12 gedroogde vijgen
100 ml rode port
2 eetl. gepelde pistachenoten, fijngehakt
200 g melkchocolade, in stukjes gehakt
Voorbereiden:
Snijd de harde steelaanzet van de vijgen af en leg de vijgen in een pannetje met de port. Breng de port aan de kook en haal de pan van de warmtebron. Laat de vijgen een uur in de warme port wellen. Bekleed een schaal met bakpapier. Leg de gehakte pistachenootjes klaar op een ander bordje. Neem de vijgen uit de port en dep ze droog. Leg ze afgedekt een half uur in de vriezer.
Bereiden:
Laat de chocolade au bain-marie smelten. Laat al roerende wat afkoelen. Prik de vijgen één voor één aan een vork, haal ze eerst door de chocolade en tip ze dan even in de nootjes. Schuif met een andere vork de bonbons van de vork op bakpapier. Laat de bonbons in de koelkast helemaal opstijven.
Variatie:
Ook lekker met gehakte amandelen of walnoten.In plaats van vijgen kunt u ook pruimen gebruiken.
Posts tonen met het label bonbons. Alle posts tonen
Posts tonen met het label bonbons. Alle posts tonen
zondag 1 mei 2011
woensdag 5 januari 2011
Witte chocoladetruffels
1 stuk gember van 4 cm, geschild
1 bekertje slagroom (125 ml)
150 g pure chocolade 72%, grof gehakt
1 tl espresso oploskoffie
50 g boter, op kamertemperatuur
200 g witte chocolade
200 g witte chocolade met rice crispies
poedersuiker
Materialen
bakpapier
Bereiden
1. Snijd de gember in plakjes. Breng de slagroom met de gember aan de kook. Neem van het vuur, dek af met een deksel en laat minimaal 30 min. trekken. 2. Breng de room weer aan de kook, neem van het vuur en los de pure chocolade, de oploskoffie en de boter erin op onder voortdurend roeren. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, verwijder de gember en zet afgedekt met een deksel 4 uur in de koelkast. 3. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Vorm met behulp van 2 theelepels balletjes van ca. 1 1/2 cm doorsnee (quenelles) van het pure chocolademengsel. Schep ze op het papier. Zet de bakplaat in de vriezer en laat de balletjes in 30 min. hard worden. Past de plaat niet in de vriezer, gebruik dan een groot bord. 4. Smelt de 2 soorten witte chocolade samen au bain-marie. Neem de bakplaat uit de vriezer en doop de balletjes pure chocolade met behulp van twee vorken in de gesmolten witte chocolade. Doe dit snel, anders blijft er donkere chocolade achter. Zet de truffels in de koelkast en laat ze nog 30 min. uitharden. Bestrooi licht met poedersuiker.
Tip
U kunt de chocoladetruffels 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast.
1 bekertje slagroom (125 ml)
150 g pure chocolade 72%, grof gehakt
1 tl espresso oploskoffie
50 g boter, op kamertemperatuur
200 g witte chocolade
200 g witte chocolade met rice crispies
poedersuiker
Materialen
bakpapier
Bereiden
1. Snijd de gember in plakjes. Breng de slagroom met de gember aan de kook. Neem van het vuur, dek af met een deksel en laat minimaal 30 min. trekken. 2. Breng de room weer aan de kook, neem van het vuur en los de pure chocolade, de oploskoffie en de boter erin op onder voortdurend roeren. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, verwijder de gember en zet afgedekt met een deksel 4 uur in de koelkast. 3. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Vorm met behulp van 2 theelepels balletjes van ca. 1 1/2 cm doorsnee (quenelles) van het pure chocolademengsel. Schep ze op het papier. Zet de bakplaat in de vriezer en laat de balletjes in 30 min. hard worden. Past de plaat niet in de vriezer, gebruik dan een groot bord. 4. Smelt de 2 soorten witte chocolade samen au bain-marie. Neem de bakplaat uit de vriezer en doop de balletjes pure chocolade met behulp van twee vorken in de gesmolten witte chocolade. Doe dit snel, anders blijft er donkere chocolade achter. Zet de truffels in de koelkast en laat ze nog 30 min. uitharden. Bestrooi licht met poedersuiker.
Tip
U kunt de chocoladetruffels 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast.
Chocoladetruffels met chili en tijm
125 ml slagroom
1/2 vanillestokje, het merg eruit geschraapt
175 g pure chocolade, in stukjes
1 mespunt chilipoeder
2 eetlepels melk
5 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
4 eetlepels cacaopoeder
Bereiden
Verwarm de slagroom met het vanillemerg op laag vuur. Zodra de slagroom warm wordt, laat je de stukjes chocolade er een voor een al roerend in smelten. Draai het vuur uit. Roer de chilipoederen de melk met een garde goed door het chocolademengsel. Klop het mengsel tot het romig van textuur wordt. Schenk het chocolademengsel in een lage bak en zet deze in de koelkast. Laat het minstens 5 uur, maar het liefst een hele nacht, opstijven. Meng de tijmblaadjes met de cacao en verdeel dit over een bord. Vul een beker met heet water en doop hier een meloenbolletjeslepel of 2 theelepels in. Zet de meloenbolletjeslepel in de harde chocolade en haal hem erdoor tot zich een bolletje vormt. Of schep met een theelepel een bergje chocolade en druk die met de andere theelepel aan tot een bolletje. Leg de bolletjes chocolade op het cacao-tijmmengsel en rol ze voorzichtig om, totdat ze rondom bedekt zijn.
1/2 vanillestokje, het merg eruit geschraapt
175 g pure chocolade, in stukjes
1 mespunt chilipoeder
2 eetlepels melk
5 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
4 eetlepels cacaopoeder
Bereiden
Verwarm de slagroom met het vanillemerg op laag vuur. Zodra de slagroom warm wordt, laat je de stukjes chocolade er een voor een al roerend in smelten. Draai het vuur uit. Roer de chilipoederen de melk met een garde goed door het chocolademengsel. Klop het mengsel tot het romig van textuur wordt. Schenk het chocolademengsel in een lage bak en zet deze in de koelkast. Laat het minstens 5 uur, maar het liefst een hele nacht, opstijven. Meng de tijmblaadjes met de cacao en verdeel dit over een bord. Vul een beker met heet water en doop hier een meloenbolletjeslepel of 2 theelepels in. Zet de meloenbolletjeslepel in de harde chocolade en haal hem erdoor tot zich een bolletje vormt. Of schep met een theelepel een bergje chocolade en druk die met de andere theelepel aan tot een bolletje. Leg de bolletjes chocolade op het cacao-tijmmengsel en rol ze voorzichtig om, totdat ze rondom bedekt zijn.
dinsdag 4 januari 2011
Pralines met koffielikeur
(12 stuks)
125 gr witte chocolade
50 gr pure chocolade
4 eetlepels room
2 theelepels koffielikeur
1 theelepel instant-koffie
20 chocolade koffiebonen
Smelt de witte chocolade en kwast er 12 pralinevormpies van alufolie mee
in.
Laat de chocolade opstijven.
Smelt de pure chocolade, roer er de room, de koffielikeur, instant-koffie
en 1 theelepel water door en verdeel deze massa over de chocoladekuipjes.
Laat opstijven en druk een chocolade koffieboon in elke praline.
Haal de vormpies voor het opdienen weg.
125 gr witte chocolade
50 gr pure chocolade
4 eetlepels room
2 theelepels koffielikeur
1 theelepel instant-koffie
20 chocolade koffiebonen
Smelt de witte chocolade en kwast er 12 pralinevormpies van alufolie mee
in.
Laat de chocolade opstijven.
Smelt de pure chocolade, roer er de room, de koffielikeur, instant-koffie
en 1 theelepel water door en verdeel deze massa over de chocoladekuipjes.
Laat opstijven en druk een chocolade koffieboon in elke praline.
Haal de vormpies voor het opdienen weg.
Pralines met amandellikeur
(24 stuks)
225 gr melkchocolade
2 eierdooiers
25 gr boter
2 eetlepels room
65 gr macarons (bitterkoekjes)
2 eetlepels amandellikeur
200 gr pure chocolade
cacaopoeder
Smelt de melkchocolade en roer er de beide eierdooiers door, samen met de
boter, de room, de fijngemalen koekjes en de amandellikeur.
Laat de massa in de koelkast afkoelen en rol er balletjes van.
Smelt de pure chocolade, laat afkoelen en dompel er de opgesteven bal-
letjes in tot ze mooi egaal zijn bedekt.
Leg ze op boterhampapier in de koelkast tot ze zijn opgesteven en rol ze
door cacaopoeder.
225 gr melkchocolade
2 eierdooiers
25 gr boter
2 eetlepels room
65 gr macarons (bitterkoekjes)
2 eetlepels amandellikeur
200 gr pure chocolade
cacaopoeder
Smelt de melkchocolade en roer er de beide eierdooiers door, samen met de
boter, de room, de fijngemalen koekjes en de amandellikeur.
Laat de massa in de koelkast afkoelen en rol er balletjes van.
Smelt de pure chocolade, laat afkoelen en dompel er de opgesteven bal-
letjes in tot ze mooi egaal zijn bedekt.
Leg ze op boterhampapier in de koelkast tot ze zijn opgesteven en rol ze
door cacaopoeder.
Pralines met maraschino-kersen
(12 stuks)
200 gr witte chocolade
12 maraschino-kersen
Smelt de chocolade en vul er 12 aluminiumfolie-pralinevormpies voor de
helft mee op.
Stop een kers in elk vormpie en giet er de rest van de chocolade over.
Laat de pralines in de koelkast opstijven.
200 gr witte chocolade
12 maraschino-kersen
Smelt de chocolade en vul er 12 aluminiumfolie-pralinevormpies voor de
helft mee op.
Stop een kers in elk vormpie en giet er de rest van de chocolade over.
Laat de pralines in de koelkast opstijven.
Pralines met fruit en noten
(20 stuks)
175 gr gemengd gedroogd fruit
50 gr noten naar keuze
425 gr pure chocolade
2 eetlepels whisky
Pureer het fruit en de noten in een foodprocessor.
Smelt 150 gr chocolade, roer er de puree en de whisky door, laat dit
mengsel afkoelen en rol er 20 balletjes van.
Smelt de rest van de chocolade, laat die lichtjes afkoelen en dompel er de
balletjes herhaaldelijk in onder tot ze mooi egaal zijn bedekt.
Laat ze op boterhampapier in de koelkast afkoelen.
175 gr gemengd gedroogd fruit
50 gr noten naar keuze
425 gr pure chocolade
2 eetlepels whisky
Pureer het fruit en de noten in een foodprocessor.
Smelt 150 gr chocolade, roer er de puree en de whisky door, laat dit
mengsel afkoelen en rol er 20 balletjes van.
Smelt de rest van de chocolade, laat die lichtjes afkoelen en dompel er de
balletjes herhaaldelijk in onder tot ze mooi egaal zijn bedekt.
Laat ze op boterhampapier in de koelkast afkoelen.
Pralines met pecannoten en rozijnen
(24 stuks)
400 gr pure chocolade
3 eetlepels room
125 gr rozijnen
125 gr grofgehakte geroosterde pecannoten
Smelt 125 gr chocolade en roer er de room door.
Voeg de rozijnen en pecannoten (behalve 24 stuks) toe, meng goed en schep
met een lepel hoopjes van dit mengsel op boterhampapier.
Laat in de koelkast opstijven.
Smelt de rest van de chocolade, laat afkoelen en dompel de opgesteven
hoopjes chocolade herhaaldelijk in de chocolade tot ze mooi zijn bedekt.
