VOOR 16-20 KLEINE KAASJES
2 theelepels zout
2 1/4 liter yoghurt
verse munt, fijngehakt
verse marjolijn, fijngehakt
verse dragon,
fijngehakt
paprikapoeder
olijfolie
Bereidingswijze
Leg een natgemaakte natte linnen doek in een zeef of een vergiet. Plaats de zeef of het vergiet op een grote schaal.
Roer het zout door de yoghurt en giet de yoghurt vervolgens in het vergiet. Als je een geschikte plek hebt, kun je ook de hoeken van de doek aan elkaar knopen en het geheel boven de schaal hangen. Het is niet absoluut noodzakelijk, maar bevordert wel het weglekken van de wei. Laat het vocht-de wei-een nacht weglekken. De volgende morgend heb je een zachte, romige substantie, de wrongel ( de wei kun je weggooien, maar ook opdrinken). Draai met je handen van de wrongel mooie kleine balletjes. Maak na elke 2 of 3 balletjes de handen een beetje vochtig, anders gaan ze erg plakken. Leg de balletjes op een
fruitschaal met gaatjes en leg ze minimaal 24 uur in de koelkast. Na een etmaal zijn er zachte roomkaasjes ontstaan die je direct kunt eten. Proef of de kaasjes zout genoeg zijn en voeg zonodig wat extra zout toe. Rol de kaasjes door de fijngehakte
kruiden of door het paprikapoeder. Je kunt de kaasjes nu 2-4 dagen in de koelkast bewaren; ze worden na verloop van tijd wel wat minder romig. Doe de kaasjes tenslotte in een mooie glazen pot, bedek ze helemaal met olie en zet de pot in de oorraadkast
. Als je ze wilt eten hoef je de kaasjes alleen maar uit de olie te halen en er de gewenste kruiden over te strooien. De kaasjes blijven maanden goed, maar worden in de loop der tijd wel ouder en sterker van smaak.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten