Mini-Pannetjes , met een echt Engels Ontbijt

2 personen

75 gr ontbijtspek
1 - ui
2 teen knoflook
65 gr oude kaas aan een stuk
5 - takjes peterselie
1 pot witte bonen in tomatensaus
2 L eieren
1 snuf peper zout en chilipoeder paprikapoeder
- - tabasco
- - geroosterd brood
Bereiden
Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C)
Bak het ontbijtspek in een koekenpan uit en laat het uitlekken op keukenpapier en breek het spek daarna in stukjes
Pel en snipper de ui en de teentjes knoflook
Bak in het spekvet de ui en de knoflook ongeveer 6 minuten op een laag vuur
Snij de oude kaas aan een stuk in blokjes
Was en hak de takjes peterselie
Roer het uienmengsel, kaas en de peterselie door 1 pot witte bonen in tomatensaus
Voeg de specerijen en de tabasco naar smaak toe
Verdeel het bonenmengsel en het ontbijtspek over 2 mini-pannetjes of ovenschaaltjes en breek 2 eieren erboven , laat de dooiers wel heel
Strooi er wat specerijen naar smaak over
Laat de eieren in de oven ongeveer 10 minuten stollen.
Serveren met geroosterd brood