Nagerecht (4 personen)
6 plakjes diepvries-bladerdeeg, ontdooid
Ò 4 eetlepels slagroom
6 eetlepels suiker
3 bakjes frambozen (ca 150 g, eventueel diepvries)
2 1/2 dl slagroom
extra nodig: rond uitsteekvormpje doorsnee 10-15 cm, ingevette bakplaat
Oven voorverwarmen op 220 C.
Plakjes bladerdeeg dun uitrollen en er rondjes van doorsnee 10-15 cm
uitsteken.
Deegrondjes op bakplaat leggen en met vork hele deegbodem inprikken. Deeg
bestrijken met slagroom en suiker erover strooien.
Bladerdeeg-taartjes in midden van oven in ca 8 minuten goudbruin bakken. Uit
oven op bordjes leggen en frambozen erop leggen.
Direct serveren met ongeklopte slagroom.
Bak de bladerdeeg-rondjes een dag eerder en bewaar ze in een afgesloten
koektrommel. Leg ze eventueel enkele minuten in een warme oven, voordat u ze
serveert.'
Posts tonen met het label dessert. Alle posts tonen
Posts tonen met het label dessert. Alle posts tonen
maandag 10 oktober 2011
Mascarpone met bosvruchten
Nagerecht voor 4 personen
300 gr gemengde bosvruchten (zoals blauwe en rode bessen, bramen, frambozen,
aardbeien)
30 gr kristalsuiker
3 eetlepels Kirsch
300 gr mascarpone
60 gr poedersuiker
2 zakjes vanillesuiker
De vruchten bestrooien met kristalsuiker en Kirsch erover schenken. Afgedekt
30 minuten laten staan. De mascarpone loskloppen met de poedersuiker en de
vanillesuiker, over 4 coupes verdelen en in de koelkast ca 30 minuten laten
opstijven. De vruchten over de mascarpone verdelen.
300 gr gemengde bosvruchten (zoals blauwe en rode bessen, bramen, frambozen,
aardbeien)
30 gr kristalsuiker
3 eetlepels Kirsch
300 gr mascarpone
60 gr poedersuiker
2 zakjes vanillesuiker
De vruchten bestrooien met kristalsuiker en Kirsch erover schenken. Afgedekt
30 minuten laten staan. De mascarpone loskloppen met de poedersuiker en de
vanillesuiker, over 4 coupes verdelen en in de koelkast ca 30 minuten laten
opstijven. De vruchten over de mascarpone verdelen.
Warme appels uit de oven met kaneelsaus
Nagerecht voor 4 personen
150 gr gezeefde bloem
50 gr gesmolten boter
1 eetlepel olie
zout
4 appels (bijvoorbeeld Jonagold)
1 1/2 theelepel gemalen kaneel
2 eetlepels cognac
1 eetlepel poedersuiker
2 1/2 dl slagroom
15 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
2 eetlepels kaneellikeur
extra nodig: een ingevette bakplaat
De bloem, 30 gr boter, de olie, een mespuntje zout en ca 1 dl lauw water
mengen tot een samenhangend deeg. Het deeg ca 15 minuten doorkneden, tot een
bal vormen en in plastic folie verpakt ca 30 minuten in de koelkast laten
rusten. De oven voorverwarmen op 180 C. Het deeg uitrollen en 4 plakjes van
10 x 10 cm uitsnijden. De appels met de steeltjes naar beneden op de
bakplaat leggen. Het deeg op de appels leggen en erom vouwen. De appels in
het midden van de oven ca 20 minuten bakken. 20 gr Boter met 1/2 theelepel
kaneel mengen en het deeg ermee bestrijken. De appels nog ca 20 minuten
bakken. De appels dan op de bakplaat omkeren, de cognac erover sprenkelen,
poedersuiker erover strooien en nog ca 2 minuten bakken. De slagroom met de
suiker, vanillesuiker, likeur en 1 theelepel kaneel verwarmen en ca 5 minuten
zachtjes laten koken.
De saus warm bij de appels serveren.
150 gr gezeefde bloem
50 gr gesmolten boter
1 eetlepel olie
zout
4 appels (bijvoorbeeld Jonagold)
1 1/2 theelepel gemalen kaneel
2 eetlepels cognac
1 eetlepel poedersuiker
2 1/2 dl slagroom
15 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
2 eetlepels kaneellikeur
extra nodig: een ingevette bakplaat
De bloem, 30 gr boter, de olie, een mespuntje zout en ca 1 dl lauw water
mengen tot een samenhangend deeg. Het deeg ca 15 minuten doorkneden, tot een
bal vormen en in plastic folie verpakt ca 30 minuten in de koelkast laten
rusten. De oven voorverwarmen op 180 C. Het deeg uitrollen en 4 plakjes van
10 x 10 cm uitsnijden. De appels met de steeltjes naar beneden op de
bakplaat leggen. Het deeg op de appels leggen en erom vouwen. De appels in
het midden van de oven ca 20 minuten bakken. 20 gr Boter met 1/2 theelepel
kaneel mengen en het deeg ermee bestrijken. De appels nog ca 20 minuten
bakken. De appels dan op de bakplaat omkeren, de cognac erover sprenkelen,
poedersuiker erover strooien en nog ca 2 minuten bakken. De slagroom met de
suiker, vanillesuiker, likeur en 1 theelepel kaneel verwarmen en ca 5 minuten
zachtjes laten koken.
De saus warm bij de appels serveren.
Bonbons gevuld met ijs
Hiervoor uit elk 1 1/2 dl witte chocoladeijs en walnotenijs met een ijs-
schepper bolletjes steken, deze los van elkaar op een plaat of rooster
leggen, in elk bolletje een prikkertje steken en in de diepvriezer zetten.
Elk 50 gr witte, pure en melkchocoladerepen apart in een diep bord boven
heet water smelten, door elk 2 eetlepels ongeklopte slagroom roeren en goed
glad roeren. EÇn derde van de ijsbolletjes in de witte chocolade dompelen en
weer op de plaat of het rooster leggen om de chocolade hard te laten worden.
Het dompelbad eventueel herhalen. EÇn derde van de ijsbolletjes in de pure
en de rest in de melkchocolade dompelen. De prikkertjes verwijderen en de
bolletjes tot gebruik in een diepvriesdoos bewaren.
schepper bolletjes steken, deze los van elkaar op een plaat of rooster
leggen, in elk bolletje een prikkertje steken en in de diepvriezer zetten.
Elk 50 gr witte, pure en melkchocoladerepen apart in een diep bord boven
heet water smelten, door elk 2 eetlepels ongeklopte slagroom roeren en goed
glad roeren. EÇn derde van de ijsbolletjes in de witte chocolade dompelen en
weer op de plaat of het rooster leggen om de chocolade hard te laten worden.
Het dompelbad eventueel herhalen. EÇn derde van de ijsbolletjes in de pure
en de rest in de melkchocolade dompelen. De prikkertjes verwijderen en de
bolletjes tot gebruik in een diepvriesdoos bewaren.
Nagerechtenbuffet
Citroenmousse met aardbeiengelei
6 dl melk * 45 gr maãzena * 4 eieren * 200 gr suiker * 8 blaadjes witte
gelatine * 1-2 citroenen * 1/4 liter zoete witte wijn * 1/4 liter aardbei-
en-kersensap * 1 zakje taartgeleipoeder
Een glad papje roeren van 45 gr maãzena, 4 eierdooiers en 100 gr suiker. De
melk verwarmen en van het vuur af in een dun straaltje bij het dooiermengsel
roeren. Dit door een zeef terug in de pan schenken en al roerend verwarmen,
zonder aan de kook te brengen, en laten binden.
Intussen 8 gelatine-blaadjes in koud water weken, uitknijpen en in de warme
vla oplossen. De vla onder roeren afkoelen. De eiwitten met rasp van 1
citroen en 100 gr suiker stijfkloppen en met 1 dl citroensap door de
puddingmassa spatelen. Met de massa 8 hoge glazen halfvol scheppen en laten
opstijven. Tot slot afdekken met een geleilaag aardbeien-kersensap en het
taartgeleipoeder.
Zoete appeltjes met mintgelei en vanille-roomijs
8-12 kleine appeltjes * 1 fles zoete witte wijn * 3 blaadjes witte gelatine
* 2 eetlepels mintgroen (vers) * 1 liter vanille-roomijs
De appels schillen, halveren en de klokhuizen eruit snijden. De appels
overgieten met zoete witte wijn en 10 minuten pocheren.
Intussen de gelatineblaadjes in koud water weken. De appeltjes uit het vocht
nemen en laten afkoelen. Van het vocht 3 1/2 dl in een pan overdoen en
hierin de uitgeknepen gelatineblaadjes oplossen. De mint in reepjes knippen
en erbij roeren. Ook laten afkoelen. Het wordt niet echt stijf. De
appeltjes over schaaltjes verdelen, wat gelei erbij scheppen, evenals een
flinke schep vanille-roomijs.
Wafels met ijs
Luikse wafels kant-en-klaar kopen, Ò 4 stuks. Elke wafel in 4 stukken
snijden en dakpansgewijs in 2 of 3 rijen op een schaal schikken. Daarbij een
kommetje met lekkere pruimenjam (Bon Maman Extra) zetten en kort voor het
serveren er bolletjes aardbeienijs bij leggen.
Peertjes met chocoladesaus
8 middelgrote peertjes * 1 liter peresap * 1/4 liter droge muskaatwijn
(Elzas) * 100 gr suiker * 250 gr bittere chocolade * 1 dl slagroom
De peren schillen, maar de steel eraan laten. Deze in een hapjespan naast
elkaar zetten. Het peresap met de muskaatwijn en de suiker aan de kook
brengen, over de peertjes schenken en afgedekt 15 minuten zonder borrelen
verwarmen. De peertjes in het vocht laten afkoelen. Vlak voor het serveren
200 gr chocolade verbrokkelen en au-bain-marie al roerend smelten tot 30 ËC,
gladroeren met 50 gr verbrokkelde chocolade en dit laten oplossen en tot
slot 1 dl slagroom (op kamertemperatuur) erbij schenken. De chocoladesaus in
een kannetje schenken en warm erbij serveren.
Tip: de saus kunt u 2 uur van te voren maken en in een (met heet water
omgespoelde) isoleerkan warm houden.
