1300 g perziken
2,5 dl water
sap 2 citroenen
1,3 kristalsuiker, verwarmd
3 el amaretto
Bereiding
Perziken ontpitten en ontvellen. Bewaar de velletjes. Perziken in blokjes snijden, met water in pan doen. velletjes in kleine pan, onder water zetten. koken tot het vocht is gereduceerd tot 2 el. druk de vellen en het vocht door een zeef boven de perziken. laat afgedekt 20 min. zachtjes koken. voeg citroensap en suiker toe. verwarm tot suiker volledig is opgelost. breng aan de kook, laat 10-15 min. doorkoken tot 105 graden. haal van het vuur, oppervlak afschuimen. laat 10 minuten afkoelen, roer amaretto erdoor, schenk in gesteriliseerde potten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten