(Taiwanees recept voor 2 personen)
200 gr champignons
150 gr gekookte maïs
4-6 grote bladeren van groene, Chinese of spitskool
1 teentje knoflook
3 eetlepels zonnebloemolie
100 gr cashewnoten
Maak de champignons schoon en snijd ze eerst in plakken en daarna in reepjes.
Spoel de maïskorrels onder koud stromend water en laat ze op een zeef uitlekken.
Maak de koolbladeren schoon, verwijder de dikste nerven en snijd de bladeren in smalle reepjes.
Snipper de ui en hak de knoflook ragfijn.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok en bak de noten, onder voortdurend roeren en omscheppen, tot ze beginnen te kleuren.
Schep de noten met een schuimspaan uit de wok, laat ze boven de wok even uitlekken, spreid ze daarna op een groot bord uit en laat ze koud worden.
Voeg 1 eetlepel olie aan de wok toe en fruit de uien tot ze glazig zijn.
Voeg de champignons en de kool toe en bak ze, onder voortdurend roeren, 3 minuten.
Voeg vervolgens de knoflook en de maïskorrels toe en roerbak alles nog eens 3 minuten.
Strooi er naar smaak wat zout, peper en eventueel wat vijfkruidenpoeder over.
Doe het gerecht in een voorverwarmde schaal en strooi de noten erover.
Posts tonen met het label wok. Alle posts tonen
Posts tonen met het label wok. Alle posts tonen
donderdag 16 juni 2011
IJsbergsla uit de wok
1 krop ijsbergsla
1 grote ui
3 teentjes knoflook
zoete ketjap naar smaak
zonnebloemolie
Scheur de ijsbergsla grof.
Snijd de ui klein.
Pel de knoflook en pers ze uit of snijd ze klein.
Verwarm de wok, doe er wat olie in en fruit de ui en de knoflook.
Voeg de sla toe, schep goed om en roer er de ketjap door.
Laat alles, al omscheppend, goed warm worden.
1 grote ui
3 teentjes knoflook
zoete ketjap naar smaak
zonnebloemolie
Scheur de ijsbergsla grof.
Snijd de ui klein.
Pel de knoflook en pers ze uit of snijd ze klein.
Verwarm de wok, doe er wat olie in en fruit de ui en de knoflook.
Voeg de sla toe, schep goed om en roer er de ketjap door.
Laat alles, al omscheppend, goed warm worden.
Sperziebonen met tomaten
300 gr sperziebonen in stukjes van 5 cm
3 zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes
1 rode gesnipperde ui
1/2 rode paprika in blokjes
1 teentje knoflook uit de knijper
75 gr roomkaas (bijvoorbeeld Mon Chou) in kleine blokjes
2 eetlepels olie
Blancheer de bonen ± 5 minuten in kokend water.
Verhit de wok en doe de olie erin.
Doe de knoflook, ui, tomaat en paprika in de wok en roerbak ze ± 3 minuten.
Voeg de bonen toe en roerbak het geheel nog ± 5 minuten.
Voeg op het laatst de roomkaas toe en schep alles voorzichtig om.
Serveer direct.
3 zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes
1 rode gesnipperde ui
1/2 rode paprika in blokjes
1 teentje knoflook uit de knijper
75 gr roomkaas (bijvoorbeeld Mon Chou) in kleine blokjes
2 eetlepels olie
Blancheer de bonen ± 5 minuten in kokend water.
Verhit de wok en doe de olie erin.
Doe de knoflook, ui, tomaat en paprika in de wok en roerbak ze ± 3 minuten.
Voeg de bonen toe en roerbak het geheel nog ± 5 minuten.
Voeg op het laatst de roomkaas toe en schep alles voorzichtig om.
Serveer direct.
Roergebakken sperziebonen
600 gr sperziebonen
2-3 tomaten
1 dunne prei
2 sjalotjes of 1 ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel olie
50 gr magere spekblokjes
zout
1/2 theelepel gedroogde oregano of Italiaanse keukenkruiden
Maak de sperziebonen schoon en kook ze in ± 10 minuten in kokend water met zout beetgaar.
Dompel de tomaten 10 tellen in kokend water, ontvel ze en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de prei in smalle ringen.
Pel en snipper de sjalotjes of de ui en desgewenst de knoflook.
Verhit de olie in een wok of braadpan en bak de spekblokjes hierin lichtbruin en krokant.
Voeg de stukjes sjalot of ui met de knoflook en de prei toe en fruit ze ± 3 minuten.
Voeg de sperziebonen en de stukjes tomaat toe en roerbak nog 2-3 minuten tot alles warm is.
Breng het gerecht op smaak met zout en oregano of Italiaanse kruiden.
2-3 tomaten
1 dunne prei
2 sjalotjes of 1 ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel olie
50 gr magere spekblokjes
zout
1/2 theelepel gedroogde oregano of Italiaanse keukenkruiden
Maak de sperziebonen schoon en kook ze in ± 10 minuten in kokend water met zout beetgaar.
Dompel de tomaten 10 tellen in kokend water, ontvel ze en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de prei in smalle ringen.
Pel en snipper de sjalotjes of de ui en desgewenst de knoflook.
Verhit de olie in een wok of braadpan en bak de spekblokjes hierin lichtbruin en krokant.
Voeg de stukjes sjalot of ui met de knoflook en de prei toe en fruit ze ± 3 minuten.
Voeg de sperziebonen en de stukjes tomaat toe en roerbak nog 2-3 minuten tot alles warm is.
Breng het gerecht op smaak met zout en oregano of Italiaanse kruiden.
Roergebakken broccoli met amandelen
750 gr broccoli
11/2 eetlepel maïskiem- of zonnebloemolie
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel maïzena of allesbinder
1 eetlepel honing, liefst 'neutrale' bloemenhoning
1 cm versgeschilde gember uit de knoflookpers (of een snufje gemalen gemberpoeder)
zout, grofgemalen zwarte peper
30 gr geschaafde amandelen, geroosterd in een droge koekenpan
Was de broccoli en snijd de struik in kleine roosjes en de steel in plakken van 1/2 cm.
Verhit de olie in de wok en bak de groente al omscheppend in ± 5 minuten knapperig.
Klop de ketjap met de maïzena of allesbinder, de honing en de gember.
Giet dit in de wok bij de broccoli en laat de saus iets dikker worden.
Bestrooi de broccoli naar smaak met zout en versgemalen zwarte peper en garneer met de geschaafde amandelen.
Lekker bij kip en vis.
11/2 eetlepel maïskiem- of zonnebloemolie
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel maïzena of allesbinder
1 eetlepel honing, liefst 'neutrale' bloemenhoning
1 cm versgeschilde gember uit de knoflookpers (of een snufje gemalen gemberpoeder)
zout, grofgemalen zwarte peper
30 gr geschaafde amandelen, geroosterd in een droge koekenpan
Was de broccoli en snijd de struik in kleine roosjes en de steel in plakken van 1/2 cm.
Verhit de olie in de wok en bak de groente al omscheppend in ± 5 minuten knapperig.
Klop de ketjap met de maïzena of allesbinder, de honing en de gember.
Giet dit in de wok bij de broccoli en laat de saus iets dikker worden.
Bestrooi de broccoli naar smaak met zout en versgemalen zwarte peper en garneer met de geschaafde amandelen.
Lekker bij kip en vis.
Indonesische speklapjes
(2 personen)
2 speklapjes á 125 gr
3 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal trassie
1 eetlepel citroensap
1 bosje bosuitjes
3 eetlepels slaolie
Snijd de speklapjes in reepjes en meng die met de ketjap, de sambal en het citroensap.
Snijd de bosuitjes (ook het groen) in stukjes van ± 3 cm.
Verhit de olie in een wok of diepe braadpan op hoog vuur en bak de reepjes vlees in de hete olie al omscheppend in ± 10 minuten gaar.
Voeg na 7 minuten de bosuitjes toe.
Lekker met rijst met pinda's en kokos.
2 speklapjes á 125 gr
3 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal trassie
1 eetlepel citroensap
1 bosje bosuitjes
3 eetlepels slaolie
Snijd de speklapjes in reepjes en meng die met de ketjap, de sambal en het citroensap.
Snijd de bosuitjes (ook het groen) in stukjes van ± 3 cm.
Verhit de olie in een wok of diepe braadpan op hoog vuur en bak de reepjes vlees in de hete olie al omscheppend in ± 10 minuten gaar.
Voeg na 7 minuten de bosuitjes toe.
Lekker met rijst met pinda's en kokos.
Varkensvlees met aardappelblokjes
(2 personen)
200 gr magere hamlappen
1 teentje knoflook
1 theelepel kerrie
1 eetlepel bloem
zout, peper
400 gr gesneden prei
50 gr boter
1/2 pak aardappelblokjes (diepvries), ca 350 gr
zout, peper
Snijd het varkensvlees in smalle reepjes en doe ze in een kom. Pers er de knoflook boven uit en bestrooi met de kerrie, de bloem en wat zout en peper.
Schep goed door.
Was de gesneden prei en laat die goed uitlekken.
Verhit de helft van de boter in een wok en roerbak de reepjes vlees tot ze goudbruin gekleurd zijn.
Schep ze uit de wok en houd ze afgedekt warm.
Verhit de resterende boter in de wok er roerbak de aardappelblokjes tot ze beginnen te kleuren.
Voeg de prei toe en roerbak 3 minuten.
Voeg het vlees toe en warm het kort door.
Breng op smaak met zout en peper.
200 gr magere hamlappen
1 teentje knoflook
1 theelepel kerrie
1 eetlepel bloem
zout, peper
400 gr gesneden prei
50 gr boter
1/2 pak aardappelblokjes (diepvries), ca 350 gr
zout, peper
Snijd het varkensvlees in smalle reepjes en doe ze in een kom. Pers er de knoflook boven uit en bestrooi met de kerrie, de bloem en wat zout en peper.
Schep goed door.
Was de gesneden prei en laat die goed uitlekken.
Verhit de helft van de boter in een wok en roerbak de reepjes vlees tot ze goudbruin gekleurd zijn.
Schep ze uit de wok en houd ze afgedekt warm.
Verhit de resterende boter in de wok er roerbak de aardappelblokjes tot ze beginnen te kleuren.
Voeg de prei toe en roerbak 3 minuten.
Voeg het vlees toe en warm het kort door.
Breng op smaak met zout en peper.
Gemarineerde varkenshaas
1 sinaasappel
stukje verse gember (± 2 cm)
2 varkenshaasjes (± 400 gr)
2 eetlepels Chinese sojasaus
1/2 eetlepel droge sherry
2 theelepels maïzena
3 theelepels sesamolie
500 gr broccoli
zout
1 rode peper
2 eetlepels (zonnebloem)olie
Was de sinaasappel en rasp de schil.
Pers de helft van de sinaasappel uit.
Schil de gember en hak of rasp hem fijn.
Snijd het vlees in smalle reepjes.
Roer in een kom 1 eetlepel sojasaus, de sherry, 1 eetlepel sinaasappelsap, de maïzena, de gember en 2 theelepels sesamolie door elkaar.
Schep het vlees erdoor en laat het ± 30 minuten intrekken.
Snijd de broccolistronkjes in dunne plakjes en verdeel de roosjes in kleinere roosjes.
Kook de stronkjes in weinig water en zout ± 3 minuten.
Voeg de roosjes toe en laat nog ± 2 minuten koken.
Spoel de broccoli koud en laat ze uitlekken.
Snijd de rode peper fijn.
Verhit in een grote wok de olie.
Roerbak de rode peper ± 1 minuten.
Voeg het vlees met de marinade toe en roerbak nog ± 3 minuten.
Voeg de broccoli, het sinaasappelrasp, 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel sesamolie toe en roerbak nog ± 3 minuten.
Geef er Chinese noedels of mihoen bij.
stukje verse gember (± 2 cm)
2 varkenshaasjes (± 400 gr)
2 eetlepels Chinese sojasaus
1/2 eetlepel droge sherry
2 theelepels maïzena
3 theelepels sesamolie
500 gr broccoli
zout
1 rode peper
2 eetlepels (zonnebloem)olie
Was de sinaasappel en rasp de schil.
Pers de helft van de sinaasappel uit.
Schil de gember en hak of rasp hem fijn.
Snijd het vlees in smalle reepjes.
Roer in een kom 1 eetlepel sojasaus, de sherry, 1 eetlepel sinaasappelsap, de maïzena, de gember en 2 theelepels sesamolie door elkaar.
Schep het vlees erdoor en laat het ± 30 minuten intrekken.
Snijd de broccolistronkjes in dunne plakjes en verdeel de roosjes in kleinere roosjes.
Kook de stronkjes in weinig water en zout ± 3 minuten.
Voeg de roosjes toe en laat nog ± 2 minuten koken.
Spoel de broccoli koud en laat ze uitlekken.
Snijd de rode peper fijn.
Verhit in een grote wok de olie.
Roerbak de rode peper ± 1 minuten.
Voeg het vlees met de marinade toe en roerbak nog ± 3 minuten.
Voeg de broccoli, het sinaasappelrasp, 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel sesamolie toe en roerbak nog ± 3 minuten.
Geef er Chinese noedels of mihoen bij.
Kipstoofpotje met knoflookrijst uit de wok
(2 personen)
4 eetlepels boter
3 geperste teentjes knoflook
2 kippenpoten (of 350 gr kipfilet in blokjes)
2 dl droge witte wijn
2 dl gevogeltefond (pot)
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 eetlepel tijm
1 blik artisjokharten in plakjes
12 zwarte olijven in plakjes
11/4 dl crème fraîche
zout, peper
Bak de knoflook 5 minuten in de boter.
Bak daarna de kip in 10 minuten bruin en hem uit de pan.
Roer de wijn, de fond, de peterselie, de tijm, de artisjokharten en de olijven door het braadvocht, leg de kip terug en laat 30 minuten garen (kipfilet 10 minuten).
Roer er de crème fraîche en zout en peper oor.
Lekker met broccoli en knoflookrijsttimbaaltje.
4 eetlepels boter
3 geperste teentjes knoflook
2 kippenpoten (of 350 gr kipfilet in blokjes)
2 dl droge witte wijn
2 dl gevogeltefond (pot)
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 eetlepel tijm
1 blik artisjokharten in plakjes
12 zwarte olijven in plakjes
11/4 dl crème fraîche
zout, peper
Bak de knoflook 5 minuten in de boter.
Bak daarna de kip in 10 minuten bruin en hem uit de pan.
Roer de wijn, de fond, de peterselie, de tijm, de artisjokharten en de olijven door het braadvocht, leg de kip terug en laat 30 minuten garen (kipfilet 10 minuten).
Roer er de crème fraîche en zout en peper oor.
Lekker met broccoli en knoflookrijsttimbaaltje.
Kippenlevertjes met broccoli en mie
(2 personen)
250 gr kippenlevertjes
5 eetlepels ketjapmarinade
150 gr Chinese mie
300 gr broccoli
zout
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
1 eetlepel sambal badjak
Snijd de kippenlevertjes in drieën, doe ze in een schaal, schep er 3 eetlepels marinade door en laat ze ± 15 minuten marineren.
Wel intussen de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat ze in een vergiet uitlekken.
Maak de broccoli schoon, snijd de stronken in reepjes en verdeel de roosjes in kleine roosjes.
Kook de stronkjes ± 3 minuten in weinig water met zout, voeg de roosjes toe en kook ze ± 3 minuten mee.
Verhit de olie in een wok en roerbak de levertjes ± 5 minuten.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg de broccoli toe en roerbak alles nog 2 minuten.
Schep de mie erdoor en verwarm alles nog even.
Breng het gerecht op smaak met sambal en 2 eetlepels marinade.
250 gr kippenlevertjes
5 eetlepels ketjapmarinade
150 gr Chinese mie
300 gr broccoli
zout
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
1 eetlepel sambal badjak
Snijd de kippenlevertjes in drieën, doe ze in een schaal, schep er 3 eetlepels marinade door en laat ze ± 15 minuten marineren.
Wel intussen de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat ze in een vergiet uitlekken.
Maak de broccoli schoon, snijd de stronken in reepjes en verdeel de roosjes in kleine roosjes.
Kook de stronkjes ± 3 minuten in weinig water met zout, voeg de roosjes toe en kook ze ± 3 minuten mee.
Verhit de olie in een wok en roerbak de levertjes ± 5 minuten.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg de broccoli toe en roerbak alles nog 2 minuten.
Schep de mie erdoor en verwarm alles nog even.
Breng het gerecht op smaak met sambal en 2 eetlepels marinade.
Roergebakken kipfilet met peultjes en perzik
(2 personen)
200 gr kipfilet
1 eetlepel cajunkruiden
2 eetlepels hot tomatenketchup
3 bosuitjes
100 gr peultjes
2 perziken
2 eetlepels olie
1 dl sinaasappel-perzikdrank
zout, peper
Snijd de kipfilet in dunne plakjes.
Roer de cajunkruiden door de ketchup en schep de plakjes kip erdoor.
Marineer de kip minstens 1/2 uur in de koelkast.
Snijd de uitjes in stukjes van ± 3 cm.
Haal de peultjes af.
Schil de perziken en snijd ze in schijfjes.
Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de plakjes kip al omscheppend bruin.
Bak de ui en de peultjes ± 2 minuten mee.
Voeg de perzik en de sinaasappel-perzikdrank toe en laat alles nog ± 3
minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met bulghur of rijst en spitskool in kokossaus.
200 gr kipfilet
1 eetlepel cajunkruiden
2 eetlepels hot tomatenketchup
3 bosuitjes
100 gr peultjes
2 perziken
2 eetlepels olie
1 dl sinaasappel-perzikdrank
zout, peper
Snijd de kipfilet in dunne plakjes.
Roer de cajunkruiden door de ketchup en schep de plakjes kip erdoor.
Marineer de kip minstens 1/2 uur in de koelkast.
Snijd de uitjes in stukjes van ± 3 cm.
Haal de peultjes af.
Schil de perziken en snijd ze in schijfjes.
Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de plakjes kip al omscheppend bruin.
Bak de ui en de peultjes ± 2 minuten mee.
Voeg de perzik en de sinaasappel-perzikdrank toe en laat alles nog ± 3
minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met bulghur of rijst en spitskool in kokossaus.
Roergebakken zalm II
(2 Personen)
1 paksoi
100 gr pijnboompitten
4 plakken Gandaham (vleeswaren)
250 gr zalmroerbakblokjes
3 eetlepels zonnebloemolie
1/2 theelepel gehakte knoflook (Go-Tan)
zout, versgemalen peper
Was de paksoi en snijd hem in stukken.
Rooster de pijnboompitten in een droge wok goudbruin en haal ze uit de wok.
Snijd de ham in stukken, roerbak die in een droge wok knapperig en haal de ham uit de wok.
Verhit de zonnebloemolie in de wok en roerbak de zalmblokjes met de knoflook ± 4 minuten.
Schep de zalm uit de wok en roerbak de paksoi ± 2 minuten.
