voorgerecht voor 4 personen
een stuk pompoen van 750 g
2 preien in dunne ringen
1 eetlepel milde kerrie
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
25 gr boter
250 gr geschilde aardappelen in blokjes
1 liter volle melk
1 kippebouillontablet
1 1/4 dl cräme fraåche
zout, peper
3 eetlepels grofgeplukte kervel of peterselie
75 gr geraspte belegen kaas
De pompoen schillen, pitten en vezels verwijderen en het vruchtvlees in
blokjes snijden. De prei met de kerrie en de kruidnagel in de boter ca 5
minuten zachtjes bakken. De pompoen en de aardappelen ca 5 minuten meebakken.
De melk en bouillontablet toevoegen en zonder deksel ca 25 minuten zachtjes
laten koken. De soep pureren en in een schone pan terugschenken. De cräme
fraåche, zout en peper erdoor roeren en de soep verwarmen. Voor het serveren
met kervel bestrooien. De kaas en bladerdeegstengels met komijn erbij
serveren.
Posts tonen met het label soep. Alle posts tonen
Posts tonen met het label soep. Alle posts tonen
maandag 10 oktober 2011
Witlofsoep
voorgerecht voor 10 personen
50 gr boter
2 kg witlof, kern verwijderd, in reepjes
1 ui, fijngehakt
4 preien (het wit), in reepjes
sap van een 1/2 citroen
2 1/2 liter kippebouillon
2 1/2 dl slagroom
zout, peper
peterselie
Boter verwarmen. Groenten en citroensap toevoegen en ca 10 minuten zachtjes
laten stoven. Kippebouillon erbij doen en ca 30 minuten zachtjes laten koken.
Massa met staafmixer pureren. Weer aan de kook brengen en room toevoegen. Op
smaak brengen met zout en peper. Direct serveren, garneren met peterselie.
50 gr boter
2 kg witlof, kern verwijderd, in reepjes
1 ui, fijngehakt
4 preien (het wit), in reepjes
sap van een 1/2 citroen
2 1/2 liter kippebouillon
2 1/2 dl slagroom
zout, peper
peterselie
Boter verwarmen. Groenten en citroensap toevoegen en ca 10 minuten zachtjes
laten stoven. Kippebouillon erbij doen en ca 30 minuten zachtjes laten koken.
Massa met staafmixer pureren. Weer aan de kook brengen en room toevoegen. Op
smaak brengen met zout en peper. Direct serveren, garneren met peterselie.
maandag 19 september 2011
Zomerse erwtensoep
Soep voor 2 personen
3 eetl. olijfolie
1/2 ui, gesnipperd
200 g diepvries doperwten
200 ml vleesbouillon (van tablet)
200 ml melk
1/2 limoen
1 afbakstokbrood
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
zout en versgemalen peper
50 ml kookroom
voor de salamistengels:
2 plakjes diepvries bladerdeeg,ontdooid
1 eidooier, geklutst
8 plakjes salami, in smalle reepjes
zout en versgemalen peper
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200˚C. Verhit 1 eetlepel olie en fruit de ui goudbruin. Voeg de doperwten met bouillon en melk toe. Breng aan de kook. Verwijder de schil van de limoen, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en voeg deze toe aan de bouillon. Kook zachtjes 8 minuten. Bestrijk ondertussen het bladerdeeg met eidooier. Snijd ieder bladerdeegplakje in vieren. Strooi de salami over 4 bladerdeegplakjes. Leg de andere bladerdeegplakjes op de salami. Draai de pakketjes zodat er een soort stengel ontstaat en bestrooi deze met zout en peper. Bak ze op de bakplaat in het midden van de oven samen met het stokbrood in ongeveer 15 minuten goudbruin. Giet de erwten, als ze klaar zijn, niet af maar pureer ze tot een gladde massa en zeef deze. Bewaar het residu in een bakje. Breng de soep op
smaak met zout en peper. Doe bij het residu een scheut olijfolie en fijngesneden bleekselderij. Maak hier met de staafmixer een soort tapenade van en breng deze op smaak met zout en peper. Serveer de soep met een klein scheutje room, de salamistengels, de tapenade en het stokbrood.
Tip:
Vervang salami door chorizo en limoen door citroen.
