600 gram, 2 potten
1 kg stevige courgettes (850 gram geschild en uitgeschraapt), 4 citroenen, 600 gram rietsuiker
spoel de courgettes af. schil ze in een reeppatroon. halveer ze horizontaal en schraap er het zaad met pulp uit, snijd in dunne plakjes. breng een pan water aan de kook. borstel de citroenen af, trek de schil er in repen af. kook deze 3 minuten in het water. giet af en snijd klein.
pers de citroenen uit. bind de pitten in een stukje neteldoek. meng de courgette met de suiker, het sap en schil. doe in een pan met dikke bodem. hang het pittenbuideltje er in, breng aan de kook. schuim af en laat 30 minuten sudderen. controleer de dikte van de jam: als druppel op koud schoteltje meteen stolt: klaar, anders nog 2 a 4 minuten doorkoken. neem het buideltje eruit, doe in potten. sluit terwijl nog heet.
Posts tonen met het label courgette. Alle posts tonen
Posts tonen met het label courgette. Alle posts tonen
vrijdag 8 april 2011
Gegrilde courgette met munt en geitenkaas
4personen
•¼ bosje verse munt
•4 kleine courgettes
•5 eetlepels olijfolie
•2 takjes verse tijm
•4 kleine, verse Franse geitenkaasjes (of van een rol afgesneden)
•1 theelepel gedroogde tijm
bereiden
Verwarm de vlakgrillplaat voor.
Trek de blaadjes munt van de steeltjes af. Was ze en hak ze grof. Was de courgettes, snijd ze bij en snijd ze in de lengte
in hele dunne plakken.
Bestrijk de gloeiend hete grillplaat met 1 eetlepel olijfolie en leg er de plakken courgette naast elkaar op. Bak ze snel aan
beide kanten lichtbruin. Leg er de takjes verse tijm op. Betrooi met zout en peper en bak tot de plakken courgette
goudbruin zijn.
Schik de plakken courgette op individuele borden. Leg er de in stukjes gesneden geitenkaas en gehakte munt op. Bestrooi
met de gedroogde tijm en sprenkel er 4 eetlepels olijfolie over.
•¼ bosje verse munt
•4 kleine courgettes
•5 eetlepels olijfolie
•2 takjes verse tijm
•4 kleine, verse Franse geitenkaasjes (of van een rol afgesneden)
•1 theelepel gedroogde tijm
bereiden
Verwarm de vlakgrillplaat voor.
Trek de blaadjes munt van de steeltjes af. Was ze en hak ze grof. Was de courgettes, snijd ze bij en snijd ze in de lengte
in hele dunne plakken.
Bestrijk de gloeiend hete grillplaat met 1 eetlepel olijfolie en leg er de plakken courgette naast elkaar op. Bak ze snel aan
beide kanten lichtbruin. Leg er de takjes verse tijm op. Betrooi met zout en peper en bak tot de plakken courgette
goudbruin zijn.
Schik de plakken courgette op individuele borden. Leg er de in stukjes gesneden geitenkaas en gehakte munt op. Bestrooi
met de gedroogde tijm en sprenkel er 4 eetlepels olijfolie over.
zondag 3 april 2011
gekruide courgette-sinaasappeljam
750 gram schone courgette
5 dl. vers sinaasappelsap*
500 gram Van Gilse Geleisuiker Speciaal
1 el. Italiaanse kruiden
Bereiding
De courgettes in stukken snijden en pureren. In een pan de courgette, het sinaasappelsap en de Italiaanse kruiden door elkaar roeren. De geleisuiker speciaal erdoor mengen. Het mengsel al roerend aan de kook brengen en 1 minuut borrelend laten koken. De jam eventueel met een schuimspaan afschuimen en in de schoongemaakte potten schenken. De potten direct sluiten en 5 minuten ondersteboven zetten.
Een verrassende jam die heel goed met hartig, zoals kaas en ham, te combineren is.
Opmerking
* U kunt sinaasappelsap eventueel vervangen door appel-, citroen- of banaansap
5 dl. vers sinaasappelsap*
500 gram Van Gilse Geleisuiker Speciaal
1 el. Italiaanse kruiden
Bereiding
De courgettes in stukken snijden en pureren. In een pan de courgette, het sinaasappelsap en de Italiaanse kruiden door elkaar roeren. De geleisuiker speciaal erdoor mengen. Het mengsel al roerend aan de kook brengen en 1 minuut borrelend laten koken. De jam eventueel met een schuimspaan afschuimen en in de schoongemaakte potten schenken. De potten direct sluiten en 5 minuten ondersteboven zetten.
Een verrassende jam die heel goed met hartig, zoals kaas en ham, te combineren is.
Opmerking
* U kunt sinaasappelsap eventueel vervangen door appel-, citroen- of banaansap
Clafoutis met ratatouille
4personen
•4 eieren
•75 g bloem
•500 ml slagroom
•100 g geraspte Parmezaanse kaas
•2 tomaten, in vieren
•1 takje tijm
•1 teentje knoflook, fijngehakt
•5 eetlepels olijfolie
•1 kleine aubergine, in blokjes
•2 courgettes, in plakjes
•1 paprika, in dobbelsteentjes
bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Klop de eieren los in een kom en voeg al kloppend en met kleine beetjes tegelijk de bloem toe en dan de slagroom. Roer
stevig tot een vloeibaar en homogeen mengsel ontstaat. Voeg de Parmezaanse kaas toe. Meng er goed doorheen en voeg
peper en zout toe.
Fruit de tomaten, de tijm en de knoflook 5 minuten in een pan in de olijfolie. Voeg de andere groenten toe en laat 25
minuten bakken met het deksel op de pan. Roer af en toe. Giet af.
Vet een vorm ruim in met boter. Meng de ratatouille door het mengsel en schep alles in de vorm. Zet 25 minuten in de
oven.
Laat de clafoutis afkoelen en serveer deze eventueel met wit vlees.
•4 eieren
•75 g bloem
•500 ml slagroom
•100 g geraspte Parmezaanse kaas
•2 tomaten, in vieren
•1 takje tijm
•1 teentje knoflook, fijngehakt
•5 eetlepels olijfolie
•1 kleine aubergine, in blokjes
•2 courgettes, in plakjes
•1 paprika, in dobbelsteentjes
bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Klop de eieren los in een kom en voeg al kloppend en met kleine beetjes tegelijk de bloem toe en dan de slagroom. Roer
stevig tot een vloeibaar en homogeen mengsel ontstaat. Voeg de Parmezaanse kaas toe. Meng er goed doorheen en voeg
peper en zout toe.
Fruit de tomaten, de tijm en de knoflook 5 minuten in een pan in de olijfolie. Voeg de andere groenten toe en laat 25
minuten bakken met het deksel op de pan. Roer af en toe. Giet af.
Vet een vorm ruim in met boter. Meng de ratatouille door het mengsel en schep alles in de vorm. Zet 25 minuten in de
oven.
Laat de clafoutis afkoelen en serveer deze eventueel met wit vlees.
maandag 31 januari 2011
Penne pesto met courgette
300 g penne (pasta, zak 500 g)
3 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 courgette, in blokjes gesneden
1 pak tuinerwten (450 g, diepvries)
1 potje pesto alla genovese (duopak 2 x 90 g)
1 bakje munt, alleen de blaadjes fijngesneden
Bereiden
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan. Bak de knoflook samen met de courgetteblokjes 4 min. Voeg de tuinerwten toe en bak nog 4 min. Meng de pasta door de groenten. Voeg de pesto, fijngesneden munt en peper en zout naar smaak toe. Lekker met geraspte Parmezaanse kaas.
3 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 courgette, in blokjes gesneden
1 pak tuinerwten (450 g, diepvries)
1 potje pesto alla genovese (duopak 2 x 90 g)
1 bakje munt, alleen de blaadjes fijngesneden
Bereiden
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan. Bak de knoflook samen met de courgetteblokjes 4 min. Voeg de tuinerwten toe en bak nog 4 min. Meng de pasta door de groenten. Voeg de pesto, fijngesneden munt en peper en zout naar smaak toe. Lekker met geraspte Parmezaanse kaas.
woensdag 19 januari 2011
Courgette gevuld met tonijn
200 g zilvervliesrijst
2 courgettes
1 rode paprika
2 uien
2 blikjes tonijnmoot in olijfolie (a 160 g)
1 blikje tomatenpuree (70 g)
paprikapoeder
Bereiden
Oven op 200° C voorverwarmen. Rijst met weinig zout volgens gebruiksaanwijzing koken. Courgettes wassen, halveren en met lepel uithollen. Binnenste deel courgettes in blokjes snijden. Paprika schoonmaken en in blokjes snijden. Uien pellen en snipperen. Blikjes tonijn afgieten. Olie van tonijn in pan verhitten en ui, tomatenpuree, blokjes courgette en paprika bakken. Tonijn toevoegen en met zout, peper en paprikapoeder op smaak brengen. Courgettes in ovenschaal leggen, met mengsel vullen en 15 min. in oven verwarmen. Courgettes met rijst serveren. Lekker met salade van kropsla met yoghurtdressing.
2 courgettes
1 rode paprika
2 uien
2 blikjes tonijnmoot in olijfolie (a 160 g)
1 blikje tomatenpuree (70 g)
paprikapoeder
Bereiden
Oven op 200° C voorverwarmen. Rijst met weinig zout volgens gebruiksaanwijzing koken. Courgettes wassen, halveren en met lepel uithollen. Binnenste deel courgettes in blokjes snijden. Paprika schoonmaken en in blokjes snijden. Uien pellen en snipperen. Blikjes tonijn afgieten. Olie van tonijn in pan verhitten en ui, tomatenpuree, blokjes courgette en paprika bakken. Tonijn toevoegen en met zout, peper en paprikapoeder op smaak brengen. Courgettes in ovenschaal leggen, met mengsel vullen en 15 min. in oven verwarmen. Courgettes met rijst serveren. Lekker met salade van kropsla met yoghurtdressing.
