3 el olijfolie, 1 gesnipperde ui, 2 geperste teentjes knoflook, 1 kleine winterwortel in plakjes, 2 stengels bleekselderij in ringen, 1 l groentebouillon, 1 blik bruine bonen (400 gram, uitgelekt, 150 gram zuurkoolspek, 2 laurierblaadjes, 150 gram kool naar keuze, 4 el crème fraiche, 4 el geraspte belegen kaas, 1 eidooier
Verhit de olie in een soeppan, bak de ui met knoflook 2-3 min. voeg wortel, bleekselderij toe en bak 5 min. mee. schenk bouillon erbij, voeg bonen, spek en laurierblaadjes toe, laat 15 minuten zachtjes koken.
neem spek en blaadjes eruit. snijd spek in plakken. verdeel kool over minipannetjes, schenk hete soep erover. meng crème fraiche, kaas en eidooier. schep een lepel op de soep. zet onder hete grill tot bovenkant mooi bruin is. geef spek, boerenbrood en mosterd erbij.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten