275 g bloem
8 eetlepels sojasaus, licht
3 theelepels sesamolie
2 eetlepels citroensap
2 theelepels suiker
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode peper, fijngehakt
6 bosuitjes, in ringetjes
50 g boter, hard, in blokjes
2 eetlepels olie
Materialen
deegroller
Voorbereiden
Bloem in kom doen en geleidelijk 125 ml kokend water erdoor roeren. Mengsel tot soepel en zacht deeg kneden. Als deeg te droog is nog 1-2 eetlepels water toevoegen. Afgedekt 30 minuten laten rusten. In kommetje sojasaus mengen met 1 theelepel sesamolie, citroensap, suiker, knoflook en rode peper. Eenderde van bosuitjes door dipsaus mengen. Dipsaus minstens 15 minuten laten staan.
Bereiden
Werkvlak invetten met rest van sesamolie. Van deeg lange rol vormen. Rol in 6 gelijke stukken snijden. Stukken deeg tot platte, ronde koeken van ca. 20 cm doorsnee uitrollen. Rest van bosuitjes en blokjes boter over midden van deegrondjes verdelen. Bestrooien met wat zout. Randen van deeg over uitjes naar binnen vouwen. Goed dichtvouwen en tot ballen rollen. Eén deegbal weer uitrollen tot ronde koek van 1/2 cm dik. In koekenpan beetje van olie verhitten en hierin koek 3 minuten per kant bakken. Rest van deegballen op zelfde manier uitrollen en tot koeken bakken. Koeken in punten snijden en serveren met dipsaus.
zaterdag 22 januari 2011
kip met sjalotjes
250 g sjalotjes, in dunne ringetjes
5 cm verse gemberwortel, geraspt
2 eetlepels olie
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel droge sherry
500 g kipfilet
1 liter kippenbouillon (van tablet)
2 eetlepels verse bieslook, fijngeknipt
Voorbereiden
In kom sjalotjes, gember, olie, sesamolie, sherry, 2 theelepels zout en 1 theelepel peper door elkaar scheppen en 12 uur laten staan.
Bereiden
Kipfilet inwrijven met zout. In pan bouillon aan de kook brengen. Kipfilet erin leggen en in 15-20 minuten tegen de kook aan gaar laten worden. Kip in bouillon laten afkoelen tot lauwwarm. Kip in plakjes snijden en overdoen in schaal. Bieslook door sjalotmengsel scheppen en over kip scheppen.
5 cm verse gemberwortel, geraspt
2 eetlepels olie
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel droge sherry
500 g kipfilet
1 liter kippenbouillon (van tablet)
2 eetlepels verse bieslook, fijngeknipt
Voorbereiden
In kom sjalotjes, gember, olie, sesamolie, sherry, 2 theelepels zout en 1 theelepel peper door elkaar scheppen en 12 uur laten staan.
Bereiden
Kipfilet inwrijven met zout. In pan bouillon aan de kook brengen. Kipfilet erin leggen en in 15-20 minuten tegen de kook aan gaar laten worden. Kip in bouillon laten afkoelen tot lauwwarm. Kip in plakjes snijden en overdoen in schaal. Bieslook door sjalotmengsel scheppen en over kip scheppen.
Gestoomde zalm met prei en zwarte boontjes
1/2 dunne prei
2 eetlepels gezouten zwarte boontjes
2 cm verse gemberwortel, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 zalmhaasjes a 250 g
1 eetlepel droge sherry
2 eetlepels sojasaus, licht
Materialen
wok met stoomrekje en bolle deksel
Bereiden
Prei schoonmaken en in flinterdunne ringetjes snijden. In zeef boontjes onder stromend water afspoelen. Boontjes droogdeppen met keukenpapier en grof hakken. In kom preiringetjes mengen met boontjes, gember, knoflook en peper naar smaak. Zalmhaasjes in lengte halveren en naast elkaar op bord leggen. Preimengsel erover verdelen. Goed aaandrukken. Sherry en sojasaus erover sprenkelen. Stoomrekje in wok zetten en wok vullen met water tot 2 cm onder rekje. Water aan de kook brengen. Bord met zalm op rekje zetten en afdekken met deksel. Zalmfilets in 6-8 minuten net gaar stomen. Serveren met roergebakken groenten en rijst.
