Amerikaanse salade

300 gr belegen Goudse kaas
1 rode paprika
2 grote uien
4 flinke augurken
1 1/2 kg gekookte aardappelen
1/2 literblik maiskorrels
2 1/2 dl Bulgaarse yoghurt
zout, peper, paprikapoeder
peterselie

Snijd de kaas in kleine dobbelsteentjes en de van zaad en zaadlijsten
ontdane paprika in reepjes.
Hak de uien en de augurken fijn.
Snijd de aardappelen in stukjes en laat de maiskorrels uitlekken.
Maak een sausje van de Bulgaarse yoghurt, zout, peper en paprikapoeder en
meng de overige ingredienten er luchtig door.
Bestrooi de salade met fijngesneden peterselie.

Kernhemsalade

2 struikjes witlof
1/2 prei
1 appel
het sap van 1/2 citroen
2 plakken frikandeau van 50 gr
200 gr Kernhem
1 eetlepel olie
1 theelepel suiker
zout, peper
2 eetlepels fijngehakt bieslook
aromazout

Snijd de lof en de prei in fijne reepjes, sas ze goed en laat ze uitlek-
ken.
Schil de appel en verdeel hem in kleine blokjes.
Giet een beetje citroensap over de groenten en de appel.
Snijd de frikandeau en de Kernhem in kleine blokjes.
Maak een sausje van de rest van het citroensap, de olie, de suiker, zout,
peper, bieslook en aromazout en schep alle ingredienten goed door elkaar.

Leidse salade

3 eetlepels yoghurt
citroensap
1 theelepel suiker
zout, peper
1 uitje
het wit van 2 preien
250 gr belegen Leidse kaas
150 gr ham
2 appels
4 augurken
slablaadjes

Maak een sausje van de yoghurt, citroensap, de suiker, zout en peper.
Snijd de overige ingredienten, behalve de slablaadjes, in reepjes.
Was de prei goed.
Meng alles door de saus.
Serveer de salade op slablaadjes.

Kipsalade

200 gr jong belegen Edammer kaas
20 blauwe druiven
2 schijven ananas
200 gr gaar kippenvlees
100 gr doperwten
1 bekertje zure room
2 eetlepels ananassap
1 theelepel kerrie
zout

Voor de garnering:
enkele blaadjes sla
2 hardgekookte eieren

Snijd de kaas in dunne reepjes van ca 2 cm. lengte.
Halveer de gewassen druiven en ontpit ze.
Snijd de ananas in kleine stukjes en het kippenvlees in kleine blokjes.
Meng alles met de uitgelekte doperwten door elkaar.
Maak een saus van de zure room, het ananassap, de kerrie en wat zout.
Meng de salade door de saus en garneer met de sla en partjes hardgekookt
ei.

Salade met appel en kaas

snijd de helft van een krop ijsbergsla in dunne reepjes.
Was en droog deze.
Schil 1 grote zure appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in
blokjes.
Besprenkel deze royaal met citroensap.
Roer een sausje van 6 eetlepels olie, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel
(appel)azijn, peper en zout.
Meng de stukjes appel en het sausje door de sla.
Laat de salade op een koele plaats een half uurtje staan.
Snijd een stevig (niet te rijp) camembertkaasje in dunne plakjes en meng
die door de salade.
Bestrooi de salade royaal met gehakte bieslook.

IJsbergsla met selderij en noten

Snijd de binnenste malse stengeltjes van een stronk bleekselderij in zeer
dunne plakjes.
Hak ruim 2 eetlepels gepelde walnoten fijn en meng ze door de bleekselde-
rij.
Snijd een geschilde zachtzure appel in heel kleine stukjes en druppel hier
wat citroensap over tegen het verkleuren.
Meng de selderij, de noten en de appel door elkaar.
Snijd 1/2 krop ijsbergsla in dunne reepjes en was deze.
Laat de sla goed uitlekken en maak hem aan met roquefort- of zure room-
saus.
Schep het selderijmengsel in het midden van de sla.

Wintersalade

Gebruik voor deze salade veldsla en/of ezelsoren.

Was en droog de sla.
Snijd 1 gekookte rode biet in kleine blokjes en hak 2 eetlepels gepelde
(wal)noten fijn.
Vermeng de sla met de blokjes biet, de gehakte noten en 1 theelepel
venkelzaadjes.
Roer een vinaigrettesausje met wat extra mosterd en maak de sla hiermee
aan.
Schep eventueel wat zure room over de salade.