4personen
•125 ml aalbessengelei of cranberrygelei
•1 eetlepel sojasaus
•1 theelepel Dijonmosterd
•8 verse salieblaadjes
•4 karbonades, elk ca. 280 g
•2-3 eetlepels olijfolie
•1 peer, met schil, in dunne plakken
•1 rode ui, gepeld en in dunne plakjes
voorbereiden
Meng in een middelgrote schaal de aalbessengelei met de sojasaus, mosterd en salie. Leg er de karbonades in en wentel
ze door de marinade. Dek af en zet minstens 30 minuten of tot een nacht in de koelkast.
bereiden
Verwarm een grillpan tot middelheet voor. Voeg wat olie toe om in te vetten en verhit. Leg er de karbonade zo nodig in
porties in en bak ze 5-6 minuten aan elke kant, of tot ze naar wens gaar zijn. Neem ze uit de pan.
Bestrijk de pan lichtjes met olie en voeg de peer en ui toe. Grilleer op middelheet tot de peer gekarameliseerd is, waarbij u
de plakken af en toe omdraait, zodat ze niet aanbranden.
Serveer de karbonades met de gegrilde peer en ui. Geef er romige aardappelpuree of aardappelsalade bij.
Posts tonen met het label grillpan. Alle posts tonen
Posts tonen met het label grillpan. Alle posts tonen
vrijdag 8 april 2011
Zalm met citroenpeper, kappertjes en tartaarsaus
4personen
•4 zalmfilets, elk ca. 150 g
•1 eetlepel peper
•1 eetlepel geraspte citroenschil
•1-2 eetlepels olijfolie
•1½ eetlepel kappertjes, afgespoeld en gehakt
•1 citroen, in vieren
•100 g rucola
voor de tartaarsaus
•125 ml mayonaise
•1½ eetlepel kappertjes, afgespoeld en gehakt
•2 eetlepels gesnipperde Chinese bieslook
•het sap en de geraspte schil van 1 citroen
bereiden
Bestrooi de zalmfilets met de peper en het citroenraspsel.
Verwarm een grillpan tot hij heet is. Bestrijk de zalmfilets licht met olie. Leg in de grillpan en grilleer ca. 2-3 minuten per
kant tot de zalm net gaar is en het vlees van kleur verandert. Neem de filets uit de pan.
Doe de kappertjes en partjes citroen in de hete grillpan en grilleer ze lichtbruin.
Meng voor de tartaarsaus de mayonaise met de overgebleven kappertjes, het bieslook en het citroensap en citroenraspsel.
Serveer de zalm op en bedje rucola met een toef tartaarsaus erop. Garneer met de knapperige kappertjes en gegrilde
partjes citroen.
•4 zalmfilets, elk ca. 150 g
•1 eetlepel peper
•1 eetlepel geraspte citroenschil
•1-2 eetlepels olijfolie
•1½ eetlepel kappertjes, afgespoeld en gehakt
•1 citroen, in vieren
•100 g rucola
voor de tartaarsaus
•125 ml mayonaise
•1½ eetlepel kappertjes, afgespoeld en gehakt
•2 eetlepels gesnipperde Chinese bieslook
•het sap en de geraspte schil van 1 citroen
bereiden
Bestrooi de zalmfilets met de peper en het citroenraspsel.
Verwarm een grillpan tot hij heet is. Bestrijk de zalmfilets licht met olie. Leg in de grillpan en grilleer ca. 2-3 minuten per
kant tot de zalm net gaar is en het vlees van kleur verandert. Neem de filets uit de pan.
Doe de kappertjes en partjes citroen in de hete grillpan en grilleer ze lichtbruin.
Meng voor de tartaarsaus de mayonaise met de overgebleven kappertjes, het bieslook en het citroensap en citroenraspsel.
Serveer de zalm op en bedje rucola met een toef tartaarsaus erop. Garneer met de knapperige kappertjes en gegrilde
partjes citroen.
Abonneren op:
Posts (Atom)