8 vastkokende aardappels (van gelijke grootte)
6 plakjes bacon
2 eetlepels olijfolie
grofgemalen zeezout
1 rijpe avocado
1 eetlepel medium dry sherry
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels yoghurt
1 teentje knoflook, geperst
1/2 zakje verse koriander (a 15 g), fijngehakt
Materialen
aluminiumfolie
Voorbereiden
Aardappels schoonboenen en in water met zout 10 min. voorkoken. In droge koekenpan bacon krokant uitbakken, laten uitlekken op keukenpapier. Aardappels afgieten en in vergiet laten uitdampen. Aardappels hier en daar met vork inprikken, met olie bestrijken en bestrooien met zout. Elke aardappel afzonderlijk verpakken in dubbelgevouwen vel aluminiumfolie. Avocado halveren, pit verwijderen (bewaren) en vrucht schillen. In afsluitbaar schaaltje vruchtvlees met sherry en citroensap met vork fijnprakken. Yoghurt, knoflook en koriander door avocadomengsel roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Pit in mengsel drukken (voorkomt verkleuren) en tot gebruik in koelkast zetten.
Bereiden
Foliepakketjes tussen gloeiende houtskool in barbecue leggen en aardappels in 15 à 20 min. gaar poffen. Intussen avocadosaus op kamertemperatuur laten komen. Aardappels opensnijden en avocadosaus erin scheppen. Bacon erboven in stukken breken.
Posts tonen met het label avocado. Alle posts tonen
Posts tonen met het label avocado. Alle posts tonen
zondag 20 maart 2011
Gekoelde avocadosoep
4 personen
10 verse koriander takjes
2 el olijfolie
1 sjalot, gesnipperd
600 ml kippenbouillon (zelfgemaakt of van 1 tablet)
2 middelgrote avocado's, rijp
4 el zure room
tabasco
mespunt gemalen komijn (djinten)
1 1/2 el limoensap
Voorbereiden
1. Pluk de blaadjes van de koriander. Houd blaadjes en steeltjes apart. 2. Verwarm de olie in een pan en fruit de sjalot zachtjes 2 minuten. Voeg de bouillon en de steeltjes van de koriander toe, breng alles aan de kook en kook de bouillon zachtjes 5 minuten. Zeef de bouillon en laat hem in de koelkast goed koud worden. 3. Halveer de avocado's, schep het vruchtvlees eruit en pureer het in de keukenmachine of met de staafmixer. Klop de puree en de zure room door de afgekoelde bouillon. Breng de soep heel pittig op smaak met zout, tabasco, gemalen komijn en limoensap. Laat de smaken in de koelkast in minimaal 2 uur intrekken.
Bereiden
4. Proef of de soep goed op smaak is. Verdeel de soep over 4 glazen en strooi de korianderblaadjes erover. Lekker met tortillachips gegratineerd met kaas.
10 verse koriander takjes
2 el olijfolie
1 sjalot, gesnipperd
600 ml kippenbouillon (zelfgemaakt of van 1 tablet)
2 middelgrote avocado's, rijp
4 el zure room
tabasco
mespunt gemalen komijn (djinten)
1 1/2 el limoensap
Voorbereiden
1. Pluk de blaadjes van de koriander. Houd blaadjes en steeltjes apart. 2. Verwarm de olie in een pan en fruit de sjalot zachtjes 2 minuten. Voeg de bouillon en de steeltjes van de koriander toe, breng alles aan de kook en kook de bouillon zachtjes 5 minuten. Zeef de bouillon en laat hem in de koelkast goed koud worden. 3. Halveer de avocado's, schep het vruchtvlees eruit en pureer het in de keukenmachine of met de staafmixer. Klop de puree en de zure room door de afgekoelde bouillon. Breng de soep heel pittig op smaak met zout, tabasco, gemalen komijn en limoensap. Laat de smaken in de koelkast in minimaal 2 uur intrekken.
Bereiden
4. Proef of de soep goed op smaak is. Verdeel de soep over 4 glazen en strooi de korianderblaadjes erover. Lekker met tortillachips gegratineerd met kaas.
dinsdag 22 februari 2011
Broodje Caesarkip
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
1 Italiaanse bol
1/2 avocado
75 g gebraden kipfilet (vleeswaren)
1 (tros)tomaat, in plakken
1 sjalot, in ringen
1/2 bakje Caesar dressing (verse sladressing, a 100 ml)
Bereiden
Ovengrill voorverwarmen. Olie en knoflook mengen. Bol halveren, beide helften bestrijken met knoflookolie en met snijvlak naar boven in 2 min. lichtbruin roosteren. Avocado in dunne plakken snijden. Broodhelften op bord leggen en beleggen met kipfilet, tomaat, avocado en sjalot. Dressing erover scheppen en direct serveren.
1 teentje knoflook, geperst
1 Italiaanse bol
1/2 avocado
75 g gebraden kipfilet (vleeswaren)
1 (tros)tomaat, in plakken
1 sjalot, in ringen
1/2 bakje Caesar dressing (verse sladressing, a 100 ml)
Bereiden
Ovengrill voorverwarmen. Olie en knoflook mengen. Bol halveren, beide helften bestrijken met knoflookolie en met snijvlak naar boven in 2 min. lichtbruin roosteren. Avocado in dunne plakken snijden. Broodhelften op bord leggen en beleggen met kipfilet, tomaat, avocado en sjalot. Dressing erover scheppen en direct serveren.
Avocadosalade met macadamianoten
4 personen
2 avocado's
1/2 citroen, uitgeperst
3 trostomaten
2 el olijfolie
1/3 bakje bladpeterselie (a 15 g), blaadjes fijngesneden
1/3 bakje koriander (a 15 g), blaadjes fijngesneden
50 g gezouten macadamianoten (bakje 140 g)
Bereiden
Snijd de avocado?s in de lengte doormidden en verwijder de pitten. Schep het vruchtvlees zo veel mogelijk in zijn geheel met een lepel uit de schil en snijd in parten. Besprenkel met het citroensap. Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe. Schep de olie, de peterselie en de koriander erdoor. Breng op smaak met peper. Schep de salade in een kom of op een schaal en bestrooi met de macadamianoten.
2 avocado's
1/2 citroen, uitgeperst
3 trostomaten
2 el olijfolie
1/3 bakje bladpeterselie (a 15 g), blaadjes fijngesneden
1/3 bakje koriander (a 15 g), blaadjes fijngesneden
50 g gezouten macadamianoten (bakje 140 g)
Bereiden
Snijd de avocado?s in de lengte doormidden en verwijder de pitten. Schep het vruchtvlees zo veel mogelijk in zijn geheel met een lepel uit de schil en snijd in parten. Besprenkel met het citroensap. Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe. Schep de olie, de peterselie en de koriander erdoor. Breng op smaak met peper. Schep de salade in een kom of op een schaal en bestrooi met de macadamianoten.
Avocadodip
2 bosuitjes
1 teentje knoflook
2 tomaten, ontveld en fijngehakt
1 zakje verse koriander (15 g), grof gehakt
1 limoen, geperst
2 rijpe avocado's
tabasco
Bereiden
Bosuitjes schoonmaken, witte deel van bosuitjes fijnhakken, groene deel in dunne ringen snijden. Knoflook boven kom uitpersen. Tomaat, wit van bosuitjes, koriander en 1 el limoensap door knoflook roeren. Avocado's halveren, pit verwijderen en avocado's met lepel uithollen. Vruchtvlees in diep bord scheppen en met vork fijnprakken. Tomaatmengsel erdoor roeren. Guacamole op smaak brengen met zout, tabasco en limoensap. Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren. Voor serveren guacamole bestrooien met bosuitjes. Lekker als snack, met tortillachips of als bijgerecht bij tortillagerechten.
