4 rijpe bananen, stevig
100 ml melk
1 a 2 theelepels koffie, instant
100 g pure chocolade, in stukjes
1/2 theelepel kaneelpoeder
500 ml vanilleijs
Materialen
barbecue
Bereiden
Bananen in schil aan elke kant 5 min. grillen. Bananen op schaal leggen en enkele min. laten afkoelen. Intussen in pannetje melk aan de kook brengen. Pannetje van vuur nemen en koffie erin oplossen. Chocolade en kaneelpoeder toevoegen en roeren tot gladde saus. Pannetje op minder warm gedeelte van barbecue zetten en saus warm houden. Bananen schillen, eventueel in plakken snijden en over vier borden verdelen. Warme chocoladesaus over banaan schenken en ijs ernaast scheppen. Direct serveren.
zaterdag 22 januari 2011
Auberginetapenade met koriander
2 eetlepels olijfolie
1 aubergine, in blokjes
1 teen knoflook, geperst
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1/2 theelepel kaneel
1 eetlepel verse koriander, in reepjes
Materialen
staafmixer of keukenmachine
Bereiden
Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de aubergine in 5 minuten lichtbruin en zacht. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Pureer het warme auberginemengsel grof in een keukenmachine of in een hoge kom met een staafmixer. Roer de kaneel en koriander door de auberginepuree en breng de tapenade op smaak met zout en peper. Laat afkoelen, schep in een schaaltje en zet de tapenade minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
Tip
Extra lekker: Voeg 1-2 eetlepels gehakte dadels toe of schep kleine blokjes feta door de tapenade.
1 aubergine, in blokjes
1 teen knoflook, geperst
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1/2 theelepel kaneel
1 eetlepel verse koriander, in reepjes
Materialen
staafmixer of keukenmachine
Bereiden
Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de aubergine in 5 minuten lichtbruin en zacht. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Pureer het warme auberginemengsel grof in een keukenmachine of in een hoge kom met een staafmixer. Roer de kaneel en koriander door de auberginepuree en breng de tapenade op smaak met zout en peper. Laat afkoelen, schep in een schaaltje en zet de tapenade minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
Tip
Extra lekker: Voeg 1-2 eetlepels gehakte dadels toe of schep kleine blokjes feta door de tapenade.
Aubergine met kaas en pompoenpitten
2 aubergines
4 el pompoenpitten
150 g witte kaasblokjes
4 el verse munt, fijngesneden
4 el verse koriander, fijngesneden
olie om te bestrijken
Materialen
barbecue
eventueel grilltopper
Voorbereiden
Snijd de aubergine overlangs in plakken van 1/2 cm dik. Bestrooi ze met zout en laat de aubergine 20 min. op keukenpapier uitlekken. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan goudbruin en schep ze in een schaaltje.
Bereiden
Dep de aubergine droog met keukenpapier. Bestrijk de plakken aan beide kanten met olie. Leg ze op een ingevet rooster of grilltopper en gril ze in ca. 2 min. per kant gaar. Leg de plakken op een platte schaal en bestrooi elk met zout en peper naar smaak. Verkruimel de kaas en verdeel het samen met de munt, koriander en pompoenpitten over de aubergine.
4 el pompoenpitten
150 g witte kaasblokjes
4 el verse munt, fijngesneden
4 el verse koriander, fijngesneden
olie om te bestrijken
Materialen
barbecue
eventueel grilltopper
Voorbereiden
Snijd de aubergine overlangs in plakken van 1/2 cm dik. Bestrooi ze met zout en laat de aubergine 20 min. op keukenpapier uitlekken. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan goudbruin en schep ze in een schaaltje.
Bereiden
Dep de aubergine droog met keukenpapier. Bestrijk de plakken aan beide kanten met olie. Leg ze op een ingevet rooster of grilltopper en gril ze in ca. 2 min. per kant gaar. Leg de plakken op een platte schaal en bestrooi elk met zout en peper naar smaak. Verkruimel de kaas en verdeel het samen met de munt, koriander en pompoenpitten over de aubergine.
