kook brengen en 1 minuut borrelend laten koken. De jam eventueel met een schuimspaan afschuimen en in de schoongemaakte potten schenken. De potten direct sluiten en 5 minuten ondersteboven zetten.
Een verrassende jam die heel goed met hartig, zoals kaas en ham, te combineren is.
Opmerking
* U kunt sinaasappelsap eventueel vervangen door appel-, citroen- of banaansap
Abonneren op:
Posts (Atom)