Nagerecht voor 8 personen
0.5 dl suikerstroop (2 eetl. heet water en 2 eetl. suiker)
1 l vanille(room)ijs
1 eetl. kaneelpoeder
1 eetl. speculaaskruiden
1 theel. nootmuskaat en 0.5 theel. kaneel
2 eetl. in rum geweekte rozijnen
Bereiden:
Meng 1 eetl. kaneel door 1/2 dl suikerstroop (2 eetl. heet water en 2 eetl. suiker) en meng dit door 1 l. vanille-ijs of roomijs. Vervang de kaneel door 1 eetl. speculaaskruiden of 1 theel. nootmuskaat en een 1/2 theel. kaneel. Voeg eventueel 2 eetl. in rum geweekte rozijnen toe.
zondag 23 januari 2011
Korianderijs
Nagerecht voor 8 personen
1 l vanilleroomijs
3 eetl. koriandervocht (2 eetl. fijngehakte koriander verwarmd in 1 dl. water en daarna gezeefd)
Bereiden:
Meng 3 eetl. koriandervocht (2 eetl. fijngehakte koriander verwarmd in 1 dl water en daarna gezeefd) door 1 l. roomijs. Vervang de koriander eventueel door basilicum of rozemarijn.
1 l vanilleroomijs
3 eetl. koriandervocht (2 eetl. fijngehakte koriander verwarmd in 1 dl. water en daarna gezeefd)
Bereiden:
Meng 3 eetl. koriandervocht (2 eetl. fijngehakte koriander verwarmd in 1 dl water en daarna gezeefd) door 1 l. roomijs. Vervang de koriander eventueel door basilicum of rozemarijn.
Aardbeientrifle met wittechocoladeroom
6 eierkoeken
75 ml zoete witte wijn (dessertwijn)
500 g aardbeien, in plakjes
250 ml slagroom (bekertje)
200 g witte chocolade
500 ml romige yoghurt aardbei
poedersuiker, om te bestrooien
Materialen
ronde of ovale glazen schaal
Voorbereiden
Eierkoeken over bodem van ronde of ovale schaal verdelen en wijn erover sprenkelen. Helft van aardbeienplakjes in laag op eierkoeken leggen. In kom slagroom bijna stijf kloppen. In pan laag water aan de kook brengen. Boven kleinere pan chocolade in stukjes breken. Pannetje in grotere pan hangen (bodems mogen elkaar niet raken) en chocolade zo (au bain marie) al roerend laten smelten. Yoghurt en vervolgens gesmolten chocolade door slagroom spatelen. Yoghurtroom erop scheppen en schaal met trifle tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden
Rest van aardbeienplakjes decoratief op trifle rangschikken. Bestrooien met poedersuiker.
75 ml zoete witte wijn (dessertwijn)
500 g aardbeien, in plakjes
250 ml slagroom (bekertje)
200 g witte chocolade
500 ml romige yoghurt aardbei
poedersuiker, om te bestrooien
Materialen
ronde of ovale glazen schaal
Voorbereiden
Eierkoeken over bodem van ronde of ovale schaal verdelen en wijn erover sprenkelen. Helft van aardbeienplakjes in laag op eierkoeken leggen. In kom slagroom bijna stijf kloppen. In pan laag water aan de kook brengen. Boven kleinere pan chocolade in stukjes breken. Pannetje in grotere pan hangen (bodems mogen elkaar niet raken) en chocolade zo (au bain marie) al roerend laten smelten. Yoghurt en vervolgens gesmolten chocolade door slagroom spatelen. Yoghurtroom erop scheppen en schaal met trifle tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden
Rest van aardbeienplakjes decoratief op trifle rangschikken. Bestrooien met poedersuiker.
taartje van kaas
4 personen
200 gram roomkaas met knoflook, 100 gram danish blue, olie, 4 timbaaltjes, klein stukje parmazaanse kaas, satestokje
Vet de timbaaltjes in. Verdeel de helft van de roomkaas over de timbaaltjes. Verdeel de Danish blue erover. Verdeel de rest van de roomkaas erover en druk de kaas een beetje aan. laat in de koelkast opstijven. sniid schilfers van de Parmezaanse kaas. Steek het satestokje langs de kaas in het timbaaltje en zorg dat er wat lucht bijkomt. zo komt de kaas makkelijk los. Zet de taartjes op een bord. garneer met de schilfers kaas. serveer met geroosterd brood en schijfjes mango
200 gram roomkaas met knoflook, 100 gram danish blue, olie, 4 timbaaltjes, klein stukje parmazaanse kaas, satestokje
Vet de timbaaltjes in. Verdeel de helft van de roomkaas over de timbaaltjes. Verdeel de Danish blue erover. Verdeel de rest van de roomkaas erover en druk de kaas een beetje aan. laat in de koelkast opstijven. sniid schilfers van de Parmezaanse kaas. Steek het satestokje langs de kaas in het timbaaltje en zorg dat er wat lucht bijkomt. zo komt de kaas makkelijk los. Zet de taartjes op een bord. garneer met de schilfers kaas. serveer met geroosterd brood en schijfjes mango
Courgettetaartje met geitenkaas
2 personen
1 courgette
zout
3 plakken bladerdeeg (diepvries)
1 vleestomaat
2 teentjes knoflook
2 eetl. olijfolie
boter om in te vetten
1 eetl. gehakte Italiaanse kruiden
(basilicum, oregano, tijm; vers of diepvries)
1 eetl. pijnboompitten
versgemalen peper
2 plakken zachte geitenkaas (50 g per stuk)
2 taartvormpjes ΓΈ 15 cm
Voorbereiden:
Snijd de gewassen courgette in kleine blokjes. Bestrooi deze met zout en zet ze apart. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Kruis de tomaat in, leg deze even in kokend water, ontvel hem en snijd hem zonder zaadjes in kleine blokjes. Pel de teentjes knoflook en hak deze fijn. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de taartvormpjes licht in.
Bereiden:
Dep de courgetteblokjes droog. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de courgette, knoflook en 1/2 eetlepel kruiden 2 minuten. Schep de tomatenblokjes en pijnboompitten erdoor. Maal er peper over. Bekleed de taartvormpjes met bladerdeeg. Prik het deeg hier en daar in met een vork. Schep het courgettemengsel erin en leg de geitenkaas en de rest van de kruiden erop. Bak de taartjes ca. 15 minuten in het midden van de oven.
Tip:
In plaats van geitenkaas is brie of gorgonzola ook heel lekker. Garneer met fijne veldsla en cherry-/kerstomaat.
Variatie:
Vervang de courgette door aubergine en de Italiaanse kruiden door tijm en rozemarijn.
1 courgette
zout
3 plakken bladerdeeg (diepvries)
1 vleestomaat
2 teentjes knoflook
2 eetl. olijfolie
boter om in te vetten
1 eetl. gehakte Italiaanse kruiden
(basilicum, oregano, tijm; vers of diepvries)
1 eetl. pijnboompitten
versgemalen peper
2 plakken zachte geitenkaas (50 g per stuk)
2 taartvormpjes ΓΈ 15 cm
Voorbereiden:
Snijd de gewassen courgette in kleine blokjes. Bestrooi deze met zout en zet ze apart. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Kruis de tomaat in, leg deze even in kokend water, ontvel hem en snijd hem zonder zaadjes in kleine blokjes. Pel de teentjes knoflook en hak deze fijn. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de taartvormpjes licht in.
Bereiden:
Dep de courgetteblokjes droog. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de courgette, knoflook en 1/2 eetlepel kruiden 2 minuten. Schep de tomatenblokjes en pijnboompitten erdoor. Maal er peper over. Bekleed de taartvormpjes met bladerdeeg. Prik het deeg hier en daar in met een vork. Schep het courgettemengsel erin en leg de geitenkaas en de rest van de kruiden erop. Bak de taartjes ca. 15 minuten in het midden van de oven.
Tip:
In plaats van geitenkaas is brie of gorgonzola ook heel lekker. Garneer met fijne veldsla en cherry-/kerstomaat.
Variatie:
Vervang de courgette door aubergine en de Italiaanse kruiden door tijm en rozemarijn.
Meloen met geitenkaas en honing
4 personen
1 meloen
4 kleine jonge geitenkaasjes
4 eetl. vloeibare honing
4 takjes lavendel of tijm
4 eetl. geroosterde, gepelde blanke hazelnoten
Bereiden:
Snijd de uiteinden van de meloen. Verwijder de schil van de meloen. Snijd de meloen dwars door in 4 dikke plakken. Verwijder het zaad uit het midden van de plakken meloen. Leg de plakken op de borden. Leg in de opening van de meloenplakken een geitenkaasje. Zet onder de grill tot het licht gekleurd is. Schep op elk kaasje een lepel honing. Zet een takje lavendel of tijm in het kaasje. Strooi er hazelnoten omheen.
1 meloen
4 kleine jonge geitenkaasjes
4 eetl. vloeibare honing
4 takjes lavendel of tijm
4 eetl. geroosterde, gepelde blanke hazelnoten
Bereiden:
Snijd de uiteinden van de meloen. Verwijder de schil van de meloen. Snijd de meloen dwars door in 4 dikke plakken. Verwijder het zaad uit het midden van de plakken meloen. Leg de plakken op de borden. Leg in de opening van de meloenplakken een geitenkaasje. Zet onder de grill tot het licht gekleurd is. Schep op elk kaasje een lepel honing. Zet een takje lavendel of tijm in het kaasje. Strooi er hazelnoten omheen.
zaterdag 22 januari 2011
Geroosterde auberginetopping met geitenkaas
1 grote aubergine
100 g zachte geitenkaas (Bettinne Blanc), verkruimeld
2 teentjes knoflook, geperst
3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
tabasco
Materialen
keukenmachine
barbecue
Voorbereiden
Aubergine op grill in ca. 40 min. gaar en rondom zwart geblakerd grillen. Aubergine regelmatig stukje keren. Aubergine laten afkoelen.
Bereiden
Aubergine halveren en vruchtvlees uit schil in keukenmachine scheppen en pureren. Geitenkaas toevoegen en machine nog even laten draaien tot glad mengsel. Auberginepuree in schaaltje scheppen. Knoflook, peterselie en naar smaak tabasco en zout erdoor roeren. Schaaltje afdekken en smaken even laten intrekken. Lekker met gegrild pitabrood en bij gegrilde groenten.
100 g zachte geitenkaas (Bettinne Blanc), verkruimeld
2 teentjes knoflook, geperst
3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
tabasco
Materialen
keukenmachine
barbecue
Voorbereiden
Aubergine op grill in ca. 40 min. gaar en rondom zwart geblakerd grillen. Aubergine regelmatig stukje keren. Aubergine laten afkoelen.
Bereiden
Aubergine halveren en vruchtvlees uit schil in keukenmachine scheppen en pureren. Geitenkaas toevoegen en machine nog even laten draaien tot glad mengsel. Auberginepuree in schaaltje scheppen. Knoflook, peterselie en naar smaak tabasco en zout erdoor roeren. Schaaltje afdekken en smaken even laten intrekken. Lekker met gegrild pitabrood en bij gegrilde groenten.
Abonneren op:
Posts (Atom)