700 ml room (zo vet mogelijk), 25 gram boter
Doe de room en boter in een pan met zware bodem. roer constant tot het begint te borrelen. Laat het niet overkoken. Blijf roeren totdat het tot de helft gereduceerd is, zodat het niet aanbakt. dit duurt ongeveer 20 minuten. als het klaar is, giet het dan in een ondiepe schaal en laat het afkoelen voordat je het afdekt en in de koelkast zet.
