Spinazieflan

bijgerecht voor 8 personen

1,5 kg spinazie
3 eetlepels olijfolie
3 eieren
50 gr parmezaanse kaas, geraspt
1 eetlepel slagroom
nootmuskaat
zout, peper
extra nodig: ronde bakvorm (doorsnede 24 cm), beboterd

Oven voorverwarmen op 200 ËC. In grote koekepan in olie spinazie al roerende
laten slinken. Laten uitlekken. Eieren met kaas, room, nootmuskaat, zout en
peper loskloppen. Met uitgelekte spinazie mengen. Spinaziemengsel in vorm
scheppen. In braadslede gevuld met heet water in oven zetten. Flan au
bain-marie 30-40 minuten bakken tot ei gestold is. Iets laten afkoelen.
Storten en in punten snijden. Garneren met tuinkers.