Zuurkooltaart met geitenkaas en bieslook

5 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
3 eetlepels paneermeel
250 gr kipfilet in stukjes
1 gesnipperde ui
1 rode paprika in stukjes
300 gr goed uitgelekte wijnzuurkool
25 gr boter
1 bekertje cräme fraåche (125 ml)
2 eetlepels Dijonmosterd
4 eieren
peper, zout
50 gr geraspte harde geitenkaas (bijvoorbeeld Apetina)
enkele sprietjes bieslook

Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar, rol ze op een met bloem bestoven
werkvlak uit tot een ronde lap van ca 28 cm doorsnede en bekleed daar een
ingevette lage taartvorm met een doorsnede van ca 24 cm mee.
Bestrooi de bodem met paneermeel en zet de vorm tot het gebruik koel weg.
Verwarm de oven voor op 200¯C.
Verhit de boter in een braadpan en bak de stukjes kip al omscheppend in ca
10 minuten goudbruin.
Bak de ui en de paprika 2 minuten mee.
Voeg de cräme fraåche en de mosterd toe en breng dit al omscheppend aan de
kook.
Snijd de zuurkool fijn en schep die door het kipmengsel.
Laat het mengsel afkoelen en schep het daarna in de vorm.
Klop de eieren met peper en zout naar smaak los en schenk ze over de
zuurkool.
Strooi de kaas erover en bak de taart in de oven in ca 40 minuten goudbruin
en gaar.
Bestrooi hem met fijngesneden bieslook.

Zuurkoollasagne met pancetta

50 g boter + 1 eetl. extra
750 g kruimige aardappelen, in dunne plakken
zout en versgemalen peper
500 g zuurkool, uitgelekt
4 jeneverbessen
2 blaadjes laurier
250 g pancetta of ontbijtspek, in plakjes
100 ml droge witte wijn
100 ml kookroom
aluminiumfolie


Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal royaal in met de boter. Leg de helft van de aardappelplakken er dakpansgewijs in en bestrooi met wat zout en peper. Verdeel de helft van de zuurkool erover en steek hier twee jeneverbessen en een laurierblad tussen. Verdeel de helft van de plakjes spek dakpansgewijs over de zuurkool en vervolg met de rest van de ingrediënten op dezelfde wijze gestapeld. Eindig met de plakjes spek. Vermeng de wijn en de room en giet dit uit over de schotel. Verdeel er nog een eetlepel boter in vlokjes over en dek af met aluminiumfolie. Prik een paar gaatjes in de folie om het vocht iets te laten verdampen. Bak de schotel in circa 30 minuten gaar en verwijder dan de folie. Bak nog 10 minuten tot het spek krokant is.

Tip:
Lekker met gegrilde zalmfilet.

rijstschotel met zuurkool en gehakt

200 gram rijst, 800 gram zuurkool, 100 gram gerookt spek, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 500 gram gehakt

kook de rijst. Verwarm de oven voor 200 of hetelucht 175. laat de zuurkool uitlekken. snijd het spek in blokjes. pel en snipper de ui en knoflook. verdeel het gehakt in kleine porties. trek de zuurkool met behulp van een vork uit elkaar. meng zuurkool, spek, ui, knoflook, gehakt en rest in een grote kom. breng op smaak. doe alles in een ovenschaal, bak 35-40 minuten in de oven.

Wat eten we vanavond?: Zuurkool-rijstschotel met gerookte zalm

Wat eten we vanavond?: Zuurkool-rijstschotel met gerookte zalm

Zuurkoolschotel met chorizo

300 g farfalle (pasta, zak 500 g)
1 chorizo (Spaanse worst 250 g), in plakjes
1 zak gekookte wijnzuurkool (500 g)
1 bakje cherrytomaten (250 g)
1 el komijnzaadjes
1 beker crème fraîche (200 g)
100 g jong belegen kaas, geraspt
Materialen
ovenschaal (20 x 25 cm)
Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 2. Verhit ondertussen een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo 6 min. Voeg de zuurkool, tomaten, komijnzaad en crème fraîche toe. Roer om en schep het mengsel in de ingevette ovenschaal. 3. Giet de pasta af en meng door het zuurkoolmengsel. Bestrooi met de kaas en zet de schaal 15 min. in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is.

Tip

U kunt de ovenschotel 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm ca. 15 min. in de oven op 190 °C.

Zuurkoolsoep met kip

maaltijdsoep
50 g boter
1 ui (fijngesnipperd)
1 teentje knoflook (geperst)
1 1/2 eetlepel bloem
1 theelepel komijn (djinten)
1 liter kippenbouillon (van tablet)
500 g wijnzuurkool mild (Biologisch)
4 kipfilets
1/2 rode paprika (in blokjes)
Bereiden
In (soep)pan 1 1/2 el boter verhitten en ui met knoflook in 5 min. op laag vuur lichtbruin bakken. Bloem en komijn erover strooien en ui nog 1 min. zachtjes bakken. Scheut bouillon toevoegen en met houten pollepel roeren tot gladde saus ontstaat. Rest van bouillon in scheuten toevoegen en soep al roerend aan de kook brengen. Zuurkool erdoor mengen en soep nog 15 min. zachtjes laten koken. Intussen kipfilets met peper bestrooien. In koekenpan rest van boter verhitten en filets in ca. 6 min. per kant bruin en gaar bakken. Kipfilets schuin in plakken snijden en elk in diep bord leggen. Paprika door soep roeren. Op smaak brengen met zout en peper en soep over borden verdelen.

kip-zuurkoolschotel

4 kippenbouten
600 gr zuurkool
4 plakken ananas
100 gr pruneaux
25 gr boter
1 kruidenbuiltje voor kippenbouillon
1 geraspte sinaasappelschil
2 dl creme fraiche

Wrijf de kippenbouten in met de kruiden uit het kruidenbuiltje.
Snijd de ananas in stukjes.
Verhit de boter in een pan, bak de kippenbouten hierin rondom bruin en laat
ze 45 minuten sudderen.
Bestrooi ze met zout en peper.
Verwijder intussen de pitten uit de pruneaux.
Knijp de zuurkool uit en verwarm de zuurkool, de ananas en de pruneaux 25
minuten in het ananassap.
Haal de kippenbouten uit de pan en giet de helft van het braadvocht af.
Voeg de creme fraiche toe en giet dit over de zuurkool.
Leg de kippenbouten op een bord en de zuurkool aan de kant.
Bestrooi het geheel met de sinaasappelrasp.