1 teentje knoflook
2 tomaten, ontveld en fijngehakt
1 zakje verse koriander (15 g), grof gehakt
1 limoen, geperst
2 rijpe avocado's
tabasco
Bereiden
Bosuitjes schoonmaken, witte deel van bosuitjes fijnhakken, groene deel in dunne ringen snijden. Knoflook boven kom uitpersen. Tomaat, wit van bosuitjes, koriander en 1 el limoensap door knoflook roeren. Avocado's halveren, pit verwijderen en avocado's met lepel uithollen. Vruchtvlees in diep bord scheppen en met vork fijnprakken. Tomaatmengsel erdoor roeren. Guacamole op smaak brengen met zout, tabasco en limoensap. Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren. Voor serveren guacamole bestrooien met bosuitjes. Lekker als snack, met tortillachips of als bijgerecht bij tortillagerechten.
Avocado-banaanmilkshake
2 bananen, in stukken
1 rijpe avocado, in stukken
2 citroenen, uitgeperst
2 bollen vanilleroomijs
600 ml melk
2 zakjes vanillesuiker (pakje 10 zakjes)
1 tl kaneel
Materialen
blender of staafmixer
Bereiden
Pureer de banaan en avocado met het citroensap in de blender of met de staafmixer tot een gladde massa. Voeg het ijs, de melk, de vanillesuiker en het kaneel toe en draai het geheel tot een schuimige massa. Verdeel de milkshake over 4 hoge glazen, steek er rietjes in.
Tip
Een handig trucje: gebruik bevroren bananen. Pel de bananen, snijd ze in stukken en leg op een plastic bord of dienblad enkele uren in de diepvries. Verpak de bevroren banaanstukken in een diepvriesdoos om later in de milkshakes te gebruiken. Ze blijven zo enkele weken goed. Ontdooien is niet nodig, de shakes worden zo extra koud.
1 rijpe avocado, in stukken
2 citroenen, uitgeperst
2 bollen vanilleroomijs
600 ml melk
2 zakjes vanillesuiker (pakje 10 zakjes)
1 tl kaneel
Materialen
blender of staafmixer
Bereiden
Pureer de banaan en avocado met het citroensap in de blender of met de staafmixer tot een gladde massa. Voeg het ijs, de melk, de vanillesuiker en het kaneel toe en draai het geheel tot een schuimige massa. Verdeel de milkshake over 4 hoge glazen, steek er rietjes in.
Tip
Een handig trucje: gebruik bevroren bananen. Pel de bananen, snijd ze in stukken en leg op een plastic bord of dienblad enkele uren in de diepvries. Verpak de bevroren banaanstukken in een diepvriesdoos om later in de milkshakes te gebruiken. Ze blijven zo enkele weken goed. Ontdooien is niet nodig, de shakes worden zo extra koud.
dinsdag 15 februari 2011
Bruschette met rucolakers en avocadosalsa
1 sjalotje (Biologisch)
2 avocado's
6 cherrytomaatjes
2 theelepels witte wijnazijn
4 eetlepels olijfolie (extra vierge, Biologisch)
zeezout
(versgemalen) peper
1 ongesneden vloerbrood (Biologisch)
2 teentjes knoflook (Biologisch)
1 bakje rucolakers (Biologisch) (20 g)
Voorbereiden
Sjalotje pellen en snipperen. Avocado's schillen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden. Tomaatjes wassen, halveren en zaadjes met vocht eruit scheppen. Zaadjes met vocht boven kommetje door zeef wrijven. Azijn, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper naar smaak aan tomatenvocht toevoegen en tot dressing kloppen. Tomaatjes in reepjes snijden. Sjalot, avocado en tomaat door dressing scheppen en 30 minuten laten staan.
Bereiden
Grillplaat of grill voorverwarmen op hoogste stand. Van brood 4 dikke boterhammen snijden. Knoflook pellen en boven kommetje uitpersen. Rest van olie erdoor roeren. Sneetjes brood aan beide kanten bestrijken met knoflookolie en op grillplaat of onder hete grill in ca. 3 minuten goudbruin roosteren, halverwege keren.Op vier borden sneetje geroosterd brood leggen, rest van knoflookolie erover sprenkelen en rucolakers erboven van bedje knippen. Avocadosalsa erop scheppen.
