Sandwich eiersalade, komkommer en bacon

4 eieren
6 eetlepels crème fraîche
4 eetlepels mayonaise
100 g bacon
1 komkommer
8 sneetjes casinobrood
Bereiden
Kook 4 eieren in 8 minuten hard, spoel ze af onder koud stromend water en pel ze. Snijd de eieren fijn en schep ze om met 2 el crème fraîche en 4 el mayonaise, breng met zout en (versgemalen) peper op smaak. Bak 100 g bacon uit in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Schaaf 1 komkommer met een dunschiller in lange repen, dep ze droog met keukenpapier. Besmeer 8 sneden casinobrood dun met 4 el crème fraîche. Beleg de helft met komkommerlinten, schep er eiersalade op en dek af met bacon. Leg de andere met crème fraîche besmeerde sneden erop en snijd het brood schuin doormidden.

Sandwiches met eiersalade

2 personen

3 eieren (middel groot)
2 zongedroogde tomaten op olie (potje)
1 takje basilicum
50 g geraspte belegen kaas (zakje à 150 g)
3 eetlepels mayonaise
zout
(versgemalen) peper
4 sneetjes bruin casinobrood
Materialen
plasticfolie
Bereiden
Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Tomaat in kleine stukjes snijden. Basilicum fijnhakken. Eieren afspoelen onder koud water, pellen en in diep bord grof prakken. Tomaat, basilicum, kaas en mayonaise door ei mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Eiersalade uitstrijken over 2 sneetjes brood en andere sneetjes erop leggen. Sandwiches iets aandrukken en diagonaal doorsnijden. Elke sandwich afzonderlijk in plasticfolie verpakken en tot gebruik in koelkast leggen.

Groene bagel

2 eetlepels groene pesto
2 eetlepels roomkaas
4 bagels
1 avocado
1 eetlepel citroensap
2 handjes verse spinazie
Bereiden
Roer 2 el pesto door 2 el roomkaas. Besmeer hiermee 4 doormidden gesneden bagels. Schil 1 avocado, snijd hem in plakjes en besprenkel met 1 el citroensap. Leg de avocado op de roomkaas en verdeel 2 handjes verse spinazie over de 4 bagels. Bestrooi met zout en peper.

Tip

Drinkt u graag iets lichts bij het ontbijt en zoekt u een feestelijk alternatief? Zet een groot glas groene thee, steek er 2 takjes munt in en zoet de thee met 1 el oranjebloesemhoning.

Mini-Pannetjes , met een echt Engels Ontbijt

2 personen

75 gr ontbijtspek
1 - ui
2 teen knoflook
65 gr oude kaas aan een stuk
5 - takjes peterselie
1 pot witte bonen in tomatensaus
2 L eieren
1 snuf peper zout en chilipoeder paprikapoeder
- - tabasco
- - geroosterd brood
Bereiden
Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C)
Bak het ontbijtspek in een koekenpan uit en laat het uitlekken op keukenpapier en breek het spek daarna in stukjes
Pel en snipper de ui en de teentjes knoflook
Bak in het spekvet de ui en de knoflook ongeveer 6 minuten op een laag vuur
Snij de oude kaas aan een stuk in blokjes
Was en hak de takjes peterselie
Roer het uienmengsel, kaas en de peterselie door 1 pot witte bonen in tomatensaus
Voeg de specerijen en de tabasco naar smaak toe
Verdeel het bonenmengsel en het ontbijtspek over 2 mini-pannetjes of ovenschaaltjes en breek 2 eieren erboven , laat de dooiers wel heel
Strooi er wat specerijen naar smaak over
Laat de eieren in de oven ongeveer 10 minuten stollen.
Serveren met geroosterd brood

verrassing croissants

croissantdeeg vullen met:

geraspte kaas met ketchup, chocoladesnippers, vurchtenjam