8 aardappels (vastkokend)
16 bloemkoolroosjes
1 kleine courgette
16 cherrytomaten
200 g satéballetjes (kant-en-klaar)
olie om te bestrijken
1 portie pindasaus
metalen spiesen
barbecue
Voorbereiden
Schil en halveer de aardappelen en kook ze in weinig water met zout beetgaar. Kook ook de bloemkoolroosjes in weinig water met zout beetgaar. Giet de aardappelen en de bloemkool af en spoel de bloemkoolroosjes af met koud water. Snijd de courgette in 16 gelijke stukken. Rijg afwisselend de aardappel, bloemkool, courgette, tomaat en satéballetjes aan de satépennen. Bestrijk de spiesen dun met olie en bewaar ze afgedekt in de koelkast.
Bereiden
Verwarm de pindasaus in een steelpan op laag vuur of zet de pan aan de rand van de barbecue; roer de saus af en toe om. Leg de spiesen op een ingevet rooster boven matig heet vuur en rooster ze ca. 6 minuten en keer ze geregeld. Geef de pindasaus apart erbij.
Tip
In plaats van satéballetjes kunt u ook naturel tofu nemen: snijd de tofu in blokjes en marineer ze ca. 15 minuten in ketjap manis.
dinsdag 15 maart 2011
Fusion rolletjes
18 stuks
3 bosuitjes
1 pakje surimisticks (200 g)
3 bloemtortilla's
ca. 6 eetlepels zoete chili loempiasaus
1 bakje alfalfa (sla, 75 g)
Materialen
cocktailprikkers
Bereiden
Bosui schoonmaken, in lengte halveren en in dunne reepjes snijden. Surimisticks in reepjes snijden. Tortilla's op werkplek leggen en met chillisaus bestrijken. Bosuitjes, alfalfa en surimi erover verdelen. Tortilla's oprollen, vaststeken met cocktailprikkers en eventueel bijsnijden. Elke tortilla schuin in 6 plakken snijden.
3 bosuitjes
1 pakje surimisticks (200 g)
3 bloemtortilla's
ca. 6 eetlepels zoete chili loempiasaus
1 bakje alfalfa (sla, 75 g)
Materialen
cocktailprikkers
Bereiden
Bosui schoonmaken, in lengte halveren en in dunne reepjes snijden. Surimisticks in reepjes snijden. Tortilla's op werkplek leggen en met chillisaus bestrijken. Bosuitjes, alfalfa en surimi erover verdelen. Tortilla's oprollen, vaststeken met cocktailprikkers en eventueel bijsnijden. Elke tortilla schuin in 6 plakken snijden.
Foeyonghai met garnalen
1 prei
1 rode paprika
1 bakje champignons (250 g)
7 el zonnebloemolie
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 blikje tomatenpuree (140 g)
100 ml gembersiroop (flesje 250 ml)
250 ml kippenbouillon (van 1/2 tablet)
2 el sojasaus (flesje 250 ml)
8 eieren
3 tl sesamolie (flesje 250 ml)
2 bakjes jumbogarnalen (a 100 g)
Bereiden
Stap 1. Halveer de prei in de lengte. Was de helften onder koud stromend water en snijd ze in stukjes. Snijd de paprika in reepjes en de champignons in kwarten.
Stap 2. Verhit 1 el zonnebloemolie in een pan en fruit 1 teen knoflook 1/2 min. Roer de tomatenpuree, de gembersiroop, de bouillon en 1 el sojasaus erdoor tot een gladde saus. Laat 5 min. zacht koken.
Stap 3. Roer ondertussen de eieren los met de sesamolie en peper en zout naar smaak. Verhit 1 el zonnebloemolie in een koekenpan en schep 1/4 van het eimengsel in de pan. Bak op middelhoog vuur tot het ei bijna gestold is. Keer om en bak nog 1/2 min. Bak zo 4 omeletten. Houd warm op een bord onder aluminiumfolie.
Stap 4. Verhit de rest van de zonnebloemolie in een wok en roerbak de rest van de knoflook en de prei, de paprika en de champignons 4 min. Voeg de rest van de sojasaus en de garnalen toe en warm 2 min. door.
Stap 5. Leg de omeletten op 4 borden. Schep het groenten-garnalenmengsel erop en klap ze dubbel. Schenk de saus eroverheen en serveer direct. Lekker met witte rijst of mie.
1 rode paprika
1 bakje champignons (250 g)
7 el zonnebloemolie
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 blikje tomatenpuree (140 g)
100 ml gembersiroop (flesje 250 ml)
250 ml kippenbouillon (van 1/2 tablet)
2 el sojasaus (flesje 250 ml)
8 eieren
3 tl sesamolie (flesje 250 ml)
2 bakjes jumbogarnalen (a 100 g)
Bereiden
Stap 1. Halveer de prei in de lengte. Was de helften onder koud stromend water en snijd ze in stukjes. Snijd de paprika in reepjes en de champignons in kwarten.
Stap 2. Verhit 1 el zonnebloemolie in een pan en fruit 1 teen knoflook 1/2 min. Roer de tomatenpuree, de gembersiroop, de bouillon en 1 el sojasaus erdoor tot een gladde saus. Laat 5 min. zacht koken.
Stap 3. Roer ondertussen de eieren los met de sesamolie en peper en zout naar smaak. Verhit 1 el zonnebloemolie in een koekenpan en schep 1/4 van het eimengsel in de pan. Bak op middelhoog vuur tot het ei bijna gestold is. Keer om en bak nog 1/2 min. Bak zo 4 omeletten. Houd warm op een bord onder aluminiumfolie.
Stap 4. Verhit de rest van de zonnebloemolie in een wok en roerbak de rest van de knoflook en de prei, de paprika en de champignons 4 min. Voeg de rest van de sojasaus en de garnalen toe en warm 2 min. door.
Stap 5. Leg de omeletten op 4 borden. Schep het groenten-garnalenmengsel erop en klap ze dubbel. Schenk de saus eroverheen en serveer direct. Lekker met witte rijst of mie.
Drumsticks met koriander en saffraan
1 envelopje saffraandraadjes
1 1/2 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 1/2 theelepel gemberpoeder (djahé)
2 tenen knoflook, geperst
5 eetlepels olijfolie
1/2 citroen, het sap
8 kipdrumsticks
15 g verse koriander blaadjes, grof gehakt
Materialen
aluminiumfolie
barbecue met boldeksel
Voorbereiden
Meng in een kommetje de saffraandraadjes met de gemalen koriander, komijn, gember en de knoflook. Roer de olijfolie en het citroensap erdoor. Snijd met een scherp mes vel en vlees van de drumsticks op enkele plaatsen in. Bestrijk de drumsticks rondom met de kruidenmarinade. Laat ze in een schaal afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur marineren.
Bereiden
Leg de drumsticks op een ingevet rooster boven heet vuur en rooster ze in ca. 10 minuten rondom bruin. Verplaats de drumsticks naar een minder warme plek boven de houtskool of schuif het rooster hoger in de barbecue. Dek losjes af met aluminiumfolie of het deksel en laat de drumsticks in ca. 20 minuten gaar worden. Keer af en toe. Leg ze op een schaal en strooi er zout, peper en de verse koriander over.
1 1/2 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 1/2 theelepel gemberpoeder (djahé)
2 tenen knoflook, geperst
5 eetlepels olijfolie
1/2 citroen, het sap
8 kipdrumsticks
15 g verse koriander blaadjes, grof gehakt
Materialen
aluminiumfolie
barbecue met boldeksel
Voorbereiden
Meng in een kommetje de saffraandraadjes met de gemalen koriander, komijn, gember en de knoflook. Roer de olijfolie en het citroensap erdoor. Snijd met een scherp mes vel en vlees van de drumsticks op enkele plaatsen in. Bestrijk de drumsticks rondom met de kruidenmarinade. Laat ze in een schaal afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur marineren.
Bereiden
Leg de drumsticks op een ingevet rooster boven heet vuur en rooster ze in ca. 10 minuten rondom bruin. Verplaats de drumsticks naar een minder warme plek boven de houtskool of schuif het rooster hoger in de barbecue. Dek losjes af met aluminiumfolie of het deksel en laat de drumsticks in ca. 20 minuten gaar worden. Keer af en toe. Leg ze op een schaal en strooi er zout, peper en de verse koriander over.
Couscoussalade met avocado en tomaat
bijgerecht bereiden 20 min 4 personen
B
250 g couscous
3 eetlepels pijnboompitten
4 tomaten
1 avocado
4 eetlepels olijfolie
3 bosuitjes, in dunne ringen
75 g rucola, grof gescheurd
1 citroen, het sap
Bereiden
Wel de couscous volgens de gebruiksaanwijzing. Roer de couscous los met een vork en laat tot lauw afkoelen. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin. Schep ze in een schaaltje. Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng de olie, pijnboompitten, tomaat, avocado, bosui en rucola door de couscous. Breng de salade op smaak met citroensap, zout en peper.
Tip
Deze salade is het allerlekkerst als je de smaken een uurtje kunt laten intrekken. Avocado verkleurt echter snel, dus meng de blokjes avocado dan pas vlak voor het serveren erdoor.
B
250 g couscous
3 eetlepels pijnboompitten
4 tomaten
1 avocado
4 eetlepels olijfolie
3 bosuitjes, in dunne ringen
75 g rucola, grof gescheurd
1 citroen, het sap
Bereiden
Wel de couscous volgens de gebruiksaanwijzing. Roer de couscous los met een vork en laat tot lauw afkoelen. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin. Schep ze in een schaaltje. Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng de olie, pijnboompitten, tomaat, avocado, bosui en rucola door de couscous. Breng de salade op smaak met citroensap, zout en peper.
Tip
Deze salade is het allerlekkerst als je de smaken een uurtje kunt laten intrekken. Avocado verkleurt echter snel, dus meng de blokjes avocado dan pas vlak voor het serveren erdoor.
zondag 13 maart 2011
bietensalade met pecannoten
3 gekookte rode bieten (geraspt), 3 el rodewijnazijn, 2 zure appels, 2 el citroensap, 4 grote handen vol gemengde slablaadjes, 4 el pecannoten (garnering)
dressing: 50 ml yoghurt, 50 ml mayonaise, 1 teentje knoflook, 1 el gehakte dille, peper
besprenkel de bieten met de azijn, dek af en laat minstens 4 uur in de koelkast staan.
Snijd de appels in plakjes, besprenkel met citroensap. Meng de ingrediënten voor de dressing. meng door de bieten. Voeg appels toe en schep om. Leg op vier borden en hand sla, verdel het appel-bietenmengsel hierover. Rsooterde peccannoten 2 minuten in een droge koekepan. Strooi ze over de salade.
dressing: 50 ml yoghurt, 50 ml mayonaise, 1 teentje knoflook, 1 el gehakte dille, peper
besprenkel de bieten met de azijn, dek af en laat minstens 4 uur in de koelkast staan.
Snijd de appels in plakjes, besprenkel met citroensap. Meng de ingrediënten voor de dressing. meng door de bieten. Voeg appels toe en schep om. Leg op vier borden en hand sla, verdel het appel-bietenmengsel hierover. Rsooterde peccannoten 2 minuten in een droge koekepan. Strooi ze over de salade.
Abonneren op:
Posts (Atom)