3 eetl. olijfolie
1/2 ui, gesnipperd
200 g diepvries doperwten
200 ml vleesbouillon (van tablet)
200 ml melk
1/2 limoen
1 afbakstokbrood
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
zout en versgemalen peper
50 ml kookroom
voor de salamistengels:
2 plakjes diepvries bladerdeeg,ontdooid
1 eidooier, geklutst
8 plakjes salami, in smalle reepjes
zout en versgemalen peper
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200˚C. Verhit 1 eetlepel olie en fruit de ui goudbruin. Voeg de doperwten met bouillon en melk toe. Breng aan de kook. Verwijder de schil van de limoen, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en voeg deze toe aan de bouillon. Kook zachtjes 8 minuten. Bestrijk ondertussen het bladerdeeg met eidooier. Snijd ieder bladerdeegplakje in vieren. Strooi de salami over 4 bladerdeegplakjes. Leg de andere bladerdeegplakjes op de salami. Draai de pakketjes zodat er een soort stengel ontstaat en bestrooi deze met zout en peper. Bak ze op de bakplaat in het midden van de oven samen met het stokbrood in ongeveer 15 minuten goudbruin. Giet de erwten, als ze klaar zijn, niet af maar pureer ze tot een gladde massa en zeef deze. Bewaar het residu in een bakje. Breng de soep op
smaak met zout en peper. Doe bij het residu een scheut olijfolie en fijngesneden bleekselderij. Maak hier met de staafmixer een soort tapenade van en breng deze op smaak met zout en peper. Serveer de soep met een klein scheutje room, de salamistengels, de tapenade en het stokbrood.
Tip:
Vervang salami door chorizo en limoen door citroen.
donderdag 16 juni 2011
Spaanse roerbaksoep
1 teentje knoflook
3 eetlepels olijfolie
l ui
3 gele paprika's
2 pruimtomaten
2 plakken stokbrood
8 dl kippenbouillon
1 blik maïs (200 gr)
150 gr chorizo (aan één stuk)
5 takjes peterselie
30 gr manchego kaas (aan één stuk)
Pel de knoflook en pers hem boven 2 eetlepels olijfolie uit.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Was de paprika's en halveer ze.
Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken.
Was de tomaten en snijd ze in vieren.
Verhit de knoflookolie in een wok, bak de plakken stokbrood in ± 3 minuten aan beide kanten krokant en haal het brood uit de pan.
Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan.
Voeg de ui, de paprika en de tomaat toe en roerbak ± 5 minuten.
Pureer de groenten, voeg de bouillon aan de groenten toe, breng de soep aan de kook en laat de soep op matig vuur ± 15 minuten koken.
Laat de maïs uitlekken.
Snijd de chorizo in blokjes.
Was de peterselie en hak hem grof.
Roer de maïs, de chorizo en de peterselie door de soep.
Rasp de kaas en verdeel hem over het stokbrood.
Verdeel de soep over 4 kommen en leg het stokbrood in de soep.
3 eetlepels olijfolie
l ui
3 gele paprika's
2 pruimtomaten
2 plakken stokbrood
8 dl kippenbouillon
1 blik maïs (200 gr)
150 gr chorizo (aan één stuk)
5 takjes peterselie
30 gr manchego kaas (aan één stuk)
Pel de knoflook en pers hem boven 2 eetlepels olijfolie uit.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Was de paprika's en halveer ze.
Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken.
Was de tomaten en snijd ze in vieren.
Verhit de knoflookolie in een wok, bak de plakken stokbrood in ± 3 minuten aan beide kanten krokant en haal het brood uit de pan.
Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan.
Voeg de ui, de paprika en de tomaat toe en roerbak ± 5 minuten.
Pureer de groenten, voeg de bouillon aan de groenten toe, breng de soep aan de kook en laat de soep op matig vuur ± 15 minuten koken.
Laat de maïs uitlekken.
Snijd de chorizo in blokjes.
Was de peterselie en hak hem grof.
Roer de maïs, de chorizo en de peterselie door de soep.
Rasp de kaas en verdeel hem over het stokbrood.
Verdeel de soep over 4 kommen en leg het stokbrood in de soep.
vrijdag 8 april 2011
Uiensoep à la Les Halles
6personen
•1¼ kg uien
•45 g roomboter
•1 eetlepel plantaardige olie
•een snufje suiker
•500 ml lichte rode of droge witte wijn
•2 liter runderbouillon
•1 laurierblad
•6 dikke sneden landelijk brood, elke snee ca. 4 cm dik
•375 g Comté of Gruyère, geraspt
bereiden
Snijd met een mandoline of een vlijmscherp mes de uien in de lengte in flinterdunne plakken. Zet weg.
Laat in een grote, zware steelpan op matig vuur de boter met de olie smelten. Schep er de ui door en leg er het deksel
op. Schep af en toe om, voeg de suiker en wat zout en peper toe en laat 25 tot 30 fruiten tot de uien botergaar,
goudbruin en licht gekarameliseerd zijn.
Giet er de wijn bij. Draai het vuur hoger en laat 8 tot 10 minuten koken tot de wijn voor de helft is ingekookt. Voeg de
bouillon en het laurierblad toe. Draai het vuur matig en laat de soep ca. 45 minuten zonder deksel sudderen tot hij donker
van kleur en vol van smaak is. U kunt als het vocht te snel verdampt een beetje water toevoegen, het deksel op de pan
leggen en verder laten sudderen.
Verwarm vlak voor het serveren de oven voor op 200 °C. Schik de sneden brood op een bakplaat en rooster ze onder een
keer omdraaien 3 tot 5 minuten per kant in de oven tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Neem ze uit de oven.
Verwijder het laurierblad uit de soep en gooi het weg. Schep de uiensoep in vuurvaste soepkommen en zet ze op een
bakplaat. Leg een snee toost op elke kom soep en verdeel er de kaas over. Zet 10 tot 15 minuten in de oven tot de kaas
gesmolten is en de randen van de toost goudbruin zijn. Neem uit de oven en dien onmiddellijk op.
•1¼ kg uien
•45 g roomboter
•1 eetlepel plantaardige olie
•een snufje suiker
•500 ml lichte rode of droge witte wijn
•2 liter runderbouillon
•1 laurierblad
•6 dikke sneden landelijk brood, elke snee ca. 4 cm dik
•375 g Comté of Gruyère, geraspt
bereiden
Snijd met een mandoline of een vlijmscherp mes de uien in de lengte in flinterdunne plakken. Zet weg.
Laat in een grote, zware steelpan op matig vuur de boter met de olie smelten. Schep er de ui door en leg er het deksel
op. Schep af en toe om, voeg de suiker en wat zout en peper toe en laat 25 tot 30 fruiten tot de uien botergaar,
goudbruin en licht gekarameliseerd zijn.
Giet er de wijn bij. Draai het vuur hoger en laat 8 tot 10 minuten koken tot de wijn voor de helft is ingekookt. Voeg de
bouillon en het laurierblad toe. Draai het vuur matig en laat de soep ca. 45 minuten zonder deksel sudderen tot hij donker
van kleur en vol van smaak is. U kunt als het vocht te snel verdampt een beetje water toevoegen, het deksel op de pan
leggen en verder laten sudderen.
Verwarm vlak voor het serveren de oven voor op 200 °C. Schik de sneden brood op een bakplaat en rooster ze onder een
keer omdraaien 3 tot 5 minuten per kant in de oven tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Neem ze uit de oven.
Verwijder het laurierblad uit de soep en gooi het weg. Schep de uiensoep in vuurvaste soepkommen en zet ze op een
bakplaat. Leg een snee toost op elke kom soep en verdeel er de kaas over. Zet 10 tot 15 minuten in de oven tot de kaas
gesmolten is en de randen van de toost goudbruin zijn. Neem uit de oven en dien onmiddellijk op.
zaterdag 2 april 2011
gegratineerd bonensoepje met gerookt spek
3 el olijfolie, 1 gesnipperde ui, 2 geperste teentjes knoflook, 1 kleine winterwortel in plakjes, 2 stengels bleekselderij in ringen, 1 l groentebouillon, 1 blik bruine bonen (400 gram, uitgelekt, 150 gram zuurkoolspek, 2 laurierblaadjes, 150 gram kool naar keuze, 4 el crème fraiche, 4 el geraspte belegen kaas, 1 eidooier
Verhit de olie in een soeppan, bak de ui met knoflook 2-3 min. voeg wortel, bleekselderij toe en bak 5 min. mee. schenk bouillon erbij, voeg bonen, spek en laurierblaadjes toe, laat 15 minuten zachtjes koken.
neem spek en blaadjes eruit. snijd spek in plakken. verdeel kool over minipannetjes, schenk hete soep erover. meng crème fraiche, kaas en eidooier. schep een lepel op de soep. zet onder hete grill tot bovenkant mooi bruin is. geef spek, boerenbrood en mosterd erbij.
Verhit de olie in een soeppan, bak de ui met knoflook 2-3 min. voeg wortel, bleekselderij toe en bak 5 min. mee. schenk bouillon erbij, voeg bonen, spek en laurierblaadjes toe, laat 15 minuten zachtjes koken.
neem spek en blaadjes eruit. snijd spek in plakken. verdeel kool over minipannetjes, schenk hete soep erover. meng crème fraiche, kaas en eidooier. schep een lepel op de soep. zet onder hete grill tot bovenkant mooi bruin is. geef spek, boerenbrood en mosterd erbij.
zondag 20 maart 2011
Gekoelde tomatensoep met basilicum
500 g romatomaten of vleestomaten
3 takjes basilicum
50 ml droge sherry
100 ml kruidenbouillon (van bouillonpoeder)
tabasco
Materialen
blender of staafmixer
Voorbereiden
1. Snijd de tomaten in stukjes. Pluk 4 mooie blaadjes basilicum van de takjes en houd ze achter voor garnering. Pureer de stukjes tomaat met de rest van het basilicum in de blender of in een smalle, hoge kom met de staafmixer. Wrijf de puree boven een kom door een zeef. 2. Roer de sherry en zoveel bouillon erdoor dat de soep nog licht gebonden is. Breng op smaak met enkele druppels tabasco en laat de soep in de koelkast in ca. 2 uur door en door koud worden.
Bereiden
3. Schep de soep in vier kleine rechte glazen en garneer met een blaadje basilicum.
3 takjes basilicum
50 ml droge sherry
100 ml kruidenbouillon (van bouillonpoeder)
tabasco
Materialen
blender of staafmixer
Voorbereiden
1. Snijd de tomaten in stukjes. Pluk 4 mooie blaadjes basilicum van de takjes en houd ze achter voor garnering. Pureer de stukjes tomaat met de rest van het basilicum in de blender of in een smalle, hoge kom met de staafmixer. Wrijf de puree boven een kom door een zeef. 2. Roer de sherry en zoveel bouillon erdoor dat de soep nog licht gebonden is. Breng op smaak met enkele druppels tabasco en laat de soep in de koelkast in ca. 2 uur door en door koud worden.
Bereiden
3. Schep de soep in vier kleine rechte glazen en garneer met een blaadje basilicum.
Gekoelde avocadosoep
4 personen
10 verse koriander takjes
2 el olijfolie
1 sjalot, gesnipperd
600 ml kippenbouillon (zelfgemaakt of van 1 tablet)
2 middelgrote avocado's, rijp
4 el zure room
tabasco
mespunt gemalen komijn (djinten)
1 1/2 el limoensap
Voorbereiden
1. Pluk de blaadjes van de koriander. Houd blaadjes en steeltjes apart. 2. Verwarm de olie in een pan en fruit de sjalot zachtjes 2 minuten. Voeg de bouillon en de steeltjes van de koriander toe, breng alles aan de kook en kook de bouillon zachtjes 5 minuten. Zeef de bouillon en laat hem in de koelkast goed koud worden. 3. Halveer de avocado's, schep het vruchtvlees eruit en pureer het in de keukenmachine of met de staafmixer. Klop de puree en de zure room door de afgekoelde bouillon. Breng de soep heel pittig op smaak met zout, tabasco, gemalen komijn en limoensap. Laat de smaken in de koelkast in minimaal 2 uur intrekken.
Bereiden
4. Proef of de soep goed op smaak is. Verdeel de soep over 4 glazen en strooi de korianderblaadjes erover. Lekker met tortillachips gegratineerd met kaas.
10 verse koriander takjes
2 el olijfolie
1 sjalot, gesnipperd
600 ml kippenbouillon (zelfgemaakt of van 1 tablet)
2 middelgrote avocado's, rijp
4 el zure room
tabasco
mespunt gemalen komijn (djinten)
1 1/2 el limoensap
Voorbereiden
1. Pluk de blaadjes van de koriander. Houd blaadjes en steeltjes apart. 2. Verwarm de olie in een pan en fruit de sjalot zachtjes 2 minuten. Voeg de bouillon en de steeltjes van de koriander toe, breng alles aan de kook en kook de bouillon zachtjes 5 minuten. Zeef de bouillon en laat hem in de koelkast goed koud worden. 3. Halveer de avocado's, schep het vruchtvlees eruit en pureer het in de keukenmachine of met de staafmixer. Klop de puree en de zure room door de afgekoelde bouillon. Breng de soep heel pittig op smaak met zout, tabasco, gemalen komijn en limoensap. Laat de smaken in de koelkast in minimaal 2 uur intrekken.
Bereiden
4. Proef of de soep goed op smaak is. Verdeel de soep over 4 glazen en strooi de korianderblaadjes erover. Lekker met tortillachips gegratineerd met kaas.
dinsdag 15 februari 2011
Bouillabaisse
(
2 teentjes knoflook
1 ui
1 prei
2 tomaten
1 sinaasappel
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
2 potten visfond (a 380 ml)
1 visbouillontablet
1 laurierblaadje
2 takjes tijm (of 1/2 theelepel gedroogde tijm)
1 envelopje saffraan
ca. 100 g kabeljauwfilet
ca. 200 g rouget barbet (vis)
1 eetlepel pernod (slijter)
peper
tabasco
1 bakje fruits de mer (vis 150 g)
Bereiden
Knoflook en ui pellen en fijn snipperen. Prei wassen en in dunne ringen snijden. Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden. Sinaasappel goed schoonboenen en met dunschiller 1 stukje van 4 cm afsnijden. In pan olie verhitten en knoflook, ui en prei ca. 2 minuten fruiten. Tomaat, tomatenpuree en fond toevoegen en aan de kook brengen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Laurier, tijm, sinaasappelschil en saffraan toevoegen en soep zachtjes ca. 15 minuten laten koken. Intussen kabeljauw en rouget barbet in blokjes snijden. Pernod en visblokjes toevoegen aan soep en ca. 5 minuten tegen de kook aanhouden. Laurier, tijm en sinaasappelschil verwijderen en soep op smaak brengen met peper en tabasco. Fruits de mer over vier borden verdelen en hierover hete soep scheppen. Lekker met in olie gebakken stokbrood en rouille.
2 teentjes knoflook
1 ui
1 prei
2 tomaten
1 sinaasappel
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
2 potten visfond (a 380 ml)
1 visbouillontablet
1 laurierblaadje
2 takjes tijm (of 1/2 theelepel gedroogde tijm)
1 envelopje saffraan
ca. 100 g kabeljauwfilet
ca. 200 g rouget barbet (vis)
1 eetlepel pernod (slijter)
peper
tabasco
1 bakje fruits de mer (vis 150 g)
Bereiden
Knoflook en ui pellen en fijn snipperen. Prei wassen en in dunne ringen snijden. Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden. Sinaasappel goed schoonboenen en met dunschiller 1 stukje van 4 cm afsnijden. In pan olie verhitten en knoflook, ui en prei ca. 2 minuten fruiten. Tomaat, tomatenpuree en fond toevoegen en aan de kook brengen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Laurier, tijm, sinaasappelschil en saffraan toevoegen en soep zachtjes ca. 15 minuten laten koken. Intussen kabeljauw en rouget barbet in blokjes snijden. Pernod en visblokjes toevoegen aan soep en ca. 5 minuten tegen de kook aanhouden. Laurier, tijm en sinaasappelschil verwijderen en soep op smaak brengen met peper en tabasco. Fruits de mer over vier borden verdelen en hierover hete soep scheppen. Lekker met in olie gebakken stokbrood en rouille.
maandag 31 januari 2011
Thaise kippen-groentesoep met noedels
400 g kipfilet
3 eetlepels olie
1 zak Oosterse wokgroenten (750 g, diepvries)
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 liter kippenbouillon (van tablet)
150 g roerbakmie (pak a 500 g)
4 eetlepels ketjap of sojasaus
1 theelepel sambal oelek
Materialen
wok
Bereiden
Kip in stukken snijden. Olie in wok verhitten en hierin kip 3 min. bakken. Wokgroenten toevoegen en 3 min. meebakken. Kokosmelk en bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Noedels toevoegen en 5 min. zachtjes laten doorkoken. Soep op smaak brengen met ketjap of sojasaus en sambal. Soep over 4 grote diepe kommen verdelen.
3 eetlepels olie
1 zak Oosterse wokgroenten (750 g, diepvries)
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 liter kippenbouillon (van tablet)
150 g roerbakmie (pak a 500 g)
4 eetlepels ketjap of sojasaus
1 theelepel sambal oelek
Materialen
wok
Bereiden
Kip in stukken snijden. Olie in wok verhitten en hierin kip 3 min. bakken. Wokgroenten toevoegen en 3 min. meebakken. Kokosmelk en bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Noedels toevoegen en 5 min. zachtjes laten doorkoken. Soep op smaak brengen met ketjap of sojasaus en sambal. Soep over 4 grote diepe kommen verdelen.
Kokosmaaltijdsoep met vis en noedels
1 pak koolvisfilet (400 g)
150 g winterwortel
1 pak noedels (250 g)
3 eetlepels olie
1 zak Chinese groentemix (400 g)
2 eetlepels curry pasta (bakje a 100 g)
2 kippenbouillontabletten
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 zakje verse koriander (15 g)
Materialen
wok
Bereiden
Vis laten ontdooien en in stukjes verdelen. Wortel schillen en met dunschiller in plakjes schaven. Noedels bereiden volgens aanwijzingen op verpakking. In wok olie verhitten en hierin wortel en roerbakgroente ca. 2 min. roerbakken. Curry-pasta toevoegen en 1 min. meebakken. 1 1/4 liter heet water, bouillontabletten, vis en kokosmelk toevoegen en aan de kook brengen. Kokossoep ca. 3 min. zachtjes laten koken. Koriander fijnsnijden. In 4 diepe borden gedeelte noedels leggen en soep erover lepelen. Bestrooien met koriander. Serveren met rest noedels, soep en koriander.
150 g winterwortel
1 pak noedels (250 g)
3 eetlepels olie
1 zak Chinese groentemix (400 g)
2 eetlepels curry pasta (bakje a 100 g)
2 kippenbouillontabletten
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 zakje verse koriander (15 g)
Materialen
wok
Bereiden
Vis laten ontdooien en in stukjes verdelen. Wortel schillen en met dunschiller in plakjes schaven. Noedels bereiden volgens aanwijzingen op verpakking. In wok olie verhitten en hierin wortel en roerbakgroente ca. 2 min. roerbakken. Curry-pasta toevoegen en 1 min. meebakken. 1 1/4 liter heet water, bouillontabletten, vis en kokosmelk toevoegen en aan de kook brengen. Kokossoep ca. 3 min. zachtjes laten koken. Koriander fijnsnijden. In 4 diepe borden gedeelte noedels leggen en soep erover lepelen. Bestrooien met koriander. Serveren met rest noedels, soep en koriander.