2 eetlepels gezouten zwarte boontjes
2 cm verse gemberwortel, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 zalmhaasjes a 250 g
1 eetlepel droge sherry
2 eetlepels sojasaus, licht
Materialen
wok met stoomrekje en bolle deksel
Bereiden
Prei schoonmaken en in flinterdunne ringetjes snijden. In zeef boontjes onder stromend water afspoelen. Boontjes droogdeppen met keukenpapier en grof hakken. In kom preiringetjes mengen met boontjes, gember, knoflook en peper naar smaak. Zalmhaasjes in lengte halveren en naast elkaar op bord leggen. Preimengsel erover verdelen. Goed aaandrukken. Sherry en sojasaus erover sprenkelen. Stoomrekje in wok zetten en wok vullen met water tot 2 cm onder rekje. Water aan de kook brengen. Bord met zalm op rekje zetten en afdekken met deksel. Zalmfilets in 6-8 minuten net gaar stomen. Serveren met roergebakken groenten en rijst.
Luikse wafels
100 g boter
40 g suiker
1 zakje vanillesuiker
zout
1 ei (M)
4 eetlepels melk
250 g zelfrijzend bakmeel
100 g bruine fijne kandijsuiker
olie om in te vetten
Materialen
wafelijzer
Voorbereiden
Boter met suiker, vanillesuiker en zout schuimig roeren. Ei en melk erdoor mengen. Boven kom bakmeel zeven. Bakmeel beetje bij beetje door botermengsel mengen en met kandijsuiker tot deeg kneden. Van deeg zes bolletjes vormen.
Bereiden
Wafelijzer (op middelhoge temperatuur) heet laten worden en met olie invetten. Deegbolletje in midden van wafelijzer leggen en wafelijzer dichtdoen. Wafel in ca. 1 1/2 minuut bruin bakken. Op zelfde wijze rest van wafels bakken, ijzer tussentijds invetten met olie. Lekker met ingemaakte zoete kersen.
40 g suiker
1 zakje vanillesuiker
zout
1 ei (M)
4 eetlepels melk
250 g zelfrijzend bakmeel
100 g bruine fijne kandijsuiker
olie om in te vetten
Materialen
wafelijzer
Voorbereiden
Boter met suiker, vanillesuiker en zout schuimig roeren. Ei en melk erdoor mengen. Boven kom bakmeel zeven. Bakmeel beetje bij beetje door botermengsel mengen en met kandijsuiker tot deeg kneden. Van deeg zes bolletjes vormen.
Bereiden
Wafelijzer (op middelhoge temperatuur) heet laten worden en met olie invetten. Deegbolletje in midden van wafelijzer leggen en wafelijzer dichtdoen. Wafel in ca. 1 1/2 minuut bruin bakken. Op zelfde wijze rest van wafels bakken, ijzer tussentijds invetten met olie. Lekker met ingemaakte zoete kersen.
Suikertaart met amandelen
6 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
45 g garneeramandelen
3 eieren (M)
1 bekertje crème fraîche (125 ml)
150 g suiker
2 zakjes vanillesuiker
poedersuiker om te bestrooien
1 eetlepel bloem om te bestuiven
1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten
Materialen
keukenmachine
deegroller
lage taartvorm (ca. 24 cm doorsnede)
Voorbereiden
Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3. Plakjes bladerdeeg op aanrecht uitspreiden en in ca. 10 minuten laten ontdooien. Vorm invetten. Plakjes op elkaar leggen en op met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot lap van ca. 28 cm doorsnede. Vorm met deeg bekleden. Bodem met vork inprikken en tot gebruik in koelkast zetten. Amandelen in droge koekenpan goudbruin roosteren en in keukenmachine fijnmalen. Eieren met crème fraîche, vanillesuiker en 100 g suiker loskloppen. Amandelen erdoor mengen. Mengsel in vorm schenken. Met rest van suiker bestrooien.
Bereiden
Taart in midden van oven in ca. 30 minuten lichtbruin bakken. Taart tot lauwwarm laten afkoelen, met poedersuiker bestrooien en in 8 puntjes snijden. Lekker met kaneelijs.
45 g garneeramandelen
3 eieren (M)
1 bekertje crème fraîche (125 ml)
150 g suiker
2 zakjes vanillesuiker
poedersuiker om te bestrooien
1 eetlepel bloem om te bestuiven
1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten
Materialen
keukenmachine
deegroller
lage taartvorm (ca. 24 cm doorsnede)
Voorbereiden
Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3. Plakjes bladerdeeg op aanrecht uitspreiden en in ca. 10 minuten laten ontdooien. Vorm invetten. Plakjes op elkaar leggen en op met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot lap van ca. 28 cm doorsnede. Vorm met deeg bekleden. Bodem met vork inprikken en tot gebruik in koelkast zetten. Amandelen in droge koekenpan goudbruin roosteren en in keukenmachine fijnmalen. Eieren met crème fraîche, vanillesuiker en 100 g suiker loskloppen. Amandelen erdoor mengen. Mengsel in vorm schenken. Met rest van suiker bestrooien.
