Rodekoolsalade met warme knoflookdressing

500 g rodekool, in smalle reepjes
50 gram geschaafde amandelen
1 groene of gele paprika, in kleine blokjes
2 stengels bleekselderij, in smalle boogjes
Voor de dressing:
4 eetl. azijn
1 laurierblaadje
mespuntje cayennepeper of paprikapoeder
1 theel. mosterd
4 eetl. olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
zout en versgemalen peper


Bereiden:
Doe de kool in de zeef of vergiet en giet er kokend water over. Breng voor de dressing de azijn met het laurierblad, cayennepeper en mosterd aan de kook. Kook de azijn tot de helft in. Voeg de rest van de ingrediënten van de dressing toe en verwarm zonder te koken. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan. Schep de paprika en bleekselderij door de kool. Verdeel de salade over 4 borden. Giet de dressing erover en strooi de amandelen erop.

Rodekoolsalade met sinaasappel en mosterddressing

1 kleine rode kool, geschaafd (ca. 500 g)
3 sinaasappels
1 citroen
1 theel. mosterd
5 eetl. olijfolie
zout en versgemalen peper
1 teentje knoflook, geperst
3 lente-/bosuitjes, in ringetjes
2 grote augurken, zoetzuur,
in reepjes


Voorbereiden:
Leg de kool in een vergiet en schenk er 1,5 liter kokend water over. Laat goed uitlekken. Schil de sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Vang het sap op en halveer de partjes. Boen de citroen schoon. Schil dunne reepjes van de schil en pers de vrucht.

Bereiden:

Klop een dressing van het opgevangen sinaasappelsap, citroensap, mosterd, olijfolie, zout en peper. Schep de knoflook, bosui en de augurk erdoor. Meng de rode kool met sinaasappelpartjes en schep deze luchtig door de dressing. Garneer de salade met reepjes citroenschil.

pannetje met romig gestoofde kool

200 ml droge witte wijn, 1 gesnipperde ui, 100 ml slagroom, 1 el vloeibare honing, 1 savooien of chinese kool in repen, 1 gehalveerd teentje knoflook, 150 gram brie in repen, 50 gram gepelde walnoten, grof gehakt

breng wijn aan de kook, voeg ui toe. laat 4-5 minuten koken. schenk slagroom en honing erbij, laat 5 minuten flink koken. schep kool erdoor

wrijf binnenkant minipannetjes in met knoflook. leg laag kool in pannetjes, leg repen brie en wat walnoten erop. leg hier nog flinke laag kool op, dek af met brie en walnoten. zet pannetjes met deksels 30-35 minuten in oven van 180 graden. laatste 10 minuten deksels van pannetjes nemen.

met rijst of pasta.