1 kleine aubergine
1 bol mozzarella (kaas)
100 g tapenade van zongedroogde tomaten
16 basilicumblaadjes
olijfolie
Materialen
cocktailprikkers
gourmetstel
Voorbereiden
Van aubergine in lengte 8 mooie, dunne plakken snijden of schaven. Plakken bestrooien met zout en 10 min. laten liggen. Van mozzarella 8 dunne, lange plakken snijden. Plakken aubergine aan gezouten kant droogdeppen en dun bestrijken met tapenade. Op elk 2 basilicumblaadjes en plak mozzarella leggen. Samen stevig oprollen. Rolletjes halveren, in elke helft een cocktailprikker steken en op schaaltje leggen.
Bereiden
In pannetje flinke scheut olijfolie verhitten en 2 auberginerolletjes rondom bruin en gaar bakken.
dinsdag 15 februari 2011
Aubergine met kaas en pompoenpitten
2 aubergines
4 el pompoenpitten
150 g witte kaasblokjes
4 el verse munt, fijngesneden
4 el verse koriander, fijngesneden
olie om te bestrijken
Materialen
barbecue
eventueel grilltopper
Voorbereiden
Snijd de aubergine overlangs in plakken van 1/2 cm dik. Bestrooi ze met zout en laat de aubergine 20 min. op keukenpapier uitlekken. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan goudbruin en schep ze in een schaaltje.
Bereiden
Dep de aubergine droog met keukenpapier. Bestrijk de plakken aan beide kanten met olie. Leg ze op een ingevet rooster of grilltopper en gril ze in ca. 2 min. per kant gaar. Leg de plakken op een platte schaal en bestrooi elk met zout en peper naar smaak. Verkruimel de kaas en verdeel het samen met de munt, koriander en pompoenpitten over de aubergine.
4 el pompoenpitten
150 g witte kaasblokjes
4 el verse munt, fijngesneden
4 el verse koriander, fijngesneden
olie om te bestrijken
Materialen
barbecue
eventueel grilltopper
Voorbereiden
Snijd de aubergine overlangs in plakken van 1/2 cm dik. Bestrooi ze met zout en laat de aubergine 20 min. op keukenpapier uitlekken. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan goudbruin en schep ze in een schaaltje.
Bereiden
Dep de aubergine droog met keukenpapier. Bestrijk de plakken aan beide kanten met olie. Leg ze op een ingevet rooster of grilltopper en gril ze in ca. 2 min. per kant gaar. Leg de plakken op een platte schaal en bestrooi elk met zout en peper naar smaak. Verkruimel de kaas en verdeel het samen met de munt, koriander en pompoenpitten over de aubergine.
Amandelcakejes
150 g amandelen, gepeld
75 g bloem, gezeefd
150 g poedersuiker
1/2 limoen, geraspt
5 eiwitten
200 g boter, gesmolten
Materialen
keukenmachine
12 muffinvormen, ingevet
Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 °C. Amandelen in keukenmachine of in vijzel fijnmalen. In grote kom bloem, poedersuiker (1 el bewaren), amandelmeel en limoenrasp door elkaar scheppen. In vetvrije kom eiwitten met mespunt zout schuimig maar niet stevig kloppen. Eiwitten door droge ingrediënten spatelen. Boter voorzichtig door amandelmengsel roeren. Vormpjes voor twee derde met beslag vullen en in 20-25 min. in midden van oven goudbruin bakken. Cakejes 5 min. in vormpje laten zitten, daarna op rek laten uitdampen. Cakejes met rest van poedersuiker bestrooien.
75 g bloem, gezeefd
150 g poedersuiker
1/2 limoen, geraspt
5 eiwitten
200 g boter, gesmolten
Materialen
keukenmachine
12 muffinvormen, ingevet
Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 °C. Amandelen in keukenmachine of in vijzel fijnmalen. In grote kom bloem, poedersuiker (1 el bewaren), amandelmeel en limoenrasp door elkaar scheppen. In vetvrije kom eiwitten met mespunt zout schuimig maar niet stevig kloppen. Eiwitten door droge ingrediënten spatelen. Boter voorzichtig door amandelmengsel roeren. Vormpjes voor twee derde met beslag vullen en in 20-25 min. in midden van oven goudbruin bakken. Cakejes 5 min. in vormpje laten zitten, daarna op rek laten uitdampen. Cakejes met rest van poedersuiker bestrooien.