Bereiden
Taart in midden van oven in ca. 30 minuten lichtbruin bakken. Taart tot lauwwarm laten afkoelen, met poedersuiker bestrooien en in 8 puntjes snijden. Lekker met kaneelijs.
Zoete kaastaart
6 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
1 citroen
4 eieren (M)
200 g Hüttenkäse
200 g verse roomkaas (bijv. MonChou)
300 g volle kwark (biologisch)
150 g witte basterdsuiker
ca. 1 el bloem
Materialen
springvorm (Ø ca. 24 cm), ingevet
Bereiden
Spreid het bladerdeeg uit en ontdooi het in ca. 10 min. Verwarm de oven voor op 200 °C. Rasp 1 el van de gele schil van de citroen fijn. Splits de eieren. Klop met een mixer de eidooiers, Hüttenkäse, roomkaas, kwark, citroenrasp en de suiker tot een gladde, luchtige massa. Klop in de andere kom de eiwitten met zout tot stijve pieken. Het eiwit is klaar als je deze op de kop kunt houden zonder dat het eiwit eruit valt. Schep het eiwitschuim luchtig door het kwark-kaasmengsel. Bestrooi het aanrecht met bloem. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol het uit tot een lap die ca. 4 cm groter is dan de vorm. Bekleed de vorm met het deeg. Schep het kwark-kaasmengsel in de vorm en strijk het glad. Bak de taart in ca. 40 min. gaar en licht goudbruin. Verlaag halverwege de temperatuur tot 175 °C. Laat de taart in de vorm afkoelen.
1 citroen
4 eieren (M)
200 g Hüttenkäse
200 g verse roomkaas (bijv. MonChou)
300 g volle kwark (biologisch)
150 g witte basterdsuiker
ca. 1 el bloem
Materialen
springvorm (Ø ca. 24 cm), ingevet
Bereiden
Spreid het bladerdeeg uit en ontdooi het in ca. 10 min. Verwarm de oven voor op 200 °C. Rasp 1 el van de gele schil van de citroen fijn. Splits de eieren. Klop met een mixer de eidooiers, Hüttenkäse, roomkaas, kwark, citroenrasp en de suiker tot een gladde, luchtige massa. Klop in de andere kom de eiwitten met zout tot stijve pieken. Het eiwit is klaar als je deze op de kop kunt houden zonder dat het eiwit eruit valt. Schep het eiwitschuim luchtig door het kwark-kaasmengsel. Bestrooi het aanrecht met bloem. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol het uit tot een lap die ca. 4 cm groter is dan de vorm. Bekleed de vorm met het deeg. Schep het kwark-kaasmengsel in de vorm en strijk het glad. Bak de taart in ca. 40 min. gaar en licht goudbruin. Verlaag halverwege de temperatuur tot 175 °C. Laat de taart in de vorm afkoelen.
Banaan met mokka-chocoladesaus
4 rijpe bananen, stevig
100 ml melk
1 a 2 theelepels koffie, instant
100 g pure chocolade, in stukjes
1/2 theelepel kaneelpoeder
500 ml vanilleijs
Materialen
barbecue
Bereiden
Bananen in schil aan elke kant 5 min. grillen. Bananen op schaal leggen en enkele min. laten afkoelen. Intussen in pannetje melk aan de kook brengen. Pannetje van vuur nemen en koffie erin oplossen. Chocolade en kaneelpoeder toevoegen en roeren tot gladde saus. Pannetje op minder warm gedeelte van barbecue zetten en saus warm houden. Bananen schillen, eventueel in plakken snijden en over vier borden verdelen. Warme chocoladesaus over banaan schenken en ijs ernaast scheppen. Direct serveren.
100 ml melk
1 a 2 theelepels koffie, instant
100 g pure chocolade, in stukjes
1/2 theelepel kaneelpoeder
500 ml vanilleijs
Materialen
barbecue
Bereiden
Bananen in schil aan elke kant 5 min. grillen. Bananen op schaal leggen en enkele min. laten afkoelen. Intussen in pannetje melk aan de kook brengen. Pannetje van vuur nemen en koffie erin oplossen. Chocolade en kaneelpoeder toevoegen en roeren tot gladde saus. Pannetje op minder warm gedeelte van barbecue zetten en saus warm houden. Bananen schillen, eventueel in plakken snijden en over vier borden verdelen. Warme chocoladesaus over banaan schenken en ijs ernaast scheppen. Direct serveren.
Abonneren op:
Posts (Atom)