Hoofdgerecht voor 4 personen
3 kg mosselen
3 vleestomaten,
gepeld en in partjes
3 teentjes knoflook, in plakjes
3 eetl. verse Italiaanse kruiden (basilicum, tijm,
rozemarijn), gehakt
6 eetl. olijfolie
2 eetl. sinaasappelsap
versgemalen peper
2 eetl. rode of groene pesto
2 eetl. tomatenpuree
Bereiden:
Verwijder beschadigde en openstaande mosselen die niet sluiten na een tik op de rand van het aanrecht. Leg de mosselen in een ruime pan. Voeg de tomaten met de knoflook, Italiaanse kruiden en 3 eetlepels olijfolie bij de mosselen. Kook de mosselen, afgedekt, 4-5 minuten of tot ze open zijn. Schud ze na 2-3 minuten even om. Meng de rest van de olijfolie met sinaasappelsap, peper, pesto en tomatenpuree. Verdun dit sausje eventueel met een beetje mosselvocht. Schep de mosselen op diepe borden of in kommen. Serveer het sausje erbij.
Tip:
Voeg eens 1 eetlepel groene olijven, zonder pit, in plakjes gesneden bij de mosselen.
Posts tonen met het label mosselen. Alle posts tonen
Posts tonen met het label mosselen. Alle posts tonen
zondag 23 januari 2011
woensdag 19 januari 2011
Franse mosselen
2 personen
2 kg mosselen
2 eetlepels olijfolie
4 sjalotten
1 courgette, in plakjes
100 ml droge witte wijn
50 ml cognac (slijter)
200 ml crème fraîche
2 eetlepels verse tijm (zakje a 15 g)
Materialen
aluminiumfolie
Bereiden
Spoel de mosselen af onder stromend water. Verwijder mosselen die kapot zijn of die na een flinke tik op het aanrecht niet vanzelf dichtgaan. Verhit de olie in een ruime pan en bak de sjalotten en courgette 2-3 minuten. Leg de mosselen erop en bestrooi ze royaal met (versgemalen) peper. Schenk de wijn met de cognac in de pan. Kook de mosselen met de deksel op de pan in 5-8 minuten gaar; schud de pan (met gesloten deksel) af en toe goed om. Verwijder de mosselen die na verhitting niet zijn opengegaan. Schep de mosselen met de groenten op vier borden en houd ze warm onder aluminiumfolie. Laat het mosselvocht op hoog vuur 3-4 minuten inkoken. Roer de crème fraîche, de tijm en naar smaak een extra scheutje cognac erdoor. Breng de saus op smaak met weinig zout en peper en schenk hem over de mosselen.
Tip
Lekker met parisiennes of boulogne stokbrood en een venkelsalade met frisse vinaigrette.
2 kg mosselen
2 eetlepels olijfolie
4 sjalotten
1 courgette, in plakjes
100 ml droge witte wijn
50 ml cognac (slijter)
200 ml crème fraîche
2 eetlepels verse tijm (zakje a 15 g)
Materialen
aluminiumfolie
Bereiden
Spoel de mosselen af onder stromend water. Verwijder mosselen die kapot zijn of die na een flinke tik op het aanrecht niet vanzelf dichtgaan. Verhit de olie in een ruime pan en bak de sjalotten en courgette 2-3 minuten. Leg de mosselen erop en bestrooi ze royaal met (versgemalen) peper. Schenk de wijn met de cognac in de pan. Kook de mosselen met de deksel op de pan in 5-8 minuten gaar; schud de pan (met gesloten deksel) af en toe goed om. Verwijder de mosselen die na verhitting niet zijn opengegaan. Schep de mosselen met de groenten op vier borden en houd ze warm onder aluminiumfolie. Laat het mosselvocht op hoog vuur 3-4 minuten inkoken. Roer de crème fraîche, de tijm en naar smaak een extra scheutje cognac erdoor. Breng de saus op smaak met weinig zout en peper en schenk hem over de mosselen.
Tip
Lekker met parisiennes of boulogne stokbrood en een venkelsalade met frisse vinaigrette.
Abonneren op:
Posts (Atom)