Voeg de zalm, de pijnboompitten en de ham aan de paksoi toe en breng op smaak met zout en peper.
Variatietip: Ook lekker met sojasaus en sesamzaad.
1 paksoi
100 gr pijnboompitten
4 plakken Gandaham (vleeswaren)
250 gr zalmroerbakblokjes
3 eetlepels zonnebloemolie
1/2 theelepel gehakte knoflook (Go-Tan)
zout, versgemalen peper
Was de paksoi en snijd hem in stukken.
Rooster de pijnboompitten in een droge wok goudbruin en haal ze uit de wok.
Snijd de ham in stukken, roerbak die in een droge wok knapperig en haal de ham uit de wok.
Verhit de zonnebloemolie in de wok en roerbak de zalmblokjes met de knoflook ± 4 minuten.
Schep de zalm uit de wok en roerbak de paksoi ± 2 minuten.
Voeg de zalm, de pijnboompitten en de ham aan de paksoi toe en breng op smaak met zout en peper.
Variatietip: Ook lekker met sojasaus en sesamzaad.
Roergebakken zalm I
2 pakken diepvries zalmfilets (4 x 125 gr, Novomare)
1 venkel (± 300 gr)
1 gele paprika
1 zakjes amandelschaafsel (45 gr, Baukje)
1 zakje Finesse room-basilicumsaus (40 gr, Knorr)
1 dl witte wijn
4 eetlepels (olijf)olie
1 teentje knoflook
1 eetlepel groene pesto
Laat de zalmfilets ontdooien en snijd ze in blokjes van ± 2 cm.
Was de venkel, snijd er het groen af, bewaar dat voor de garnering en snijd de venkel in smalle reepjes.
Was de paprika, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in ruiten.
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan in ± 3 minuten goudbruin.
Bereid de saus volgens de gebruiksaanwijzing met 1 dl water en de wijn.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok, voeg de venkel en de paprika toe en roerbak ± 2 minuten.
Pel de knoflook, pers hem erboven uit en roerbak het geheel nog ± 1 minuut.
Schep de groenten uit de wok.
Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de zalm ± 4 minuten.
Voeg de groenten weer toe en roerbak alles ± 2 minuten.
Roer de pesto erdoor.
Verdeel de roergebakken zalm met de groenten over de borden, schep de saus
erover en bestrooi met het amandelschaafsel.
Garneer met het venkelgroen.
Lekker met Tagliatelle.
Variatietip: In plaats van amandelschaafsel kunt u ook pijnboompitten gebruiken.
1 venkel (± 300 gr)
1 gele paprika
1 zakjes amandelschaafsel (45 gr, Baukje)
1 zakje Finesse room-basilicumsaus (40 gr, Knorr)
1 dl witte wijn
4 eetlepels (olijf)olie
1 teentje knoflook
1 eetlepel groene pesto
Laat de zalmfilets ontdooien en snijd ze in blokjes van ± 2 cm.
Was de venkel, snijd er het groen af, bewaar dat voor de garnering en snijd de venkel in smalle reepjes.
Was de paprika, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in ruiten.
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan in ± 3 minuten goudbruin.
Bereid de saus volgens de gebruiksaanwijzing met 1 dl water en de wijn.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok, voeg de venkel en de paprika toe en roerbak ± 2 minuten.
Pel de knoflook, pers hem erboven uit en roerbak het geheel nog ± 1 minuut.
Schep de groenten uit de wok.
Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de zalm ± 4 minuten.
Voeg de groenten weer toe en roerbak alles ± 2 minuten.
Roer de pesto erdoor.
Verdeel de roergebakken zalm met de groenten over de borden, schep de saus
erover en bestrooi met het amandelschaafsel.
Garneer met het venkelgroen.
Lekker met Tagliatelle.
Variatietip: In plaats van amandelschaafsel kunt u ook pijnboompitten gebruiken.
Abonneren op:
Posts (Atom)