Prei-aardappelsoep met rookworst
hoofdgerecht 4 personen
3 el olijfolie
2 preien, in ringen
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 aardappelen vastkokend, geschild
1 bakje tijm (15 g)
1 potje rundvlees bouillon (350 ml)
1 zak runderrookworst (250 g), in plakjes
1 blikje kikkererwten (200 g), uitgelekt
Materialen
staafmixer
Bereiden
1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de prei en knoflook 3 min. Snijd de aardappelen in blokjes, voeg met de blaadjes van 1/2 bakje tijm toe en bak 5 min. Voeg de bouillon en 1 1/2 liter water toe. Breng aan de kook en laat 15 min. op laag vuur koken. Pureer van het vuur met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout. 2. Voeg de worst en de kikkererwten toe en verwarm 3 min. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met een takje tijm. Lekker met pain rustique (brood) dat even is opgewarmd in de oven.
Tip
U kunt de soep 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Warm op laag vuur in ca. 10 min. op.
3 el olijfolie
2 preien, in ringen
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 aardappelen vastkokend, geschild
1 bakje tijm (15 g)
1 potje rundvlees bouillon (350 ml)
1 zak runderrookworst (250 g), in plakjes
1 blikje kikkererwten (200 g), uitgelekt
Materialen
staafmixer
Bereiden
1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de prei en knoflook 3 min. Snijd de aardappelen in blokjes, voeg met de blaadjes van 1/2 bakje tijm toe en bak 5 min. Voeg de bouillon en 1 1/2 liter water toe. Breng aan de kook en laat 15 min. op laag vuur koken. Pureer van het vuur met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout. 2. Voeg de worst en de kikkererwten toe en verwarm 3 min. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met een takje tijm. Lekker met pain rustique (brood) dat even is opgewarmd in de oven.
Tip
U kunt de soep 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Warm op laag vuur in ca. 10 min. op.
Maissoep
4 personen
2 el olijfolie
4 stengels bleekselderij, in plakjes
1 teen knoflook, fijngesneden
1 tl koriander, gemalen
1 tl komijn (djinten), gemalen
2 blikjes maiskorrels (a 300 g)
1 groentebouillontablet
500 ml water
Materialen
staafmixer
Bereiden
Verhit de olijfolie en bak de bleekselderijplakjes 5 minuten. Bak de knoflook, koriander en komijn 2 min. mee. Voeg de mais, bouillontablet en het water toe. Kook 5 min. op laag vuur. Pureer met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Lekker met komijnzaad.
2 el olijfolie
4 stengels bleekselderij, in plakjes
1 teen knoflook, fijngesneden
1 tl koriander, gemalen
1 tl komijn (djinten), gemalen
2 blikjes maiskorrels (a 300 g)
1 groentebouillontablet
500 ml water
Materialen
staafmixer
Bereiden
Verhit de olijfolie en bak de bleekselderijplakjes 5 minuten. Bak de knoflook, koriander en komijn 2 min. mee. Voeg de mais, bouillontablet en het water toe. Kook 5 min. op laag vuur. Pureer met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Lekker met komijnzaad.
Snelle kippensoep
4 personen
25 g boter
250 g kipfilet, in reepjes
1 tl kerriepoeder
1 ui, in ringen
1 prei, in ringen
1 liter water, kokend
2 kippenbouillontabletten
Bereiden
Verhit de boter in een soeppan. Bak de kipfiletreepjes 3 minuten. Voeg het kerriepoeder toe. Bak de ui en prei 3 min. mee. Voeg het water en de bouillontabletten toe. Laat nog 2 min. zachtjes koken. Lekker met een soepstengel.
25 g boter
250 g kipfilet, in reepjes
1 tl kerriepoeder
1 ui, in ringen
1 prei, in ringen
1 liter water, kokend
2 kippenbouillontabletten
Bereiden
Verhit de boter in een soeppan. Bak de kipfiletreepjes 3 minuten. Voeg het kerriepoeder toe. Bak de ui en prei 3 min. mee. Voeg het water en de bouillontabletten toe. Laat nog 2 min. zachtjes koken. Lekker met een soepstengel.
Zuurkoolsoep met kip
maaltijdsoep
50 g boter
1 ui (fijngesnipperd)
1 teentje knoflook (geperst)
1 1/2 eetlepel bloem
1 theelepel komijn (djinten)
1 liter kippenbouillon (van tablet)
500 g wijnzuurkool mild (Biologisch)
4 kipfilets
1/2 rode paprika (in blokjes)
Bereiden
In (soep)pan 1 1/2 el boter verhitten en ui met knoflook in 5 min. op laag vuur lichtbruin bakken. Bloem en komijn erover strooien en ui nog 1 min. zachtjes bakken. Scheut bouillon toevoegen en met houten pollepel roeren tot gladde saus ontstaat. Rest van bouillon in scheuten toevoegen en soep al roerend aan de kook brengen. Zuurkool erdoor mengen en soep nog 15 min. zachtjes laten koken. Intussen kipfilets met peper bestrooien. In koekenpan rest van boter verhitten en filets in ca. 6 min. per kant bruin en gaar bakken. Kipfilets schuin in plakken snijden en elk in diep bord leggen. Paprika door soep roeren. Op smaak brengen met zout en peper en soep over borden verdelen.