2 avocado's
6 cherrytomaatjes
2 theelepels witte wijnazijn
4 eetlepels olijfolie (extra vierge, Biologisch)
zeezout
(versgemalen) peper
1 ongesneden vloerbrood (Biologisch)
2 teentjes knoflook (Biologisch)
1 bakje rucolakers (Biologisch) (20 g)
Voorbereiden
Sjalotje pellen en snipperen. Avocado's schillen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden. Tomaatjes wassen, halveren en zaadjes met vocht eruit scheppen. Zaadjes met vocht boven kommetje door zeef wrijven. Azijn, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper naar smaak aan tomatenvocht toevoegen en tot dressing kloppen. Tomaatjes in reepjes snijden. Sjalot, avocado en tomaat door dressing scheppen en 30 minuten laten staan.
Bereiden
Grillplaat of grill voorverwarmen op hoogste stand. Van brood 4 dikke boterhammen snijden. Knoflook pellen en boven kommetje uitpersen. Rest van olie erdoor roeren. Sneetjes brood aan beide kanten bestrijken met knoflookolie en op grillplaat of onder hete grill in ca. 3 minuten goudbruin roosteren, halverwege keren.Op vier borden sneetje geroosterd brood leggen, rest van knoflookolie erover sprenkelen en rucolakers erboven van bedje knippen. Avocadosalsa erop scheppen.
Avocado-yoghurtdip
1 rijpe avocado
1 1/2 tl limoensap
1 teen knoflook, geperst
1 1/2 tl chilipoeder
125 ml Griekse yoghurt
3 el verse basilicum, fijngehakt
Bereiden
1. Halveer de avocado, schep het vruchtvlees uit de schil in een kom, voeg het limoensap toe en prak het met een vork goed fijn. 2. Klop met de vork de yoghurt, knoflook, basilicum en naar smaak chilipoeder en zout erdoor. Dek de dip goed af met vershoudfolie en laat de smaken in ca. 1 uur intrekken. Lekker met (tortilla)chips, rauwkost en als topping voor taco's, tortilla's en wraps.
1 1/2 tl limoensap
1 teen knoflook, geperst
1 1/2 tl chilipoeder
125 ml Griekse yoghurt
3 el verse basilicum, fijngehakt
Bereiden
1. Halveer de avocado, schep het vruchtvlees uit de schil in een kom, voeg het limoensap toe en prak het met een vork goed fijn. 2. Klop met de vork de yoghurt, knoflook, basilicum en naar smaak chilipoeder en zout erdoor. Dek de dip goed af met vershoudfolie en laat de smaken in ca. 1 uur intrekken. Lekker met (tortilla)chips, rauwkost en als topping voor taco's, tortilla's en wraps.
Avocado-hummusdip
bijgerecht bereiden 10 min 4 personen
1 rijpe avocado, zacht
100 ml hummus naturel (pot a 240 g)
3 eetlepels verse peterselie of koriander, fijngehakt
chilipeper uit de molen
Bereiden
In kom avocado met vork fijnprakken. Met vork hummus en peterselie of koriander goed erdoor mengen. Dip op smaak brengen met zout en chilipeper. Dip in schaaltje scheppen, afdekken en tot gebruik in koelkast bewaren. Lekker bij o.a. lamsvlees, taco's, quesadillas en als dip voor gegrild pitabrood.
1 rijpe avocado, zacht
100 ml hummus naturel (pot a 240 g)
3 eetlepels verse peterselie of koriander, fijngehakt
chilipeper uit de molen
Bereiden
In kom avocado met vork fijnprakken. Met vork hummus en peterselie of koriander goed erdoor mengen. Dip op smaak brengen met zout en chilipeper. Dip in schaaltje scheppen, afdekken en tot gebruik in koelkast bewaren. Lekker bij o.a. lamsvlees, taco's, quesadillas en als dip voor gegrild pitabrood.
Abonneren op:
Posts (Atom)