hamragout: boter smelten, bloem erdoor roeren en ca 3 minuten op matig vuur laten
garen. Melk toevoegen, aan de kook brengen en tot gladde saus roeren. Ham
erdoor roeren. Eidooiers losroeren met room, zout, peper, nootmuskaat en
mosterd. Mengsel door saus roeren en even meewarmen (niet meer laten koken).
Soesjes met ragoñt vullen. Rand van deegbodem met soesjes bedekken en rest
van soesjes hoog op taart stapelen. Ruimte tussen soesjes met kruidentakjes
of reepjes ham garneren.
Variatie: vul de soesjes eens met kaas-of zalmragoñt.
Kaasragout
Ragout op dezelfde wijze als hamragout bereiden, maar ham door 100 g belegen
kaas vervangen.
Zalmragout
Ragoñt als hamragout bereiden, maar ham door 125 g zalm (uit blik) vervangen
en melk door visbouillon (van tablet) vervangen. Maak de ragout extra romig
door toevoeging van 1/4 dl slagroom. Vervang de nootmuskaat door verse dille.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten