5 lapjes bladerdeeg / 3 eieren / 2dl kookroom /
125gr geraspte oude kaas / 150gr gevulde
olijven 1/2 tl Italiaanse kruiden / peper ? zout /
taart vorm 24cm.
/
Verwarm de oven voor op 200graden de combinatie oven op 180 graden. Bekleed de taartvorm met bakpapier of vet hem in. Vorm van het bladerdeeg een lap en leg deze in de vorm. Prik de lap hier en daar in. Halveer de olijven. Klop de eieren los met kookroom, Italiaanse kruiden, peper en zout. Vul de vorm met olijven en kaas en giet het eimengsel erover. In een voorverwarmde oven 200graden 25 a 30 minuten. In een combinatie oven 350 watt 180 graden. 13 a 15 minuten. Lekker met tomaten salade.
woensdag 26 januari 2011
varkenshaasje met peperkaas
50 g geraspte belegen kaas
50 g verse roomkaas met kruiden (bijv. Boursin)
flink veel grof gemalen peper uit de molen
2 varkenshaasjes a ca. 250 g
10 plakjes bacon
50 g boter
1/2 dl droge witte wijn
Voorbereiding
Meng de geraspte kaas met de roomkaas en grof gemalen peper door elkaar. Snijd de varkenshaasjes in de lengte in, maar niet door. Verdeel het kaasmengsel erover en vouw het vlees weer dicht. Bestrooi de haasjes met peper naar smaak en verpak ze in de baconplakjes.
Bereidingswijze
Verhit de boter en bak de haasjes in ca. 10 minuten rondom bruin en rose. Neem ze uit de pan en laat ze even rusten. Voeg de wijn en 1 1/2 dl water aan het bakvet toe en roer de aanbaksels los. Snijd het vlees in plakjes en serveer de jus er apart bij.
Serveertips
Lekker met frieten en sperziebonen.
50 g verse roomkaas met kruiden (bijv. Boursin)
flink veel grof gemalen peper uit de molen
2 varkenshaasjes a ca. 250 g
10 plakjes bacon
50 g boter
1/2 dl droge witte wijn
Voorbereiding
Meng de geraspte kaas met de roomkaas en grof gemalen peper door elkaar. Snijd de varkenshaasjes in de lengte in, maar niet door. Verdeel het kaasmengsel erover en vouw het vlees weer dicht. Bestrooi de haasjes met peper naar smaak en verpak ze in de baconplakjes.
Bereidingswijze
Verhit de boter en bak de haasjes in ca. 10 minuten rondom bruin en rose. Neem ze uit de pan en laat ze even rusten. Voeg de wijn en 1 1/2 dl water aan het bakvet toe en roer de aanbaksels los. Snijd het vlees in plakjes en serveer de jus er apart bij.
Serveertips
Lekker met frieten en sperziebonen.
Biscuittaart met walnoten
Nagerecht voor 6 personen
125 g volkoren biscuitjes
50 g bittere chocola
10 g boter (om in te vetten)
1 ei
1 eierdooier
125 g suiker
50 g boter
ca. 10 ongezouten, gepelde
walnoten
Voorbereiden:
Verkruimel de biscuitjes. Rasp de chocola. Bekleed een lage ronde of vierkante vorm (ca. 20 cm) met bakpapier. Vet het papier dun met boter in.
Bereiden:
Doe het ei, de dooier en de suiker in een kom en klop met een mixer tot een schuimig mengsel. Voeg de geraspte chocola toe. Doe 50 gram boter in een steel- of sauspan of kom en plaats die op een pan met een bodempje water. De bodem van de kom mag het water niet raken. Breng het water aan de kook en temper de hittebron. Smelt eerst - au bain marie - de boter en giet dan het ei-chocolademengsel bij de boter. Meng alles goed door elkaar en laat het mengsel al roerend in ongeveer 10 minuten langzaam dikker worden. Neem de pan met het chocolademengsel van de hittebron en roer de koekkruimels erdoor. Stort dit mengsel op het bakpapier in de vorm. Garneer de bovenkant met walnoten en laat afkoelen en opstijven. Zet de taart eventueel afgedekt met folie in de koelkast. Haal de taart uit de vorm en verwijder het bakpapier. Snijd de taart in stukken of punten.
Wijnadvies:
Verrukkelijk met een glas rode port, een cream sherry of zelfs een Spaanse Moscatel.
125 g volkoren biscuitjes
50 g bittere chocola
10 g boter (om in te vetten)
1 ei
1 eierdooier
125 g suiker
50 g boter
ca. 10 ongezouten, gepelde
walnoten
Voorbereiden:
Verkruimel de biscuitjes. Rasp de chocola. Bekleed een lage ronde of vierkante vorm (ca. 20 cm) met bakpapier. Vet het papier dun met boter in.
Bereiden:
Doe het ei, de dooier en de suiker in een kom en klop met een mixer tot een schuimig mengsel. Voeg de geraspte chocola toe. Doe 50 gram boter in een steel- of sauspan of kom en plaats die op een pan met een bodempje water. De bodem van de kom mag het water niet raken. Breng het water aan de kook en temper de hittebron. Smelt eerst - au bain marie - de boter en giet dan het ei-chocolademengsel bij de boter. Meng alles goed door elkaar en laat het mengsel al roerend in ongeveer 10 minuten langzaam dikker worden. Neem de pan met het chocolademengsel van de hittebron en roer de koekkruimels erdoor. Stort dit mengsel op het bakpapier in de vorm. Garneer de bovenkant met walnoten en laat afkoelen en opstijven. Zet de taart eventueel afgedekt met folie in de koelkast. Haal de taart uit de vorm en verwijder het bakpapier. Snijd de taart in stukken of punten.
Wijnadvies:
Verrukkelijk met een glas rode port, een cream sherry of zelfs een Spaanse Moscatel.
Gebonden kippensoep met maïs
4 personen
1 pot kippenbouillon met vlees
1 blokje kippenbouillon
1 blikje maïs, uitgelekt
1 eetl. maïzena
1 theel. kerrie
2 eieren, geklutst
zout en versgemalen peper
1 bos lente-/bosuitjes, zeer fijn gehakt
Bereiden:
Leng de pot bouillon aan met 3 potten water en breng met het bouillonblokje en de maïs aan de kook. Roer de maïzena met de kerrie los met een paar eetlepels water en los dit al roerende op in de soep tot deze licht gebonden is. Laat de soep 10 minuten doorkoken en zet dan de warmtebron uit. Giet de geklutste eieren in een dunne straal al roerende in de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper. Roer de bosuitjes erdoor en serveer direct.
Variatie:
Serveersuggestie:
Lekker met kaas-uienbrood.
1 pot kippenbouillon met vlees
1 blokje kippenbouillon
1 blikje maïs, uitgelekt
1 eetl. maïzena
1 theel. kerrie
2 eieren, geklutst
zout en versgemalen peper
1 bos lente-/bosuitjes, zeer fijn gehakt
Bereiden:
Leng de pot bouillon aan met 3 potten water en breng met het bouillonblokje en de maïs aan de kook. Roer de maïzena met de kerrie los met een paar eetlepels water en los dit al roerende op in de soep tot deze licht gebonden is. Laat de soep 10 minuten doorkoken en zet dan de warmtebron uit. Giet de geklutste eieren in een dunne straal al roerende in de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper. Roer de bosuitjes erdoor en serveer direct.
Variatie:
Serveersuggestie:
Lekker met kaas-uienbrood.
Siciliaanse aubergine salade
4 personen
2 kleine aubergines
zout
2 sjalotjes
2 stengels bleekselderij
5 eetl. olijfolie
125 ml gezeefde tomaten
2 eetl. rozijnen
versgemalen peper
1 eetl. kappertjes
1 eetl. citroensap
Voorbereiden:
Snijd de steelaanzet van de aubergines. Leg de in blokjes gesneden, ongeschilde aubergines in een vergiet en bestrooi ze met zout. Laat ze een half uur staan. Snipper de gepelde sjalotjes. Snijd de schoongemaakte stengels bleekselderij waarvan de draden zijn verwijderd in smalle reepjes.
