Pastasalade met tonijnsaus

buffetgerecht voor 10 personen

500 gr pasta (b.v. Honig Schelpjes)
2 eetlepels boter
400 gr kipfilet, in reepjes
zout, peper
300 gr tonijn in olie, uitgelekt
1 blikje ansjovis, uitgelekt
1/2 dl olijfolie
1 eetlepel citroensap
5 eetlepels kappertjes
4 dl (zelfgemaakte) mayonaise
4 eetlepels kleingesneden augurkjes
verse basilicum

Pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken. Koudspoelen en laten
afkoelen.
In boter reepjes kip met zout en peper in ca 5 minuten bruin bakken.
In keukenmachine tonijn met ansjovis,
olijfolie, citroensap en 3 eetlepels kappertjes pureren tot gladde pasta.
Door mayonaise roeren. (Zout en peper toevoegen.)
Tonijnsaus en kip door pasta scheppen. Garneren met rest van kappertjes,
augurkjes en basilicum.

Pasta met tonijn, kerstomaten en rucola

2 personen

250 g pasta (penne of fusilli)
75 g rucola
1 eetl. olijfolie
2 sjalotjes, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
zout en versgemalen peper
1 blikje tonijn (ca. 200 g),
uitgelekt
200 g cherry-/kerstomaten
1 eetl. kappertjes


Voorbereiden:
Kook de pasta in ca. 8 minuten beetgaar en giet deze af. Snijd de rucola iets kleiner.

Bereiden:
Verhit de olijfolie in een hapjespan of wok. Fruit hierin de sjalotjes en knoflook. Schep versgemalen peper, zout, tonijn en cherry-/kerstomaatjes erdoor. Warm goed door. Voeg de pasta toe en warm weer goed door. Meng rucola erdoor en bestrooi het gerecht met kappertjes.

Variatie:
Vervang tonijn door reepjes gerookte zalm.

Shoarmaschotel met champignons

zout en versgemalen peper
300 g pastaschelpjes
500 g gekruid shoarmavlees
1 eetl. bloem
3 eetl. olie
250 g champignons, schoongemaakt en doormidden
3 teentjes knoflook, gesnipperd
1 bos peterselie, fijngehakt


Bereiden:
Breng ruim water met zout aan de kook en kook hierin de pastaschelpjes beetgaar. Schep ondertussen het vlees om met de bloem. Verwarm de olie en roerbak het vlees in een paar porties op middelhoge stand bruin. Neem het vlees uit de pan en roer het aanbaksel los. Doe de champignons er in één keer bij en roerbak ze op hoge stand snel bruin. Voeg de knoflook en peterselie toe en bak nog een minuut mee. Schep nu het vlees en de pastaschelpjes erdoor en breng verder op smaak met zout en peper.

Tip:
Lekker met een salade.

pasta met pesto en kip

400 gram pasta, 2 el olijfolie, 400 gram kipfilet in blokjes, 300 gram broccoli, kleine roosjes,s 250 gram champignons, grof gesneden, 100 gram pesto alla genovese, 1,25 dl crème fraiche, 2 vleestomaten (blokjes), 100 gram geraspte kaas

kook de pasta al dente. giet af, spoel af met koud water. Verhit olie en bak kip rondom bruin. voeg broccoli en champignons toe en laat 5 min. zachtjes bakken tot vocht verdampt is.

schep pesto, crème fraiche, blokjes tomaat erdoor en roer goed. Schep pasta door kipmengsel. verwarm al omscheppend een paar minuten.

strooi de geraspte kaas er op de borden over.

stevig pastapotje

2 el olijfolie, 300 gram gehakt, 1 gesnipperde ui, 2 tomaten in blokjes, 1 rode paprika in stukjes, 1 courgette in blokjes, 1 teentje knoflook fijngesneden, 1 blikje tomatenpuree, 100 gram kruidenroomkaas, 1 el Italiaanse kruiden, 300 gram pasta, 100 ram zwarte olijven, grof gehakt, 50 gram zongedroogde tomaatjes, grof gehakt, 75 gram geraspte parmezaanse, 2 takjes basilicum in reepjes

verhit de olie en bak het gehakt rul. voeg ui, tomaat,paprika, courgette en knoflook toe en bak 45 min. voeg tomatenpuree, roomaas en kruiden toe en roer goed door. evt. scheutje melk toevoegen. breng tot net aan de kook. kook de pasta, giet af en laat uitlekken. schep door de saus en verdeel over de minipannetjes.

meng olijven, tomaatjes, kaas en basilicum en verdeel over de pasta. zet pannetjes 4-5 minuten n oven van 200 graden.

Zomerse pastasalade met gerookte kipfilet

300 g fusilli (pasta)
3 bosuitjes
1 schaaltje kipfilet fumé (ca. 200 g)
1 bakje wortel-selleriesalade (250 g)
3 rijpe perziken
100 g gezouten cashewnoten
zout en peper
Bereiden
Fusilli beetgaar koken volgens gebruiksaanwijzing en laten afkoelen onder koud stromend water. Bosuitjes schoonmaken en in ringen snijden. Kipfilet in stukjes snijden. Perziken schillen en vruchtvlees in stukjes snijden. Cashewnoten grof hakken. Fusilli, ui, kip, perzik, noten en wortel-selleriesalade mengen. Salade op smaak brengen met zout en peper.

Zalm fusilisalade

1 blik zalm (450 g)
250 gr pasta b.v. fusili
bakje cherry tomaatjes (in tweeën gesneden)
1 komkommer (in blokjes)
200 g mozzarellakaas in dunne plakkjes
verse peterselie
100 g parmezaanse kaas, geraspt
100 ml olijfolie
4 el citroensap
2 teentjes knoflook (geperst)
1/2 tl dille
peper en zout naar smaak
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het afkoelen. Maak de zalm schoon en verdeel het in kleine stukjes. Vermeng de zalm met de tomaatjes, komkommer, mozzarella, peterselie en parmezaanse kaas.
Meng voor de saus de olijfolie, citroensap, knoflook, dille, peper en zout. Giet over de salade.

glam mac and cheese

40g/12oz macaroni
80g/3oz pancetta, diced
small handful fresh thyme leaves
3 spring onions, trimmed and finely sliced
100g/3½oz breadcrumbs
handful chopped fresh parsley
For the cheese sauce
40g/1½oz butter
40g/1½oz plain flour
pinch ground nutmeg
1 tsp English mustard powder
200ml/7fl oz milk
285ml/10fl oz double cream
200g/7oz dolcelatte or gorgonzola cheese
115g/4oz parmesan, grated
salt and freshly ground black pepper
Preparation method
Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6.
Cook the macaroni in a large pan of boiling salted water, for 8-10 minutes, or until just cooked. (It needs to be just undercooked as the pasta will be cooked again in the oven.) Drain, return to the pan and set aside.
Meanwhile, fry the pancetta in a medium frying pan over a gentle heat until it just starts to brown and crisp up, then add the thyme leaves and spring onions and cook for a further 3-4 minutes. Remove the pan from the heat and add its contents to the pasta.
For the sauce, put the butter, flour, nutmeg and mustard in a small pan set over a medium heat and cook until the butter has melted. Mix the milk and cream together in a jug and add a little to the flour and butter in the pan, stirring well. Keep adding the milk mixture, bit by bit, stirring well each time. (This will prevent the sauce from going lumpy. The temptation is to put all the milk in at once only to find you are left with clumps of flour floating on the surface. Should this happen, take the pan off the heat and whisk it like crazy. This normally does the trick to eliminate all the lumps! Make sure you get the spoon into the ‘corners’ of the pan as stray mounds of flour often lurk there.)
Once all the milk has been added, turn up the heat and boil for a minute or two. The sauce will thicken considerably, then remove the pan from the heat. Add two-thirds of the dolcelatte (or gorgonzola) and parmesan to the sauce while it is still hot and stir together until well combined. It may be a bit lumpy, but that is fine. Season to taste with salt and pepper.
Add the sauce to the pasta mixture and stir everything together. Spoon the mixture into a shallow casserole dish or four individual large ramekins.
Sprinkle the remaining cheese and the breadcrumbs over the top and bake in the oven for about 20-30 minutes, or until the cheese starts to bubble and the topping is golden-brown.
Sprinkle with the chopped parsley.

Fusillisalade met paprika en broccoli

1 rode en 1 gele parika en .....
Bereiden
1 rode en 1 gele parika
200 gr fusili (pastasoort)
250 gr broccoli
150 gr zachte geitenkaas
100 gr achterham in dikke plakken
1 sinaasappel (of wat jus)
zout, peper, azijn (1 eetlepel), olie (4 eetlepels)
1 teen knoflook
verse basilicum (15 gr)
--
Verwarm de oven voor op 225° C
Laat de hele paprika’s 20 minuten in de oven zacht worden, keer de paprika’s na 10 minuten om.
--
Ontvel de paprika's. Ondertussen de fusili koken, afgieten, afspoelen met koud water (dit ivm doorgaren) en af laten koelen. Broccoli in kleine roosjes 4 minuten koken. Afgieten, afspoelen met koud water en af laten koelen. Maak een inkeping in de paprika´s en vang het vocht op, verwijder het vel en de zaadlijsten. Vruchtvlees in reepjes snijden. Verwijder de korsten van de geitenkaas en in blokjes snijden, ook de ham.
--
Dressing:
Pers de sinaasappel uit en meng het sap met het vocht van de paprika's. Knoflook erboven uitknijpen. Basilicum erboven fijnknippen en olie en azijn toevoegen, blijf voorzichtig roeren en per eetlepel goed laten mengen.
Fusili, paprikareepjes, ham, geitenkaas, broccoli mengen met dressing. Eventueel nog wat zout en peper erbij. Goed doorscheppen en koud serveren met vers (Turks) brood en boter.

Zuurkoolschotel met chorizo

300 g farfalle (pasta, zak 500 g)
1 chorizo (Spaanse worst 250 g), in plakjes
1 zak gekookte wijnzuurkool (500 g)
1 bakje cherrytomaten (250 g)
1 el komijnzaadjes
1 beker crème fraîche (200 g)
100 g jong belegen kaas, geraspt
Materialen
ovenschaal (20 x 25 cm)
Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 2. Verhit ondertussen een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo 6 min. Voeg de zuurkool, tomaten, komijnzaad en crème fraîche toe. Roer om en schep het mengsel in de ingevette ovenschaal. 3. Giet de pasta af en meng door het zuurkoolmengsel. Bestrooi met de kaas en zet de schaal 15 min. in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is.

Tip

U kunt de ovenschotel 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm ca. 15 min. in de oven op 190 °C.

Penne pesto met courgette

300 g penne (pasta, zak 500 g)
3 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 courgette, in blokjes gesneden
1 pak tuinerwten (450 g, diepvries)
1 potje pesto alla genovese (duopak 2 x 90 g)
1 bakje munt, alleen de blaadjes fijngesneden
Bereiden
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan. Bak de knoflook samen met de courgetteblokjes 4 min. Voeg de tuinerwten toe en bak nog 4 min. Meng de pasta door de groenten. Voeg de pesto, fijngesneden munt en peper en zout naar smaak toe. Lekker met geraspte Parmezaanse kaas.

Spaghetti met pesto rosso en broccoli

400 g spaghetti (pak 500 g)
2 x 375 g broccoli, in roosjes
2 el olie
1 ui, in halve ringen
1 rode paprika, in reepjes
100 ml kookroom (flesje 250 ml)
1 potje pesto rosso (duopak 2 x 90 g)
1 zakje gemalen kaas belegen (175 g)
Bereiden
Stap 1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar trek 1 min. van de kooktijd af. Kook de broccoli beetgaar in 5 min. Stap 2. Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit de ui goudbruin. Voeg de paprika toe en roerbak 3 min. Voeg op het laatste moment de broccoli toe. Stap 3. Giet de spaghetti af en roer de kookroom, de pesto rosso en de kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout en warm 1 min. door. Serveer de spaghetti met de groenten.