Courgette gevuld met hüttenkäse en ham
2 courgettes
1 grote ui, gesnipperd
3 eetlepels olijfolie
1 dikke plak ham (100 g), in kleine blokjes
1 bakje hüttenkäse (200 g)
1 zakje verse peterselie (30 g), fijngesneden
150 g geraspte belegen kaas
1 voorgebakken boulogne stokbrood
Materialen
lage ovenschaal
Bereiden
Oven voorverwarmen op 225 ºC. Courgettes in lengte halveren en met lepel of meloenboor uithollen tot op 1/2 cm van wand. Vruchtvlees kleinsnijden en met ui in 2 el olie 3 min. zachtjes bakken. Ham toevoegen en 1 min. meebakken. Courgettehelften bestrooien met zout en peper. Hüttenkäse mengen met peterselie en helft van geraspte kaas. Courgettemengsel erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Uitgeholde courgettes in ingevette ovenschaal leggen en vullen met courgette-kaasmengsel. Rest van kaas erover strooien en rest van olie erover druppelen. Schaal in midden van oven schuiven en courgettes in 20-25 min. goudbruin en gaar bakken. Stokbrood ernaast leggen en in 6-8 min. afbakken. Stokbrood in plakjes snijden en bij courgettes serveren.
1 grote ui, gesnipperd
3 eetlepels olijfolie
1 dikke plak ham (100 g), in kleine blokjes
1 bakje hüttenkäse (200 g)
1 zakje verse peterselie (30 g), fijngesneden
150 g geraspte belegen kaas
1 voorgebakken boulogne stokbrood
Materialen
lage ovenschaal
Bereiden
Oven voorverwarmen op 225 ºC. Courgettes in lengte halveren en met lepel of meloenboor uithollen tot op 1/2 cm van wand. Vruchtvlees kleinsnijden en met ui in 2 el olie 3 min. zachtjes bakken. Ham toevoegen en 1 min. meebakken. Courgettehelften bestrooien met zout en peper. Hüttenkäse mengen met peterselie en helft van geraspte kaas. Courgettemengsel erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Uitgeholde courgettes in ingevette ovenschaal leggen en vullen met courgette-kaasmengsel. Rest van kaas erover strooien en rest van olie erover druppelen. Schaal in midden van oven schuiven en courgettes in 20-25 min. goudbruin en gaar bakken. Stokbrood ernaast leggen en in 6-8 min. afbakken. Stokbrood in plakjes snijden en bij courgettes serveren.
Courgette gevuld met couscous
200 g couscous (pak à 400 g)
1 eetlepel shoarmakruiden
3/4 eetlepel vloeibare Italiaanse kruidenbouillon
3 bosuitjes
1/2 zakje verse munt (à 15 g)
200 g zachte geitenkaas
2 middelgrote courgettes
Materialen
stoomkoker
Bereiden
In kom couscous, shoarmakruiden, vloeibare bouillon en 2 dl water door elkaar roeren en ca. 10 minuten laten staan. Intussen bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Muntblaadjes van takjes rissen en fijnhakken. Geitenkaas verkruimelen. Bosui en geitenkaas door couscous scheppen. Courgettes halveren en met lepel uithollen tot op 3/4 cm van wand. Courgettes hoog opvullen met couscousmengsel en naast elkaar in stoommand leggen eventueel laatste courgette op andere zetten. Stoomkoker vullen met water. Stoomkorf erin zetten en courgettes in ca. 25 minuten gaar stomen. Serveren met een salade van eikenbladsla.
1 eetlepel shoarmakruiden
3/4 eetlepel vloeibare Italiaanse kruidenbouillon
3 bosuitjes
1/2 zakje verse munt (à 15 g)
200 g zachte geitenkaas
2 middelgrote courgettes
Materialen
stoomkoker
Bereiden
In kom couscous, shoarmakruiden, vloeibare bouillon en 2 dl water door elkaar roeren en ca. 10 minuten laten staan. Intussen bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Muntblaadjes van takjes rissen en fijnhakken. Geitenkaas verkruimelen. Bosui en geitenkaas door couscous scheppen. Courgettes halveren en met lepel uithollen tot op 3/4 cm van wand. Courgettes hoog opvullen met couscousmengsel en naast elkaar in stoommand leggen eventueel laatste courgette op andere zetten. Stoomkoker vullen met water. Stoomkorf erin zetten en courgettes in ca. 25 minuten gaar stomen. Serveren met een salade van eikenbladsla.
Abonneren op:
Posts (Atom)