50 g boter
1 ui (fijngesnipperd)
1 teentje knoflook (geperst)
1 1/2 eetlepel bloem
1 theelepel komijn (djinten)
1 liter kippenbouillon (van tablet)
500 g wijnzuurkool mild (Biologisch)
4 kipfilets
1/2 rode paprika (in blokjes)
Bereiden
In (soep)pan 1 1/2 el boter verhitten en ui met knoflook in 5 min. op laag vuur lichtbruin bakken. Bloem en komijn erover strooien en ui nog 1 min. zachtjes bakken. Scheut bouillon toevoegen en met houten pollepel roeren tot gladde saus ontstaat. Rest van bouillon in scheuten toevoegen en soep al roerend aan de kook brengen. Zuurkool erdoor mengen en soep nog 15 min. zachtjes laten koken. Intussen kipfilets met peper bestrooien. In koekenpan rest van boter verhitten en filets in ca. 6 min. per kant bruin en gaar bakken. Kipfilets schuin in plakken snijden en elk in diep bord leggen. Paprika door soep roeren. Op smaak brengen met zout en peper en soep over borden verdelen.
Romige tomatensoep
4 personen
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
750 g romatomaten, in parten
500 ml water, kokend
2 groentebouillontabletten
1 el kookroom light (flesje 250 ml)
Materialen
staafmixer
Bereiden
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 4 minuten. Roerbak de tomaten 10 min. mee. Voeg het water en de bouillontabletten toe. Pureer met een staafmixer. Verdeel over 4 borden en schenk de kookroom erop. Lekker met verse basilicum.
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
750 g romatomaten, in parten
500 ml water, kokend
2 groentebouillontabletten
1 el kookroom light (flesje 250 ml)
Materialen
staafmixer
Bereiden
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 4 minuten. Roerbak de tomaten 10 min. mee. Voeg het water en de bouillontabletten toe. Pureer met een staafmixer. Verdeel over 4 borden en schenk de kookroom erop. Lekker met verse basilicum.
woensdag 26 januari 2011
Gebonden kippensoep met maïs
4 personen
1 pot kippenbouillon met vlees
1 blokje kippenbouillon
1 blikje maïs, uitgelekt
1 eetl. maïzena
1 theel. kerrie
2 eieren, geklutst
zout en versgemalen peper
1 bos lente-/bosuitjes, zeer fijn gehakt
Bereiden:
Leng de pot bouillon aan met 3 potten water en breng met het bouillonblokje en de maïs aan de kook. Roer de maïzena met de kerrie los met een paar eetlepels water en los dit al roerende op in de soep tot deze licht gebonden is. Laat de soep 10 minuten doorkoken en zet dan de warmtebron uit. Giet de geklutste eieren in een dunne straal al roerende in de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper. Roer de bosuitjes erdoor en serveer direct.
Variatie:
Serveersuggestie:
Lekker met kaas-uienbrood.
1 pot kippenbouillon met vlees
1 blokje kippenbouillon
1 blikje maïs, uitgelekt
1 eetl. maïzena
1 theel. kerrie
2 eieren, geklutst
zout en versgemalen peper
1 bos lente-/bosuitjes, zeer fijn gehakt
Bereiden:
Leng de pot bouillon aan met 3 potten water en breng met het bouillonblokje en de maïs aan de kook. Roer de maïzena met de kerrie los met een paar eetlepels water en los dit al roerende op in de soep tot deze licht gebonden is. Laat de soep 10 minuten doorkoken en zet dan de warmtebron uit. Giet de geklutste eieren in een dunne straal al roerende in de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper. Roer de bosuitjes erdoor en serveer direct.
Variatie:
Serveersuggestie:
Lekker met kaas-uienbrood.
maandag 24 januari 2011
Snelle ui-preisoep met kaas
Voorgerecht voor 4 personen
50 g boter
250 g gesneden uien
250 g gesneden prei
2 tenen knoflook
3 eetl. bloem
3/4 l vleesbouillon (van tabletten)
1 klein stokbrood
of 4 sneetjes brood
100 g geraspte belegen kaas
Bereiden:
Verhit de boter in een soeppan. Bak hierin de gesneden ui in ongeveer 5 minuten zacht en glazig. Roer de gesneden en gewassen prei en de knoflook uit de knijper door de gebakken ui. Voeg de bloem toe en roer door de groenten. Roer bij beetjes tegelijk de bouillon door de groenten. Breng de iets gebonden soep aan de kook. Schep de soep in grote vuurvaste kommen. Leg op de soep een schuin afgesneden plak stokbrood. Bestrooi het brood met geraspte kaas. Zet de kommen even onder de ovengrill. Dien op zodra de kaas is gesmolten. Eet de rest van het stokbrood bij de soep.
Variatie:
Vervang de geraspte kaas door een dun, rond plakje zachte geitenkaas of door geraspte geitenkaas. Laat de geitenkaas onder de ovengrill smelten.
50 g boter
250 g gesneden uien
250 g gesneden prei
2 tenen knoflook
3 eetl. bloem
3/4 l vleesbouillon (van tabletten)
1 klein stokbrood
of 4 sneetjes brood
100 g geraspte belegen kaas
Bereiden:
Verhit de boter in een soeppan. Bak hierin de gesneden ui in ongeveer 5 minuten zacht en glazig. Roer de gesneden en gewassen prei en de knoflook uit de knijper door de gebakken ui. Voeg de bloem toe en roer door de groenten. Roer bij beetjes tegelijk de bouillon door de groenten. Breng de iets gebonden soep aan de kook. Schep de soep in grote vuurvaste kommen. Leg op de soep een schuin afgesneden plak stokbrood. Bestrooi het brood met geraspte kaas. Zet de kommen even onder de ovengrill. Dien op zodra de kaas is gesmolten. Eet de rest van het stokbrood bij de soep.
Variatie:
Vervang de geraspte kaas door een dun, rond plakje zachte geitenkaas of door geraspte geitenkaas. Laat de geitenkaas onder de ovengrill smelten.
woensdag 19 januari 2011
Knoflook-aardappelsoep
5 el olijfolie + beetje extra
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
2 aardappelen, iets kruimig, geschild en in blokjes
4 sneetjes brood (wit of bruin)
5 trostomaten, in plakken
75 g chorizoworst (vleeswaren)
1 el verse peterselie (zakje a 30 g), fijngesneden
Materialen
staafmixer of keukenmachine
Bereiden
Verwarm 3 el olijfolie in een grote pan. Houd een mespunt knoflook apart en fruit de rest van de knoflook in de olijfolie totdat hij lichtbruin kleurt. Schenk de kippenbouillon erbij en roer de blokjes aardappel erdoor. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken. Roer de achtergehouden knoflook door 1 el olie en breng op smaak met zout. Bestrijk de boterhammen met de knoflookolie en gril ze 2 minuten onder de ovengrill tot ze goudbruin kleuren (u kunt ze ook bakken in de grillpan). Schep de tomaat om met 1 el olie en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Beleg de knoflooktoast met de chorizo. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper en garneer met de peterselie. Druppel er voor het serveren nog wat olie over.
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
2 aardappelen, iets kruimig, geschild en in blokjes
4 sneetjes brood (wit of bruin)
5 trostomaten, in plakken
75 g chorizoworst (vleeswaren)
1 el verse peterselie (zakje a 30 g), fijngesneden
Materialen
staafmixer of keukenmachine
Bereiden
Verwarm 3 el olijfolie in een grote pan. Houd een mespunt knoflook apart en fruit de rest van de knoflook in de olijfolie totdat hij lichtbruin kleurt. Schenk de kippenbouillon erbij en roer de blokjes aardappel erdoor. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken. Roer de achtergehouden knoflook door 1 el olie en breng op smaak met zout. Bestrijk de boterhammen met de knoflookolie en gril ze 2 minuten onder de ovengrill tot ze goudbruin kleuren (u kunt ze ook bakken in de grillpan). Schep de tomaat om met 1 el olie en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Beleg de knoflooktoast met de chorizo. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper en garneer met de peterselie. Druppel er voor het serveren nog wat olie over.
Kikkererwtensoep met Catalaanse worstjes
3 eetlepels olijfolie
1 schaaltje Catalaanse braadworstjes (6 stuks)
1 grote ui, grofgesnipperd
2 kippenbouillontabletten, verkruimeld
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
50 g groene olijven, grofgesneden
Bereiden
In braadpan olie verhitten en worst op matig vuur in 10-15 min. rondom bruin en gaar bakken. Worst uit pan nemen. Ui door bakvet scheppen en 5 min. zachtjes bakken. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Tomatenblokjes en 750 ml water erbij schenken en geheel aan de kook brengen. Worstjes in plakken snijden. Kikkererwten, plakjes worst en olijven door soep roeren en soep nog even zachtjes laten pruttelen. Soep in vier grote kommen scheppen. Lekker met stokbrood.
1 schaaltje Catalaanse braadworstjes (6 stuks)
1 grote ui, grofgesnipperd
2 kippenbouillontabletten, verkruimeld
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
50 g groene olijven, grofgesneden
Bereiden
In braadpan olie verhitten en worst op matig vuur in 10-15 min. rondom bruin en gaar bakken. Worst uit pan nemen. Ui door bakvet scheppen en 5 min. zachtjes bakken. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Tomatenblokjes en 750 ml water erbij schenken en geheel aan de kook brengen. Worstjes in plakken snijden. Kikkererwten, plakjes worst en olijven door soep roeren en soep nog even zachtjes laten pruttelen. Soep in vier grote kommen scheppen. Lekker met stokbrood.
Abonneren op:
Posts (Atom)