Plant een stukje noot in elke praline en laat ze weer allemaal op het
boterhampapier stollen.
400 gr pure chocolade
3 eetlepels room
125 gr rozijnen
125 gr grofgehakte geroosterde pecannoten
Smelt 125 gr chocolade en roer er de room door.
Voeg de rozijnen en pecannoten (behalve 24 stuks) toe, meng goed en schep
met een lepel hoopjes van dit mengsel op boterhampapier.
Laat in de koelkast opstijven.
Smelt de rest van de chocolade, laat afkoelen en dompel de opgesteven
hoopjes chocolade herhaaldelijk in de chocolade tot ze mooi zijn bedekt.
Plant een stukje noot in elke praline en laat ze weer allemaal op het
boterhampapier stollen.
Chocolade-rozijnen-fudge
Voor 50 stuks
125 gr roomboter in stukjes
2 dl melk
4 eetlepels gezeefd cacaopoeder
750 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
75 gr rozijnen
50 gr fijngehakte pecannoten of walnoten
extra nodig: een ingevette bakvorm van ca 25 x 20 cm
De bodem van de vorm met aluminiumfolie bekleden.
De boter in een grote pan smelten, de melk toevoegen, de cacao, suiker en
vanillesuiker erdoor roeren en op zacht vuur
verhitten tot de suiker is opgelost.
De pan af en toe omschudden, maar niet meer roeren.
Het mengsel aan de kook brengen en verhitten tot ca 115¯C (Test dit door
een klein beetje van het mengsel in koud water te doen, het wordt dan een
zacht balletje).
De pan van het vuur halen en 5 minuten laten afkoelen.
Met een pollepel roeren tot het mengsel dik wordt, maar nog glanzend is.
De rozijnen en de noten toevoegen.
Het mengsel in de bakvorm schenken, goed aandrukken en 2 uur laten afkoe-
len.
De fudge uit de vorm halen door met een mes de kanten los te snijden en de
vorm om te keren.
Het folie verwijderen en de fudge in 50 stukken van 2 x 5 cm snijden.
Maximaal 3 weken afgesloten in de koelkast bewaren.
125 gr roomboter in stukjes
2 dl melk
4 eetlepels gezeefd cacaopoeder
750 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
75 gr rozijnen
50 gr fijngehakte pecannoten of walnoten
extra nodig: een ingevette bakvorm van ca 25 x 20 cm
De bodem van de vorm met aluminiumfolie bekleden.
De boter in een grote pan smelten, de melk toevoegen, de cacao, suiker en
vanillesuiker erdoor roeren en op zacht vuur
verhitten tot de suiker is opgelost.
De pan af en toe omschudden, maar niet meer roeren.
Het mengsel aan de kook brengen en verhitten tot ca 115¯C (Test dit door
een klein beetje van het mengsel in koud water te doen, het wordt dan een
zacht balletje).
De pan van het vuur halen en 5 minuten laten afkoelen.
Met een pollepel roeren tot het mengsel dik wordt, maar nog glanzend is.
De rozijnen en de noten toevoegen.
Het mengsel in de bakvorm schenken, goed aandrukken en 2 uur laten afkoe-
len.
De fudge uit de vorm halen door met een mes de kanten los te snijden en de
vorm om te keren.
Het folie verwijderen en de fudge in 50 stukken van 2 x 5 cm snijden.
Maximaal 3 weken afgesloten in de koelkast bewaren.
Zelfgemaakte musketkransjes
Breek 100 gr pure chocolade in stukjes en laat die in een kom op een pan
met heet water smelten. Roer de chocolade glad en klop er 10 gr zachte
boter door. Spuit met behulp van een spuitzak met een klein gekarteld
spuitmondje op bakpapier 10 rondjes en bestrooi die met verschillende
kleuren musketzaad of fijne tafelsuiker. Druk de marsepeinen figuurtjes op
de nog net niet stevige rondjes.
met heet water smelten. Roer de chocolade glad en klop er 10 gr zachte
boter door. Spuit met behulp van een spuitzak met een klein gekarteld
spuitmondje op bakpapier 10 rondjes en bestrooi die met verschillende
kleuren musketzaad of fijne tafelsuiker. Druk de marsepeinen figuurtjes op
de nog net niet stevige rondjes.
