Snack voor 4 personen
1 pakje diepvries bladerdeeg (10 lapjes van 10 x10 cm)
200 g gekookte ham
100 g fetakaas
1 eetl. fijngehakte
peterselie
2 eieren
Voorbereiden:
Laat het bladerdeeg ongeveer 15-20 minuten ontdooien. Verwijder de plastic velletjes die tussen de deeglapjes zitten. Het deeg moet zo koud mogelijk, dus nét ontdooid, worden verwerkt; dat geeft het beste resultaat. Je moet het deeg net kunnen vouwen zonder dat het breekt. Verwarm de oven voor op 200°C. Maak terwijl de deeglapjes ontdooien de vulling. Snijd de ham in kleine stukjes en doe ze in een kom. Verkruimel de fetakaas. Roer de kaaskruimels, de stukjes ham, fijngehakte peterselie en 1 losgeklopt ei door elkaar. Klop het tweede ei in een kom los. Zet een kommetje water klaar. Bedek het rooster of de bakplaat van de oven met een vel bakpapier.
Bereiden:
Leg in het midden van elk lapje deeg een klein bergje van de vulling. Doop je wijsvinger in het water en maak de randen van het deeg vochtig. Vouw het deeg diagonaal om de vulling, zodat er driehoekjes ontstaan. Druk de randen van het bladerdeeg goed op elkaar, zodat de vulling er tijdens het bakken niet uit kan lopen. Druk met de tanden van de vork de randen nog eens goed aan. Er ontstaat nu een streepjespatroon langs de randen. Doop een kwastje in het losgeklopte ei en bestrijk de bovenkant van de driehoekjes voorzichtig met ei. Leg de driehoekjes op het bakpapier. Bak de driehoekjes in ongeveer 25 minuten lichtbruin en knapperig.
Variatie:
Nog meer hartige vullingen... In plaats van kaas en ham kunnen deze bladerdeegdriehoekjes ook met andere combinaties gevuld worden, zoals: reepjes ham, plakjes champignons en ei gekookte, uitgelekte spinazie, fetakaas en ei krabsticks met fijngehakte dille en ei. Wat dat ei betreft; zo'n losgeklopt ei wordt toegevoegd om de verschillende ingrediënten die voor de vulling worden gebruikt te binden.
woensdag 26 januari 2011
Thaise rijstsalade
250 g pandanrijst of basmatirijst
250 g broccoli, in kleine roosjes
1 blikje lychees (ca. 200 g)
2 lente-/bosuitjes, in ringetjes
1 rode paprika, in blokjes
300 g garnalen (Vismarine),
ontdooid
100 g ongezouten cashewnoten
1 citroen, in partjes
voor de dressing:
100 ml kokosmelk (blikje of santen)
1/2 theel. kerriepoeder
2 eetl. citroensap
mespuntje cayennepeper
of 1/2 theel. sambal oelek
Voorbereiden:
Kook de rijst, giet deze af en laat afkoelen. Kook de broccoliroosjes in 5 minuten beetgaar of 2 minuten afgedekt in de magnetron op 800 Watt. Spoel er koud water over en laat goed uitlekken. Giet de lychees af en halveer de vruchten.
Bereiden:
Schep broccoli, bosui, paprika, garnalen en lychees door de rijst. Meng de ingrediënten voor de dressing. Rooster de noten in een droge hete koekenpan. Schep de dressing door de rijstsalade. Bestrooi het gerecht met de noten en garneer met partjes citroen. Serveersuggestie: Lekker met pitabrood of naanbrood.
Tip:
Dit gerecht is ook geschikt als voorgerecht voor 6 personen. Serveer de salade eens in een blad ijsbergsla of rode sla.
Variatie:
Vervang de lychees door perzik.
250 g broccoli, in kleine roosjes
1 blikje lychees (ca. 200 g)
2 lente-/bosuitjes, in ringetjes
1 rode paprika, in blokjes
300 g garnalen (Vismarine),
ontdooid
100 g ongezouten cashewnoten
1 citroen, in partjes
voor de dressing:
100 ml kokosmelk (blikje of santen)
1/2 theel. kerriepoeder
2 eetl. citroensap
mespuntje cayennepeper
of 1/2 theel. sambal oelek
Voorbereiden:
Kook de rijst, giet deze af en laat afkoelen. Kook de broccoliroosjes in 5 minuten beetgaar of 2 minuten afgedekt in de magnetron op 800 Watt. Spoel er koud water over en laat goed uitlekken. Giet de lychees af en halveer de vruchten.
Bereiden:
Schep broccoli, bosui, paprika, garnalen en lychees door de rijst. Meng de ingrediënten voor de dressing. Rooster de noten in een droge hete koekenpan. Schep de dressing door de rijstsalade. Bestrooi het gerecht met de noten en garneer met partjes citroen. Serveersuggestie: Lekker met pitabrood of naanbrood.
Tip:
Dit gerecht is ook geschikt als voorgerecht voor 6 personen. Serveer de salade eens in een blad ijsbergsla of rode sla.
Variatie:
Vervang de lychees door perzik.
Rijstsalade met sardines
300 g witte rijst
2 tabletten kruiden- of kippenbouillon
150 g diepvriesdoperwten
4 eieren, hardgekookt
2 blikjes sardines op olie
1 courgette, in miniblokjes
1 bos peterselie, alleen het blad fijngehakt sap en rasp van 1/2 citroen
4 eetl. extra vergine olijfolie
zout en versgemalen peper
Voorbereiden:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water waar de bouillontabletten in zijn opgelost. Giet de rijst af en laat afgedekt uitstomen. Kook de doperwten in een laagje water in circa 3 minuten beetgaar, giet ze af en spoel ze koud. Pel de eieren en hak ze grof. Neem de sardines uit de olie, haal de filets van de graten en verdeel in kleine stukjes. Spreid de rijst uit in een grote kom en laat afkoelen tot lauw.
Bereiden:
Vermeng alle ingrediënten met elkaar en breng op smaak met citroensap, -rasp, olijfolie en zout en peper. Laat de salade een half uur op smaak komen.
Tip:
Ook lekker met zalm of tonijn uit blik. Serveersuggestie; Lekker met knoflookmayonaise.
2 tabletten kruiden- of kippenbouillon
150 g diepvriesdoperwten
4 eieren, hardgekookt
2 blikjes sardines op olie
1 courgette, in miniblokjes
1 bos peterselie, alleen het blad fijngehakt sap en rasp van 1/2 citroen
4 eetl. extra vergine olijfolie
zout en versgemalen peper
Voorbereiden:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water waar de bouillontabletten in zijn opgelost. Giet de rijst af en laat afgedekt uitstomen. Kook de doperwten in een laagje water in circa 3 minuten beetgaar, giet ze af en spoel ze koud. Pel de eieren en hak ze grof. Neem de sardines uit de olie, haal de filets van de graten en verdeel in kleine stukjes. Spreid de rijst uit in een grote kom en laat afkoelen tot lauw.
Bereiden:
Vermeng alle ingrediënten met elkaar en breng op smaak met citroensap, -rasp, olijfolie en zout en peper. Laat de salade een half uur op smaak komen.
Tip:
Ook lekker met zalm of tonijn uit blik. Serveersuggestie; Lekker met knoflookmayonaise.
Rijstsalade met ananas, ham en noten
250 g meergranenrijst
(of basmatirijst of wilde rijst)
1 vlees- of kippenbouillontablet
50 g blanke rozijnen
1/2 l blik ananasstukjes op sap
1 eetl. zonnebloemolie
100 g ongezouten gemengde noten
(cashew, pecan, amandel, walnoot)
200 g reepjes of blokjes gekookte ham
voor de dressing:
1,5 dl ananassap
1 eetl. citroensap
2 eetl. notenolie
1 eetl. gembersnippers
1/2 theel. kaneelpoeder
peper en zout
2 eetl. gehakte peterselie of bieslook
Voorbereiden:
Kook de rijst met het bouillontablet volgens de aanwijzing op de verpakking. Schep de rozijnen erdoor en laat de rijst afkoelen. Giet de ananas af en vang het sap op voor de dressing. Rooster de noten in de olie in een koekenpan.
Bereiden:
Schep de ananasstukjes, ham en de helft van de noten door de rijst. Meng de ingrediënten voor de dressing en schep deze luchtig door de rijst. Garneer met de rest van de noten.
Variatie:
De ham kan worden vervangen door gerookte kipfilet. In plaats van ananas zijn perzik, mandarijn en sinaasappel ook heel lekker. Serveer er een sinaasappeldressing bij van 2 dl sinaasappelsap, 1 teentje knoflook, mespuntje cayennepeper, 1 dl olijfolie en zout. Voeg eens extra 2 stengels bleekselderij, in smalle boogjes gesneden, toe.
(of basmatirijst of wilde rijst)
1 vlees- of kippenbouillontablet
50 g blanke rozijnen
1/2 l blik ananasstukjes op sap
1 eetl. zonnebloemolie
100 g ongezouten gemengde noten
(cashew, pecan, amandel, walnoot)
200 g reepjes of blokjes gekookte ham
voor de dressing:
1,5 dl ananassap
1 eetl. citroensap
2 eetl. notenolie
1 eetl. gembersnippers
1/2 theel. kaneelpoeder
peper en zout
2 eetl. gehakte peterselie of bieslook
Voorbereiden:
Kook de rijst met het bouillontablet volgens de aanwijzing op de verpakking. Schep de rozijnen erdoor en laat de rijst afkoelen. Giet de ananas af en vang het sap op voor de dressing. Rooster de noten in de olie in een koekenpan.
Bereiden:
Schep de ananasstukjes, ham en de helft van de noten door de rijst. Meng de ingrediënten voor de dressing en schep deze luchtig door de rijst. Garneer met de rest van de noten.
Variatie:
De ham kan worden vervangen door gerookte kipfilet. In plaats van ananas zijn perzik, mandarijn en sinaasappel ook heel lekker. Serveer er een sinaasappeldressing bij van 2 dl sinaasappelsap, 1 teentje knoflook, mespuntje cayennepeper, 1 dl olijfolie en zout. Voeg eens extra 2 stengels bleekselderij, in smalle boogjes gesneden, toe.
indische rijstsalade
250 g pandanrijst
200 g broccoli
200 g wortel
2 lente/bosuitjes
100 g taugé
100 g ongezouten cashewnoten
voor de dressing:
1 dl kokosmelk
(pakje of blikje of santen)
zout
2 eetl. citroensap
1/2 theel. sambal oelek
Voorbereiden:
Meng alle ingrediënten voor de dressing. Kook de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en laat deze afkoelen. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en de wortel in smalle reepjes. Snijd de uitjes in smalle ringetjes. Giet kokend water over de taugé en laat deze goed uitlekken. Rooster de cashewnoten in een droge hete koekenpan.
Bereiden:
Kook de broccoliroosjes 5 minuten en voeg de laatste 3 minuten de wortelreepjes toe. De groenten moeten beetgaar zijn. Giet ze af, spoel er koud water over en laat ze goed uitlekken. Meng de broccoli, wortel, taugé en uitjes door de rijst. Schep de dressing erdoor. Bestrooi het gerecht met de noten.
Variatie:
In plaats van broccoli en wortel zijn sperziebonen en reepjes Chinese kool ook heel lekker.
200 g broccoli
200 g wortel
2 lente/bosuitjes
100 g taugé
100 g ongezouten cashewnoten
voor de dressing:
1 dl kokosmelk
(pakje of blikje of santen)
zout
2 eetl. citroensap
1/2 theel. sambal oelek
Voorbereiden:
Meng alle ingrediënten voor de dressing. Kook de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en laat deze afkoelen. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en de wortel in smalle reepjes. Snijd de uitjes in smalle ringetjes. Giet kokend water over de taugé en laat deze goed uitlekken. Rooster de cashewnoten in een droge hete koekenpan.
Bereiden:
Kook de broccoliroosjes 5 minuten en voeg de laatste 3 minuten de wortelreepjes toe. De groenten moeten beetgaar zijn. Giet ze af, spoel er koud water over en laat ze goed uitlekken. Meng de broccoli, wortel, taugé en uitjes door de rijst. Schep de dressing erdoor. Bestrooi het gerecht met de noten.
Variatie:
In plaats van broccoli en wortel zijn sperziebonen en reepjes Chinese kool ook heel lekker.
Rijstsalade met kip en cashewnoten
1 rode paprika
1 bosuitje
150 g (gekruide) kipfilet (vleeswaar)
2 halve perziken uit blik
125 g snelkookrijst
75 g gezouten cashewnoten
1 dl yoghurtdressing met tuinkruiden
Voorbereiden:
Breng 1 liter water aan de kook. Maak de paprika schoon, verwijder steel en zaadlijsten en snipper het vruchtvlees. Snijd het bosuitje in smalle ringetjes. Snijd de kipfilet en de perziken in reepjes of blokjes.
Bereiden:
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de paprikastukjes de laatste 5 minuten mee. Giet de rijst en paprika af in een zeef en spoel het goed onder de koude kraan. Meng rijst en paprika met het bosuitje, de kipfilet, perzik en cashewnoten en schep de yoghurtdressing erdoor. Verdeel de rijstsalade over 4 kommetjes en zet in elk kommetje een vork.
1 bosuitje
150 g (gekruide) kipfilet (vleeswaar)
2 halve perziken uit blik
125 g snelkookrijst
75 g gezouten cashewnoten
1 dl yoghurtdressing met tuinkruiden
Voorbereiden:
Breng 1 liter water aan de kook. Maak de paprika schoon, verwijder steel en zaadlijsten en snipper het vruchtvlees. Snijd het bosuitje in smalle ringetjes. Snijd de kipfilet en de perziken in reepjes of blokjes.
Bereiden:
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de paprikastukjes de laatste 5 minuten mee. Giet de rijst en paprika af in een zeef en spoel het goed onder de koude kraan. Meng rijst en paprika met het bosuitje, de kipfilet, perzik en cashewnoten en schep de yoghurtdressing erdoor. Verdeel de rijstsalade over 4 kommetjes en zet in elk kommetje een vork.
maandag 24 januari 2011
Snelle ui-preisoep met kaas
Voorgerecht voor 4 personen
50 g boter
250 g gesneden uien
250 g gesneden prei
2 tenen knoflook
3 eetl. bloem
3/4 l vleesbouillon (van tabletten)
1 klein stokbrood
of 4 sneetjes brood
100 g geraspte belegen kaas
Bereiden:
Verhit de boter in een soeppan. Bak hierin de gesneden ui in ongeveer 5 minuten zacht en glazig. Roer de gesneden en gewassen prei en de knoflook uit de knijper door de gebakken ui. Voeg de bloem toe en roer door de groenten. Roer bij beetjes tegelijk de bouillon door de groenten. Breng de iets gebonden soep aan de kook. Schep de soep in grote vuurvaste kommen. Leg op de soep een schuin afgesneden plak stokbrood. Bestrooi het brood met geraspte kaas. Zet de kommen even onder de ovengrill. Dien op zodra de kaas is gesmolten. Eet de rest van het stokbrood bij de soep.
Variatie:
Vervang de geraspte kaas door een dun, rond plakje zachte geitenkaas of door geraspte geitenkaas. Laat de geitenkaas onder de ovengrill smelten.
50 g boter
250 g gesneden uien
250 g gesneden prei
2 tenen knoflook
3 eetl. bloem
3/4 l vleesbouillon (van tabletten)
1 klein stokbrood
of 4 sneetjes brood
100 g geraspte belegen kaas
Bereiden:
Verhit de boter in een soeppan. Bak hierin de gesneden ui in ongeveer 5 minuten zacht en glazig. Roer de gesneden en gewassen prei en de knoflook uit de knijper door de gebakken ui. Voeg de bloem toe en roer door de groenten. Roer bij beetjes tegelijk de bouillon door de groenten. Breng de iets gebonden soep aan de kook. Schep de soep in grote vuurvaste kommen. Leg op de soep een schuin afgesneden plak stokbrood. Bestrooi het brood met geraspte kaas. Zet de kommen even onder de ovengrill. Dien op zodra de kaas is gesmolten. Eet de rest van het stokbrood bij de soep.
Variatie:
Vervang de geraspte kaas door een dun, rond plakje zachte geitenkaas of door geraspte geitenkaas. Laat de geitenkaas onder de ovengrill smelten.
Abonneren op:
Posts (Atom)