Hoofdgerecht voor 4 personen
2 uien, geraspt
3 teentjes knoflook, geperst
3 eetl. olijfolie
3 eetl. honing
2 eetl. verse koriander
1 theel. gemberpoeder
mespunt saffraan
zout en versgemalen peper
1 hele maïskip, in stukken
1 eetl. olijfolie
150 g amandelen
300 ml kippenbouillon van tablet of pot
2 stevige peren (conference)
Voorbereiden:
Maak van de uien, knoflook, olie, honing, kruiden, specerijen, zout en peper een pasta in een ruime schaal en wentel daar de stukken kip doorheen. Laat afgedekt op een koele plek een uur marineren.
Bereiden:
Wrijf de kruidenpasta van de stukken kip en verwarm ondertussen een eetlepel olie in een braadpan. Bak de kip om en om aan en neem hem uit de pan. Voeg de kruidenpasta en amandelen toe en roerbak op lage stand circa 3 minuten. Leg de kip weer terug in de pan en giet de bouillon erbij. Roer nog even door en laat afgedekt circa 20 minuten stoven.
Schil ondertussen de peren en snijd ze in kwarten. Voeg ze toe aan de kip en laat afgedekt nog 15 minuten meestoven.
Tip:
Serveersuggestie:
Lekker met couscous en doperwten.
Neem voor een magere versie kipfilet. De stooftijd is dan circa 15 minuten.
zondag 23 januari 2011
Perentaartje met noten en yoghurt-kersenijs
Nagerecht voor 4 personen
4 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
2 peren, geschild en in stukjes
50 g pecannoten of walnoten,
grof gehakt
50 g blanke rozijnen
4 eetl. schenkstroop of honing
1 l yoghurtijs
1 potje kersen, zonder pit (ca. 300 g)
1 eetl. aardappelmeel of allesbinder
muffinvorm of 4 kleine taartvormpjes, ingevet
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de muffinvorm of taartvormpjes met de plakjes bladerdeeg. Meng de perenstukjes met de noten, rozijnen en schenkstroop of honing.
Bereiden:
Schep het perenmengsel op de deeglapjes in de vorm en bak de taartjes in 15-20 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven. Laat ze iets afkoelen en wip ze uit de vorm. Haal het ijs uit de diepvries. Giet de kersen af en vang het sap op. Verwarm het sap en bind dit met
aardappelmeel. Schep de kersen door het sap. Zet de perentaartjes op 4 borden of één schaal. Serveer de taartjes met bolletjes ijs in hoge glaasjes of coupes met de lauwwarme kersen met saus erbij.
4 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
2 peren, geschild en in stukjes
50 g pecannoten of walnoten,
grof gehakt
50 g blanke rozijnen
4 eetl. schenkstroop of honing
1 l yoghurtijs
1 potje kersen, zonder pit (ca. 300 g)
1 eetl. aardappelmeel of allesbinder
muffinvorm of 4 kleine taartvormpjes, ingevet
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de muffinvorm of taartvormpjes met de plakjes bladerdeeg. Meng de perenstukjes met de noten, rozijnen en schenkstroop of honing.
Bereiden:
Schep het perenmengsel op de deeglapjes in de vorm en bak de taartjes in 15-20 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven. Laat ze iets afkoelen en wip ze uit de vorm. Haal het ijs uit de diepvries. Giet de kersen af en vang het sap op. Verwarm het sap en bind dit met
aardappelmeel. Schep de kersen door het sap. Zet de perentaartjes op 4 borden of één schaal. Serveer de taartjes met bolletjes ijs in hoge glaasjes of coupes met de lauwwarme kersen met saus erbij.
Peren uit de oven met chocoladesaus
Nagerecht voor 4 personen
4 pot of blik halve peren
50 gram gepelde amandelen
100 gram volkorenkoekjes
50 gram boter
1 eetl. suiker
1 stuks eierdooier
1 eetl. citroensap
1 l slagroom voor de saus
100 gram pure chocolade
1 klontje boter
Voorbereiden:
Laat de peren uitlekken en leg ze met de snijkant naar boven in een passende ovenschaal. Hak of maal de amandelen niet te fijn. Verkruimel de koekjes door ze in een plastic zak te doen en er met de bodem van een steelpan op te slaan. Roer de amandelen, de koekkruimels, de gesmolten boter, de suiker, de eierdooier en het citroensap door elkaar. Verdeel het mengsel over de halve peren en zet de schaal tot hij de oven ingaat in de koelkast.
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de peren circa 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot de vulling begint te kleuren. Maak intussen de saus. Doe de slagroom in een kom en doe er de in stukjes gebroken chocolade bij. Zet de kom op een pan kokend water die op laag vuur staat. Roer af en toe als de chocolade begint te smelten. Neem de kom van de pan en blijf roeren tot het een gladde saus is. Roer er voor de glans een klontje boter door. (De saus kan ook in de magnetron worden gemaakt; reken circa 3 minuten op 700 Watt). Schep de peren op de borden en schep er de warme saus over. Maak het dessert extra lekker met een bolletje vanille-ijs.
4 pot of blik halve peren
50 gram gepelde amandelen
100 gram volkorenkoekjes
50 gram boter
1 eetl. suiker
1 stuks eierdooier
1 eetl. citroensap
1 l slagroom voor de saus
100 gram pure chocolade
1 klontje boter
Voorbereiden:
Laat de peren uitlekken en leg ze met de snijkant naar boven in een passende ovenschaal. Hak of maal de amandelen niet te fijn. Verkruimel de koekjes door ze in een plastic zak te doen en er met de bodem van een steelpan op te slaan. Roer de amandelen, de koekkruimels, de gesmolten boter, de suiker, de eierdooier en het citroensap door elkaar. Verdeel het mengsel over de halve peren en zet de schaal tot hij de oven ingaat in de koelkast.
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de peren circa 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot de vulling begint te kleuren. Maak intussen de saus. Doe de slagroom in een kom en doe er de in stukjes gebroken chocolade bij. Zet de kom op een pan kokend water die op laag vuur staat. Roer af en toe als de chocolade begint te smelten. Neem de kom van de pan en blijf roeren tot het een gladde saus is. Roer er voor de glans een klontje boter door. (De saus kan ook in de magnetron worden gemaakt; reken circa 3 minuten op 700 Watt). Schep de peren op de borden en schep er de warme saus over. Maak het dessert extra lekker met een bolletje vanille-ijs.
Citroentartelette met merengue
4 personen
4 plakken bladerdeeg, ontdooid
6 eieren
150 g boter
125 ml citroensap
200 g witte basterdsuiker
4 taartvormpjes (ø 10 cm), ingevet
bakpapier
steunvulling: bakknikkers of bakbonen
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de taartvormpjes met bladerdeeg. Prik de deegbodems hier en daar in met een vork. Leg er een stukje bakpapier op en verdeel daarover de steunvulling. Bak de deeg-bodems 15 minuten in het midden van de oven. Splits 4 eieren en zet de eiwitten apart. Breng de boter met het citroensap en 150 gram basterdsuiker aan de kook. Klop het mengsel goed door en voeg van de warmtebron af al roerend 2 hele eieren en 4 eidooiers toe. Zet het mengsel tijdens goed kloppen nog 2 minuten op een lage stand zodat het bindt. Laat het daarna afkoelen. Roer af en toe. Klop de eiwitten met de rest van de suiker stijf in een vetvrije kom. Haal de deegbodems uit de oven. Zet de oven op 150°C. Verwijder de steunvulling en het bakpapier. Verdeel de citroenvulling over de deegbodems en schep daarop het eiwitschuim. Zet de taartjes nog circa 5 minuten in de oven tot het schuim lichtbruin is.
4 plakken bladerdeeg, ontdooid
6 eieren
150 g boter
125 ml citroensap
200 g witte basterdsuiker
4 taartvormpjes (ø 10 cm), ingevet
bakpapier
steunvulling: bakknikkers of bakbonen
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de taartvormpjes met bladerdeeg. Prik de deegbodems hier en daar in met een vork. Leg er een stukje bakpapier op en verdeel daarover de steunvulling. Bak de deeg-bodems 15 minuten in het midden van de oven. Splits 4 eieren en zet de eiwitten apart. Breng de boter met het citroensap en 150 gram basterdsuiker aan de kook. Klop het mengsel goed door en voeg van de warmtebron af al roerend 2 hele eieren en 4 eidooiers toe. Zet het mengsel tijdens goed kloppen nog 2 minuten op een lage stand zodat het bindt. Laat het daarna afkoelen. Roer af en toe. Klop de eiwitten met de rest van de suiker stijf in een vetvrije kom. Haal de deegbodems uit de oven. Zet de oven op 150°C. Verwijder de steunvulling en het bakpapier. Verdeel de citroenvulling over de deegbodems en schep daarop het eiwitschuim. Zet de taartjes nog circa 5 minuten in de oven tot het schuim lichtbruin is.
Gemberijs
Nagerecht voor 8 personen
1 l vanilleroomijs
3 eetl. fijngehakte gember
3 eetl. chocoladesaus
Bereiden:
Schep 3 eetl. fijngehakte gember door 1 l. roomijs of vanille-ijs. Meng eventueel 3 eetl. chocoladesaus erdoor.
1 l vanilleroomijs
3 eetl. fijngehakte gember
3 eetl. chocoladesaus
Bereiden:
Schep 3 eetl. fijngehakte gember door 1 l. roomijs of vanille-ijs. Meng eventueel 3 eetl. chocoladesaus erdoor.
Notenijs met chocolade
Nagerecht voor 8 personen
1 l vanilleroomijs
75 g geroosterde gehakte amandelen of hazelnoten/ pistachenoten
2 eetl. geraspte pure chocolade
Bereiden:
Schep 75 g geroosterde gehakte amandelen, hazelnoten of pistachenoten door 1 l. roomijs of vanille-ijs. Meng er 2 eetl. geraspte pure chocolade door.
1 l vanilleroomijs
75 g geroosterde gehakte amandelen of hazelnoten/ pistachenoten
2 eetl. geraspte pure chocolade
Bereiden:
Schep 75 g geroosterde gehakte amandelen, hazelnoten of pistachenoten door 1 l. roomijs of vanille-ijs. Meng er 2 eetl. geraspte pure chocolade door.
Vanille-ijs met espresso-notensaus
Nagerecht voor 4 personen
2 eetl. koffielikeur
suiker naar smaak
300 ml espressokoffie of extra sterke koffie
2 eetl. honing
75 g hazelnoten
1 l vanille-ijs
Voorbereiden:
Zet 4 coupes of bakjes een half uur van tevoren in de diepvries. Meng de koffielikeur en suiker door de hete espressokoffie. Verwarm de honing en schep de, eventueel gehakte, hazelnoten erdoor.
Bereiden:
Schep 2-3 bollen ijs in de koude coupes. Giet de warme koffie vlak voor het serveren erover en verdeel daarover de noten met de honing.
Variatie:
In plaats van vanille-ijs is kaneelijs of stracciatella-ijs ook heel lekker. Vervang de koffielikeur door crème de cacao of sinaasappellikeur.
Wijnadvies:
Schenk de koffielikeur erbij.
2 eetl. koffielikeur
suiker naar smaak
300 ml espressokoffie of extra sterke koffie
2 eetl. honing
75 g hazelnoten
1 l vanille-ijs
Voorbereiden:
Zet 4 coupes of bakjes een half uur van tevoren in de diepvries. Meng de koffielikeur en suiker door de hete espressokoffie. Verwarm de honing en schep de, eventueel gehakte, hazelnoten erdoor.
Bereiden:
Schep 2-3 bollen ijs in de koude coupes. Giet de warme koffie vlak voor het serveren erover en verdeel daarover de noten met de honing.
Variatie:
In plaats van vanille-ijs is kaneelijs of stracciatella-ijs ook heel lekker. Vervang de koffielikeur door crème de cacao of sinaasappellikeur.
Wijnadvies:
Schenk de koffielikeur erbij.
Abonneren op:
Posts (Atom)