Romige koffiebonbons
Voor 24 stuks
voor de chocoladebakjes:
125 gr witte chocolade in stukjes
voor de vulling:
4 eetlepels slagroom
60 gr witte chocolade in stukjes
2 theelepels koffielikeur
2 theelepels oploskoffie opgelost in 1 theelepel water
voor de garnering:
24 schijfjes paranoten
extra nodig: 24 aluminium bonbonvormpjes
bakplaat, met bakpapier bekleed
Chocoladebakjes:
Smelt de chocolade au bain-marie.
Bestrijk de bodem en de zijkanten van de bonbonvormpjes met een dun laagje
chocolade.
Zet de vormpjes omgekeerd op de bakplaat en laat de chocola in de koelkast
hard worden.
Haal ze uit de koelkast en bestrijk ze met een tweede laag chocolade.
Zet de bakjes weer omgekeerd op de bakplaat en laat ze in de koelkast
harden.
Vulling:
Breng de slagroom aan de kook.
Voeg de chocolade toe en laat die van het vuur af smelten.
Roer de likeur en de koffie erdoor tot een glad mengsel.
Laat de vulling iets afkoelen en schenk haar in de bakjes.
Garneer de bakjes met een schijfje paranoot en laat ze afkoelen tot ze
hard zijn geworden.
Verwijder voor het serveren de aluminiumvormpjes.
Bewaar de bonbons maximaal 1 week afgesloten in de koelkast.
voor de chocoladebakjes:
125 gr witte chocolade in stukjes
voor de vulling:
4 eetlepels slagroom
60 gr witte chocolade in stukjes
2 theelepels koffielikeur
2 theelepels oploskoffie opgelost in 1 theelepel water
voor de garnering:
24 schijfjes paranoten
extra nodig: 24 aluminium bonbonvormpjes
bakplaat, met bakpapier bekleed
Chocoladebakjes:
Smelt de chocolade au bain-marie.
Bestrijk de bodem en de zijkanten van de bonbonvormpjes met een dun laagje
chocolade.
Zet de vormpjes omgekeerd op de bakplaat en laat de chocola in de koelkast
hard worden.
Haal ze uit de koelkast en bestrijk ze met een tweede laag chocolade.
Zet de bakjes weer omgekeerd op de bakplaat en laat ze in de koelkast
harden.
Vulling:
Breng de slagroom aan de kook.
Voeg de chocolade toe en laat die van het vuur af smelten.
Roer de likeur en de koffie erdoor tot een glad mengsel.
Laat de vulling iets afkoelen en schenk haar in de bakjes.
Garneer de bakjes met een schijfje paranoot en laat ze afkoelen tot ze
hard zijn geworden.
Verwijder voor het serveren de aluminiumvormpjes.
Bewaar de bonbons maximaal 1 week afgesloten in de koelkast.
Roomtruffels
Voor ca 50 stuks
1 1/4 dl slagroom
350 gr fijngesneden witte chocolade
125 gr boter
merg uit 1/4 vanillestokje
Voor de afwerking:
200 gr pure chocolade
geschaafde amandelen
poedersuiker
extra nodig: spuitzak met gladde spuitmond, bakpapier
Kook de slagroom, roer de chocolade erdoor en roer goed tot de chocolade
is gesmolten (pas op, heel zachtjes verwarmen!). Klop de boter luchtig en
roer die met de vanillemerg door het afgekoelde chocolademengsel. Doe het
mengsel in de spuitzak en spuit kleine bolvormige truffels op het bakpapier.
Laat de truffels goed stollen.
Afwerking:
Smelt de pure chocolade in een kom boven een pan met heet water. Haal de
truffels door de chocolade en laat ze iets afkoelen. Rol de truffels dan
door de amandelen of poedersuiker of garneer ze met een dun lijntje
gesmolten witte chocolade.
1 1/4 dl slagroom
350 gr fijngesneden witte chocolade
125 gr boter
merg uit 1/4 vanillestokje
Voor de afwerking:
200 gr pure chocolade
geschaafde amandelen
poedersuiker
extra nodig: spuitzak met gladde spuitmond, bakpapier
Kook de slagroom, roer de chocolade erdoor en roer goed tot de chocolade
is gesmolten (pas op, heel zachtjes verwarmen!). Klop de boter luchtig en
roer die met de vanillemerg door het afgekoelde chocolademengsel. Doe het
mengsel in de spuitzak en spuit kleine bolvormige truffels op het bakpapier.
Laat de truffels goed stollen.
Afwerking:
Smelt de pure chocolade in een kom boven een pan met heet water. Haal de
truffels door de chocolade en laat ze iets afkoelen. Rol de truffels dan
door de amandelen of poedersuiker of garneer ze met een dun lijntje
gesmolten witte chocolade.
Sinaasappeltruffels
Voor 40 stuks
75 gr roomboter in stukjes
3/4 dl slagroom
240 gr pure (bittere) chocolade in stukjes
1 eidooier
1 theelepel geraspte sinaasappelschil
2 eetlepels fijngesneden geconfijte sinaasappelschil
2 eetlepels Grand Marnier
gezeefd cacaopoeder
De boter en de slagroom in een steelpan doen en op laag vuur verhitten tot
de boter smelt en de room goed heet is.
Van het vuur af de chocolade toevoegen en al roerend laten smelten.
De eidooier erdoor roeren, de geraspte en fijngesneden sinaasappelschil en
Grand Marnier toevoegen en het mengsel in de koelkast laten afkoelen tot
het stevig is.
Van het mengsel 40 balletjes vormen en deze door de cacao rollen.
Maximaal 2 weken afgesloten in de koelkast bewaren.
75 gr roomboter in stukjes
3/4 dl slagroom
240 gr pure (bittere) chocolade in stukjes
1 eidooier
1 theelepel geraspte sinaasappelschil
2 eetlepels fijngesneden geconfijte sinaasappelschil
2 eetlepels Grand Marnier
gezeefd cacaopoeder
De boter en de slagroom in een steelpan doen en op laag vuur verhitten tot
de boter smelt en de room goed heet is.
Van het vuur af de chocolade toevoegen en al roerend laten smelten.
De eidooier erdoor roeren, de geraspte en fijngesneden sinaasappelschil en
Grand Marnier toevoegen en het mengsel in de koelkast laten afkoelen tot
het stevig is.
Van het mengsel 40 balletjes vormen en deze door de cacao rollen.
Maximaal 2 weken afgesloten in de koelkast bewaren.
Chocolade-schaaftruffels
250 gr pure chocolade
50 gr boter
50 gr poedersuiker
50 gr mascarpone-room
175 gr geraspte pure chocolade
40 gr cacaopoeder
Rasp de chocolade fijn.
Klop in een kom de boter met de poedersuiker schuimig, klop de mascar-
pone-room erbij en roer er 175 gr geraspte chocolade en het cacaopoeder
bij.
Vorm de stevige massa tot ovaaltjes en wentel die door de rest van het
schaafsel.
50 gr boter
50 gr poedersuiker
50 gr mascarpone-room
175 gr geraspte pure chocolade
40 gr cacaopoeder
Rasp de chocolade fijn.
Klop in een kom de boter met de poedersuiker schuimig, klop de mascar-
pone-room erbij en roer er 175 gr geraspte chocolade en het cacaopoeder
bij.
Vorm de stevige massa tot ovaaltjes en wentel die door de rest van het
schaafsel.
Notentruffels
75 gr boter
75 gr gezeefde poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
200 gr bittere chocolade
75 gr gemalen hazelnoten (eventueel geroosterd)
Roer de boter zacht.
