Aardappelflensjes

bijgerecht voor 8 personen

250 gr aardappelen, geschild
1/4 liter melk
2 eetlepels bloem
zout
2 eieren
2 eiwitten
1 eetlepel cräme fraåche
boter
50 gr rauwe ham, in reepjes

VOORBEREIDEN: aardappelen in weinig water met zout in 20 Ò minuten gaar
koken. Fijnstampen, melk erdoor mengen. Ò 1 uur laten afkoelen.
BEREIDEN: bloem, zout, eieren, eiwitten en cräme fraåche erdoor roeren tot
stevig flensjesbeslag. In koekepan in boter kleine flensjes (doorsnede 6 cm)
bakken. In 1/2 eetlepel boter rauwe ham knapperig bakken. Over flensjes
strooien.