Aligot (aardappel-kaaspuree)
1 kg kruimige aardappels (Santé)
zout
1 teentje knoflook
125 ml zure room
100 g geraspte Gruyère (kaas)
1 dl halfvolle melk
peper
Materialen
aardappelstamper
Bereiden
Aardappels schillen en in pan met water en wat zout in 15 à 20 minuten gaar koken. Aardappels afgieten. Knoflook pellen en fijn hakken. In grote pan zure room samen met knoflook zachtjes verwarmen. Aardappels toevoegen en met pureestamper pureren. Kaas en melk erdoor mengen en geheel tot zachte en luchtige puree kloppen. Puree op smaak brengen met zout en peper.
zout
1 teentje knoflook
125 ml zure room
100 g geraspte Gruyère (kaas)
1 dl halfvolle melk
peper
Materialen
aardappelstamper
Bereiden
Aardappels schillen en in pan met water en wat zout in 15 à 20 minuten gaar koken. Aardappels afgieten. Knoflook pellen en fijn hakken. In grote pan zure room samen met knoflook zachtjes verwarmen. Aardappels toevoegen en met pureestamper pureren. Kaas en melk erdoor mengen en geheel tot zachte en luchtige puree kloppen. Puree op smaak brengen met zout en peper.
Aardappelsalade met ham en bleekselderij
3 stengels bleekselderij
750 g vastkokende aardappels (klein ongeschild)
zout
2 eetlepels ciderazijn (of witte wijnazijn)
versgemalen peper
1 dikke plak achterham (125 g)
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels crème fraîche
2 theelepels Franse mosterd
ijsblokjes
Materialen
schone theedoek zonder wasmiddelenluchtjes
Voorbereiden
Bleekselderij wassen en in heel dunne boogjes snijden. Selderijblad bewaren. Boogjes in kom met ijskoud water en ijsblokjes leggen. Aardappels schoonboenen en in bodempje water met zout in 15 à 20 minuten gaar koken. Aardappels afgieten, iets laten afkoelen en pellen. Aardappels in dikke plakjes snijden en in kom doen. Azijn erover gieten en bestrooien met zout en peper. Ham in reepjes snijden.
Bereiden
Selderij laten uitlekken en goed drogen in theedoek. Met mixer slagroom half stijf kloppen. Al kloppend citroensap erbij druppelen. Crème fraîche en mosterd erdoor kloppen. Bleekselderij, ham en geklopte slagroom voorzichtig door aardappels scheppen. Salade op smaak brengen met zout en peper. Over vier borden verdelen. Garneren met selderijblad.
750 g vastkokende aardappels (klein ongeschild)
zout
2 eetlepels ciderazijn (of witte wijnazijn)
versgemalen peper
1 dikke plak achterham (125 g)
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels crème fraîche
2 theelepels Franse mosterd
ijsblokjes
Materialen
schone theedoek zonder wasmiddelenluchtjes
Voorbereiden
Bleekselderij wassen en in heel dunne boogjes snijden. Selderijblad bewaren. Boogjes in kom met ijskoud water en ijsblokjes leggen. Aardappels schoonboenen en in bodempje water met zout in 15 à 20 minuten gaar koken. Aardappels afgieten, iets laten afkoelen en pellen. Aardappels in dikke plakjes snijden en in kom doen. Azijn erover gieten en bestrooien met zout en peper. Ham in reepjes snijden.
Bereiden
Selderij laten uitlekken en goed drogen in theedoek. Met mixer slagroom half stijf kloppen. Al kloppend citroensap erbij druppelen. Crème fraîche en mosterd erdoor kloppen. Bleekselderij, ham en geklopte slagroom voorzichtig door aardappels scheppen. Salade op smaak brengen met zout en peper. Over vier borden verdelen. Garneren met selderijblad.
Aardappelomelet
4 grote aardappels (ca. 700 g Lady Cristl)
1 eetlepel boter of margarine
8 eieren (M)
zout en versgemalen zwarte peper
1/2 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
100 g geraspte Gruyère (kaas)
2 takjes peterselie
4 eetlepels slagroom
Materialen
koekenpan met anti-aanbaklaag, doorsnede ca. 28 cm
Bereiden
Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden. Boter in koekenpan met antiaanbaklaag verhitten en hierin aardappels op middelhoog vuur al omscheppend in ca. 10 minuten gaar en goudbruin bakken. Intussen eieren in kom loskloppen met zout, peper, kruiden en helft van geraspte kaas erdoor mengen. Peterselie fijn hakken. Losgeklopte eieren bij aardappels in pan schenken. Pan afdekken en omelet ca. 5 minuten bakken tot onderkant goudbruin is. Bord op bovenkant omelet leggen en omelet keren. Andere kant ook goudbruin bakken. Omelet op schaal laten glijden en rest van kaas erover strooien en slagroom erover schenken. Garneren met fijngehakte peterselie. Serveren met frisse tomatensalade en knapperig brood.
1 eetlepel boter of margarine
8 eieren (M)
zout en versgemalen zwarte peper
1/2 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
100 g geraspte Gruyère (kaas)
2 takjes peterselie
4 eetlepels slagroom
Materialen
koekenpan met anti-aanbaklaag, doorsnede ca. 28 cm
Bereiden
Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden. Boter in koekenpan met antiaanbaklaag verhitten en hierin aardappels op middelhoog vuur al omscheppend in ca. 10 minuten gaar en goudbruin bakken. Intussen eieren in kom loskloppen met zout, peper, kruiden en helft van geraspte kaas erdoor mengen. Peterselie fijn hakken. Losgeklopte eieren bij aardappels in pan schenken. Pan afdekken en omelet ca. 5 minuten bakken tot onderkant goudbruin is. Bord op bovenkant omelet leggen en omelet keren. Andere kant ook goudbruin bakken. Omelet op schaal laten glijden en rest van kaas erover strooien en slagroom erover schenken. Garneren met fijngehakte peterselie. Serveren met frisse tomatensalade en knapperig brood.
woensdag 19 januari 2011
Veggieburger
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
1 blikje maiskorrels crispy (150 g), uitgelekt
1 bosuitje (zakje 3 stuks), fijngesneden
1/2 paprika, fijngesneden
1 tl gemalen komijn (djinten)
1 tl kerriepoeder
100 g paneermeel
4 el olijfolie
1 zak krulsla melange (100 g)
1 citroen, uitgeperst
8 sneetjes brood
Materialen
broodrooster, staafmixer
Bereiden
Pureer de kikkererwten en de mais met de staafmixer. Maal het niet te fijn. Meng de bosui, de paprika, de komijn en het kerriepoeder erdoor. Breng op smaak met peper en zout en meng er 4 el paneermeel door. Laat 10 min. staan. Hierdoor wordt het mengsel steviger. Maak van het mengsel 4 burgers. Strooi de rest van het paneermeel op een bord en druk de burgers aan beide kanten in het paneermeel. Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de burgers 4 min. Keer ze halverwege. Meng de rest van de olie door de sla. Breng op smaak met het citroensap en peper en zout. Rooster de sneetjes brood in de broodrooster of op de grillpan. Verdeel wat sla over 4 sneetjes brood. Leg de burgers erop en bedek met de andere sneetjes. Geef de rest van de sla erbij. Lekker met augurk, zilveruitjes of olijven.
1 blikje maiskorrels crispy (150 g), uitgelekt
1 bosuitje (zakje 3 stuks), fijngesneden
1/2 paprika, fijngesneden
1 tl gemalen komijn (djinten)
1 tl kerriepoeder
100 g paneermeel
4 el olijfolie
1 zak krulsla melange (100 g)
1 citroen, uitgeperst
8 sneetjes brood
Materialen
broodrooster, staafmixer
Bereiden
Pureer de kikkererwten en de mais met de staafmixer. Maal het niet te fijn. Meng de bosui, de paprika, de komijn en het kerriepoeder erdoor. Breng op smaak met peper en zout en meng er 4 el paneermeel door. Laat 10 min. staan. Hierdoor wordt het mengsel steviger. Maak van het mengsel 4 burgers. Strooi de rest van het paneermeel op een bord en druk de burgers aan beide kanten in het paneermeel. Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de burgers 4 min. Keer ze halverwege. Meng de rest van de olie door de sla. Breng op smaak met het citroensap en peper en zout. Rooster de sneetjes brood in de broodrooster of op de grillpan. Verdeel wat sla over 4 sneetjes brood. Leg de burgers erop en bedek met de andere sneetjes. Geef de rest van de sla erbij. Lekker met augurk, zilveruitjes of olijven.
Abonneren op:
Posts (Atom)