8 vastkokende aardappels (van gelijke grootte)
6 plakjes bacon
2 eetlepels olijfolie
grofgemalen zeezout
1 rijpe avocado
1 eetlepel medium dry sherry
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels yoghurt
1 teentje knoflook, geperst
1/2 zakje verse koriander (a 15 g), fijngehakt
Materialen
aluminiumfolie
Voorbereiden
Aardappels schoonboenen en in water met zout 10 min. voorkoken. In droge koekenpan bacon krokant uitbakken, laten uitlekken op keukenpapier. Aardappels afgieten en in vergiet laten uitdampen. Aardappels hier en daar met vork inprikken, met olie bestrijken en bestrooien met zout. Elke aardappel afzonderlijk verpakken in dubbelgevouwen vel aluminiumfolie. Avocado halveren, pit verwijderen (bewaren) en vrucht schillen. In afsluitbaar schaaltje vruchtvlees met sherry en citroensap met vork fijnprakken. Yoghurt, knoflook en koriander door avocadomengsel roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Pit in mengsel drukken (voorkomt verkleuren) en tot gebruik in koelkast zetten.
Bereiden
Foliepakketjes tussen gloeiende houtskool in barbecue leggen en aardappels in 15 à 20 min. gaar poffen. Intussen avocadosaus op kamertemperatuur laten komen. Aardappels opensnijden en avocadosaus erin scheppen. Bacon erboven in stukken breken.
Posts tonen met het label gepofte aardappels. Alle posts tonen
Posts tonen met het label gepofte aardappels. Alle posts tonen
zondag 20 maart 2011
Gepofte aardappelen met zalm en verse dille
4 personen
8 grote aardappels
2 bakjes stoomgroenten broccoli, rode ui, paprika
1 zakje verse dille
1 bakje zalmsalade (200 g)
1 bakje gerookte zalmsnippers (200 g)
Materialen
grote magnetronbestendige schaal, ca. 25 x 15 cm
Bereiden
Aardappelen schoonboenen en met vork op enkele plaatsen inprikken. In magnetron op vol vermogen (700 watt) in ca. 12 min. bijna gaar laten worden. Aardappelen in handdoek verpakken en ca. 10 min. laten nagaren. Groente volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Helft van dille fijnhakken. Zalmsalade met 2/3 zalmsnippers en fijngehakte dille mengen. Aardappelen aan 1 kant insnijden en iets opendrukken. Aardappelen over vier borden verdelen en zalmmengsel erin scheppen. Met rest van zalmsnippers en enkele takjes dille garneren. Gevulde aardappelen met groente serveren. Lekker met salade van sla en komkommer.
8 grote aardappels
2 bakjes stoomgroenten broccoli, rode ui, paprika
1 zakje verse dille
1 bakje zalmsalade (200 g)
1 bakje gerookte zalmsnippers (200 g)
Materialen
grote magnetronbestendige schaal, ca. 25 x 15 cm
Bereiden
Aardappelen schoonboenen en met vork op enkele plaatsen inprikken. In magnetron op vol vermogen (700 watt) in ca. 12 min. bijna gaar laten worden. Aardappelen in handdoek verpakken en ca. 10 min. laten nagaren. Groente volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Helft van dille fijnhakken. Zalmsalade met 2/3 zalmsnippers en fijngehakte dille mengen. Aardappelen aan 1 kant insnijden en iets opendrukken. Aardappelen over vier borden verdelen en zalmmengsel erin scheppen. Met rest van zalmsnippers en enkele takjes dille garneren. Gevulde aardappelen met groente serveren. Lekker met salade van sla en komkommer.
zondag 6 februari 2011
Gevulde aardappel met gehakt
8 grote aardappels, 1 ui, 250 gram gehakt, 1/2 tl kerrie, 1 el paneermeel, 50 gram parmezaan, 1 el olijfolie
Gaar de aardappelen voor. Laat ze 15 minuten afkoelen.
Snipper de ui
Verwarm de oven voor op 200, hete lucht 175° C.
Halveer de aardappels. Hol de aardappels tot 1 cm van de wand uit. Prak de aardappels fijn, meng met het gehakt, ui, kerrie en breng op smaak met zout en peper.
Vul de aardappels met het gehaktmengsel en druk dit een beetje aan. Rasp de parmezaan erover en bedruppel met de olfijilie.
leg de aardappels in een ovenschaal.
Laat de aardappels ca. 25 minuten in het middel van de oven garen.
Gaar de aardappelen voor. Laat ze 15 minuten afkoelen.
Snipper de ui
Verwarm de oven voor op 200, hete lucht 175° C.
Halveer de aardappels. Hol de aardappels tot 1 cm van de wand uit. Prak de aardappels fijn, meng met het gehakt, ui, kerrie en breng op smaak met zout en peper.
Vul de aardappels met het gehaktmengsel en druk dit een beetje aan. Rasp de parmezaan erover en bedruppel met de olfijilie.
leg de aardappels in een ovenschaal.
Laat de aardappels ca. 25 minuten in het middel van de oven garen.
vrijdag 14 januari 2011
Gepofte aardappels met kruidenyoghurt en krokante ham
4 grote kruimige aardappels
4 eetl. boter of margarine
ca. 150 ml Griekse yoghurt
3 eetl. peterselie, fijngehakt (vers of diepvries)
3 eetl. bieslook, helft fijngesneden, helft in stukjes van 1 cm
1 teentje knoflook, geperst
1/2 rode ui, fijngehakt
zout en versgemalen peper
100 g gerookte ham (bijv. Coburger of Ardenner)
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aardappels aan de bovenkant kruislings in en leg ze, elk apart, op een ruim stuk aluminiumfolie. Leg bovenop de aardappels een stukje boter, neem de folie naar boven toe samen en sluit het pakketje stevig.
Bereiden:
Leg de ingepakte aardappels in de oven en laat ze in 45 minuten door en door gaar worden. Roer de yoghurt los met peterselie, fijngesneden bieslook, knoflook en ui. Breng op smaak met zout en peper. Verhit een koekenpan droog voor en leg de hamplakjes erin, ze trekken direct krom. Bak de hamplakjes tot ze net bruin worden, keer ze dan en bak de andere kant nog even, zodat ze knapperig zijn. Leg ze op een laagje keukenpapier en verkruimel ze. Haal de aardappels uit de folie en leg ze op de borden. Trek de schil wat verder open en haal het kruim met een vork los. Schep op elke aardappel een volle lepel kruidenyoghurt en bestrooi ze met krokante ham en grof gesneden bieslook.
4 eetl. boter of margarine
ca. 150 ml Griekse yoghurt
3 eetl. peterselie, fijngehakt (vers of diepvries)
3 eetl. bieslook, helft fijngesneden, helft in stukjes van 1 cm
1 teentje knoflook, geperst
1/2 rode ui, fijngehakt
zout en versgemalen peper
100 g gerookte ham (bijv. Coburger of Ardenner)
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aardappels aan de bovenkant kruislings in en leg ze, elk apart, op een ruim stuk aluminiumfolie. Leg bovenop de aardappels een stukje boter, neem de folie naar boven toe samen en sluit het pakketje stevig.
Bereiden:
Leg de ingepakte aardappels in de oven en laat ze in 45 minuten door en door gaar worden. Roer de yoghurt los met peterselie, fijngesneden bieslook, knoflook en ui. Breng op smaak met zout en peper. Verhit een koekenpan droog voor en leg de hamplakjes erin, ze trekken direct krom. Bak de hamplakjes tot ze net bruin worden, keer ze dan en bak de andere kant nog even, zodat ze knapperig zijn. Leg ze op een laagje keukenpapier en verkruimel ze. Haal de aardappels uit de folie en leg ze op de borden. Trek de schil wat verder open en haal het kruim met een vork los. Schep op elke aardappel een volle lepel kruidenyoghurt en bestrooi ze met krokante ham en grof gesneden bieslook.
Gepofte aardappels met bacon-avocadosaus
8 vastkokende aardappels (van gelijke grootte)
6 plakjes bacon
2 eetlepels olijfolie
grofgemalen zeezout
1 rijpe avocado
1 eetlepel medium dry sherry
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels yoghurt
1 teentje knoflook, geperst
1/2 zakje verse koriander (a 15 g), fijngehakt
Materialen
aluminiumfolie
Voorbereiden
Aardappels schoonboenen en in water met zout 10 min. voorkoken. In droge koekenpan bacon krokant uitbakken, laten uitlekken op keukenpapier. Aardappels afgieten en in vergiet laten uitdampen. Aardappels hier en daar met vork inprikken, met olie bestrijken en bestrooien met zout. Elke aardappel afzonderlijk verpakken in dubbelgevouwen vel aluminiumfolie. Avocado halveren, pit verwijderen (bewaren) en vrucht schillen. In afsluitbaar schaaltje vruchtvlees met sherry en citroensap met vork fijnprakken. Yoghurt, knoflook en koriander door avocadomengsel roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Pit in mengsel drukken (voorkomt verkleuren) en tot gebruik in koelkast zetten.
Bereiden
Foliepakketjes tussen gloeiende houtskool in barbecue leggen en aardappels in 15 à 20 min. gaar poffen. Intussen avocadosaus op kamertemperatuur laten komen. Aardappels opensnijden en avocadosaus erin scheppen. Bacon erboven in stukken breken.
6 plakjes bacon
2 eetlepels olijfolie
grofgemalen zeezout
1 rijpe avocado
1 eetlepel medium dry sherry
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels yoghurt
1 teentje knoflook, geperst
1/2 zakje verse koriander (a 15 g), fijngehakt
Materialen
aluminiumfolie
Voorbereiden
Aardappels schoonboenen en in water met zout 10 min. voorkoken. In droge koekenpan bacon krokant uitbakken, laten uitlekken op keukenpapier. Aardappels afgieten en in vergiet laten uitdampen. Aardappels hier en daar met vork inprikken, met olie bestrijken en bestrooien met zout. Elke aardappel afzonderlijk verpakken in dubbelgevouwen vel aluminiumfolie. Avocado halveren, pit verwijderen (bewaren) en vrucht schillen. In afsluitbaar schaaltje vruchtvlees met sherry en citroensap met vork fijnprakken. Yoghurt, knoflook en koriander door avocadomengsel roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Pit in mengsel drukken (voorkomt verkleuren) en tot gebruik in koelkast zetten.
Bereiden
Foliepakketjes tussen gloeiende houtskool in barbecue leggen en aardappels in 15 à 20 min. gaar poffen. Intussen avocadosaus op kamertemperatuur laten komen. Aardappels opensnijden en avocadosaus erin scheppen. Bacon erboven in stukken breken.
Zuurkool op gepofte aardappel
4 zeer grote pofaardappels in de schil
2 eetlepels olijfolie
grof zeezout
1 zak zuurkool naturel (500 g)
200 g salami (vleeswaren)
1 ui, gesnipperd
125 ml zure room
Bereiden
Oven voorverwarmen op 225 °C. Aardappels wassen, droogdeppen en rondom inwrijven met olie. Aardappels op bakplaat leggen en wat zeezout erover strooien. Bakplaat in oven schuiven en aardappels in 40-50 min. gaarpoffen. Zuurkool in zeef laten uitlekken. Plakken salami in brede repen snijden. In hapjespan salamirepen op matig vuur knapperig bakken. Salami op bord scheppen. In bakvet ui fruiten. Zuurkool erdoor scheppen en in 25-30 min. zachtjes gaar laten worden. Af en toe omscheppen. Pofaardappels op vier borden leggen en aan bovenkant diep insnijden. Aardappels openduwen en zuurkool erin scheppen. Flinke lepel zure room erop scheppen en salamirepen erover verdelen.
Tip
Neem van kleine aardappels twee of drie aardappels per persoon en reken op een oventijd van 30-40 minuten.
2 eetlepels olijfolie
grof zeezout
1 zak zuurkool naturel (500 g)
200 g salami (vleeswaren)
1 ui, gesnipperd
125 ml zure room
Bereiden
Oven voorverwarmen op 225 °C. Aardappels wassen, droogdeppen en rondom inwrijven met olie. Aardappels op bakplaat leggen en wat zeezout erover strooien. Bakplaat in oven schuiven en aardappels in 40-50 min. gaarpoffen. Zuurkool in zeef laten uitlekken. Plakken salami in brede repen snijden. In hapjespan salamirepen op matig vuur knapperig bakken. Salami op bord scheppen. In bakvet ui fruiten. Zuurkool erdoor scheppen en in 25-30 min. zachtjes gaar laten worden. Af en toe omscheppen. Pofaardappels op vier borden leggen en aan bovenkant diep insnijden. Aardappels openduwen en zuurkool erin scheppen. Flinke lepel zure room erop scheppen en salamirepen erover verdelen.
Tip
Neem van kleine aardappels twee of drie aardappels per persoon en reken op een oventijd van 30-40 minuten.
gepofte aardappelen met makreelmousse
4 grote aardappelen
1 teen knoflook
2 blikjes makreelfilets naturel (a 125 g)
1 beker crème fraîche (125 ml)
1 bosuitje (zakje a 3 stuks)
2 bakjes komkommerrauwkost (a 175 g)
3 el sladressing bieslook (fles a 270 ml)
Materialen
foodprocessor of staafmixer met beker
Bereiden
Aardappelen schoonboenen en met vork inprikken. Op keukenpapier in magnetron op vol vermogen (600 Watt) in 15 min. bijna gaar laten worden. Aardappelen in keukendoek wikkelen en 10 min. laten nagaren. Intussen knoflook pellen en fijnsnijden. Knoflook met makreel en crème fraîche tot gladde mousse malen met staafmixer of foodprocessor. Zout en peper naar smaak toevoegen. Bosui in dunne ringetjes snijden. In kom salade mengen van rauwkost en sladressing. Aardappelen inkruisen en iets opendrukken. Aardappelen op 4 borden leggen, makreelmousse erin scheppen en met bosui garneren. Met salade serveren.
1 teen knoflook
2 blikjes makreelfilets naturel (a 125 g)
1 beker crème fraîche (125 ml)
1 bosuitje (zakje a 3 stuks)
2 bakjes komkommerrauwkost (a 175 g)
3 el sladressing bieslook (fles a 270 ml)
Materialen
foodprocessor of staafmixer met beker
Bereiden
Aardappelen schoonboenen en met vork inprikken. Op keukenpapier in magnetron op vol vermogen (600 Watt) in 15 min. bijna gaar laten worden. Aardappelen in keukendoek wikkelen en 10 min. laten nagaren. Intussen knoflook pellen en fijnsnijden. Knoflook met makreel en crème fraîche tot gladde mousse malen met staafmixer of foodprocessor. Zout en peper naar smaak toevoegen. Bosui in dunne ringetjes snijden. In kom salade mengen van rauwkost en sladressing. Aardappelen inkruisen en iets opendrukken. Aardappelen op 4 borden leggen, makreelmousse erin scheppen en met bosui garneren. Met salade serveren.
allerlei sauzen voor bij gepofte aardappels
Paprika-fetasaus: Pureer 2 geroosterde rode paprika's uit pot met 100 g Dodoni feta, 4 el Griekse yoghurt en 2 el olijfolie extra vierge. Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.
Tzatziki: Meng 150 g Griekse yoghurt met 1 geperste teen knoflook, 1/2 komkommer zonder zaadjes in blokjes, 1/2 tl kaneel en zout en peper naar smaak. Bestrooi met 1 el verse dille.
Blauwaderkaassaus: Verkruimel 150 g blauwaderkaas (bijvoorbeeld Gorgonzola) en meng er 3 el (halfvolle) mayonaise door. Bestrooi met dunne ringetjes bosui.
Kruidenboter: Meng 125 g zachte boter met 1 geperste teen knoflook. Meng 4 el platte peterselie (fijngesneden, de takjes verwijderd) door de boter en breng op smaak met zout en peper.
Knoflooksaus: Meng 150 g yoghurt met 2 geperste tenen knoflook, 1 tl gemalen komijn en zout en peper naar smaak.
Kerrie-eiersaus: Fruit 1 el kerriepoeder met 1 gesnipperd sjalotje in 1 el olie. Prak 2 hardgekookte eieren fijn en meng ze met het kerriemengsel en 5 el mayonaise. Bestrooi met 1 el fijngesneden platte peterselie.
...met augurk en ei: Meng 4 augurken, in plakjes, met 2 hardgekookte eieren, in blokjes, met 2 el mayonaise. Breng het mengsel op smaak met zout en (versgemalen) peper en bestrooi het met 2 el fijngesneden verse peterselie.
...met cottage cheese en zalm: Schep 100 g cottage cheese, 50 g gerookte zalmsnippers, 1-2 el citroensap en 2 el fijngesneden verse dille door elkaar en breng het mengsel op smaak met zout en (versgemalen) peper.
...met kruidige tomatenblokjes: Schep 2 tomaten, ontveld en in blokjes, 2 el basilicumblaadjes, grofgescheurd, 1 el balsamicoazijn en 1/2 tl zeezout door elkaar en breng het mengsel op smaak met (versgemalen) peper. Garneer met enkele blaadjes basilicum.
Kruidenroom:
125 ml zure room
1/2 theel. mosterd
1 eetl. gehakte bieslook
(vers of diepvries)
1 eetl. gehakte peterselie
(vers of diepvries)
peper en zout
1 teentje geperste knoflook
Tonijnmayonaise:
klein blikje tonijn
2 gehakte lente-/bosuitjes
6 eetl. mayonaise
peper en zout
2 eetl. citroensap
Tzatziki: Meng 150 g Griekse yoghurt met 1 geperste teen knoflook, 1/2 komkommer zonder zaadjes in blokjes, 1/2 tl kaneel en zout en peper naar smaak. Bestrooi met 1 el verse dille.
Blauwaderkaassaus: Verkruimel 150 g blauwaderkaas (bijvoorbeeld Gorgonzola) en meng er 3 el (halfvolle) mayonaise door. Bestrooi met dunne ringetjes bosui.
Kruidenboter: Meng 125 g zachte boter met 1 geperste teen knoflook. Meng 4 el platte peterselie (fijngesneden, de takjes verwijderd) door de boter en breng op smaak met zout en peper.
Knoflooksaus: Meng 150 g yoghurt met 2 geperste tenen knoflook, 1 tl gemalen komijn en zout en peper naar smaak.
Kerrie-eiersaus: Fruit 1 el kerriepoeder met 1 gesnipperd sjalotje in 1 el olie. Prak 2 hardgekookte eieren fijn en meng ze met het kerriemengsel en 5 el mayonaise. Bestrooi met 1 el fijngesneden platte peterselie.
...met augurk en ei: Meng 4 augurken, in plakjes, met 2 hardgekookte eieren, in blokjes, met 2 el mayonaise. Breng het mengsel op smaak met zout en (versgemalen) peper en bestrooi het met 2 el fijngesneden verse peterselie.
...met cottage cheese en zalm: Schep 100 g cottage cheese, 50 g gerookte zalmsnippers, 1-2 el citroensap en 2 el fijngesneden verse dille door elkaar en breng het mengsel op smaak met zout en (versgemalen) peper.
...met kruidige tomatenblokjes: Schep 2 tomaten, ontveld en in blokjes, 2 el basilicumblaadjes, grofgescheurd, 1 el balsamicoazijn en 1/2 tl zeezout door elkaar en breng het mengsel op smaak met (versgemalen) peper. Garneer met enkele blaadjes basilicum.
Kruidenroom:
125 ml zure room
1/2 theel. mosterd
1 eetl. gehakte bieslook
(vers of diepvries)
1 eetl. gehakte peterselie
(vers of diepvries)
peper en zout
1 teentje geperste knoflook
Tonijnmayonaise:
klein blikje tonijn
2 gehakte lente-/bosuitjes
6 eetl. mayonaise
peper en zout
2 eetl. citroensap
Abonneren op:
Posts (Atom)