Bereiden:
Dep de aubergineblokjes met keukenpapier droog. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aubergine snel goudbruin. Roer de blokjes tijdens het bakken om. Schep de blokjes uit de pan in een schaal. Doe 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak hierin de gesnipperde ui zacht en glazig. Voeg halverwege de baktijd de bleekselderij, de gezeefde tomaten en de rozijnen toe. Laat dit mengsel ongeveer 8 minuten op een matige hittebron zachtjes sudderen en breng het op smaak met zout en peper. Schep het mengsel door de aubergineblokjes en roer de kappertjes erdoor. Zet de afgedekte schaal enkele uren in de koelkast. Breng deze salade ten slotte op smaak met citroensap. Eet bij de koude salade warm ciabattabrood.
Tip:
Dit gerecht kan ook warm gegeten worden. Eet er dan pasta of rijst bij.
2 kleine aubergines
zout
2 sjalotjes
2 stengels bleekselderij
5 eetl. olijfolie
125 ml gezeefde tomaten
2 eetl. rozijnen
versgemalen peper
1 eetl. kappertjes
1 eetl. citroensap
Voorbereiden:
Snijd de steelaanzet van de aubergines. Leg de in blokjes gesneden, ongeschilde aubergines in een vergiet en bestrooi ze met zout. Laat ze een half uur staan. Snipper de gepelde sjalotjes. Snijd de schoongemaakte stengels bleekselderij waarvan de draden zijn verwijderd in smalle reepjes.
Bereiden:
Dep de aubergineblokjes met keukenpapier droog. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aubergine snel goudbruin. Roer de blokjes tijdens het bakken om. Schep de blokjes uit de pan in een schaal. Doe 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak hierin de gesnipperde ui zacht en glazig. Voeg halverwege de baktijd de bleekselderij, de gezeefde tomaten en de rozijnen toe. Laat dit mengsel ongeveer 8 minuten op een matige hittebron zachtjes sudderen en breng het op smaak met zout en peper. Schep het mengsel door de aubergineblokjes en roer de kappertjes erdoor. Zet de afgedekte schaal enkele uren in de koelkast. Breng deze salade ten slotte op smaak met citroensap. Eet bij de koude salade warm ciabattabrood.
Tip:
Dit gerecht kan ook warm gegeten worden. Eet er dan pasta of rijst bij.
Sandwiches met knapperig bacon
2 personen
2 tomaten
100 g bacon
mayonaise
1 zakje gemengde sla
4 bruine boterhammen
2 witte boterhammen
1 bakje tuinkers
Voorbereiden:
Ontvel de tomaten en snijd ze in plakken.
Bereiden:
Bak de plakjes bacon in een koekenpan, zonder vet, knapperig en lichtbruin. Snijd met een scherp mes de korstjes van de boterhammen. Besmeer 2 bruine boterhammen met een dun laagje mayonaise. Leg er sla op. Leg op de sla een witte boterham. Verdeel de plakjes tomaat en bacon over deze witte boterhammen, die worden bedekt met de bruine boterhammen. Houd enkele plakjes bacon apart. Druk het brood goed op elkaar. Snijd met een scherp mes het brood twee maal diagonaal door. Zet de driehoekjes vast met cocktailprikkers. Per persoon heeft men nu vier mini-sandwiches van 3 verdiepingen. Bestrooi de bovenste laag met verkruimelde bacon en tuinkers.
Tip:
Vervang de bacon door gebakken ontbijtspek.
2 tomaten
100 g bacon
mayonaise
1 zakje gemengde sla
4 bruine boterhammen
2 witte boterhammen
1 bakje tuinkers
Voorbereiden:
Ontvel de tomaten en snijd ze in plakken.
Bereiden:
Bak de plakjes bacon in een koekenpan, zonder vet, knapperig en lichtbruin. Snijd met een scherp mes de korstjes van de boterhammen. Besmeer 2 bruine boterhammen met een dun laagje mayonaise. Leg er sla op. Leg op de sla een witte boterham. Verdeel de plakjes tomaat en bacon over deze witte boterhammen, die worden bedekt met de bruine boterhammen. Houd enkele plakjes bacon apart. Druk het brood goed op elkaar. Snijd met een scherp mes het brood twee maal diagonaal door. Zet de driehoekjes vast met cocktailprikkers. Per persoon heeft men nu vier mini-sandwiches van 3 verdiepingen. Bestrooi de bovenste laag met verkruimelde bacon en tuinkers.
