Lahmacun (Turkse pizza)

Voor het deeg:
500 gr bloem
1 theelepel gedroogde gist
4-6 eetlepels melk
2 eieren
zout
2 theelepels suiker
4 eetlepels boter

Voor de vulling:
2 uien
1 kleine tomaat
2 eetlepels fijngehakte peterselie of fijngesneden dille
2 eetlepels boter
1 kg rundergehakt
versgemalen zwarte peper, zout, milde paprikapoeder

Strooi de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.
Doe de gist met de handwarme melk, de eieren, wat zout, de suiker en de
gesmolten en afgekoelde boter in het kuiltje en kneed van de ingredinten
een samenhangend en soepel deeg.
Verdeel het deeg in stukken ter grootte van eieren en laat het onder een
vochtige theedoek 10 minuten rijzen.
Pel voor de vulling de uien en snipper ze fijn.
Dompel de tomaat even in kokend water en trek er het velletje af.
Snijd de tomaat klein en schep de tomaat, de peterselie of dille, de boter
en het gehakt door elkaar.
Breng het mengsel op smaak met peper, paprikapoeder en zout.
Verwarm de oven voor op 180¯C.
Rol elke portie deeg uit tot een dikte van 1/2 cm en verdeel ze over 2
beboterde bakplaten.
Strijk het vleesmengsel met een lepel op het deeg en laat het deeg nog 5-10
minuten rijzen.
Bak de pizza's midden in de warme oven in 20-25 minuten gaar

Calzone met artisjokharten

(2 personen)

2 tomaten
1 blikje tonijn naturel (netto Ò 200 gr)
1 eetlepel rode pesto
1 blikje gekoeld pizzadeeg (Danone)
1 Mozzarellakaasje
1 blikje artisjokharten (netto Ò 200 gr)
1/2 eetlepel (verse) rozemarijnnaaldjes
zout, versgemalen zwarte peper

Verwarm de oven voor op 200¯C.
Ontvel de tomaten, halveer ze, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees
in stukjes.
Giet de tonijn af.
Schep de tomaat en de pesto door de tonijn.
Vet een bakplaat in.
Snijd de Mozzarella in plakjes.
Giet de artisjokharten af en snijd ze in vieren.
Rol het pizzadeeg op de bakplaat tot een ronde lap uit.
Verdeel het tonijnmengsel over ÇÇn helft van de lap, leg de plakjes Mozza-
rella en de artisjokharten erop en strooi er de rozemarijn en zout en peper
over.
Klap de andere helft van de deeglap erover en druk de randen goed dicht.
Bak de calzone in het midden van de oven in Ò 20 minuten goudbruin en gaar.