Roer er de gezeefde poedersuiker en vanillesuiker door.
Breek de bittere chocolade in stukjes, roer ze au-bain-marie glad en roer
dit door de boter/suikermassa.
Voeg 2/3 van de gemalen hazelnoten toe en zet de massa een tijdje op een
koele plaats.
Vorm er dan kleine balletjes van en rol die door de rest van de hazel-
noten.
Verpak de notentruffels in cellofaanzakjes of bewaar ze koel in gesloten
glazen of porseleinen kommetjes.
75 gr gezeefde poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
200 gr bittere chocolade
75 gr gemalen hazelnoten (eventueel geroosterd)
Roer de boter zacht.
Roer er de gezeefde poedersuiker en vanillesuiker door.
Breek de bittere chocolade in stukjes, roer ze au-bain-marie glad en roer
dit door de boter/suikermassa.
Voeg 2/3 van de gemalen hazelnoten toe en zet de massa een tijdje op een
koele plaats.
Vorm er dan kleine balletjes van en rol die door de rest van de hazel-
noten.
Verpak de notentruffels in cellofaanzakjes of bewaar ze koel in gesloten
glazen of porseleinen kommetjes.
Spice truffels
Voor ca 20 stuks
150 gr pure chocolade
50 gr zachte roomboter
75 gr poedersuiker
2 theelepels oplos mokka
2 theelepels koffielikeur
een flinke mespunt kaneel
een flinke mespunt gemberpoeder
een klein mespuntje kruidnagelpoeder
pure chocoladehagelslag
De chocolade boven een kom in kokend water in stukjes breken en laten
smelten. Een voor een de overige ingrediânten erdoor roeren. Blijven
roeren tot een dikke lauwe massa. De massa 2 uur in de koelkast laten
opstijven, ronde balletjes vormen en door hagelslag rollen. Koel bewaren.
150 gr pure chocolade
50 gr zachte roomboter
75 gr poedersuiker
2 theelepels oplos mokka
2 theelepels koffielikeur
een flinke mespunt kaneel
een flinke mespunt gemberpoeder
een klein mespuntje kruidnagelpoeder
pure chocoladehagelslag
De chocolade boven een kom in kokend water in stukjes breken en laten
smelten. Een voor een de overige ingrediânten erdoor roeren. Blijven
roeren tot een dikke lauwe massa. De massa 2 uur in de koelkast laten
opstijven, ronde balletjes vormen en door hagelslag rollen. Koel bewaren.
Whisky truffels
1 x basisrecept truffels
geraspte schil van 1 sinaasappel
2 theelepels whisky
2 theelepels bittere sinaasappelmarmelade
cacaopoeder
Door het basisrecept voor truffels de geraspte sinaasappelschil, de whisky
en de sinaasappelmarmelade roeren. Het mengsel 2 uur in de koelkast laten
opstijven, ovale truffels ervan rollen en door de cacao wentelen.
Koel bewaren.
geraspte schil van 1 sinaasappel
2 theelepels whisky
2 theelepels bittere sinaasappelmarmelade
cacaopoeder
Door het basisrecept voor truffels de geraspte sinaasappelschil, de whisky
en de sinaasappelmarmelade roeren. Het mengsel 2 uur in de koelkast laten
opstijven, ovale truffels ervan rollen en door de cacao wentelen.
Koel bewaren.
Basisrecept truffels
Voor ca 16 stuks
125 gr melkchocolade
30 gr roomboter
2 eidooiers
2 eetlepels poedersuiker
extra nodig: bakpapier of marmeren plaat
Een kom in een pan met kokend water zetten. De chocolade boven de kom in
stukjes breken, de boter toevoegen en de chocolade laten smelten.
een voor een de eidooiers en de poedersuiker erdoor roeren. Het mengsel 2
uur in de koelkast laten opstijven. ca 16 balletjes vormen en koel bewaren.
