hoofdgerecht voor 4 personen
350 gr kalkoenfiletreepjes
olie
50 gr spekreepjes
100 gr kippelevertjes
1 ui
1 steel prei
150 gr kleine champignons
tijm
majoraan
bloem
1/4 liter bouillon
2 eierdooiers
bladerdeeglapjes
Bak de kalkoenfiletreepjes in wat olie met de spekreepjes, kippelevertjes,
ui, prei, champignons, wat tijm en majoraan. Strooi er wat bloem over, voeg
in delen de bouillon toe en roer er van het vuur af 2 eierdooiers door.
Verdeel dit over 4 ovenschaaltjes. Snijd uit 1-2 bladerdeeglapjes 1 cm brede
repen en zet die met ei op de rand van de schaaltjes vast. Snijd uit 4
andere deeglapjes dekseltjes ter grootte van de ovenschaaltjes, druk die op
de deegranden, bestrijk ze met ei en zet de schaaltjes bij 200 C 35-40
minuten in de oven.
Posts tonen met het label kip. Alle posts tonen
Posts tonen met het label kip. Alle posts tonen
maandag 10 oktober 2011
Zuurkooltaart met geitenkaas en bieslook
5 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
3 eetlepels paneermeel
250 gr kipfilet in stukjes
1 gesnipperde ui
1 rode paprika in stukjes
300 gr goed uitgelekte wijnzuurkool
25 gr boter
1 bekertje cräme fraåche (125 ml)
2 eetlepels Dijonmosterd
4 eieren
peper, zout
50 gr geraspte harde geitenkaas (bijvoorbeeld Apetina)
enkele sprietjes bieslook
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar, rol ze op een met bloem bestoven
werkvlak uit tot een ronde lap van ca 28 cm doorsnede en bekleed daar een
ingevette lage taartvorm met een doorsnede van ca 24 cm mee.
Bestrooi de bodem met paneermeel en zet de vorm tot het gebruik koel weg.
Verwarm de oven voor op 200¯C.
Verhit de boter in een braadpan en bak de stukjes kip al omscheppend in ca
10 minuten goudbruin.
Bak de ui en de paprika 2 minuten mee.
Voeg de cräme fraåche en de mosterd toe en breng dit al omscheppend aan de
kook.
Snijd de zuurkool fijn en schep die door het kipmengsel.
Laat het mengsel afkoelen en schep het daarna in de vorm.
Klop de eieren met peper en zout naar smaak los en schenk ze over de
zuurkool.
Strooi de kaas erover en bak de taart in de oven in ca 40 minuten goudbruin
en gaar.
Bestrooi hem met fijngesneden bieslook.
3 eetlepels paneermeel
250 gr kipfilet in stukjes
1 gesnipperde ui
1 rode paprika in stukjes
300 gr goed uitgelekte wijnzuurkool
25 gr boter
1 bekertje cräme fraåche (125 ml)
2 eetlepels Dijonmosterd
4 eieren
peper, zout
50 gr geraspte harde geitenkaas (bijvoorbeeld Apetina)
enkele sprietjes bieslook
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar, rol ze op een met bloem bestoven
werkvlak uit tot een ronde lap van ca 28 cm doorsnede en bekleed daar een
ingevette lage taartvorm met een doorsnede van ca 24 cm mee.
Bestrooi de bodem met paneermeel en zet de vorm tot het gebruik koel weg.
Verwarm de oven voor op 200¯C.
Verhit de boter in een braadpan en bak de stukjes kip al omscheppend in ca
10 minuten goudbruin.
Bak de ui en de paprika 2 minuten mee.
Voeg de cräme fraåche en de mosterd toe en breng dit al omscheppend aan de
kook.
Snijd de zuurkool fijn en schep die door het kipmengsel.
Laat het mengsel afkoelen en schep het daarna in de vorm.
Klop de eieren met peper en zout naar smaak los en schenk ze over de
zuurkool.
Strooi de kaas erover en bak de taart in de oven in ca 40 minuten goudbruin
en gaar.
Bestrooi hem met fijngesneden bieslook.
donderdag 16 juni 2011
In honing gemarineerde kipdrumsticks
2 eetlepels zonnebloemolie
4 eetlepels lichte Chinese sojasaus
4 uitgeperste teentjes knoflook
2 eetlepels droge sherry
4 eetlepels vloeibare honing
12 kipdrumsticks (ongeveer 140 gr per stuk)
Meng de olie, sojasaus, knoflook, sherry en honing in een pot met deksel
en schud alles goed door elkaar.
Leg de kipdrumsticks in een grote ondiepe schaal en schenk er de marinade over.
Laat de drumsticks een nacht in de koelkast marineren.
Neem het vlees uit de schaal en bewaar de marinade.
Schik de drumsticks op een licht ingevet barbecuerooster boven gloeiende
kool en rooster ze 10 minuten, waarbij u ze regelmatig draait en telkens met wat van de marinade
inborstelt.
Schuif de drumsticks naar de zijkanten van het rooster en laat ze nog 10-15 minuten roosteren; blijf ze
regelmatig keren en bedruipen met de marinade.
Controleer of de drumsticks gaar zijn, door er met een vleespen in te prikken. Als er helder vocht
uitloopt, zijn ze gaar en kunt u ze serveren.
4 eetlepels lichte Chinese sojasaus
4 uitgeperste teentjes knoflook
2 eetlepels droge sherry
4 eetlepels vloeibare honing
12 kipdrumsticks (ongeveer 140 gr per stuk)
Meng de olie, sojasaus, knoflook, sherry en honing in een pot met deksel
en schud alles goed door elkaar.
Leg de kipdrumsticks in een grote ondiepe schaal en schenk er de marinade over.
Laat de drumsticks een nacht in de koelkast marineren.
Neem het vlees uit de schaal en bewaar de marinade.
Schik de drumsticks op een licht ingevet barbecuerooster boven gloeiende
kool en rooster ze 10 minuten, waarbij u ze regelmatig draait en telkens met wat van de marinade
inborstelt.
Schuif de drumsticks naar de zijkanten van het rooster en laat ze nog 10-15 minuten roosteren; blijf ze
regelmatig keren en bedruipen met de marinade.
Controleer of de drumsticks gaar zijn, door er met een vleespen in te prikken. Als er helder vocht
uitloopt, zijn ze gaar en kunt u ze serveren.
Kipstoofpotje met knoflookrijst uit de wok
(2 personen)
4 eetlepels boter
3 geperste teentjes knoflook
2 kippenpoten (of 350 gr kipfilet in blokjes)
2 dl droge witte wijn
2 dl gevogeltefond (pot)
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 eetlepel tijm
1 blik artisjokharten in plakjes
12 zwarte olijven in plakjes
11/4 dl crème fraîche
zout, peper
Bak de knoflook 5 minuten in de boter.
Bak daarna de kip in 10 minuten bruin en hem uit de pan.
Roer de wijn, de fond, de peterselie, de tijm, de artisjokharten en de olijven door het braadvocht, leg de kip terug en laat 30 minuten garen (kipfilet 10 minuten).
Roer er de crème fraîche en zout en peper oor.
Lekker met broccoli en knoflookrijsttimbaaltje.
4 eetlepels boter
3 geperste teentjes knoflook
2 kippenpoten (of 350 gr kipfilet in blokjes)
2 dl droge witte wijn
2 dl gevogeltefond (pot)
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 eetlepel tijm
1 blik artisjokharten in plakjes
12 zwarte olijven in plakjes
11/4 dl crème fraîche
zout, peper
Bak de knoflook 5 minuten in de boter.
Bak daarna de kip in 10 minuten bruin en hem uit de pan.
Roer de wijn, de fond, de peterselie, de tijm, de artisjokharten en de olijven door het braadvocht, leg de kip terug en laat 30 minuten garen (kipfilet 10 minuten).
Roer er de crème fraîche en zout en peper oor.
Lekker met broccoli en knoflookrijsttimbaaltje.
Kippenlevertjes met broccoli en mie
(2 personen)
250 gr kippenlevertjes
5 eetlepels ketjapmarinade
150 gr Chinese mie
300 gr broccoli
zout
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
1 eetlepel sambal badjak
Snijd de kippenlevertjes in drieën, doe ze in een schaal, schep er 3 eetlepels marinade door en laat ze ± 15 minuten marineren.
Wel intussen de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat ze in een vergiet uitlekken.
Maak de broccoli schoon, snijd de stronken in reepjes en verdeel de roosjes in kleine roosjes.
Kook de stronkjes ± 3 minuten in weinig water met zout, voeg de roosjes toe en kook ze ± 3 minuten mee.
Verhit de olie in een wok en roerbak de levertjes ± 5 minuten.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg de broccoli toe en roerbak alles nog 2 minuten.
Schep de mie erdoor en verwarm alles nog even.
Breng het gerecht op smaak met sambal en 2 eetlepels marinade.
250 gr kippenlevertjes
5 eetlepels ketjapmarinade
150 gr Chinese mie
300 gr broccoli
zout
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
1 eetlepel sambal badjak
Snijd de kippenlevertjes in drieën, doe ze in een schaal, schep er 3 eetlepels marinade door en laat ze ± 15 minuten marineren.
Wel intussen de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat ze in een vergiet uitlekken.
Maak de broccoli schoon, snijd de stronken in reepjes en verdeel de roosjes in kleine roosjes.
Kook de stronkjes ± 3 minuten in weinig water met zout, voeg de roosjes toe en kook ze ± 3 minuten mee.
Verhit de olie in een wok en roerbak de levertjes ± 5 minuten.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg de broccoli toe en roerbak alles nog 2 minuten.
Schep de mie erdoor en verwarm alles nog even.
Breng het gerecht op smaak met sambal en 2 eetlepels marinade.
Roergebakken kipfilet met peultjes en perzik
(2 personen)
200 gr kipfilet
1 eetlepel cajunkruiden
2 eetlepels hot tomatenketchup
3 bosuitjes
100 gr peultjes
2 perziken
2 eetlepels olie
1 dl sinaasappel-perzikdrank
zout, peper
Snijd de kipfilet in dunne plakjes.
Roer de cajunkruiden door de ketchup en schep de plakjes kip erdoor.
Marineer de kip minstens 1/2 uur in de koelkast.
Snijd de uitjes in stukjes van ± 3 cm.
Haal de peultjes af.
Schil de perziken en snijd ze in schijfjes.
Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de plakjes kip al omscheppend bruin.
Bak de ui en de peultjes ± 2 minuten mee.
Voeg de perzik en de sinaasappel-perzikdrank toe en laat alles nog ± 3
minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met bulghur of rijst en spitskool in kokossaus.
200 gr kipfilet
1 eetlepel cajunkruiden
2 eetlepels hot tomatenketchup
3 bosuitjes
100 gr peultjes
2 perziken
2 eetlepels olie
1 dl sinaasappel-perzikdrank
zout, peper
Snijd de kipfilet in dunne plakjes.
Roer de cajunkruiden door de ketchup en schep de plakjes kip erdoor.
Marineer de kip minstens 1/2 uur in de koelkast.
Snijd de uitjes in stukjes van ± 3 cm.
Haal de peultjes af.
Schil de perziken en snijd ze in schijfjes.
Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de plakjes kip al omscheppend bruin.
Bak de ui en de peultjes ± 2 minuten mee.
Voeg de perzik en de sinaasappel-perzikdrank toe en laat alles nog ± 3
minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met bulghur of rijst en spitskool in kokossaus.
zondag 1 mei 2011
Gevulde kipkarbonades
4 grote of 8 kleine kipkarbonades
boter om te bestrijken
zout en versgemalen peper
1/2 glas witte wijn
voor de vulling:
50 g zongedroogde tomaten op olie
10 g pijnboompitjes, geroosterd
1 teentje knoflook
4 takjes basilicum
4 eetl. olijfolie
20 g versgeraspte Parmezaanse kaas
Bereiden:
Verwarm de oven op 150°C. Maak met de vingers het vel van de kipkarbonades voorzichtig los, maar laat het aan twee kanten vastzitten. Maal de tomaatjes met de rest van de ingrediënten voor de vulling tot een dikke pasta en duw deze onder het vel van de kipkarbonades. Bestrijk het vel met wat boter en bestrooi de karbonades rondom met peper en zout. Leg ze in een ovenschaaltje en giet de witte wijn erlangs. Bak ze in circa 60 minuten gaar en bruin.
Tip:
Lekker met rijst, pasta of frietjes.
boter om te bestrijken
zout en versgemalen peper
1/2 glas witte wijn
voor de vulling:
50 g zongedroogde tomaten op olie
10 g pijnboompitjes, geroosterd
1 teentje knoflook
4 takjes basilicum
4 eetl. olijfolie
20 g versgeraspte Parmezaanse kaas
Bereiden:
Verwarm de oven op 150°C. Maak met de vingers het vel van de kipkarbonades voorzichtig los, maar laat het aan twee kanten vastzitten. Maal de tomaatjes met de rest van de ingrediënten voor de vulling tot een dikke pasta en duw deze onder het vel van de kipkarbonades. Bestrijk het vel met wat boter en bestrooi de karbonades rondom met peper en zout. Leg ze in een ovenschaaltje en giet de witte wijn erlangs. Bak ze in circa 60 minuten gaar en bruin.
Tip:
Lekker met rijst, pasta of frietjes.
Hele kip met sinaasappel, honing en tijm
2 sinaasappels
100 g zachte boter
2 eetl. honing1 eetl. mosterd
6 takken verse tijm
1 braadkip van ca. 1200 g
zout en versgemalen peper
1 sherryglas droge sherry
Voorbereiden:
Verwarm de oven op 180°C. Boen een sinaasappel goed schoon en rasp de helft van de schil. Pers de sinaasappels uit. Vermeng de sinaasappelrasp met de boter, honing, mosterd en tijmblaadjes. Maak inkepingen in het vel van de kip en bestrooi de kip van binnen en van buiten royaal met zout en peper. Masseer de kip rondom met het botermengsel, ook door de inkepingen onder het vel.
Bereiden:
Leg de kip met de borst naar beneden in een ovenschaal. Giet het sinaas-appelsap en sherry erlangs en bak de kip in het midden van de oven een half uur. Draai de temperatuur terug naar 150°C en bak de kip nog een uur. Giet de jus door een zeef. Snijd de kip eventueel in stukken en serveer met de jus.
100 g zachte boter
2 eetl. honing1 eetl. mosterd
6 takken verse tijm
1 braadkip van ca. 1200 g
zout en versgemalen peper
1 sherryglas droge sherry
Voorbereiden:
Verwarm de oven op 180°C. Boen een sinaasappel goed schoon en rasp de helft van de schil. Pers de sinaasappels uit. Vermeng de sinaasappelrasp met de boter, honing, mosterd en tijmblaadjes. Maak inkepingen in het vel van de kip en bestrooi de kip van binnen en van buiten royaal met zout en peper. Masseer de kip rondom met het botermengsel, ook door de inkepingen onder het vel.
Bereiden:
Leg de kip met de borst naar beneden in een ovenschaal. Giet het sinaas-appelsap en sherry erlangs en bak de kip in het midden van de oven een half uur. Draai de temperatuur terug naar 150°C en bak de kip nog een uur. Giet de jus door een zeef. Snijd de kip eventueel in stukken en serveer met de jus.
Gekonfijte kip
8 drumsticks
1 eetl. grof zout
versgemalen peper
1 bol knoflook, teentjes ongepeld
4 takjes rozemarijn
2 laurierblad
500 ml olijfolie
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 150°C. Wrijf de kippenpoten in met zout en peper en leg ze in een braadslee. Steek de knoflookteentjes, rozemarijn en laurier ertussen en giet de olijfolie erover. Zet de braadslee onafgedekt in de oven en laat de kip in ruim 2 uur gaar worden. Zet de ovengrill aan als de kip gaar is. Schep de kippenpoten uit de olie en leg ze met het vel naar boven op een bakplaat. Zet ze een paar minuten onder de grill.
Tip:
Lekker met een salade met mosterddressing en gebakken aardappelen of frietjes.
1 eetl. grof zout
versgemalen peper
1 bol knoflook, teentjes ongepeld
4 takjes rozemarijn
2 laurierblad
500 ml olijfolie
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 150°C. Wrijf de kippenpoten in met zout en peper en leg ze in een braadslee. Steek de knoflookteentjes, rozemarijn en laurier ertussen en giet de olijfolie erover. Zet de braadslee onafgedekt in de oven en laat de kip in ruim 2 uur gaar worden. Zet de ovengrill aan als de kip gaar is. Schep de kippenpoten uit de olie en leg ze met het vel naar boven op een bakplaat. Zet ze een paar minuten onder de grill.
Tip:
Lekker met een salade met mosterddressing en gebakken aardappelen of frietjes.
Hollandse spitskoolcurry met kalkoen en rijst
3 sinaasappels geperst
5 eetl. blanke rozijnen
2 kippenbouillontabletten, verkruimeld1 eetl. kerriepoeder
4 eetl. olijfolie of arachideolie
500 g kalkoenfilet, in blokjes of reepjes
1 spitskool, in reepjes of geschaafd
350 gram basmatirijstzout
2 eetl. maïzena
350 ml yoghurt (Melkan)
2 eetl. honing
2 winterwortels, in smalle reepjes
Bereiden:
Verwarm het sinaasappelsap met de rozijnen en de bouillontabletten en zet dit apart. Meng de kerriepoeder en 4 eetlepels olie door de kalkoenfilet. Leg de koolreepjes in een vergiet. Giet er kokend water over en laat uitlekken. Roerbak de kalkoenfilet in een hete wok in 10 minuten goudbruin. Kook intussen de rijst. Schep de kalkoen-filet uit de pan. Roerbak in het bakvet met de rest van de olie de koolreepjes met een beetje zout 5 minuten. Meng maïzena, yoghurt, honing en sinaasappelsap met rozijnen. Schep de kalkoenreepjes bij de kool, voeg het yoghurtmengsel toe en stoof zachtjes 10 minuten. Schep het gerecht in een warme schaal. Verdeel de wortelreepjes erover en serveer de rijst erbij.
5 eetl. blanke rozijnen
2 kippenbouillontabletten, verkruimeld1 eetl. kerriepoeder
4 eetl. olijfolie of arachideolie
500 g kalkoenfilet, in blokjes of reepjes
1 spitskool, in reepjes of geschaafd
350 gram basmatirijstzout
2 eetl. maïzena
350 ml yoghurt (Melkan)
2 eetl. honing
2 winterwortels, in smalle reepjes
Bereiden:
Verwarm het sinaasappelsap met de rozijnen en de bouillontabletten en zet dit apart. Meng de kerriepoeder en 4 eetlepels olie door de kalkoenfilet. Leg de koolreepjes in een vergiet. Giet er kokend water over en laat uitlekken. Roerbak de kalkoenfilet in een hete wok in 10 minuten goudbruin. Kook intussen de rijst. Schep de kalkoen-filet uit de pan. Roerbak in het bakvet met de rest van de olie de koolreepjes met een beetje zout 5 minuten. Meng maïzena, yoghurt, honing en sinaasappelsap met rozijnen. Schep de kalkoenreepjes bij de kool, voeg het yoghurtmengsel toe en stoof zachtjes 10 minuten. Schep het gerecht in een warme schaal. Verdeel de wortelreepjes erover en serveer de rijst erbij.
vrijdag 8 april 2011
kiprolletjes met mozzarella, ham en basilicum
4 enkele kipfilets, 2 bollen mozzarella, 4 takjes basilicum, 12 plakjes rauwe ham, 4 el olijfolie
snijd de kip in 24 stukken. snijd de mozzarella in staafjes, halveerde plakken ham in de lengte, trek de basilicumblaadjes los.
maak rolletjes door 1 staafje mozzarella op een stuk kalkoen te legen, 2 basilicumblaadjes erop, wikkel de ham er omheen, maak evt. vast met een cocktailprikker.
verhit de fry-top voor. verhit wat olie. laat de rolletjes onder af en toe omdraaien ongeveer 30 minuten bakken tot ze goudbruin en gaar zijn.
snijd de kip in 24 stukken. snijd de mozzarella in staafjes, halveerde plakken ham in de lengte, trek de basilicumblaadjes los.
maak rolletjes door 1 staafje mozzarella op een stuk kalkoen te legen, 2 basilicumblaadjes erop, wikkel de ham er omheen, maak evt. vast met een cocktailprikker.
verhit de fry-top voor. verhit wat olie. laat de rolletjes onder af en toe omdraaien ongeveer 30 minuten bakken tot ze goudbruin en gaar zijn.
woensdag 6 april 2011
pasta met pesto en kip
400 gram pasta, 2 el olijfolie, 400 gram kipfilet in blokjes, 300 gram broccoli, kleine roosjes,s 250 gram champignons, grof gesneden, 100 gram pesto alla genovese, 1,25 dl crème fraiche, 2 vleestomaten (blokjes), 100 gram geraspte kaas
kook de pasta al dente. giet af, spoel af met koud water. Verhit olie en bak kip rondom bruin. voeg broccoli en champignons toe en laat 5 min. zachtjes bakken tot vocht verdampt is.
schep pesto, crème fraiche, blokjes tomaat erdoor en roer goed. Schep pasta door kipmengsel. verwarm al omscheppend een paar minuten.
strooi de geraspte kaas er op de borden over.
kook de pasta al dente. giet af, spoel af met koud water. Verhit olie en bak kip rondom bruin. voeg broccoli en champignons toe en laat 5 min. zachtjes bakken tot vocht verdampt is.
schep pesto, crème fraiche, blokjes tomaat erdoor en roer goed. Schep pasta door kipmengsel. verwarm al omscheppend een paar minuten.
strooi de geraspte kaas er op de borden over.
zondag 3 april 2011
spicy kip-rijstpannetje
1 el tandoori-kruidenpasta, 1 blik kokosmelk, 4 kipfilets in reepjes, 2 el olijfolie, 1 gesnipperde ui, 1 groene, rode en gele paprika in reepjes, 1 rood pepertje, zonder zaad, fijngesneden, 1 teentje knoflook, 1 trostomaat in blokjes, 250 gram gele rijst, 2 el fijngesneden koriander/peterselie
meng de tandooripasta met de kokosmelk en leg de kip er minimaal 30 min. in. zeef de kip en voeg het vocht op. verhit de olie, bak de ui, paprika, pepertje en knoflook 3-4 min. bak de kip 2-3 min. mee en schep de tomaat en rijst erdoor. schenk koksvocht erbij
verdeel over minipannetjes, zet met deksel 30-40 min. in oven van 180 graden tot rijst gaar is. strooi koriander over pannetjes.
meng de tandooripasta met de kokosmelk en leg de kip er minimaal 30 min. in. zeef de kip en voeg het vocht op. verhit de olie, bak de ui, paprika, pepertje en knoflook 3-4 min. bak de kip 2-3 min. mee en schep de tomaat en rijst erdoor. schenk koksvocht erbij
verdeel over minipannetjes, zet met deksel 30-40 min. in oven van 180 graden tot rijst gaar is. strooi koriander over pannetjes.
zaterdag 2 april 2011
kipdrumstickjes met appel en pruimen
100 ml water, 100 ml cognac, 100 gram gedroogde pruimen zonder pit, 50 gram boter, 12 kipdrumsticks (tv-sticks), 4 appels in parten, 4 aardappels in niet te grote stukken.
breng water met cognac aan de kook en neem pan van vuur. schep pruimen erdoor, laat weken tot vocht is afgekoeld. bewaar weekvocht.
smelt boter in pan, bak drumsticks rondom bruin. schep appels erdoor en bak mee. blus af met scheut weekvocht.
vul minipannetjes met drumsticks, appelparten, stukken aardappel en geweekte pruimen. zet 30-35 minuten in oven van 200 graden, tot kip gaar is. als kip te burin wordt, afdekken met deksels.
breng water met cognac aan de kook en neem pan van vuur. schep pruimen erdoor, laat weken tot vocht is afgekoeld. bewaar weekvocht.
smelt boter in pan, bak drumsticks rondom bruin. schep appels erdoor en bak mee. blus af met scheut weekvocht.
vul minipannetjes met drumsticks, appelparten, stukken aardappel en geweekte pruimen. zet 30-35 minuten in oven van 200 graden, tot kip gaar is. als kip te burin wordt, afdekken met deksels.
mexicaanse kip met chocolade
250 gram kipreepjes, 0,5 el mexicaanse kruiden, 25 gram boter, 350 gram ontbijtspek, 2 stengels bleekselderij, 1 ui in halve ringe, 1 teentje knoflook, 1 blik kidneybonen, uitgelekt, 2 el rozijne, 25 gram pure chocolade, fijngehakt, 1 zak tortillachips, 4 el guacamole, 4 el gerapte kaas, 2 el fijngesneden peterselie
kruid de kipreepjes met de kruiden. smelt boter in koekenpan, bak ontbijtspek bijna knapperig. voeg kip, bleekselderij, i en knoflook toe en bak 5 minuten. Schep bonen, rozijnen, chocolade erdoor. lat 5 min. zachtjes pruttelen tot chocolade is gesmolten.
doe wat tortillachips in de pannetjes, verdeel kipmengel erover, stek er nog een paar chips in. schep lepel guacamole op, bestrooi met geraspte kaas. zet pannetjes 5 min. onder hete grill tot kaas is gesmolten. strooi peterselie erover, serveer de rest van de chips apart.
kruid de kipreepjes met de kruiden. smelt boter in koekenpan, bak ontbijtspek bijna knapperig. voeg kip, bleekselderij, i en knoflook toe en bak 5 minuten. Schep bonen, rozijnen, chocolade erdoor. lat 5 min. zachtjes pruttelen tot chocolade is gesmolten.
doe wat tortillachips in de pannetjes, verdeel kipmengel erover, stek er nog een paar chips in. schep lepel guacamole op, bestrooi met geraspte kaas. zet pannetjes 5 min. onder hete grill tot kaas is gesmolten. strooi peterselie erover, serveer de rest van de chips apart.
zondag 27 maart 2011
Couscoussalade met kip en peterselie
1 schaal kipkluifjes naturel (ca. 500 g)
1 pakket Marokkaanse couscous (317 g)
3 el amandelen, gepeld (bakje 55 g)
3 el olijfolie
2 el citroensap
2 bakjes verse peterselie, plat (a 15 g)
1 zakje bosuitjes (3 stuks), in ringetjes
Materialen
bakpapier
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de kipkluifjes op bakpapier en wrijf ze in met de couscouskruiden (uit het pakket). Bak ze in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar. Bereid intussen de couscous en de rozijnen (uit het pakket) volgens de aanwijzing op de verpakking. Rooster de amandelen in een droge pan met antiaanbaklaag. Bestrooi ze met zout naar smaak en laat ze afkoelen op een bord. Klop de olie met het citroensap door elkaar en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de dressing door de bereide couscous. Snijd de peterselie grof en schep de helft met de bosui door de couscous. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Bestrooi met de amandelen en de rest van de peterselie. Serveer met de kip. Lekker met parten citroen, om het gerecht mee te besprenkelen.
1 pakket Marokkaanse couscous (317 g)
3 el amandelen, gepeld (bakje 55 g)
3 el olijfolie
2 el citroensap
2 bakjes verse peterselie, plat (a 15 g)
1 zakje bosuitjes (3 stuks), in ringetjes
Materialen
bakpapier
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de kipkluifjes op bakpapier en wrijf ze in met de couscouskruiden (uit het pakket). Bak ze in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar. Bereid intussen de couscous en de rozijnen (uit het pakket) volgens de aanwijzing op de verpakking. Rooster de amandelen in een droge pan met antiaanbaklaag. Bestrooi ze met zout naar smaak en laat ze afkoelen op een bord. Klop de olie met het citroensap door elkaar en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de dressing door de bereide couscous. Snijd de peterselie grof en schep de helft met de bosui door de couscous. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Bestrooi met de amandelen en de rest van de peterselie. Serveer met de kip. Lekker met parten citroen, om het gerecht mee te besprenkelen.
dinsdag 15 maart 2011
Gegrilde kipfilet met kokossaus en kruidige yoghurt
150 g Griekse yoghurt
15 g verse munt, fijngesneden
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
2 rode uien, gesnipperd
1 gedroogd pepertje
1 serehstengel (citroengras)
1 cm verse gemberwortel, in plakjes
200 ml kokosmelk
1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
4 kipfilets
Materialen
grillpan
Bereiden
Yoghurt in kom met munt mengen, zout en peper naar smaak toevoegen. In steelpan 1 eetlepel olie verhitten en knoflook, ui en verkruimeld pepertje toevoegen. Geheel op laag vuur 1 min. fruiten. Citroengras, gember, kokosmelk, komijn en 1/2 tl zout toevoegen. Saus 15 min. afgedekt op laag vuur zachtjes laten koken. Grillpan verhitten. Kipfilets met 2 el olie bestrijken en bestrooien met zout en peper. Kipfilets in 10 min. goudbruin en gaar grillen, halverwege keren. Citroengras en gember uit kokossaus scheppen. Kipfilets serveren met kokossaus en yoghurt.
15 g verse munt, fijngesneden
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
2 rode uien, gesnipperd
1 gedroogd pepertje
1 serehstengel (citroengras)
1 cm verse gemberwortel, in plakjes
200 ml kokosmelk
1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
4 kipfilets
Materialen
grillpan
Bereiden
Yoghurt in kom met munt mengen, zout en peper naar smaak toevoegen. In steelpan 1 eetlepel olie verhitten en knoflook, ui en verkruimeld pepertje toevoegen. Geheel op laag vuur 1 min. fruiten. Citroengras, gember, kokosmelk, komijn en 1/2 tl zout toevoegen. Saus 15 min. afgedekt op laag vuur zachtjes laten koken. Grillpan verhitten. Kipfilets met 2 el olie bestrijken en bestrooien met zout en peper. Kipfilets in 10 min. goudbruin en gaar grillen, halverwege keren. Citroengras en gember uit kokossaus scheppen. Kipfilets serveren met kokossaus en yoghurt.
Drumsticks met koriander en saffraan
1 envelopje saffraandraadjes
1 1/2 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 1/2 theelepel gemberpoeder (djahé)
2 tenen knoflook, geperst
5 eetlepels olijfolie
1/2 citroen, het sap
8 kipdrumsticks
15 g verse koriander blaadjes, grof gehakt
Materialen
aluminiumfolie
barbecue met boldeksel
Voorbereiden
Meng in een kommetje de saffraandraadjes met de gemalen koriander, komijn, gember en de knoflook. Roer de olijfolie en het citroensap erdoor. Snijd met een scherp mes vel en vlees van de drumsticks op enkele plaatsen in. Bestrijk de drumsticks rondom met de kruidenmarinade. Laat ze in een schaal afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur marineren.
Bereiden
Leg de drumsticks op een ingevet rooster boven heet vuur en rooster ze in ca. 10 minuten rondom bruin. Verplaats de drumsticks naar een minder warme plek boven de houtskool of schuif het rooster hoger in de barbecue. Dek losjes af met aluminiumfolie of het deksel en laat de drumsticks in ca. 20 minuten gaar worden. Keer af en toe. Leg ze op een schaal en strooi er zout, peper en de verse koriander over.
1 1/2 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 1/2 theelepel gemberpoeder (djahé)
2 tenen knoflook, geperst
5 eetlepels olijfolie
1/2 citroen, het sap
8 kipdrumsticks
15 g verse koriander blaadjes, grof gehakt
Materialen
aluminiumfolie
barbecue met boldeksel
Voorbereiden
Meng in een kommetje de saffraandraadjes met de gemalen koriander, komijn, gember en de knoflook. Roer de olijfolie en het citroensap erdoor. Snijd met een scherp mes vel en vlees van de drumsticks op enkele plaatsen in. Bestrijk de drumsticks rondom met de kruidenmarinade. Laat ze in een schaal afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur marineren.
Bereiden
Leg de drumsticks op een ingevet rooster boven heet vuur en rooster ze in ca. 10 minuten rondom bruin. Verplaats de drumsticks naar een minder warme plek boven de houtskool of schuif het rooster hoger in de barbecue. Dek losjes af met aluminiumfolie of het deksel en laat de drumsticks in ca. 20 minuten gaar worden. Keer af en toe. Leg ze op een schaal en strooi er zout, peper en de verse koriander over.
maandag 28 februari 2011
Sandwich gerookte kip en paprika
4 gegrilde paprika's (pot a 295 g)
1 gerookte kipfilet
8 sneetjes casinobrood
mayonaise
verse peterselie plat (a 15 g), fijngesneden
Bereiden
Snijd 4 gegrilde paprika's in reepjes en 1 gerookte kipfilet in schuine plakken. Besmeer 8 sneden casinobrood met mayonaise en beleg de helft met de paprika's, leg de kip erop en bestrooi met fijngesneden platte peterselie. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Leg de andere met mayonaise besmeerde sneden erop en snijd ze schuin doormidden.
1 gerookte kipfilet
8 sneetjes casinobrood
mayonaise
verse peterselie plat (a 15 g), fijngesneden
Bereiden
Snijd 4 gegrilde paprika's in reepjes en 1 gerookte kipfilet in schuine plakken. Besmeer 8 sneden casinobrood met mayonaise en beleg de helft met de paprika's, leg de kip erop en bestrooi met fijngesneden platte peterselie. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Leg de andere met mayonaise besmeerde sneden erop en snijd ze schuin doormidden.
Abonneren op:
Posts (Atom)