Vanillevla met notenschuim
1/2 liter romige vanillevla (Coberco) * 1/4 liter slagroom * 200 gr gedroog-
de abrikozen * 1/2 liter water * suiker * 8 noten-schuimkransjes of noten
schuim-koekjes
De vanillevla in een kom heel luchtig kloppen. De slagroom in een tweede kom
stijf kloppen en door de vanillevla spatelen. De abrikozen in het water 15
minuten koken en met de staafmixer pureren. De saus op smaak brengen met
suiker. De vanillevla in een schaal scheppen, de notenschuim-koekjes erop
leggen en de abrikozensaus apart erbij serveren.
Amandel-griesmeelpudding
75 gr blanke amandelen * 1 liter volle melk * 75 gr griesmeel * 100 gr
suiker * 3 eetlepels maïzena
De amandelen fijnmalen en 30 minuten trekken in de melk. De melk in een
tweede pan zeven en de amandelpulp uitdrukken. De melk opnieuw aan de kook
brengen en er de griesmeel en de suiker bijstrooien en al roerend laten
binden.
Intussen 3 eetlepels maïzena gladroeren met 3 eetlepels melk en dit in een
dun straaltje bij de puddingmassa roeren en nog even koken. De amandelpulp
er weer bij roeren. De puddingmassa in een schaal scheppen en helemaal koud
en stijf laten worden.
Hierbij smaakt de abrikozensaus of chocoladesaus ook heerlijk!
6 dl melk * 45 gr maãzena * 4 eieren * 200 gr suiker * 8 blaadjes witte
gelatine * 1-2 citroenen * 1/4 liter zoete witte wijn * 1/4 liter aardbei-
en-kersensap * 1 zakje taartgeleipoeder
Een glad papje roeren van 45 gr maãzena, 4 eierdooiers en 100 gr suiker. De
melk verwarmen en van het vuur af in een dun straaltje bij het dooiermengsel
roeren. Dit door een zeef terug in de pan schenken en al roerend verwarmen,
zonder aan de kook te brengen, en laten binden.
Intussen 8 gelatine-blaadjes in koud water weken, uitknijpen en in de warme
vla oplossen. De vla onder roeren afkoelen. De eiwitten met rasp van 1
citroen en 100 gr suiker stijfkloppen en met 1 dl citroensap door de
puddingmassa spatelen. Met de massa 8 hoge glazen halfvol scheppen en laten
opstijven. Tot slot afdekken met een geleilaag aardbeien-kersensap en het
taartgeleipoeder.
Zoete appeltjes met mintgelei en vanille-roomijs
8-12 kleine appeltjes * 1 fles zoete witte wijn * 3 blaadjes witte gelatine
* 2 eetlepels mintgroen (vers) * 1 liter vanille-roomijs
De appels schillen, halveren en de klokhuizen eruit snijden. De appels
overgieten met zoete witte wijn en 10 minuten pocheren.
Intussen de gelatineblaadjes in koud water weken. De appeltjes uit het vocht
nemen en laten afkoelen. Van het vocht 3 1/2 dl in een pan overdoen en
hierin de uitgeknepen gelatineblaadjes oplossen. De mint in reepjes knippen
en erbij roeren. Ook laten afkoelen. Het wordt niet echt stijf. De
appeltjes over schaaltjes verdelen, wat gelei erbij scheppen, evenals een
flinke schep vanille-roomijs.
Wafels met ijs
Luikse wafels kant-en-klaar kopen, Ò 4 stuks. Elke wafel in 4 stukken
snijden en dakpansgewijs in 2 of 3 rijen op een schaal schikken. Daarbij een
kommetje met lekkere pruimenjam (Bon Maman Extra) zetten en kort voor het
serveren er bolletjes aardbeienijs bij leggen.
Peertjes met chocoladesaus
8 middelgrote peertjes * 1 liter peresap * 1/4 liter droge muskaatwijn
(Elzas) * 100 gr suiker * 250 gr bittere chocolade * 1 dl slagroom
De peren schillen, maar de steel eraan laten. Deze in een hapjespan naast
elkaar zetten. Het peresap met de muskaatwijn en de suiker aan de kook
brengen, over de peertjes schenken en afgedekt 15 minuten zonder borrelen
verwarmen. De peertjes in het vocht laten afkoelen. Vlak voor het serveren
200 gr chocolade verbrokkelen en au-bain-marie al roerend smelten tot 30 ËC,
gladroeren met 50 gr verbrokkelde chocolade en dit laten oplossen en tot
slot 1 dl slagroom (op kamertemperatuur) erbij schenken. De chocoladesaus in
een kannetje schenken en warm erbij serveren.
Tip: de saus kunt u 2 uur van te voren maken en in een (met heet water
omgespoelde) isoleerkan warm houden.
Vanillevla met notenschuim
1/2 liter romige vanillevla (Coberco) * 1/4 liter slagroom * 200 gr gedroog-
de abrikozen * 1/2 liter water * suiker * 8 noten-schuimkransjes of noten
schuim-koekjes
De vanillevla in een kom heel luchtig kloppen. De slagroom in een tweede kom
stijf kloppen en door de vanillevla spatelen. De abrikozen in het water 15
minuten koken en met de staafmixer pureren. De saus op smaak brengen met
suiker. De vanillevla in een schaal scheppen, de notenschuim-koekjes erop
leggen en de abrikozensaus apart erbij serveren.
Amandel-griesmeelpudding
75 gr blanke amandelen * 1 liter volle melk * 75 gr griesmeel * 100 gr
suiker * 3 eetlepels maïzena
De amandelen fijnmalen en 30 minuten trekken in de melk. De melk in een
tweede pan zeven en de amandelpulp uitdrukken. De melk opnieuw aan de kook
brengen en er de griesmeel en de suiker bijstrooien en al roerend laten
binden.
Intussen 3 eetlepels maïzena gladroeren met 3 eetlepels melk en dit in een
dun straaltje bij de puddingmassa roeren en nog even koken. De amandelpulp
er weer bij roeren. De puddingmassa in een schaal scheppen en helemaal koud
en stijf laten worden.
Hierbij smaakt de abrikozensaus of chocoladesaus ook heerlijk!
appelsorbet
voor 4-6 personen
125-150 gr fijne kristalsuiker
2 citroenen
4 mooie groene appels (Granny Smith)
calvados (appel eau de vie)
Suiker met 3/4 dl water aan de kook brengen. Al roerende suiker laten
oplossen. Stroopje laten afkoelen. Citroenen uitpersen en 0,7 dl sap
afmeten. Ongeschilde appels wassen en droogdeppen. In vieren snijden en
klokhuis verwijderen. Vruchtvlees in kleine stukjes snijden. Appels,
suikerstroopje en citroensap in keukenmachine pureren. Mengsel door fijne
puntzeef wrijven. IJs ervan maken. 1 bolletje ijs in glas scheppen, wat
calvados erover schenken. Garneren met schijfje appel.
125-150 gr fijne kristalsuiker
2 citroenen
4 mooie groene appels (Granny Smith)
calvados (appel eau de vie)
Suiker met 3/4 dl water aan de kook brengen. Al roerende suiker laten
oplossen. Stroopje laten afkoelen. Citroenen uitpersen en 0,7 dl sap
afmeten. Ongeschilde appels wassen en droogdeppen. In vieren snijden en
klokhuis verwijderen. Vruchtvlees in kleine stukjes snijden. Appels,
suikerstroopje en citroensap in keukenmachine pureren. Mengsel door fijne
puntzeef wrijven. IJs ervan maken. 1 bolletje ijs in glas scheppen, wat
calvados erover schenken. Garneren met schijfje appel.
appelsorbet
voor 4-6 personen
125-150 gr fijne kristalsuiker
2 citroenen
4 mooie groene appels (Granny Smith)
calvados (appel eau de vie)
Suiker met 3/4 dl water aan de kook brengen. Al roerende suiker laten
oplossen. Stroopje laten afkoelen. Citroenen uitpersen en 0,7 dl sap
afmeten. Ongeschilde appels wassen en droogdeppen. In vieren snijden en
klokhuis verwijderen. Vruchtvlees in kleine stukjes snijden. Appels,
suikerstroopje en citroensap in keukenmachine pureren. Mengsel door fijne
puntzeef wrijven. IJs ervan maken. 1 bolletje ijs in glas scheppen, wat
calvados erover schenken. Garneren met schijfje appel.
125-150 gr fijne kristalsuiker
2 citroenen
4 mooie groene appels (Granny Smith)
calvados (appel eau de vie)
Suiker met 3/4 dl water aan de kook brengen. Al roerende suiker laten
oplossen. Stroopje laten afkoelen. Citroenen uitpersen en 0,7 dl sap
afmeten. Ongeschilde appels wassen en droogdeppen. In vieren snijden en
klokhuis verwijderen. Vruchtvlees in kleine stukjes snijden. Appels,
suikerstroopje en citroensap in keukenmachine pureren. Mengsel door fijne
puntzeef wrijven. IJs ervan maken. 1 bolletje ijs in glas scheppen, wat
calvados erover schenken. Garneren met schijfje appel.
Appel-amandeldessert
nagerecht voor 4 personen
1 dl amaretto (amandellikeur)
100 gr rozijnen
4 goudrenetten
50 gr amandelsnippers
2 eetlepels suiker
kaneel
sap van een 1/2 citroen
1 eidooier, losgeklopt
6 plakjes bladerdeeg (diepvries)
(vanille) roomijs
VOORBEREIDEN: likeur verwarmen. Rozijnen erin laten wellen. Geschilde appels
in blokjes snijden. Met rozijnen, amandelsnippers, suiker, kaneel en
citroensap mengen. In beboterde platte ovenschaal doen. Bladerdeeg op elkaar
uitrollen tot grote lap. Appelmengsel bedekken, randen instoppen. Deksel
versieren met uit restjes gesneden appel. Afgedekt in koelkast zetten.
BEREIDEN: oven voorverwarmen op 225 C. Deeg bestrijken met eidooier. In
oven in Ò 20 minuten goudbruin bakken. Uit oven iets laten afkoelen.
LAATSTE HAND: bolletjes ijs op bovenkant scheppen. Snel opdienen.
Idee: ook leuk in 1-persoons ovenschaaltjes. Zonder amaretto ook heerlijk
voor kinderen.