125 gr melkchocolade
30 gr roomboter
2 eidooiers
2 eetlepels poedersuiker
extra nodig: bakpapier of marmeren plaat
Een kom in een pan met kokend water zetten. De chocolade boven de kom in
stukjes breken, de boter toevoegen en de chocolade laten smelten.
een voor een de eidooiers en de poedersuiker erdoor roeren. Het mengsel 2
uur in de koelkast laten opstijven. ca 16 balletjes vormen en koel bewaren.
Pistache-kokosbonbons
ca 15 stuks
150 gr melkchocolade
3 eetlepels slagroom
35 gr amandelspijs
35 gr fijngehakte, ongezouten pistaches
25 gr gemalen kokos (kant-en-klaar verkrijgbaar)
Breek de chocolade boven een roestvrijstalen kom of glazen schaal in
stukjes en plaats deze in een pan met heet water (warm-waterbad).
Laat de chocolade al roerend smelten en daarna buiten het warm-waterbad
zover afkoelen tot ze nog vloeibaar is.
Roer met een spatel de slagroom, de amandelspijs en de pistaches door de
gesmolten chocolade.
Bekleed een vierkante vorm van ca 10 x 10 cm met plastic folie, schep het
chocolademengsel in de vorm en strijk het met de bolle kant van een lepel
glad.
Bestrooi de bovenkant met kokos, dek de vorm af met plastic folie en druk
het geheel stevig aan.
Laat het 'bonbonblok' gedurende 3 uur in de koelkast opstijven en snijd
het daarna in repen van 3-4 cm breed.
Verdeel de repen in gelijkmatige driehoekjes.
150 gr melkchocolade
3 eetlepels slagroom
35 gr amandelspijs
35 gr fijngehakte, ongezouten pistaches
25 gr gemalen kokos (kant-en-klaar verkrijgbaar)
Breek de chocolade boven een roestvrijstalen kom of glazen schaal in
stukjes en plaats deze in een pan met heet water (warm-waterbad).
Laat de chocolade al roerend smelten en daarna buiten het warm-waterbad
zover afkoelen tot ze nog vloeibaar is.
Roer met een spatel de slagroom, de amandelspijs en de pistaches door de
gesmolten chocolade.
Bekleed een vierkante vorm van ca 10 x 10 cm met plastic folie, schep het
chocolademengsel in de vorm en strijk het met de bolle kant van een lepel
glad.
Bestrooi de bovenkant met kokos, dek de vorm af met plastic folie en druk
het geheel stevig aan.
Laat het 'bonbonblok' gedurende 3 uur in de koelkast opstijven en snijd
het daarna in repen van 3-4 cm breed.
Verdeel de repen in gelijkmatige driehoekjes.
Amandelbonbons 2
100 gr boter
125 gr extra bittere chocolade
125 gr fijngemalen amandelen
175 gr gezeefde poedersuiker
50 gr mascarpone-room
3 eetlepels sinaasappellikeur
blanke amandelen
melkchocolade
Smelt de boter, meng er de bittere chocolade door, laat die smelten en
roer er de amandelen, poedersuiker, mascarpone-room en de sinaasappelli-
keur door.
Laat dit opstijven, kneed er ovale vormpjes van en druk de onderkant plat.
Druk bovenop een blanke amandel, doop de bonbons in gesmolten melkchoco-
lade en laat ze op een rooster opdrogen.
125 gr extra bittere chocolade
125 gr fijngemalen amandelen
175 gr gezeefde poedersuiker
50 gr mascarpone-room
3 eetlepels sinaasappellikeur
blanke amandelen
melkchocolade
Smelt de boter, meng er de bittere chocolade door, laat die smelten en
roer er de amandelen, poedersuiker, mascarpone-room en de sinaasappelli-
keur door.
Laat dit opstijven, kneed er ovale vormpjes van en druk de onderkant plat.
Druk bovenop een blanke amandel, doop de bonbons in gesmolten melkchoco-
lade en laat ze op een rooster opdrogen.
Abonneren op:
Posts (Atom)