Walnotenbrood

Benodigdheden:
--------------

15 gr verse gist of 7 gr gedroogde gist
500 gr meergranenmeel of tarwemeel
175 gr bakkersbloem
1 tl zout
2 el walnotenolie
1.5 el zure room
100 gr walnoten
losgeroerd ei om te glaceren

Bereiding:
----------

Meet 3 dl lauw water af in een kom en strooi er de verse of gedroogde
gist over. Gebruikt u gedroogde gist, laat het mengsel dan 20 minuten
rusten tot zich schuim vormt. Doe de meelsoorten met het zout in een
kom. Roer er het gistmengsel, de olie en zure room door. Kneed 5 minuten
tot u een zacht deeg hebt en leg het in de kom. Laat het afgedekt met
ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume. Rooster de
stukjes walnoot kort, laat ze afkoelen en hak ze grof. Sla het deeg in,
druk de luchtbellen eruit en werk er de noten door.
Vorm 2 broden en laat ze rijzen tot het dubbelen volume. Verwarm de oven
voor op 230¯C.
Bestrijk de broden met ei, kerf ze schuin in en bak ze 25 tot 30
minuten.

Voor: 2 broden van circa 500 gr