1 dl amaretto (amandellikeur)
100 gr rozijnen
4 goudrenetten
50 gr amandelsnippers
2 eetlepels suiker
kaneel
sap van een 1/2 citroen
1 eidooier, losgeklopt
6 plakjes bladerdeeg (diepvries)
(vanille) roomijs
VOORBEREIDEN: likeur verwarmen. Rozijnen erin laten wellen. Geschilde appels
in blokjes snijden. Met rozijnen, amandelsnippers, suiker, kaneel en
citroensap mengen. In beboterde platte ovenschaal doen. Bladerdeeg op elkaar
uitrollen tot grote lap. Appelmengsel bedekken, randen instoppen. Deksel
versieren met uit restjes gesneden appel. Afgedekt in koelkast zetten.
BEREIDEN: oven voorverwarmen op 225 C. Deeg bestrijken met eidooier. In
oven in Ò 20 minuten goudbruin bakken. Uit oven iets laten afkoelen.
LAATSTE HAND: bolletjes ijs op bovenkant scheppen. Snel opdienen.
Idee: ook leuk in 1-persoons ovenschaaltjes. Zonder amaretto ook heerlijk
voor kinderen.
Kaneel-honingparfait
nagerecht voor 8-10 personen
voor de honingparfait:
6 eidooiers
100 gr honing
3 dl slagroom
1 eetlepel calvados (eau de vie van appel)
voor de kaneelparfait:
75 gr suiker
4 kaneelstokjes
5 eidooiers
1/2 theelepel kaneel, gemalen
3 dl slagroom
1 eetlepel kaneellikeur
extra nodig: metalen geribbelde cakevorm (reerug)
BEREIDEN: Honingparfait: in kom in pan met heet water eidooiers met honing
au bain-marie tot romig mengsel kloppen. Al roerende laten afkoelen.
Slagroom lobbig kloppen. Room en calvados door dooiermengsel spatelen.
Honingparfait in vorm scheppen. 30 minuten in vriezer zetten.
Kaneelparfait: 50 gr suiker met 1 dl water aan de kook brengen. Kaneelstok-
jes toevoegen, stroopje zachtjes tot helft laten inkoken. Zeven en iets
laten afkoelen. In kom eidooiers met rest van suiker, kaneelstroopje en
kaneelpoeder au bain-marie tot romig mengsel kloppen. Al roerende laten
afkoelen.
Slagroom lobbig kloppen. Room en kaneellikeur door dooiermengsel spatelen.
Kaneelparfait op honingparfait scheppen. Minstens 4 uur in vriezer laten
opstijven.
AFWERKEN: vorm op grote schaal storten en plakjes ervan snijden.
voor de honingparfait:
6 eidooiers
100 gr honing
3 dl slagroom
1 eetlepel calvados (eau de vie van appel)
voor de kaneelparfait:
75 gr suiker
4 kaneelstokjes
5 eidooiers
1/2 theelepel kaneel, gemalen
3 dl slagroom
1 eetlepel kaneellikeur
extra nodig: metalen geribbelde cakevorm (reerug)
BEREIDEN: Honingparfait: in kom in pan met heet water eidooiers met honing
au bain-marie tot romig mengsel kloppen. Al roerende laten afkoelen.
Slagroom lobbig kloppen. Room en calvados door dooiermengsel spatelen.
Honingparfait in vorm scheppen. 30 minuten in vriezer zetten.
Kaneelparfait: 50 gr suiker met 1 dl water aan de kook brengen. Kaneelstok-
jes toevoegen, stroopje zachtjes tot helft laten inkoken. Zeven en iets
laten afkoelen. In kom eidooiers met rest van suiker, kaneelstroopje en
kaneelpoeder au bain-marie tot romig mengsel kloppen. Al roerende laten
afkoelen.
Slagroom lobbig kloppen. Room en kaneellikeur door dooiermengsel spatelen.
Kaneelparfait op honingparfait scheppen. Minstens 4 uur in vriezer laten
opstijven.
AFWERKEN: vorm op grote schaal storten en plakjes ervan snijden.
Gebakken geitekaasjes
nagerecht voor 4 personen
2 plakjes bakbacon, in reepjes
2 eetlepels pijnboompitten
2 eetlepels parmezaanse kaas, geraspt
4 eetlepels droog broodkruim
4 kleine stevige geitekaasjes
4 eetlepels olijfolie
(4 schijfjes geroosterd stokbrood)
Oven voorverwarmen op 200 C. Bacon in droge koekepan krokant bakken.
Pijnboompitten in droge koekepan goudgeel bakken. Geraspte kaas met brood-
kruim mengen. Geitekaasjes eerst door olie halen, dan door broodkruimmengsel
wentelen. In midden van oven kaasjes in ca 10 minuten bruin zacht bakken.
(Kaasjes op schijfjes stokbrood zetten). Bacon over kaasjes strooien en
pijnboompitjes er omheen strooien. Met wat sla serveren.
2 plakjes bakbacon, in reepjes
2 eetlepels pijnboompitten
2 eetlepels parmezaanse kaas, geraspt
4 eetlepels droog broodkruim
4 kleine stevige geitekaasjes
4 eetlepels olijfolie
(4 schijfjes geroosterd stokbrood)
Oven voorverwarmen op 200 C. Bacon in droge koekepan krokant bakken.
