750 g sperziebonen
3 vleestomaten
150 g feta
1 bosuitje
1 klontje boter
1 eetlepel rode wijnazijn
ca 15 zwarte olijven zonder pit
paar takjes verse basilicum
De bonen afhalen, eenmaal breken en in weinig water met zout
beetgaar koken. Afgieten en warm houden. Ondertussen de
tomaten ontvellen en in blokjes snijden, de feta ook in
blokjes snijden. Het wit van het uitje heel fijnhakken, het
groen in ringetjes snijden. De sperziebonen omschudden met de
boter en de azijn, de olijven, de geraspte ui, de tomaat- en
fetablokjes erdoor scheppen en goed doorwarmen. De
basilcumblaadjes in reepjes snijden en erover strooien.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten