flammenkuche

lammenkuche

De bodem is een plat stuk
deeg, vergelijkbaar met een pizzabodem, maar dan vierkant. U kunt hiervoor
witbroodmix (van Koopmans) gebruiken, maar u kunt het deeg natuurlijk ook
zelf maken.

Voor de vulling:
500 gr kwark
125 gr crème fraiche
3-4 gesnipperde uien
300 gr stukjes spek
wat peper
flink veel geraspte kaas

Maak een mengsel van de kwark, de crème fraiche en wat peper en leg dit op
de bodem.
Strooi er daarna de uien, het spek en de geraspte kaas over.
Leg de taart op een bakplaat en zet die 10-15 minuten in een zeer hete oven.
De taart is klaar als de spekjes lekker krokant zijn geworden.

7 Verschillende Amuse Hapjes in een Glaasje

1.Vul de glaasjes met stukjes gerookte kip en stukjes perziken (blik). Meng 1 eetlepel mayonaise met 1 eetl kerrie-cocktailsaus en lepel dit in de glaasjes. Versier met sprietjes bieslook.
2.Vul de glaasjes 1/3 met stukjes fijne asperges (blik) en grijze garnalen. Meng mayonaise met wat chilipoeder en verse peterselie en lepel erover. Afwerken met klein plukje peterselie en een aspergekopje.
3.Vul de glaasjes met stukjes verse grapefruit of mandarijntjes (blik) . Hierover grijze garnalen. Meng een beetje vers grapefruitsap met whiskey-cocktailsaus en een drupje tabasco en lepel over garnalen. Afwerken met sprietjes bieslook.
4.Vul de glaasjes voor 1/3 met heel fijngeknipte boter-sla. Vul bij met garnalen, krabvlees of rivierkreeftjes. Meng 1 eetl mayonaise met 1 eetl cocktailsaus ,paprikapoeder scherp , en lepel dit in de glaasjes. Afwerken met kleine stukjes tomaat en een toefje peterselie of sprietjes bieslook.
5.Vul de glaasjes met mini reepjes komkommer en in stukjes geknipte gerookte zalm. Meng 1 eetl kruiden-roomkaas met 1 eetl melk en lepel dit bovenop de zalm. Versieren met sprietjes bieslook.
6.Vul de glaasjes met reepjes krokante ijsberg-sla en kleine stukjes ananas. Een laagje garnalen, krab of tonijn. Meng 2 eetl mayonaise met enkele druppels citroensap en wat drupjes tabasco. Lepel in de glaasjes met een plukje peterselie of sprietjes bieslook
7.Vul de glaasjes met guacamole (saus). Hierop wat rucolasla, gerookte kip in reepjes en kleine stukjes tomaat. Meng 2 eetlepels mayonaise met 1 eetlepel room en wat pittige kerriepoeder. Lepel in de glaasjes
Bij alle glaasjes naar eigen smaak specerijen zoals peper , zout , chilipoeder en paprikapoeder toevoegen en gebruik het liefst verse kruiden zeker bieslook , peterselie en basilicum .

Gehaktpasteitjes met gemberchutney

5 plakjes bladerdeeg (diepvries)
1 flinke ui
100 g ontbijtspek
1 eetl. olie
250 g gehakt, half-om-half
1 theel. kerrie
zout en versgemalen peper
1 eetl. koffiemelk
Voor de chutney:
2 sjalotten
1 stukje gemberwortel van circa 2 cm
1 groene appel
1 banaan
4 gekonfijte gemberbolletjes
2 eetl. suiker
1 mespunt kaneel
3 eetl. azijn
1 tot 2 theel. sambal oelek


Voorbereiden:
Rol de plakjes bladerdeeg iets groter uit op een met bloem bestrooid werkvlak. Bekleed vier vormpjes met een doorsnee van circa 10 cm met het uitgerolde deeg en snijd het overhangende deeg af. Leg de deegresten op het vijfde deeglapje, rol opnieuw uit en steek er vier deegdekseltjes met een doorsnee van 10 cm uit. Zet de vormpjes en de dekseltjes tot verder gebruik in de koelkast. Snipper de ui en snijd het ontbijtspek klein. Verhit de olie in de koekenpan. Laat de ui en het spek omscheppend bakken tot de ui glazig is. Voeg het gehakt toe, bestrooi met de kerrie en wat zout en peper en roerbak tot het gehakt zijn rode kleur kwijt is. Laat het gehaktmengsel afkoelen. Snipper de sjalotten en de gemberwortel voor de chutney. Snijd de gewassen appel met de schil in blokjes. Snijd de gepelde en in de lengte gehalveerde banaan in plakjes. Snijd de uitgelekte gemberbolletjes in plakjes. Laat de sjalot in de olie glazig fruiten. Laat de gemberwortel kort meefruiten en voeg de appel, de banaan, de gekonfijte gember, de suiker, de kaneel, de azijn, de sambal en wat zout toe. Laat af en toe roerend op zeer laag vuur circa 15 minuten zachtjes stoven en voeg zonodig een scheutje water toe als het mengsel te droog mocht worden. Laat de chutney afkoelen.

Bereiden:
Verwarm de oven met de bakplaat voor op 200°C. Vul de met deeg beklede vormpjes met het gehaktmengsel. Bevochtig de deegranden met water en druk er de deegdekseltjes op. Prik een gaatje in het midden van het deeg, zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijk de dekseltjes met wat koffiemelk en zet de vormpjes 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin van kleur zijn. Serveer warm met de chutney.

Zalmamuse met sesam en soja

Gerecht voor 1 personen

2 eetl. sesamzaad
stukje (3 cm) gemberwortel, geschild en geraspt
1 lente-/bosuitje, in smalle ringen
2 eetl. sojasaus of ketjap manis
1 eetl. sherry
2 blikjes zalm, uitgelekt en schoongemaakt
blaadjes eikenbladsla of rode sla
8 kleine glaasjes, amuselepels of schaaltjes


Bereiden:
Rooster het sesamzaad in een droge hete koekenpan goudbruin. Meng gember, de helft van de bosui, soja en sherry door de zalm. Scheur de sla iets kleiner. Leg een beetje sla in de schaaltjes. Verdeel daarover de zalm. Strooi er sesamzaad en bosui over.

Crostini met gerookte forelmousse

100 g gerookte forelfilet
2 eetl. crème fraîche
versgemalen peper
1 eetl. kappertjes
8 dunne schuine sneetjes stokbrood
1 eetl. olijfolie


Voorbereiden:
Pureer de forelfilet en de crème fraîche en breng op smaak met peper. Bewaar wat stukjes forel voor de garnering. Schep de kappertjes erdoor en zet koud weg.

Bereiden:
Verwarm de ovengrill voor. Bestrijk de sneetjes stokbrood aan beide kanten met een beetje olijfolie en leg ze een paar minuten onder de grill. Draai ze om en bak de andere kant ook goudbruin. Laat ze even afkoelen en schep er een lepel forelmousse op. Garneer met extra kappertjes, stukjes forel en versgemalen peper.

Variatie:
Lekker bij een vegetarische venkel- of tomatensoep of als hapje bij de borrel.

Amusepalet

Voorgerecht voor 4 personen

4 smalle plakken rauwe ham
of 2 grote plakken, in de lengte gehalveerd
2 eetl. honing
2 eetl. sinaasappelmarmelade
versgemalen (zwarte) peper
150 g (wild)paté
4 prikkers

Amuseglaasjes met zalmtartaar

4 personen



Bereiden:
Hak 200 gram verse (wilde) zalm in zeer kleine stukjes en breng dit op smaak met zeezout, versgemalen peper, versgehakte dille, citroenrasp en -sap en een paar druppels extra vergine olijfolie. Schep dit in kleine amuseglaasjes en zet deze een paar uur afgedekt in de koelkast om op smaak te komen. Klop wat zure room los met wat fijngehakte dille, zout en peper en giet vlak voor het serveren op elk glaasje een lepeltje zure room. Serveer met een klein lepeltje.

Amuse van tomatenmousse

Tussengerecht voor 4 personen

2 blaadjes gelatine
2 grote rijpe tomaten
1/2 eetl. tomatenpuree
zout en versgemalen peper
75 ml slagroom (Melkan)
4 grote basilicumblaadjes


Voorbereiden:
Laat de gelatine weken in koud water. Ontvel de tomaten door ze kruislings in te snijden en onder te dompelen in water dat net van de kook af is. Neem de tomaten zodra het vel gaat inscheuren uit het hete water en dompel ze in koud water. Pel de tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de zaadjes en pureer het vruchtvlees. Los de gelatine op in een paar eetlepels kokend water en roer dit door de gepureerde tomaten. Voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met zout en peper. Klop de slagroom lobbig en schep dit luchtig door de tomaten. Schep het geheel in een kom en laat afgedekt in de koelkast opstijven.

Bereiden:
Maak met behulp van twee vochtig gemaakte eetlepels canelles van de mousse en leg elke canelle in een blad basilicum. Presenteer op een klein bordje of een lepel.

Tip:
Basilicum kan vervangen worden door koriander of bieslook. Serveersuggestie: Lekker met een paar druppels mayonaise verdund met citroensap.

geitenkaasjes in olie

1 glazen pot
jonge geitenkaasjes
rozemarijn
tijm
knoflook
zwarte peperkorrels
olijfolie
Bereidingswijze
Leg de kaasjes een voor een in een glazen pot en strooi steeds wat
rozemarijn, schijfjes knoflook en tijm over de kaasjes. Giet de
olijfolie erover totdat de kaasjes onder staan en strooi tenslotte wat
zwarte peperkorrels over de kaasjes. Sluit de pot goed en bewaar ze
tenminste drie weken op een koele plek.

geitenkaastaartjes met pistachenotenpesto

20 stuks

oven voorverwarmen op 200 graden


1 sjalotje (in stukken), 2 teentjes knoflook, 4 zongedroogde tomaatjes op olie (uitgelekt), 75 gram gepelde pistachenoten, 12 basilicumblaadjes, 35 gram geraspte parmezaan, 1 el balsamico-azijn, 5-6 el olijfolie

pureer egaal in keukenmachine of met staafmixer, voeg olie erbij tijdens het pureren


5 plakken bladerdeeg, 115 gram zachte geitenkaas, 20 kerstomaatjes, basilicumblaadjes om te garneren

steek uit elke plak bladerdeeg 4 rondjes, leg op bakpapier. besmeer met de pesto. shep er een lepelte geitenkaas op, leg op elk taartje een tomaatje.

bak in ca. 15 minuten goudbruin.

bladerdeeghapjes

HARTIG
3 plakjes bladerdeeg
1 bakje roomkaas
1 uitje
1 eetlepel italiaanse kruiden (gedroogd)
zout en peper (naar smaak)
ZOET
3 plakjes bladerdeeg
1 appel
1 theelepel rumessence
1/2 theelepel kardemompoeder
1 theelepel kaneelpoeder
1 flinke eetlepel rozijnen

muffinvorm invetten, met uitsteker 4 cirkels per plakje bladerdeeg maken. in vorm doen, langs rand vouwen. vullingen door elkaar scheppen, in bladerdeeg doen. 20 minuten bakken op 200 graden.

roomkaasjes in olie

VOOR 16-20 KLEINE KAASJES
2 theelepels zout
2 1/4 liter yoghurt
verse munt, fijngehakt
verse marjolijn, fijngehakt
verse dragon,
fijngehakt
paprikapoeder
olijfolie
Bereidingswijze
Leg een natgemaakte natte linnen doek in een zeef of een vergiet. Plaats de zeef of het vergiet op een grote schaal.
Roer het zout door de yoghurt en giet de yoghurt vervolgens in het vergiet. Als je een geschikte plek hebt, kun je ook de hoeken van de doek aan elkaar knopen en het geheel boven de schaal hangen. Het is niet absoluut noodzakelijk, maar bevordert wel het weglekken van de wei. Laat het vocht-de wei-een nacht weglekken. De volgende morgend heb je een zachte, romige substantie, de wrongel ( de wei kun je weggooien, maar ook opdrinken). Draai met je handen van de wrongel mooie kleine balletjes. Maak na elke 2 of 3 balletjes de handen een beetje vochtig, anders gaan ze erg plakken. Leg de balletjes op een
fruitschaal met gaatjes en leg ze minimaal 24 uur in de koelkast. Na een etmaal zijn er zachte roomkaasjes ontstaan die je direct kunt eten. Proef of de kaasjes zout genoeg zijn en voeg zonodig wat extra zout toe. Rol de kaasjes door de fijngehakte
kruiden of door het paprikapoeder. Je kunt de kaasjes nu 2-4 dagen in de koelkast bewaren; ze worden na verloop van tijd wel wat minder romig. Doe de kaasjes tenslotte in een mooie glazen pot, bedek ze helemaal met olie en zet de pot in de oorraadkast

. Als je ze wilt eten hoef je de kaasjes alleen maar uit de olie te halen en er de gewenste kruiden over te strooien. De kaasjes blijven maanden goed, maar worden in de loop der tijd wel ouder en sterker van smaak.

labneh 2

De ingrediënten:
500 gr dikke griekse of turkse yoghurt
2 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 eetlepel gedroogde oregano
2 theelepel tijm
1 laurierblaadje
350 ml olijfolie
Leeg potje

Bereidingswijze:
Meng de yoghurt met de zout en een theelepel peper,

Indien mogelijk: Doe de yoghurt in een theedoek en hang die ergens aan (zoals de kraan boven het aanrecht) zodat de yoghurt ' uitlekt'.
Andere -minder effectieve- methode voor als het warm is is volgende. Doe een theedoek in een zeef. Doe de yoghurt hierin en laat de yoghurt in de koelkast 3 dagen uitlekken, als hangop. Hoe fijner de theedoek (hoort eigenlijk met kaasdoek) hoe beter het uitlekt. De eerste methode is de beste heb ik gemerkt.

Na 3 dagen;
Meng de oregano en tijm (zorg dat je genoeg hebt) en spreid het uit in een ondiepe schaal. Doe 2/3e van de olijfolie in het het potje en het laurierblad. Maak van de yoghurt balletjes zo groot als een walnoot, rol ze door de tijm/oregano en doe ze in het potje.
Gooi de resterende olie erover en laat minimaal 24 uur in de koelkast staan.

Serveren met turks brood.

variaties:
Je kunt ook takjes tijm in de olie doen en de balletjes niet in de tijm/oregano rollen. Er zijn ook mensen die de balletjes gelijk maken en die dan nog laten drogen.

Labneh (kaas van uitgelekte yoghurt)

1 liter volle yoghurt
1/4 theel zout

Meng de yoghurt met het zout, bekleed een vergiet met een lap vochtig kaasdoek (of schone theedoek), schep de
yoghurt erin en dek af met folie of een vochtige doek. Hang de vergiet in een grote kom en laat de yoghurt in de koelkast
een nacht uitlekken.
Echt Libanees is een salade-dip van labneh vermengd met fijngesneden groenten en kruiden. Gebruik bijvoorbeeld
bleekselderij, komkommer, tomaat, bosui, paprika en/of dille, peterselie en koriander. Breng op smaak met zout, peper,
olijfolie, citroensap en evt. wat knoflook. Serveer het als voorgerecht met warm pitabrood, of als bijgerecht bij een
Arabisch getint maal.

Als labneh nog langer uitlekt (een dag of twee) kun je er balletjes van rollen ter grootte van een pingpongbal. Ze vormen
een mooi voorgerecht, overgoten met olijfolie en bestrooid met paprikapoeder.
Balletjes labneh (labneh makbous bi zayt) worden soms geconserveerd in olijfolie, samen met takjes tijm en hete
pepertjes. Laat de balletjes daarvoor eerst twee dagen drogen op een koele plaats, bijvoorbeeld tussen twee theedoeken
in de koelkast. Doe ze over in een brandschone pot en overgiet ze met olijfolie. In de koelkast bljven ze ongeveer vijf
weken goed.
In Syrië smeert men de labneh graag op pitabrood, waarna het geheel stevig wordt opgerold. Labneh kan ook zoet
worden gegeten met yoghurt en kaneel. In dat geval wordt de yoghurt voor het uitlekken niet vermengd met zout.

Geitenkaastaartjes met komijn

6 personen
6 plakjes deeg voor hartige taart, ontdooid
200 g spinazie
3 eieren
100 ml geslagen room (23% vet)
100 g zachte geitenkaas
2 tl komijn (djinten)
Materialen
muffinvorm met 6 holtes (5-6 cm), ingevet
Voorbereiden
1. Bekleed elk holletje van de muffinvorm met een plakje hartige taartdeeg. Zet de muffinvorm tot gebruik in de koelkast.

Bereiden
2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur de spinazie in kleinere stukjes. Verwarm een pan en laat de spinazie op een zacht vuur slinken. Schep de spinazie in een zeef en druk het overtollige vocht eruit. 3. Klop in een kom de eieren met de room los, verkruimel de geitenkaas en schep de spinazie en het komijnzaad erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe. Verdeel dit mengsel over de taartjes. 4. Zet de vorm op het rooster in het midden van de oven en bak de taartjes in ca. 20 min. gaar. Laat de taartjes even afkoelen, wip ze uit de vorm en serveer ze lauwwarm.

Fusion rolletjes

18 stuks

3 bosuitjes
1 pakje surimisticks (200 g)
3 bloemtortilla's
ca. 6 eetlepels zoete chili loempiasaus
1 bakje alfalfa (sla, 75 g)
Materialen
cocktailprikkers
Bereiden
Bosui schoonmaken, in lengte halveren en in dunne reepjes snijden. Surimisticks in reepjes snijden. Tortilla's op werkplek leggen en met chillisaus bestrijken. Bosuitjes, alfalfa en surimi erover verdelen. Tortilla's oprollen, vaststeken met cocktailprikkers en eventueel bijsnijden. Elke tortilla schuin in 6 plakken snijden.

Kruidige burgertjes

250 g gehakt half-om-half
2 tenen knoflook, 1 fijngesneden en 1 geperst
2 tl gemalen komijn (djinten)
1 ei, losgeklopt
35 g paneermeel
1 bakje korianderblaadjes (a 15 g), fijngesneden
3 trostomaten, in kleine blokjes
Materialen
grillpan
Bereiden
Meng het gehakt met de fijngesneden knoflook. Voeg 1 tl komijnzaad toe. Kneed goed door. Doe peper en zout naar smaak bij het gehakt. Voeg het losgeklopte ei en de paneermeel toe. Meng de helft van de koriander door het gehakt. Maak 10-12 burgertjes van het gehaktmengsel. Verwarm een grillpan en gril de burgertjes 5 min. Keer halverwege. Meng de tomatenblokjes met 1 de geperste knoflook en 1 tl gemalen komijnzaad. Strooi de rest van de koriander over de burgertjes. Lekker op een ciabattabrood.

filorolletjes met feta

3 vellen filobladerdeeg (diepvries, pak a 225 g)
200 g feta (kaas)
10 g verse peterselie
10 g verse dille
1 ei, klein
olie om te frituren
Materialen
schone theedoek zonder wasmiddelenluchtjes
keukenpapier
Voorbereiden
(filodeeg ca. 2 uur en 15 minuten van tevoren volgens gebruiksaanwijzing ontdooien.) Feta met vork fijn prakken. Peterselie en dille fijn hakken en door feta mengen. Boven twee kommen eiwit en eigeel scheiden. Eigeel door feta mengen. Vellen filodeeg op aanrecht leggen en diagonaal in vieren snijden. Driehoekjes doormidden snijden zodat er uit elk vel 8 driehoeken gesneden worden. Op brede deel van driehoek ca. 2 theelepels kaasvulling scheppen. Zijkanten van driehoek over vulling naar binnen vouwen en driehoekjes naar punt toe oprollen. Punt met eiwit bestrijken en vastplakken. Rolletjes naast elkaar leggen en tot gebruik afgedekt met vochtige theedoek bewaren.

Bereiden
In frituurpan olie verhitten tot ca. 180 ºC. Rolletjes met ca. 8 tegelijk in ca. 3 minuten goudbruin bakken. Rolletjes op keukenpapier laten uitlekken. Warm serveren bij kopje thee of als mezze.

15 X Gevulde Eieren

4 XL eieren hard gekkookt
paar draai zwarte peper en zeezout uit de molen
2 eetl mayonaise
- - voor de vulling zie bij bereiding :
Bereiden
Het basisrecept :
Eieren pellen , halveren en dooiers eruit halen.
Eigeel fijnprakken en mengen met mayonaise.
De gewenste ingredienten toevoegen en met zout en peper op smaak brengen.
Koud wegzetten.
De vulling met een spuitzak in de eieren spuiten.
Je kan het ook met een lepel doen ,maar dan ziet het er minder mooi uit
1)Met ham en noten : 20 gram gegrilde yorkham fijn gesneden , 2 halve walnoten fijn gehakt , 0.5 eetl pittige mosterd en een drupje witte wijnazijn mengen met het eimengsel en een kwart walnootje er bovenop leggen
2)Met kerriepoeder en bieslook : 1eetl kerriepoeder en 20 sprietjes bieslook fijn geknipt mengen met het eimengsel en er wat sprietjes bovenop leggen
3)Met gerookte makreel : 60 gr gerookte makreel , 12 spriet bieslook fijn geknipt , 1 eetl sambal mengen met ei-mengsel en stukje makreel er op leggen
4) Eiermimosa : 0.5 rijpe avocado , 1 teen knoflook ,enkele druppels tabasco en een eetl olijfolie mengen met het ei-mengsel af garneren met een blaadje basilicum
5)Met pecorino : 2 eetl grof geraspte pecorino 1tl chilipoeder 1tl paprikapoeder en 12 spriet bieslook fijn geknipt mengen met ei-mengsel afgarneren met wat bieslook
6) Met tonijn en olijven : 50 gr gepureerde tonijn door eiermengsel mengen en met plakjes olijf afgarneren.
70 Met ansjovis : 4 fijngehakte ansjovisfilets met 1 lepel kappers door eimengsel doen. Garneren met een opgerolde ansjovis.
8) Met garnalen : 50 gr grofgehakte garnalen door mengsel mengen met 1 teelepel dille en een beetje citroensap. Met een garnaal afgarneren.
9) Met rauwe ham : 50 gr fijngehakte ham,1 lepel gesnipperde bieslook door eimengsel doen.Met aspergepunten afgarneren.
10) Met gorgonzola : 50 gr gorgonzola fijnprakken en met een lepel room door ei mengen.Versieren met een reepje tomaat.
11) Met kruiden : 2 lepels gehakte groene kruiden, 1 lepel zeer fijne sjalot en wat mosterd door ei mengen.Versier met kervel.
12) Met parmesaanse kaas en tomaat : 1 lepel geraspte kaas en een lepel fijngesneden en ontvelde tomaat met ei mengen.Garneer met basilicum.
13) Met gerookte forel : 50 gr gerookte forel fijnprakken en door het eimengsel roeren.Garneer met een stukje vis.
14) Met gerookte zalm : 50 gr gerookte zalm fijnsnijden en samen met citroensap en dille bij ei doen. Garneer met tuinkers.
15) Met kaviaar : Het basisrecept in het ei spuiten en garneren met kaviaar.

Camembertkroketjes

1 camembertkaasje (stevig 250 g)
1 dl crème fraîche
40 g zachte boter
ca. 100 g bloem
2 eierdooiers (S)
1 theelepel Dijonmosterd
zout en peper
2 eieren
ca. 100 g paneermeel
frituurolie
Materialen
keukenpapier
vuurvaste kom
Voorbereiden
Camembert in stukjes snijden en in vuurvaste kom met vork fijn maken. Crème fraîche en boter erdoor mengen. 60 g bloem boven kaasmengsel zeven. In pan laagje water verhitten; niet laten koken. Kom met kaasmengsel op pan met heet water zetten en massa al roerend in ca. 4 minuten tot gladde crème roeren. Kom van vuur nemen. Eierdooiers één voor één door kaasmengsel mengen. Mosterd erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Kaasmengsel afgedekt in koelkast in ca. 3 uur laten opstijven.

Bereiden
Eieren loskloppen. Rest van bloem in diep bord strooien. Paneermeel in lage kom strooien. Van camembertmengsel met behulp van 2 natgemaakte lepels ca. 16 eivormige bolletjes steken. Frituurolie verhitten tot 170 °C. Camembertkroketjes achtereenvolgens door bloem, losgeklopt ei en paneermeel wentelen. Paneermeelkorstje licht aandrukken. Kroketjes met 5 à 6 stuks tegelijk in hete olie in ca. 4 minuten gaar en goudbruin frituren. Laten uitlekken op keukenpapier. Direct serveren. Serveer de kroketjes bijvoorbeeld als voor- of lunchgerecht op een bedje (veld)sla, aangemaakt met een dressing van ciderazijn, olie en mosterd.