Tip:
Vervang de bacon door gebakken ontbijtspek.
Herfstsalade met warme geitenkaas
2 personen
60 g gepelde walnoten
1,5 eetl. olijfolie
klein trosje druiven
1 kleine appel
1 kleine ui
1 kropje eikenbladsla
1 theel. notenolie
2 of 4 sneetjes mueslibrood
of rozijnenbrood
150 g verse geitenkaas
2 takjes tijm of
1 theel. gedroogde tijm
2 theel. honing
zout uit de molen
± 1 dl (mosterd)vinaigrette
Voorbereiden:
Rooster de walnoten met de olijfolie zoals hiernaast is beschreven en schud ze op een dubbel laagje keukenpapier. Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de druiven (en wip de pitjes eruit). Snijd de appels in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd de kwarten in dikke driehoekjes. Halveer de ui en snijd de helften in flinterdunne halve ringen, duw de laagjes los. Haal de slabladeren los. Gebruik de kleine blaadjes heel, stapel de grotere op elkaar en snijd ze in brede repen.
Bereiden:
Bestrijk de sneetjes brood dik met de geitenkaas. Pluk de tijmblaadjes af en bestrooi de kaas ermee. Druppel de honing erover en een theelepel notenolie. Bak de kaasbroodjes in 10-12 minuten goudbruin en knapperig. Verdeel de sla over de borden. Meng druiven, appel, ui, zout en walnoten en bestrooi de salade hiermee. Druppel de vinaigrette over de salade. Leg op elk bord een sneetje brood met warme, zachte geitenkaas.
Tip:
Maak zelf een mosterddressing: schep in een potje (met deksel) 1 theel. versgemalen zeezout, 1 teen knoflook uit de pers, 1 theel. Zaanse mosterd, 1 eetl. witte wijnazijn en 4 eetl. (groene) olijfolie. Voeg naar smaak eventueel wat peper toe. Laat gerust de knoflook weg, als u daar niet van houdt. Draai het potje dicht en schud het mengsel flink door elkaar.
60 g gepelde walnoten
1,5 eetl. olijfolie
klein trosje druiven
1 kleine appel
1 kleine ui
1 kropje eikenbladsla
1 theel. notenolie
2 of 4 sneetjes mueslibrood
of rozijnenbrood
150 g verse geitenkaas
2 takjes tijm of
1 theel. gedroogde tijm
2 theel. honing
zout uit de molen
± 1 dl (mosterd)vinaigrette
Voorbereiden:
Rooster de walnoten met de olijfolie zoals hiernaast is beschreven en schud ze op een dubbel laagje keukenpapier. Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de druiven (en wip de pitjes eruit). Snijd de appels in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd de kwarten in dikke driehoekjes. Halveer de ui en snijd de helften in flinterdunne halve ringen, duw de laagjes los. Haal de slabladeren los. Gebruik de kleine blaadjes heel, stapel de grotere op elkaar en snijd ze in brede repen.
Bereiden:
Bestrijk de sneetjes brood dik met de geitenkaas. Pluk de tijmblaadjes af en bestrooi de kaas ermee. Druppel de honing erover en een theelepel notenolie. Bak de kaasbroodjes in 10-12 minuten goudbruin en knapperig. Verdeel de sla over de borden. Meng druiven, appel, ui, zout en walnoten en bestrooi de salade hiermee. Druppel de vinaigrette over de salade. Leg op elk bord een sneetje brood met warme, zachte geitenkaas.
Tip:
Maak zelf een mosterddressing: schep in een potje (met deksel) 1 theel. versgemalen zeezout, 1 teen knoflook uit de pers, 1 theel. Zaanse mosterd, 1 eetl. witte wijnazijn en 4 eetl. (groene) olijfolie. Voeg naar smaak eventueel wat peper toe. Laat gerust de knoflook weg, als u daar niet van houdt. Draai het potje dicht en schud het mengsel flink door elkaar.
Abonneren op:
Posts (Atom)