Pijnboompitten in droge koekepan goudgeel bakken. Geraspte kaas met brood-
kruim mengen. Geitekaasjes eerst door olie halen, dan door broodkruimmengsel
wentelen. In midden van oven kaasjes in ca 10 minuten bruin zacht bakken.
(Kaasjes op schijfjes stokbrood zetten). Bacon over kaasjes strooien en
pijnboompitjes er omheen strooien. Met wat sla serveren.
maandag 29 augustus 2011
clafoutis met pruimen en chocolade
50 gram bloem, 25 gram cacao, 75 gram fijne suiker, 5 ml vanille-extract, 3 eieren, 250 ml slagroom, 175 gram pure chocolade, gehakt, 6 pruimen, gehalveerd en ontpit
Verwarm oven voor op 180 graden. meng bloem, cacao en suiker in een kom. meng in andere kom extract, eieren en room. Voeg bloemmengsel al roerend met garde toe aan vanillemengsel, tot gladde massa. Roer gehakte chocolade erdoor. Verdeel over 2 schaaltjes 13 cm. Garneer met pruimen, bak gaar in 20-25 minuten
Verwarm oven voor op 180 graden. meng bloem, cacao en suiker in een kom. meng in andere kom extract, eieren en room. Voeg bloemmengsel al roerend met garde toe aan vanillemengsel, tot gladde massa. Roer gehakte chocolade erdoor. Verdeel over 2 schaaltjes 13 cm. Garneer met pruimen, bak gaar in 20-25 minuten
zondag 31 juli 2011
zondag 29 mei 2011
diverse crèmes:
Basisingrediënten en werkwijze
4 eidooiers, 1 ei, 5 dl volle melk, 80 gram poedersuiker
verwarm de oven voor tot 150 graden. Meng de dooiers en het ei in een grote kom, voeg de suiker toe en roer met een garde 3 minuten door elkaar.
Extra ingrediënten toevoegen.
Verdeel de creme in 6 bakjes, zet ze in een ovenschaal, schenk de schaal halfvol met water en laat ze 3 minuten bakken. Laat ze afkoelen en zet ze dan 1 uur in de koelkast.
Varianten:
Crème chocolat: breek 150 gram pure chocola in stukjes en laat ze met 1 el water in een pan smelten. Roer de melk erdoor, verwarm 3 minuten op zacht vuur.
Roer door het eimengsel.
Crème café
4,5 dl melk en ½ dl sterke koffie vermengen en verwarmen. Roer door het eimengsel.
Crème coco
De melk met 2 el geraspte kokos mengen. Roer door het eimengsel.
Strooi 1 el kokos over mengsel in bakjes.
Crème pistache
60 gram suiker gebruiken. 30 ongezouten pistachenootjes malen, door warme melk roeren. Roer door het eimengsel. Bij opdienen garneren met pistachenootjes.
Crème d’amande
Gebruik 40 gram poedersuiker. Verwarm de melk met 40 gram gemalen amandelen. Roer door het eimengsel.
Garneer voor het bakken met geschaafde amandelen.
Choco-peercrème
Breek 150 gram pure chocolade in stukken, smelt met 1 el water, roer door warme melk. Verwarm 3 minuten. Roer door het eimengsel. Voeg 3 peren in stukken toe. Verdeel over 6 langwerpige schaaltjes.
Appel-kaneelcrème
Snijd 1 appel in stukjes, smoor met een klontje boter en handje rozijnen in pan. Verwarm de melk met 1 tl kaneel. Roer door het eimengsel, voeg de appels toe.
4 eidooiers, 1 ei, 5 dl volle melk, 80 gram poedersuiker
verwarm de oven voor tot 150 graden. Meng de dooiers en het ei in een grote kom, voeg de suiker toe en roer met een garde 3 minuten door elkaar.
Extra ingrediënten toevoegen.
Verdeel de creme in 6 bakjes, zet ze in een ovenschaal, schenk de schaal halfvol met water en laat ze 3 minuten bakken. Laat ze afkoelen en zet ze dan 1 uur in de koelkast.
Varianten:
Crème chocolat: breek 150 gram pure chocola in stukjes en laat ze met 1 el water in een pan smelten. Roer de melk erdoor, verwarm 3 minuten op zacht vuur.
Roer door het eimengsel.
Crème café
4,5 dl melk en ½ dl sterke koffie vermengen en verwarmen. Roer door het eimengsel.
Crème coco
De melk met 2 el geraspte kokos mengen. Roer door het eimengsel.
Strooi 1 el kokos over mengsel in bakjes.
Crème pistache
60 gram suiker gebruiken. 30 ongezouten pistachenootjes malen, door warme melk roeren. Roer door het eimengsel. Bij opdienen garneren met pistachenootjes.
Crème d’amande
Gebruik 40 gram poedersuiker. Verwarm de melk met 40 gram gemalen amandelen. Roer door het eimengsel.
Garneer voor het bakken met geschaafde amandelen.
Choco-peercrème
Breek 150 gram pure chocolade in stukken, smelt met 1 el water, roer door warme melk. Verwarm 3 minuten. Roer door het eimengsel. Voeg 3 peren in stukken toe. Verdeel over 6 langwerpige schaaltjes.
Appel-kaneelcrème
Snijd 1 appel in stukjes, smoor met een klontje boter en handje rozijnen in pan. Verwarm de melk met 1 tl kaneel. Roer door het eimengsel, voeg de appels toe.
maandag 9 mei 2011
Uit Pauline's keuken: Kwarktaart in een glaasje
Uit Pauline's keuken: Kwarktaart in een glaasje: "Als klein meisje hield ik al van bakken en koken. Toen vond ik het al een hele prestatie als ik een Dr. Oetker kwarktaart had gemaakt. Tegen..."
zondag 1 mei 2011
Geitenkaas met honing en noten
1 eetl. notenolie of extra vergine olijfolie
1 eetl. honing
1 theel. rode-vruchtenazijn
of wijnazijn
1 eetl. pijnboompitten
of gepelde pistachenootjes
100 g (1 plak) zachte geitenkaas
plukje rucola of veldsla
4 amuselepels of grote eetlepels
Bereiden:
Meng de olie met de honing en azijn. Rooster de pitten of noten in een droge hete koekenpan. Zet de geitenkaas even onder een hete grill totdat de kaas licht kleurt. Leg op elke lepel blaadjes rucola of veldsla. Verdeel de kaas in vieren en verdeel deze stukken over de lepels. Verdeel de dressing erover en strooi de pitten of noten erop.
1 eetl. honing
1 theel. rode-vruchtenazijn
of wijnazijn
1 eetl. pijnboompitten
of gepelde pistachenootjes
100 g (1 plak) zachte geitenkaas
plukje rucola of veldsla
4 amuselepels of grote eetlepels
Bereiden:
Meng de olie met de honing en azijn. Rooster de pitten of noten in een droge hete koekenpan. Zet de geitenkaas even onder een hete grill totdat de kaas licht kleurt. Leg op elke lepel blaadjes rucola of veldsla. Verdeel de kaas in vieren en verdeel deze stukken over de lepels. Verdeel de dressing erover en strooi de pitten of noten erop.
zondag 3 april 2011
frambozenclafoutis
2 eieren, 25 gram witte basterd, 1 zakje vanillesuiker, 150 gram bloem, 25 gram custardpoeder, 250 ml volle melk, 200 gram frambozen
klop eieren met suiker en vanillesuiker schuimig. roer bloem, custardpoeder en snufje zout erdoor en schenk al roerend melk bij mengsel. roer tot klontvrij beslag. Vet minipannetjes in, schenk helft beslag erin. verdeel frambozen erover, schenk rest beslag erop. bak 40-45 min. in oven 180 graden goudbruin. serveer warm
klop eieren met suiker en vanillesuiker schuimig. roer bloem, custardpoeder en snufje zout erdoor en schenk al roerend melk bij mengsel. roer tot klontvrij beslag. Vet minipannetjes in, schenk helft beslag erin. verdeel frambozen erover, schenk rest beslag erop. bak 40-45 min. in oven 180 graden goudbruin. serveer warm
geitenkaas met noten en toast uit het pannetje
50 gram boter, 2 el suiker, 10 gram gemengde noten, 2 el vloeibare honing, 8 sneetjes geroosterd wit brood, 100-150 gram zachte geitenkaas in plakken, 100-150 gram geitencamembert in plakken
smelt boter en los suiker hierin op als suiker licht begint te karameliseren, voeg noten toe. bedek noten al omscheppend met laagje suiker. schenk honing erbij, lat afkoelen.
maak plakjes geroosterd brood net zo groot als pannetjes. leg op de bodem van elk pannetjes, verdeel plakken zachte geitenkaas, schep deel noten erop, weer plakje geroosterd brood, geitencamembert, afdekken met noten. zet 10 min. in oven van 200 graden tot kaas gesmolten is.
smelt boter en los suiker hierin op als suiker licht begint te karameliseren, voeg noten toe. bedek noten al omscheppend met laagje suiker. schenk honing erbij, lat afkoelen.
maak plakjes geroosterd brood net zo groot als pannetjes. leg op de bodem van elk pannetjes, verdeel plakken zachte geitenkaas, schep deel noten erop, weer plakje geroosterd brood, geitencamembert, afdekken met noten. zet 10 min. in oven van 200 graden tot kaas gesmolten is.
maandag 28 februari 2011
Griesmeel-amandeldessert
8 personen
3 zakjes garneeramandelen (a ca. 45 g)
100 g boter
200 g tarwegriesmeel
5 dl halfvolle melk
200 g suiker
2 theelepels kaneelpoeder
Materialen
keukenmachine
vierkante/rechthoekige schaal inh. ca. 1 1/4 l
Voorbereiden
12 amandelen achterhouden en rest fijn hakken (of in keukenmachine grof malen). In pan boter verhitten (niet bruin laten kleuren), griesmeel en amandelen toevoegen en al roerend ca. 15 minuten zachtjes lichtbruin roosteren. In pan melk met suiker al roerend aan de kook brengen. Melk met 1 theelepel kaneelpoeder door griesmeelmengsel roeren en 1 à 2 minuten zachtjes laten koken tot mengsel dikker is geworden. Schaal omspoelen met koud water en mengsel erin scheppen, met lepel bovenkant gladstrijken. Laten afkoelen en ca. 2 uur in koelkast zetten.