Aardbeiensorbet
4 personen
B
2 doosjes Hollandse aardbeien (a 250 g)
200 ml dubbeldrank sinaasappel/perzik (pak a 1 liter)
500 ml vanilleroomijs
4 ijswafeltjes
spuitbus slagroom
Materialen
ijscoupes
Bereiden
Aardbeien wassen en schoonmaken (4 mooie aardbeien apart houden). Helft van aardbeien in stukjes snijden. Rest van aardbeien met dubbeldrank tot saus pureren. In vier ijscoupes ijs en aardbeistukjes verdelen. Saus erover gieten. Sorbet met aardbeien, ijswafels en toef slagroom garneren.
B
2 doosjes Hollandse aardbeien (a 250 g)
200 ml dubbeldrank sinaasappel/perzik (pak a 1 liter)
500 ml vanilleroomijs
4 ijswafeltjes
spuitbus slagroom
Materialen
ijscoupes
Bereiden
Aardbeien wassen en schoonmaken (4 mooie aardbeien apart houden). Helft van aardbeien in stukjes snijden. Rest van aardbeien met dubbeldrank tot saus pureren. In vier ijscoupes ijs en aardbeistukjes verdelen. Saus erover gieten. Sorbet met aardbeien, ijswafels en toef slagroom garneren.
Meloenlassie met munt
2 stuks
B
250 g meloen, schoongemaakt
200 ml karnemelk, ijskoud
3 takjes munt, alleen de blaadjes
100 ml bronwater, ijskoud (met koolzuur)
1 el limoen - of citroensap
Materialen
blender of staafmixer
Bereiden
1. Snijd de meloen in stukjes. Schenk de karnemelk in de blender of smalle hoge kom. Voeg de meloen en munt toe. Pureer alles in de blender of met de staafmixer tot een gladde drank. 2. Voeg het water en naar smaak limoen- of citroensap toe en laat de machine nog enkele seconden draaien. Schenk de drank in 2 grote glazen. Serveer direct.
B
250 g meloen, schoongemaakt
200 ml karnemelk, ijskoud
3 takjes munt, alleen de blaadjes
100 ml bronwater, ijskoud (met koolzuur)
1 el limoen - of citroensap
Materialen
blender of staafmixer
Bereiden
1. Snijd de meloen in stukjes. Schenk de karnemelk in de blender of smalle hoge kom. Voeg de meloen en munt toe. Pureer alles in de blender of met de staafmixer tot een gladde drank. 2. Voeg het water en naar smaak limoen- of citroensap toe en laat de machine nog enkele seconden draaien. Schenk de drank in 2 grote glazen. Serveer direct.
Aardbeienlassie
4 stuks
250 ml milde yoghurt, ijskoud
250 g aardbeien, schoongemaakt
2 el frambozensiroop
250 ml bronwater met limoen, ijskoud
Materialen
blender of staafmixer
Bereiden
1. Schenk de yoghurt in de blender of smalle hoge kom. Voeg de aardbeien en de siroop toe. Pureer het mengsel in de blender of met de staafmixer tot een gladde drank. 2. Voeg het bronwater toe en laat de machine nog enkele seconden draaien. Verdeel de lassie over 4 glazen.
250 ml milde yoghurt, ijskoud
250 g aardbeien, schoongemaakt
2 el frambozensiroop
250 ml bronwater met limoen, ijskoud
Materialen
blender of staafmixer
Bereiden
1. Schenk de yoghurt in de blender of smalle hoge kom. Voeg de aardbeien en de siroop toe. Pureer het mengsel in de blender of met de staafmixer tot een gladde drank. 2. Voeg het bronwater toe en laat de machine nog enkele seconden draaien. Verdeel de lassie over 4 glazen.
Aardbeiencharlotte
nagerecht bereiden 5 min, voorbereiden 40 min, wachten 240 min 6 personen
18 blaadjes gelatine wit
200 g suiker
750 g aardbeien
3 el amandellikeur (slijter) of amaretto
600 ml geslagen room (23 % vet)
1/2 tl zonnebloemolie
ca. 20 lange vingers
Materialen
soufflévorm (inhoud 1,5 liter), staafmixer of keukenmachine
Voorbereiden
1. Week de blaadjes gelatine 5 min. in ruim koud water. Breng in een pannetje 100 ml water aan de kook en los hierin de suiker op. Laat dit iets afkoelen. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze in het suikerstroopje op. Laat het stroopje nog iets afkoelen. 2. Maak de aardbeien schoon en houd eventueel een paar aardbeien achter voor de garnering. Pureer de aardbeien met de likeur in de keukenmachine of met de staafmixer. Meng in een ruime kom de aardbeienpuree met het suikerstroopje. Laat dit afkoelen tot het de dikte van yoghurt heeft. 3. Vet de bodem van de vorm in met olie. Zet de lange vingers met de suikerkant naar buiten langs de wand van de vorm. Gebruik een prop keukenpapier om de lange vingers tijdelijk op hun plaats te houden. 4. Klop als het aardbeienmengsel lobbig genoeg is, de room bijna stijf. Leg de room op de aardbeienpuree en spatel alles heel luchtig door elkaar. 5. Haal de prop keukenpapier uit de vorm. Schep het aardbeienmengsel erin. Tik de vorm even voorzichtig op het aanrecht, zodat eventuele luchtbelletjes verdwijnen. Zet de vorm in de koelkast en laat de pudding in ca. 4 uur opstijven.
Bereiden
6. Houd de vorm enkele tellen in een bak met warm water. Leg een bord op de vorm, schud even en laat de pudding op de schaal glijden. Garneer de charlotte met de achtergehouden aardbeien.
Tip
Maak de schaal waarop de pudding wordt gestort iets vochtig. Dan kunt u de pudding nadat deze is gestort precies in het midden van het bord schuiven.
Een charlotte ziet er altijd spectaculair uit, gegarandeerd geslaagd voor een feestje. Het kost wel even wat tijd, maar daar staat tegenover dat hij daarna alleen maar uit de koelkast gehaald hoeft te worden.
18 blaadjes gelatine wit
200 g suiker
750 g aardbeien
3 el amandellikeur (slijter) of amaretto
600 ml geslagen room (23 % vet)
1/2 tl zonnebloemolie
ca. 20 lange vingers
Materialen
soufflévorm (inhoud 1,5 liter), staafmixer of keukenmachine
Voorbereiden
1. Week de blaadjes gelatine 5 min. in ruim koud water. Breng in een pannetje 100 ml water aan de kook en los hierin de suiker op. Laat dit iets afkoelen. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze in het suikerstroopje op. Laat het stroopje nog iets afkoelen. 2. Maak de aardbeien schoon en houd eventueel een paar aardbeien achter voor de garnering. Pureer de aardbeien met de likeur in de keukenmachine of met de staafmixer. Meng in een ruime kom de aardbeienpuree met het suikerstroopje. Laat dit afkoelen tot het de dikte van yoghurt heeft. 3. Vet de bodem van de vorm in met olie. Zet de lange vingers met de suikerkant naar buiten langs de wand van de vorm. Gebruik een prop keukenpapier om de lange vingers tijdelijk op hun plaats te houden. 4. Klop als het aardbeienmengsel lobbig genoeg is, de room bijna stijf. Leg de room op de aardbeienpuree en spatel alles heel luchtig door elkaar. 5. Haal de prop keukenpapier uit de vorm. Schep het aardbeienmengsel erin. Tik de vorm even voorzichtig op het aanrecht, zodat eventuele luchtbelletjes verdwijnen. Zet de vorm in de koelkast en laat de pudding in ca. 4 uur opstijven.
Bereiden
6. Houd de vorm enkele tellen in een bak met warm water. Leg een bord op de vorm, schud even en laat de pudding op de schaal glijden. Garneer de charlotte met de achtergehouden aardbeien.
Tip
Maak de schaal waarop de pudding wordt gestort iets vochtig. Dan kunt u de pudding nadat deze is gestort precies in het midden van het bord schuiven.
Een charlotte ziet er altijd spectaculair uit, gegarandeerd geslaagd voor een feestje. Het kost wel even wat tijd, maar daar staat tegenover dat hij daarna alleen maar uit de koelkast gehaald hoeft te worden.
Abonneren op:
Posts (Atom)