Bereiden
Helva op snijplank storten. Met mes ruit- of vierkant patroon maken. In elk ruitje 1 amandel steken. Bestrooien met rest van kaneelpoeder. Serveren met geklopte slagroom.
3 zakjes garneeramandelen (a ca. 45 g)
100 g boter
200 g tarwegriesmeel
5 dl halfvolle melk
200 g suiker
2 theelepels kaneelpoeder
Materialen
keukenmachine
vierkante/rechthoekige schaal inh. ca. 1 1/4 l
Voorbereiden
12 amandelen achterhouden en rest fijn hakken (of in keukenmachine grof malen). In pan boter verhitten (niet bruin laten kleuren), griesmeel en amandelen toevoegen en al roerend ca. 15 minuten zachtjes lichtbruin roosteren. In pan melk met suiker al roerend aan de kook brengen. Melk met 1 theelepel kaneelpoeder door griesmeelmengsel roeren en 1 à 2 minuten zachtjes laten koken tot mengsel dikker is geworden. Schaal omspoelen met koud water en mengsel erin scheppen, met lepel bovenkant gladstrijken. Laten afkoelen en ca. 2 uur in koelkast zetten.
Bereiden
Helva op snijplank storten. Met mes ruit- of vierkant patroon maken. In elk ruitje 1 amandel steken. Bestrooien met rest van kaneelpoeder. Serveren met geklopte slagroom.
Griekse appeltaart
100 g rozijnen
3 friszoete en stevige appels, (bijv. golden delicious)
1 el kaneel
130 g suiker
3 el honing
1 bakje walnoten (100 g), grof gehakt
1 citroen, schoongeboend
100 g boter, op kamertemperatuur, + extra om in te vetten
3 eieren
125 g bloem
1 tl bakpoeder
1 pak filodeeg (diepvries), ontdooid
poedersuiker om te bestrooien
Materialen
bakpapier, kwast, springvorm (doorsnede 26 cm)
Bereiden
Wel de rozijnen in warm water. Snijd de appels in vieren. Verwijder de klokhuizen en snijd de parten in dunne schijfjes. Meng in een schaal met de kaneel, 30 g suiker, de honing, de walnoten en de (uitgelekte) rozijnen. Verwarm de oven voor op 160 graden. Rasp de gele schil van de citroen. Klop met een mixer de boter, 100 g suiker, de citroenrasp, een mespunt zout, 2 eieren, de bloem en het bakpoeder tot een glad beslag. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in met boter. Klop het laatste ei los. Leg een vel filodeeg middenin de springvorm en bestrijk met ei. Leg een tweede vel er haaks op en bestrijk ook met ei. Snijd de overige vellen op de vouwlijnen in 3 repen en snijd deze in de breedte doormidden. Bekleed hiermee de rand van de springvorm: bestrijk de vellen met ei en plak ze dakpansgewijs, van onder naar boven, op elkaar, zodat het deeg over de rand hangt. Schep het beslag in de vorm en strijk glad. Verdeel het appelmengsel erover. Vouw het deeg over de vulling naar binnen, laat in het midden onbedekt. Bak de taart in 70 min. goudbruin; dek af met aluminumfolie als hij te snel kleurt. Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
3 friszoete en stevige appels, (bijv. golden delicious)
1 el kaneel
130 g suiker
3 el honing
1 bakje walnoten (100 g), grof gehakt
1 citroen, schoongeboend
100 g boter, op kamertemperatuur, + extra om in te vetten
3 eieren
125 g bloem
1 tl bakpoeder
1 pak filodeeg (diepvries), ontdooid
poedersuiker om te bestrooien
Materialen
bakpapier, kwast, springvorm (doorsnede 26 cm)
Bereiden
Wel de rozijnen in warm water. Snijd de appels in vieren. Verwijder de klokhuizen en snijd de parten in dunne schijfjes. Meng in een schaal met de kaneel, 30 g suiker, de honing, de walnoten en de (uitgelekte) rozijnen. Verwarm de oven voor op 160 graden. Rasp de gele schil van de citroen. Klop met een mixer de boter, 100 g suiker, de citroenrasp, een mespunt zout, 2 eieren, de bloem en het bakpoeder tot een glad beslag. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in met boter. Klop het laatste ei los. Leg een vel filodeeg middenin de springvorm en bestrijk met ei. Leg een tweede vel er haaks op en bestrijk ook met ei. Snijd de overige vellen op de vouwlijnen in 3 repen en snijd deze in de breedte doormidden. Bekleed hiermee de rand van de springvorm: bestrijk de vellen met ei en plak ze dakpansgewijs, van onder naar boven, op elkaar, zodat het deeg over de rand hangt. Schep het beslag in de vorm en strijk glad. Verdeel het appelmengsel erover. Vouw het deeg over de vulling naar binnen, laat in het midden onbedekt. Bak de taart in 70 min. goudbruin; dek af met aluminumfolie als hij te snel kleurt. Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Abonneren op:
Posts (Atom)